Περιεχόμενο
Η αιμοχρωμάτωση είναι μια μεταβολική διαταραχή που προκαλείται από μια γονιδιακή μετάλλαξη που προκαλεί τη συσσώρευση υπερβολικής ποσότητας σιδήρου στο σώμα. όταν αφεθεί χωρίς θεραπεία, η κατάσταση μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στα όργανα και τις αρθρώσεις. Υπάρχουν περισσότεροι από ένας τύποι αιμοχρωμάτωσης. Ο τύπος 1 - που αναφέρεται ως HHC ή κλασική αιμοχρωμάτωση - είναι η νούμερο ένα αιτία υπερφόρτωσης σιδήρου. Στο HHC, οι άνθρωποι απορροφούν επιπλέον σίδηρο από τη διατροφή.Η δίαιτα αιμοχρωμάτωσης επιτρέπει σε ένα άτομο με αιμοχρωμάτωση να αποφεύγει τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, καθώς και να αποφεύγει εκείνες που αυξάνουν την απορρόφηση του σιδήρου. Η διατροφή αποτελείται από τρόφιμα που θα παρέχουν αρκετή πρωτεΐνη και άλλα θρεπτικά συστατικά - συμπεριλαμβανομένης της επαρκούς παροχής σιδήρου - χωρίς υπερφόρτωση του σώματος με πάρα πολύ σίδηρο.
Οφέλη
Ο σίδηρος αναφέρεται ως βασικό θρεπτικό συστατικό, επειδή ο οργανισμός δεν μπορεί να το κάνει. πρέπει να λαμβάνεται από τρόφιμα. Ένας φυσιολογικός ενήλικας απαιτεί περίπου 1,8 χιλιοστόγραμμα (mg) σιδήρου την ημέρα (οι γυναίκες χρειάζονται λίγο περισσότερο από τους άνδρες). Σε φυσιολογικούς ενήλικες, απορροφάται μόνο περίπου το 10 έως 30% του σιδήρου που καταναλώνεται. Αλλά σε άτομα με αιμοχρωμάτωση, μια ορμόνη (που ονομάζεται ηψιδίνη) που εκκρίνεται από το ήπαρ, δυσλειτουργεί, προκαλώντας στο σώμα να απορροφήσει περισσότερο σίδηρο από ό, τι απαιτεί .
Στην πραγματικότητα, η αιμοχρωμάτωση μπορεί να οδηγήσει σε ένα άτομο να απορροφήσει έως και τέσσερις φορές την κανονική ποσότητα σιδήρου. Τόσο πολύ, που το σώμα έχει πρόβλημα να απαλλαγεί από επιπλέον σίδηρο και μεγάλο μέρος του συσσωρεύεται στις αρθρώσεις, υπόφυση, όργανα (όπως το ήπαρ, η καρδιά και το πάγκρεας). Με την πάροδο του χρόνου, εάν το σίδερο δεν αφαιρεθεί μπορεί να βλάψει τα όργανα ή ακόμη και να προκαλέσει θάνατο.
Υπήρξαν πολλές μελέτες για να προσδιοριστεί ποια τρόφιμα αυξάνουν την απορρόφηση σιδήρου από το σώμα και ποια το μειώνουν.
Τύποι σιδήρου
Πριν μάθετε για τη δίαιτα αιμοχρωμάτωσης, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι υπάρχουν δύο τύποι σιδήρου που καταναλώνονται από τον άνθρωπο. Σε αυτά περιλαμβάνονται σίδηρος αιμερίου και μη αιμίου. Τα ζώα και οι άνθρωποι χρησιμοποιούν σίδηρο για να φτιάξουν αίμη, το οποίο είναι το μέρος της αιμοσφαιρίνης που μεταφέρει οξυγόνο στα ερυθρά αιμοσφαίρια.
