Περιεχόμενο
Μαϊντανός (Petroselinum crispum) είναι ένα βότανο που χρησιμοποιείται σε πολλούς τύπους μαγειρέματος και μερικές φορές χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Αν και συνήθως καταναλώνεται ως τροφή, ο μαϊντανός διατίθεται επίσης σε συμπλήρωμα διατροφής και σε μορφή τσαγιού. Οι υποστηρικτές προτείνουν ότι τα εκχυλίσματα των φύλλων, των σπόρων και / ή των ριζών μαϊντανού μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία ορισμένων καταστάσεων υγείας, συμπεριλαμβανομένων των πεπτικών προβλημάτων. Για παράδειγμα, ένα τσάι από σπόρους μαϊντανού είναι μια παραδοσιακή θεραπεία για τη δυσπεψία και το εντερικό αέριο. Ο μαϊντανός συνιστάται επίσης συχνά να συμβάλει στη μείωση των κράμπες της εμμήνου ρύσεως και στην εξάλειψη του υπερβολικού βάρους του νερού.Μερικοί από αυτούς τους ισχυρισμούς έχουν νόημα όταν εξετάζετε τους διάφορους τρόπους με τους οποίους ο μαϊντανός μπορεί να δρα στο σώμα. Για παράδειγμα, λόγω της διουρητικής του δράσης, μια μελέτη συνέστησε να χρησιμοποιηθεί μαϊντανός για τον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Στη Γερμανία, οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν τσάι σπόρου μαϊντανού για υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ωστόσο, σύμφωνα με τη βάση δεδομένων φυσικών φαρμάκων του Θεραπευτικού Ερευνητικού Κέντρου, μια βάση δεδομένων που βασίζεται σε στοιχεία σχετικά με την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητα της φυσικής ιατρικής, δεν υπάρχουν αρκετά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν τη χρήση μαϊντανού για:
- Πέτρες στα νεφρά
- Λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος (UTI)
- Ραγισμένο ή σκασμένο δέρμα
- Μώλωπες
- Όγκοι
- Τσιμπήματα εντόμων
- Πεπτικά προβλήματα
- Εμμηνορροϊκά προβλήματα
- Διαταραχές του ήπατος
- Βρογχικο Ασθμα
- Βήχας
- Κατακράτηση υγρών και πρήξιμο (οίδημα)
Ακόμα, ο μαϊντανός δεν πρέπει να υποβιβαστεί στην χαμηλή κατάσταση απλώς να είναι γαρνιτούρα. Το βότανο περιέχει μια ποικιλία ουσιών που πιστεύεται ότι επηρεάζουν την υγεία, συμπεριλαμβανομένων αρκετών αντιοξειδωτικών ενώσεων, ασβεστίου, σιδήρου, βιταμίνης C και βιταμίνης Κ. Στην πραγματικότητα, λιγότερο από μιάμιση κουταλιά της σούπας (περίπου πέντε κλαδάκια) μαϊντανού παρέχει σχεδόν 100 τοις εκατό Η ημερήσια δόση της βιταμίνης Κ. Η λήψη επαρκούς ποσότητας αυτής της θρεπτικής ουσίας μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από την οστική απώλεια επειδή βοηθά στην παραγωγή αρκετών πρωτεϊνών που εμπλέκονται στην ορυκτοποίηση των οστών
Οφέλη για την υγεία
Αν και ο μαϊντανός έχει μακρά ιστορία φαρμακευτικής χρήσης, λίγες επιστημονικές μελέτες έχουν εξετάσει τις επιπτώσεις στην υγεία αυτού του βοτάνου. Αυτό φαίνεται να αλλάζει, καθώς κάποια προκαταρκτική έρευνα δείχνει ότι ο μαϊντανός - και μερικές από τις φυσικές ενώσεις που βρίσκονται σε αυτό - μπορεί να προσφέρουν ορισμένα οφέλη για την υγεία.
Καρκίνος του μαστού
Τα ποντίκια που εκτέθηκαν σε ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα τριπλού αρνητικού εμφάνισαν σημαντικά μειωμένη μεταστατική ανάπτυξη σε ολόκληρο το σώμα τους μετά από θεραπεία με λουτεολίνη, μια φυσική ένωση που βρέθηκε σε βότανα όπως το μαϊντανό και το θυμάρι, ανέφερε μελέτη του 2017 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Καρκίνος του μαστού: Στόχοι και θεραπεία.
Μια άλλη φυσική χημική ουσία που βρίσκεται στον μαϊντανό, η απιγενίνη, υπόσχεται ως μια άλλη μη τοξική θεραπεία για τον καρκίνο. Σε μια μελέτη του 2015, αποδείχθηκε ότι μειώνει το μέγεθος του όγκου σε επιθετική μορφή καρκίνου του μαστού.
Διαβήτης
Ο μαϊντανός φάνηκε να βοηθά στην προστασία από τη βλάβη του ήπατος που συνήθως σχετίζεται με τον διαβήτη σε μια μελέτη του 2006 που δημοσιεύθηκε στο Εφημερίδα της Εθνοφαρμακολογίας. Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι οι διαβητικοί αρουραίοι που υποβλήθηκαν σε θεραπεία με εκχύλισμα μαϊντανού παρουσίασαν βελτίωση σε αρκετούς δείκτες υγείας, καθώς και μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι συγγραφείς σημειώνουν ότι τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στον μαϊντανό φαίνεται να διαδραματίζουν βασικό ρόλο στην καταπολέμηση του διαβήτη από το βότανο.
