Περιεχόμενο
Για να αποτρέψετε τη δηλητηρίαση από τα τρόφιμα, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα κατά την προετοιμασία των τροφίμων:
- Πλύνετε προσεκτικά τα χέρια σας συχνά και πάντοτε πριν από το μαγείρεμα ή τον καθαρισμό. Πάντα να τα πλένετε πάλι αφού αγγίξετε ωμό κρέας.
- Καθαρίστε τα πιάτα και τα σκεύη που έρχονται σε επαφή με ωμό κρέας, πουλερικά, ψάρι ή αυγά.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κατά το μαγείρεμα. Βράζουμε βοδινό κρέας τουλάχιστον στους 71 ° C, τα πουλερικά τουλάχιστον στους 165 ° F (73,8 ° C) και ψαριών τουλάχιστον στους 145 ° F (62,7 ° C).
- ΜΗΝ τοποθετείτε το μαγειρεμένο κρέας ή τα ψάρια πίσω στην ίδια πλάκα ή δοχείο που κρατούσε το ωμό κρέας, εκτός εάν το δοχείο έχει πλυθεί εντελώς.
- Ψύξτε κάθε φθαρτό φαγητό ή υπολείμματα εντός 2 ωρών. Κρατήστε το ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου 4,4 ° C και ο καταψύκτης σας κάτω ή κάτω από 0 ° F (-18 ° C). ΜΗΝ τρώτε κρέας, πουλερικά ή ψάρια που έχουν ψυχθεί άψητα για περισσότερο από 1 έως 2 ημέρες.
- Μαγειρέψτε τα κατεψυγμένα τρόφιμα για όλο το χρόνο που συνιστάται στη συσκευασία.
- ΜΗ χρησιμοποιείτε παλιές τροφές, συσκευασμένα τρόφιμα με σπασμένη σφραγίδα ή δοχεία που έχουν διογκώσεις ή έχουν βαθούλωμα.
- ΜΗΝ χρησιμοποιείτε τρόφιμα που έχουν ασυνήθιστη οσμή ή αλλοιωμένη γεύση.
- ΜΗΝ πίνετε νερό από ρέματα ή πηγάδια που δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία. Να πίνετε μόνο νερό που έχει υποστεί επεξεργασία ή έχει χλωριωθεί.
Άλλα βήματα που πρέπει να γίνουν:
- Εάν φροντίζετε μικρά παιδιά, πλύνετε τα χέρια σας συχνά και πετάξτε προσεκτικά τις πάνες, έτσι ώστε τα βακτήρια να μην μπορούν να εξαπλωθούν σε άλλες επιφάνειες ή ανθρώπους.
- Αν κάνετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι έχετε ακολουθήσει σωστές τεχνικές κονσερβοποίησης για να αποφύγετε την αλλαντίαση.
- ΜΗΝ τροφοδοτείτε το μέλι σε παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους.
- ΜΗΝ τρώτε άγρια μανιτάρια.
- Όταν ταξιδεύετε όπου η μόλυνση είναι πιο πιθανή, φάτε μόνο ζεστό, φρεσκομαγειρεμένο φαγητό. Πίνετε νερό μόνο εάν έχει βράσει. ΜΗΝ τρώτε ωμά λαχανικά ή μη αποφλοιωμένους καρπούς.
- ΜΗΝ τρώτε οστρακοειδή που έχουν εκτεθεί σε κόκκινες παλίρροιες.
- Εάν είστε έγκυος ή έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, ΜΗΝ φάτε μαλακά τυριά, ειδικά μαλακά τυριά που εισάγονται από χώρες εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών.
Εάν άλλοι άνθρωποι μπορεί να έχουν φάει το φαγητό που σας έκανε να σας αρρωστήσει, ενημερώστε το. Αν νομίζετε ότι το φαγητό ήταν μολυσμένο όταν το αγοράσατε από ένα κατάστημα ή εστιατόριο, ενημερώστε το κατάστημα και το τοπικό τμήμα υγείας.
βιβλιογραφικές αναφορές
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Λοιμώδης διάρροια από έρημο και ταξίδια στο εξωτερικό. Στο: Auerbach PS, Cushing ΤΑ, Harris NS, eds. Auerbach's Wilderness Medicine. 7η έκδ. Philadelphia, ΡΑ: Elsevier; 2017: chap 82.
Semrad CE. Προσέγγιση στον ασθενή με διάρροια και δυσαπορρόφηση. Στο: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25η έκδ. Φιλαδέλφεια, ΡΑ: Elsevier Saunders. 2016: chap 140.
Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. 4 βασικά βήματα για την ασφάλεια των τροφίμων στο σπίτι. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Πρόσβαση στις 30 Νοεμβρίου 2017.
Ημερομηνία αναθεώρησης 10/26/2017
Ενημερώθηκε από: Michael M. Phillips, MD, κλινική καθηγήτρια ιατρικής, Ιατρική Σχολή Πανεπιστημίου George Washington, Ουάσιγκτον, DC. Επίσης, επανεξετάστηκαν από τον David Zieve, MD, MHA, Ιατρικό Διευθυντή, Brenda Conaway, Διευθυντή Σύνταξης, και την Α.Δ.Α.Μ. Συντακτική ομάδα.