Ο τύπος σιδήρου που είναι ο ευκολότερος να απορροφηθεί είναι ο σίδηρος από αίμα. Ο σίδηρος από αίμα προέρχεται από κόκκινο κρέας (συμπεριλαμβανομένου του ελαφιού, του αρνιού, των βουβάλων και του βοείου κρέατος). Ο σίδηρος από αίμα προέρχεται επίσης από τα ψάρια. το κρέας και τα ψάρια προσφέρουν τόσο σίδηρο αιμέρας όσο και σίδηρο μη αιμέλης. Όσον αφορά τα ψάρια, ο τύπος που προσφέρει την υψηλότερη ποσότητα σιδήρου από αίμα είναι ο ερυθρός τόνος (σημειώστε ότι όσο πιο βαθιά είναι η χρωστική ουσία του κρέατος, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε σίδηρο). Ο σίδηρος χωρίς αίμα προέρχεται από φυτικές πηγές, καθώς και από φρούτα και δημητριακά.
Τα οφέλη για την υγεία του σιδήρου
Πως δουλεύει
Η δίαιτα αιμοχρωμάτωσης στοχεύει να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των επιπέδων σιδήρου ενώ προάγει την πρόληψη των ασθενειών, αποτρέποντας την υπερβολική υπερφόρτωση σιδήρου στο σώμα. Η διατροφή αποτελείται από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, επαρκή πρωτεΐνη και περιορισμένη ποσότητα ζωικών λιπών, σακχάρων και γαλακτοκομικών προϊόντων. Ολόκληρα τα τρόφιμα ενθαρρύνονται όποτε είναι δυνατόν. Οι πηγές πρωτεϊνών που είναι περιορισμένες στη δίαιτα αιμοχρωμάτωσης περιλαμβάνουν εκείνες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αιμερίου (όπως το κόκκινο κρέας).
Διάρκεια
Όσοι έχουν διαγνωστεί με αιμοχρωμάτωση θα πρέπει να τηρούν τη διατροφή για όσο χρονικό διάστημα παραγγέλνεται από τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης. Απαιτείται συχνή εργαστηριακή εργασία για να διασφαλιστεί ότι τα επίπεδα σιδήρου βρίσκονται εντός των φυσιολογικών ορίων. Εάν ένα άτομο με αιμοχρωμάτωση εμφανίσει αναιμία (χαμηλό επίπεδο σιδήρου), η διατροφή μπορεί να τεθεί προσωρινά σε αναμονή έως ότου αυξηθούν τα επίπεδα σιδήρου.
Μερικά συμπτώματα αναιμίας μπορούν να μιμηθούν εκείνα της αιμοχρωμάτωσης. Πάντα να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας και να είστε προετοιμασμένοι για συχνές εργαστηριακές εξετάσεις για να διασφαλίσετε επαρκή επίπεδα σιδήρου. Ποτέ μην κάνετε αλλαγές στη διατροφή χωρίς να συμβουλευτείτε έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης (όπως νοσοκόμα, διαιτολόγο ή γιατρό).
Τι να φας
Η δίαιτα αιμοχρωμάτωσης αποτελείται από κατανάλωση τροφών με χαμηλά επίπεδα σιδήρου και εκείνων που βοηθούν στη μείωση της ποσότητας σιδήρου που απορροφάται από τον οργανισμό.
Συμμορφωμένα τρόφιμαΤρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο
Γιαούρτι
Τυρί
Κονσερβοποιημένος σολομός, σολομός κρύου νερού, τόνος, σαρδέλες
Κοτόπουλο, γαλοπούλα
Αυγά
Κρέας Deli
Ξηροί καρποί (όπως αμύγδαλα, καρύδια και πεκάν)
Φασόλια (και άλλα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες)
Tofu
Ολικής αλέσεως
Μπρόκολο
Σπανάκι
Εικ
Ραβέντι
Μήλα και άλλα μη εσπεριδοειδή
Αβοκάντο
Ελαιόλαδο
Μαύρο τσάι
Καφές
Κακάο
Περισσότερο από περιορισμένες ποσότητες κόκκινου κρέατος όπως βόειο κρέας, αρνί, κρέας ελαφιού ή άλκες
Πάνω από τις ποσότητες εσπεριδοειδών που έχουν απομιμηθεί (υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, η οποία αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα)
Ζωικό λίπος
Αλκοόλ (που μπορεί να ενισχύσει την απορρόφηση του σιδήρου)
Τρόφιμα με πρόσθετες ενώσεις σιδήρου (ονομάζονται EDTA + fe και Ferrochel)
Τρόφιμα που μειώνουν την απορρόφηση του σιδήρου
Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια δίαιτα για τη διαχείριση της αιμοχρωμάτωσης μειώνοντας την απορρόφηση του σιδήρου.