Λιπαρή ηπατική νόσος
Η πυρρολοκινολίνη κινόνη ή PQQ, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στον μαϊντανό, τα ακτινίδια, το σέλινο, την παπάγια και το σπάσιμο γάλα, μπορεί να σταματήσει ή να αποτρέψει την εξέλιξη της λιπώδους ηπατικής νόσου στους απογόνους των ποντικών που έτρωγαν μια δίαιτα δυτικού τύπου με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σύμφωνα με σε έρευνα που δημοσιεύθηκε το 2018 το Επικοινωνία Ηπατολογίας.
Αλλεργίες
Σε μια προκαταρκτική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Ανοσοφαρμακολογία και ανοσοτοξικολογία το 2012, δοκιμές σε κύτταρα που ελήφθησαν από ποντίκια έδειξαν ότι το αιθέριο έλαιο που εξάγεται από μαϊντανό μπορεί να βοηθήσει στην καταστολή της φλεγμονής και, με τη σειρά του, να βοηθήσει στη θεραπεία καταστάσεων που σχετίζονται με φλεγμονή, όπως εποχιακές αλλεργίες.
Επιλογή, προετοιμασία και αποθήκευση
Ο φρέσκος μαϊντανός διατίθεται ευρέως στα μανάβικα. Οι δύο πιο κοινές ποικιλίες είναι σγουρές, οι οποίες χρησιμοποιούνται συνήθως ως γαρνιτούρα και επίπεδες (ιταλικές), οι οποίες είναι πιο στιβαρές γεύσεις και η καλύτερη επιλογή για μαγείρεμα. Όταν αγοράζετε μαϊντανό, αναζητήστε λαμπερά πράσινα φύλλα που φαίνονται ζωηρά, όχι μαραμένα. Για αποθήκευση, τυλίξτε το μαϊντανό σε μια χαρτοπετσέτα, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και ψύξτε. Θα πρέπει να διατηρηθεί έτσι για περίπου μία εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα "μπουκέτο" τοποθετώντας τα μίσχους των βοτάνων σε ένα ψηλό ποτήρι γεμάτο με αρκετό νερό για να καλύψετε τα άκρα περίπου μία ίντσα. Ο μαϊντανός δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ, αλλά το βλέποντάς σας στον πάγκο σας μπορεί να σας υπενθυμίσει να το χρησιμοποιήσετε.
Μπορείτε να αγοράσετε συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν μαϊντανό σε πολλά καταστήματα φυσικών τροφίμων και άλλα καταστήματα που ειδικεύονται σε φυσικά προϊόντα. Τα συμπληρώματα μαϊντανού και το τσάι μαϊντανού πωλούνται επίσης online. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας τσάι χρησιμοποιώντας φρέσκο μαϊντανό που καλλιεργείτε ή αγοράζετε στο σούπερ μάρκετ.
Πιθανές παρενέργειες
Ο μαϊντανός θεωρείται γενικά ασφαλής όταν καταναλώνεται σε κανονικές ποσότητες και σε μορφή πλήρους φαγητού κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, ορισμένα άτομα ενδέχεται να παρουσιάσουν αλλεργικές αντιδράσεις στο μαϊντανό.
Επειδή ο μαϊντανός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, η οποία βοηθά στην πήξη του αίματος, τα άτομα που χρησιμοποιούν φάρμακα αραίωσης αίματος όπως το Coumadin (βαρφαρίνη) θα πρέπει να αποφεύγουν τη λήψη μεγάλων δόσεων αυτού του βοτάνου.
Η υπερβολική κατανάλωση μαϊντανού πρέπει να αποφεύγεται από έγκυες γυναίκες. Οι κανονικές ποσότητες τροφίμων είναι ασφαλείς, αλλά η κατανάλωση υπερβολικά μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να διεγείρει συστολές.
Ο μαϊντανός είναι ένα φυσικό διουρητικό, που σημαίνει ότι λειτουργεί ως "χάπι νερού" για να προκαλέσει την απώλεια νερού από το σώμα. Η λήψη μαϊντανού μαζί με άλλα διουρητικά όπως το Lasix (φουροσεμίδη) και το Microzide (υδροχλωροθειαζίδη) ενδέχεται να προκαλέσουν απώλεια πάρα πολύ νερού στο σώμα, γεγονός που μπορεί να σας κάνει να ζαλίσετε ή να προκαλέσετε την πτώση της αρτηριακής σας πίεσης πολύ χαμηλά.
Εάν παίρνετε λίθιο, χρησιμοποιήστε μόνο μαϊντανό υπό την επίβλεψη του γιατρού σας. τα διουρητικά αποτελέσματα του βοτάνου μπορεί να προκαλέσουν τοξικότητα λιθίου.
Συνήθεις ερωτήσεις
Μπορεί να έχετε ακούσει τη συμβουλή να μασάτε λίγο μαϊντανό για να απαλλαγείτε από την κακή αναπνοή και αναρωτηθήκατε αν είναι αλήθεια. Λοιπόν, είναι. Ο μαϊντανός είναι ένα φυσικό αναζωογονητικό, διότι περιέχει τη χλωροφύλλη του πράσινου φυτού, η οποία μπορεί να εξουδετερώσει τη μυρωδιά που προκαλείται από βακτήρια που ζουν στα δόντια και τη γλώσσα σας.
Εάν έχετε αγοράσει κατά λάθος κόλιαντρο (γνωστό και ως κόλιανδρο) αντί για μαϊντανό, δεν είστε μόνοι - τα δύο βότανα μοιάζουν όμοια και συχνά βρίσκονται ακριβώς δίπλα στο άλλο στο σούπερ μάρκετ. Δείτε πώς να τα ξεχωρίσετε: Σε σύγκριση με τον μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, τα φύλλα κόλιαντρου τείνουν να είναι πιο ευαίσθητα. Εκτός από την εμφάνιση δαντελωτές, είναι επίσης στρογγυλεμένες, ενώ τα φύλλα μαϊντανού είναι συνήθως μυτερά.