Περιεχόμενο
- Να προσέχετε τι τρώτε
- Μαγειρέψτε τα τρόφιμα με ασφάλεια
- Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε
- Εναλλακτικά ονόματα
- βιβλιογραφικές αναφορές
- Ημερομηνία αναθεώρησης 1/31/2018
Όταν έχετε καρκίνο, χρειάζεστε καλή διατροφή για να διατηρήσετε το σώμα σας ισχυρό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τα τρόφιμα που τρώτε και πώς τα προετοιμάζετε. Χρησιμοποιήστε τις παρακάτω πληροφορίες για να βοηθήσετε να τρώτε με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της θεραπείας του καρκίνου.
Να προσέχετε τι τρώτε
Μερικά ωμά τρόφιμα μπορεί να περιέχουν μικρόβια που μπορεί να σας βλάψουν όταν ο καρκίνος ή η θεραπεία αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Ρωτήστε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για το πώς να τρώτε καλά και με ασφάλεια.
Τα αυγά μπορούν να έχουν ένα βακτήριο που ονομάζεται Salmonella στο εσωτερικό και στο εξωτερικό τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αυγά πρέπει να μαγειρευτούν πλήρως πριν από το φαγητό.
- Κρόκοι και λευκά θα πρέπει να μαγειρευτούν στερεά. Μην τρώτε αυγά που τρέχουν.
- Μην τρώτε τρόφιμα που μπορεί να έχουν ωμά αυγά σε αυτά (όπως ορισμένες σάλτσες σαλάτας Caesar, ζύμη μπισκότων, κέικ κτύπημα, και σάλτσα hollandaise).
Προσέξτε όταν έχετε γαλακτοκομικά προϊόντα:
- Όλο το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα θα πρέπει να έχει παστεριωθεί στη συσκευασία.
- Μην τρώτε μαλακά τυριά ή τυριά με μπλε φλέβες (όπως Brie, Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola και Bleu).
- Μην τρώτε τυριά μεξικάνικου τύπου (όπως το fresco Queso Blanco και Cotija).
Φρούτα και λαχανικά:
- Πλύνετε όλα τα ωμά φρούτα, λαχανικά και φρέσκα βότανα με κρύο τρεχούμενο νερό.
- Μην τρώτε ωμά λάχανα λαχανικών (όπως μηδική και φασόλι).
- Μην χρησιμοποιείτε φρέσκα σάλτσα για σάλτσα ή σαλάτα τα οποία φυλάσσονται σε ψυγείο του καταστήματος.
- Πίνετε μόνο χυμό που λέει παστεριωμένο στο δοχείο.
Μην τρώτε ωμό μέλι. Φάτε μόνο μέλι με θερμότητα. Αποφύγετε τα γλυκά που έχουν κρεμώδη γέμιση.
Μαγειρέψτε τα τρόφιμα με ασφάλεια
Όταν μαγειρεύετε, σιγουρευτείτε ότι μαγειρεύετε το φαγητό σας αρκετό καιρό.
Μην τρώτε άψητα tofu. Μαγειρέψτε tofu για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Όταν τρώτε κοτόπουλο και άλλα πουλερικά, μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 74 ° C (74 ° C). Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να μετρήσετε το παχύτερο μέρος του κρέατος.
Εάν μαγειρεύετε βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό κρέας ή κυνήγι:
- Μην τρώτε ωμό κρέας, όπως το ιαπωνικό sashimi.
- Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν είναι κόκκινο ή ροζ πριν το φάτε.
- Μαγειρέψτε το κρέας στους 160 ° F (74 ° C).
Όταν τρώτε ψάρια, στρείδια και άλλα οστρακοειδή:
- Μην τρώτε ωμά ψάρια (όπως σούσι), ακατέργαστα στρείδια ή άλλα ωμά οστρακοειδή.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα ψάρια και τα οστρακοειδή που τρώτε μαγειρεύονται σχολαστικά.
Ζεστάνετε όλες τις κατσαρόλες στους 73 ° F (73.9 ° C). Ζεστά ζεστά σκυλιά και μεσημεριανά κρέατα στον ατμό πριν τα φάτε.
Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε
Όταν γευματίζετε, μείνετε μακριά από:
- Ακατέργαστα φρούτα και λαχανικά
- Σαλάτες, μπουφέδες, πωλητές πεζοδρομίων, γλάστρες και δεξαμενές
Ρωτήστε αν όλοι οι χυμοί φρούτων είναι παστεριωμένοι.
Χρησιμοποιήστε μόνο σάλτσες σαλάτας, σάλτσες και σάλτσες από συσκευασίες μιας χρήσης. Φάτε τις φορές που τα εστιατόρια είναι λιγότερο γεμάτα. Ζητάτε πάντοτε τα φαγητά σας να προετοιμαστούν φρέσκα, ακόμη και σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού.
Εναλλακτικά ονόματα
Θεραπεία καρκίνου - τρώει με ασφάλεια. Χημειοθεραπεία - τρώει με ασφάλεια. Ανοσοκαταστολή - τρώει με ασφάλεια. Χαμηλός αριθμός λευκών αιμοσφαιρίων - τρώει με ασφάλεια. Ουδετεροπενία - τρώει με ασφάλεια
βιβλιογραφικές αναφορές
Εθνική ιστοσελίδα του Ινστιτούτου Καρκίνου. Διατροφή στην φροντίδα του καρκίνου (PDQ) - επαγγελματική έκδοση υγείας. www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq. Ενημερώθηκε στις 11 Νοεμβρίου 2017. Πρόσβαση στις 16 Φεβρουαρίου 2018.
Ιστοσελίδα του Υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ. Μαγειρέψτε στη σωστή θερμοκρασία. www.foodsafety.gov/keep/basics/cook/index.html. Πρόσβαση στις 16 Φεβρουαρίου 2018.
Ημερομηνία αναθεώρησης 1/31/2018
Ενημερώθηκε από τον: Todd Gersten, MD, Αιματολογία / Ογκολογία, Φλόριντα, Ινστιτούτο Ερευνών για τον Καρκίνο, Wellington, FL. Ανασκόπηση που παρέχεται από το VeriMed Healthcare Network. Επίσης, επανεξετάστηκαν από τον David Zieve, MD, MHA, Ιατρικό Διευθυντή, Brenda Conaway, Διευθυντή Σύνταξης, και την Α.Δ.Α.Μ. Συντακτική ομάδα.