Αυγά: Τα αυγά έχουν φωσφοπρωτεΐνη που ονομάζεται φωσβιτίνη, η οποία δεσμεύεται με σίδηρο. Η φωσβιτίνη θεωρείται ο μηχανισμός που εξηγεί τη χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου από τους κρόκους των αυγών. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι τα αυγά μπορούν να μειώσουν σημαντικά την απορρόφηση σιδήρου.
Ασβέστιο: Το ασβέστιο είναι ένα θρεπτικό συστατικό που πιστεύεται ότι επηρεάζει το ρυθμό απορρόφησης του σιδήρου.Μελέτες σε ανθρώπους διαπίστωσαν ότι τα συμπληρώματα ασβεστίου (καθώς και το ασβέστιο από το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα) μπορούν να αναστέλλουν (επιβραδύνουν) την απορρόφηση του σιδήρου. Τα συμπληρώματα ασβεστίου, που χορηγούνται σε μικρές δόσεις (50 mg ή λιγότερο) δεν βρέθηκαν να έχουν αντίκτυπο στην απορρόφηση σιδήρου, αλλά όταν χορηγήθηκαν πολύ μεγάλες δόσεις συμπληρωμάτων ασβεστίου (300 έως 600 mg), η αναστολή του ρυθμού απορρόφησης του σιδήρου αίμης ήταν παρόμοια με εκείνη του σιδήρου χωρίς αιμό. (Σημειώστε ότι ένα φλιτζάνι γάλα περιέχει περί τα 300 mg ασβεστίου.) Συνοψίζοντας, οι μεγάλες δόσεις ασβεστίου μείωσαν σημαντικά τον ρυθμό απορρόφησης σιδήρου. Ωστόσο, μια μελέτη ανακάλυψε ότι η επίδραση του ασβεστίου στην απορρόφηση σιδήρου μπορεί να διαρκέσει μόνο για μικρό χρονικό διάστημα και μπορεί να κυμαίνεται στο χρόνο.
Άλλες ουσίες που μειώνουν την απορρόφηση του σιδήρου περιλαμβάνουν:
Οξαλικά είναι ενώσεις από οξαλικό οξύ, όπως αυτές που βρίσκονται στο σπανάκι, το λάχανο, τα τεύτλα, τους ξηρούς καρπούς, τη σοκολάτα, το τσάι, το πίτουρο σίτου, το ραβέντι και τις φράουλες και βότανα όπως ρίγανη, βασιλικός και μαϊντανός. Θεωρείται ότι μειώνουν την απορρόφηση του μη-αίματος σιδήρου. Ενώ το σπανάκι θεωρείται ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, έχει επίσης οξαλικά που είναι ενώσεις που πιστεύεται ότι επιβραδύνουν την απορρόφηση του σιδήρου.
Φυτικό είναι μια ένωση που προέρχεται από πρωτεΐνες και φυτικές ίνες σόγιας, η οποία βρίσκεται σε τρόφιμα όπως καρύδια, αμύγδαλα, αποξηραμένα φασόλια, φακές, δημητριακά και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Τανίνες, βρίσκεται στο μαύρο τσάι, αναστέλλει την απορρόφηση σιδήρου.
Πολυφαινόλες, φαινολικές ενώσεις και φαινολικό οξύ (ενώσεις που βρίσκονται στον καφέ, το κακάο, τη μέντα, τα μήλα και μερικά βότανα) είναι ένας σημαντικός αναστολέας της απορρόφησης σιδήρου.
«Το σουηδικό κακάο και ορισμένα τσάγια δείχνουν τις πιο ισχυρές ικανότητες αναστολής της απορρόφησης σιδήρου, σε ορισμένες περιπτώσεις έως και 90%. Ο καφές έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ταννίνη και χλωρογενικό οξύ. ένα φλιτζάνι ορισμένων τύπων καφέ μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση σιδήρου έως και 60% », σύμφωνα με το Ινστιτούτο Διαταραχών του Σιδήρου.
Τρόφιμα που αυξάνουν την απορρόφηση του σιδήρου
Ενώ αντιμετωπίζετε την υπερφόρτωση σιδήρου, σκεφτείτε τα στοιχεία για τρόφιμα που μπορεί να αυξήσουν την απορρόφηση σιδήρου.
Β καροτίνη: Το β-καροτένιο (μια κατηγορία χρωστικών που δίνουν χρώμα στα φυτά) βοηθά τον οργανισμό να παράγει βιταμίνη Α. Σε μελέτες, η βιταμίνη Α δεν ήταν ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει την απορρόφηση του σιδήρου, αλλά το β-καροτένιο ήταν. Ορισμένες μελέτες είχαν ανάμεικτα αποτελέσματα, διαπιστώνοντας ότι το β-καροτένιο αύξησε, στην πραγματικότητα, την απορρόφηση του σιδήρου σε ορισμένα θέματα της μελέτης (από τη Βενεζουέλα), αλλά όχι σε αυτά από τη Σουηδία ή την Ελβετία. Οι συγγραφείς της μελέτης έγραψαν, "Οι διαφορές στην κατάσταση της βιταμίνης Α των ατόμων μπορεί να είναι μια πιθανή εξήγηση για τα αντιφατικά ευρήματα."
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο περιλαμβάνουν φωτεινά χρώματα όπως καρότα, γλυκοπατάτες, σκούρα πράσινα φύλλα, πεπόνια, παντζάρια, γογγύλια, καλαμπόκι, κόκκινα σταφύλια, δαμάσκηνα, κίτρινη σκουός, βερίκοκα, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές και άλλα. Οι περισσότεροι ειδικοί δεν συνιστούν την αποφυγή αυτών των φρούτων και λαχανικών.
Βιταμίνη C (αποκορβικό οξύ): Η βιταμίνη C έχει βρεθεί ως ένας από τους πιο επιδραστικούς ενισχυτές της απορρόφησης σιδήρου χωρίς αιμό. Η λήψη 100 mg συμπληρωμάτων ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C) είχε ως αποτέλεσμα την τετραπλάσια αύξηση της ποσότητας σιδήρου που απορροφάται από ένα γεύμα. Σε μια άλλη μελέτη, στους χορτοφάγους με αναιμία στην Ινδία δόθηκαν συμπληρώματα βιταμίνης C αποτελούμενα από 100 mg για 2 μήνες, υπήρξε μια δραματική βελτίωση στα επίπεδα σιδήρου των ατόμων της μελέτης.
Περιορίστε τα συμπληρώματα βιταμίνης C στα 200 mg ανά δόση επειδή η βιταμίνη C βελτιώνει την απορρόφηση σιδήρου (συμβουλευτείτε πάντα τον γιατρό σας πριν πάρετε βιταμίνη C ή οποιοδήποτε άλλο είδος συμπληρώματος).
Πρόσθετοι διατροφικοί παράγοντες που ενισχύουν την απορρόφηση σιδήρου χωρίς αίμα περιλαμβάνουν το αλκοόλ.
Η ζάχαρη και τα τρόφιμα που περιέχουν υψηλά επίπεδα ζάχαρης (όπως μεταποιημένα τρόφιμα, δημητριακά, φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και μελάσα μαύρου λουριού) θα πρέπει να αποφεύγονται, επειδή αυτά τα τρόφιμα είναι γνωστό ότι ενισχύουν την απορρόφηση σιδήρου.
Συμβουλές μαγειρικής
Τα άτομα με αιμοχρωμάτωση δεν πρέπει να επιβραδύνουν το μαγείρεμα των τροφίμων σε μια κατσαρόλα σιδήρου (χυτοσίδηρος). Μερικά από τα σίδερα σε σίδερο απορροφάται στο φαγητό, ειδικά όταν μαγειρεύετε στο τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μελέτες έχουν δείξει ότι όξινα τρόφιμα (όπως η σάλτσα ντομάτας) που βασίζονται στο νερό, όταν μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα σιδήρου, αύξησαν την ποσότητα σιδήρου στη σάλτσα τροφίμων / ντομάτας, καθώς και στους συμμετέχοντες στη μελέτη.
Τροποποιήσεις
Συνολικά, η δίαιτα αιμοχρωμάτωσης είναι ένα υγιεινό πρόγραμμα διατροφής. Δεν απαιτεί τροποποιήσεις για όσους έχουν διαταραχές όπως καρδιακή νόσο, διαβήτη (εκτός από τις συνήθεις παρεμβάσεις, όπως τρώγοντας μέτριες μερίδες σε τακτικά γεύματα) ή ακόμα και για χορτοφάγους ή vegans. Στην πραγματικότητα, όσοι δεν τρώνε κρέας τείνουν να έχουν φυσικά χαμηλότερα επίπεδα σιδήρου, καθώς και χαμηλή συχνότητα αιμοχρωμάτωσης, σύμφωνα με το Vegan Health.org.
Σκέψεις
Διάφορα ζητήματα για άτομα που κάνουν δίαιτα αιμοχρωμάτωσης περιλαμβάνουν:
- Τρώτε πολλά γεύματα πλούσια σε φυτικές ίνες (οι ίνες είναι γνωστό ότι εμποδίζουν την απορρόφηση σιδήρου).
- Πιείτε μαύρο τσάι με γεύματα. Αυτό συνιστάται επειδή οι τανίνες στο μαύρο τσάι βοηθούν στη μείωση της απορρόφησης σιδήρου.
- Διατηρήστε στενή ιατρική παρακολούθηση, φροντίζοντας να έχετε συχνή εργαστηριακή εργασία για να διασφαλίσετε ότι τα επίπεδα σιδήρου βρίσκονται εντός των φυσιολογικών ορίων (επειδή τα επίπεδα σιδήρου μπορούν να μειωθούν ως αποτέλεσμα μιας μακροχρόνιας διατροφής που περιορίζει την πρόσληψη σιδήρου)
Διαιτητικοί περιορισμοί
Τα άτομα με κληρονομική αιμοχρωμάτωση πρέπει να αποφεύγουν τα ωμά οστρακοειδή επειδή μπορεί να περιέχει έναν τύπο βακτηριδίων Vibrio vulnificus-που είναι γνωστό ότι είναι θανατηφόρο σε άτομα με υψηλά επίπεδα σιδήρου.
Τα προϊόντα καπνού και τα ούλα και τα μπαλώματα διακοπής του καπνίσματος μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα σιδήρου στο αίμα. το κάπνισμα και η χρήση προϊόντων που περιέχουν νικοτίνη θα πρέπει να αποφεύγεται.
Μια λέξη από το Verywell
Αν και έχουν υπάρξει μελέτες που δείχνουν ότι τρόφιμα όπως αυτά που περιέχουν βήτα καροτίνη μπορεί να αυξήσουν την απορρόφηση σιδήρου, οι περισσότεροι ειδικοί συμβουλεύουν ότι τα άτομα με αιμοχρωμάτωση θα πρέπει να τρώνε άφθονα φρέσκα φρούτα και λαχανικά που περιέχουν υψηλό επίπεδο ινών και αντιοξειδωτικών που αναστέλλουν την παραγωγή ελεύθερων ριζών. Η περίσσεια σιδήρου στο σώμα προκαλεί υπερπαραγωγή ελεύθερων ριζών, η οποία με τη σειρά της, προκαλεί τραυματισμό στα όργανα του σώματος.
Τροφές όπως το σπανάκι πιστεύεται ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και παρόλο που πολλοί υποθέτουν ότι το σπανάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και πρέπει να αποφεύγεται, περιέχει οξαλικά άλατα που εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου που περιέχεται στο σπανάκι. Τα περισσότερα φρέσκα φρούτα και λαχανικά επιτρέπονται στη δίαιτα αιμοχρωμάτωσης, επειδή έχουν σίδηρο χωρίς αίμη, ο οποίος δεν απορροφάται καλά από τον οργανισμό.