Περιεχόμενο
Ένα μπαχαρικό, που ορίζεται ως οποιοδήποτε μέρος ενός φυτού που χρησιμοποιείται για την καρυκεύματα τροφίμων, είναι μια απίθανη πηγή αλλεργίας. Με αυτά τα λόγια, οι αλλεργίες των μπαχαρικών είναι γνωστό ότι εμφανίζονται και μερικές φορές μπορεί να είναι σοβαρές.Σύμφωνα με μια ανασκόπηση από το Κέντρο Επιστήμης Υγείας της Πολιτείας του Πανεπιστημίου της Λουιζιάνας, 14 από κάθε 10.000 άτομα μπορεί να έχουν αλλεργία στα μπαχαρικά, που εκδηλώνονται με συμπτώματα που κυμαίνονται από ήπια έως απειλητικά για τη ζωή.
Συμπτώματα αλλεργίας μπαχαρικών
Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να πει κανείς εάν ένα μπαχαρικό προκαλεί αλλεργία ή εάν αντιμετωπίζετε φυσιολογική απόκριση στο ίδιο το μπαχαρικό.
Για παράδειγμα, η κατανάλωση τσίλι ή wasabi μπορεί να προκαλέσει καύση στα μάτια σας στο νερό και στο στόμα, επειδή οι χημικές ουσίες στο μπαχαρικό (καψαϊκίνη και ισοθειοκυανικό αλλύλιο, αντίστοιχα) ερεθίζουν τους βλεννογόνους της μύτης και του στόματος.Σε αυτήν την περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι φυσιολογικό και η άμεση απόκριση.
Με αλλεργία στα μπαχαρικά, μπορεί επίσης να υπάρχουν άλλα συμπτώματα όπως πρήξιμο των χειλιών, ρινική συμφόρηση, κνίδωση, φούσκωμα, ναυτία ή διάρροια. Άλλοι ενδέχεται να παρουσιάσουν δύσπνοια ή να αναπτύξουν εξάνθημα όπου το μπαχαρικό έχει έρθει σε επαφή με το δέρμα (γνωστό ως δερματίτιδα εξ επαφής).
Επειδή τα μπαχαρικά τρώγονται σπάνια μόνα τους, μπορεί να είναι δύσκολο να πει κανείς εάν το μπαχαρικό προκάλεσε την αντίδραση ή το φαγητό στο οποίο εφαρμόστηκε.
Συμπτώματα αναφυλαξίας
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η αλλεργική αντίδραση μπορεί να είναι άμεση. Γεγονότα σαν αυτά αφορούν, καθώς υποδηλώνουν ότι το ανοσοποιητικό σύμπτωμα ανταποκρίνεται με ακραίο τρόπο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια πιθανώς θανατηφόρα αντίδραση ολόκληρου του σώματος, γνωστή ως αναφυλαξία.
Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας είναι συνήθως σοβαρά και μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Συριγμός και αναπνευστική δυσχέρεια
- Στεγανότητα στο στήθος
- Κυψέλες (κνίδωση)
- Οίδημα του προσώπου, της γλώσσας, του λαιμού, των χεριών ή των ποδιών (αγγειοοίδημα)
- Ναυτία και έμετος
- Διάρροια
- Γρήγορος και αδύναμος καρδιακός παλμός
- Σύγχυση
- Ζάλη ή λιποθυμία
- Ένα αίσθημα επικείμενης μοίρας
Η αναφυλαξία θεωρείται ιατρική κατάσταση έκτακτης ανάγκης που απαιτεί άμεση βοήθεια 911. Ακόμα κι αν τα συμπτώματα φαίνεται να υποχωρούν από μόνα τους, οι λεγόμενες διφασικές αντιδράσεις μπορούν να οδηγήσουν σε σύμπτωμα ανάκαμψης ώρες αργότερα χωρίς να εκτίθενται ξανά στο αλλεργιογόνο.
Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, η αναφυλαξία μπορεί να προχωρήσει γρήγορα και να οδηγήσει σε κώμα, σοκ, καρδιακή ή αναπνευστική ανεπάρκεια, ακόμη και θάνατο.
Διάγνωση
Εάν υπάρχει υποψία αλλεργίας στα μπαχαρικά, μπορεί να πραγματοποιηθεί δοκιμή αλλεργίας από τον γιατρό σας ή στο γραφείο ενός αλλεργιολόγου. Υπάρχουν περιορισμοί, ωστόσο, δεδομένου ότι τα περισσότερα εμπορικά κιτ δοκιμάζουν μόνο μια μικρή ποικιλία μπαχαρικών.
Οι περισσότερες δοκιμές αλλεργίας περιλαμβάνουν την εφαρμογή επιθεμάτων δέρματος, ωστόσο, δεν μπορούν να δοκιμαστούν όλα τα μπαχαρικά μέσω κιτ επιδερμίδας, ιδιαίτερα καυτά μπαχαρικά που μπορούν να φλεγμονή και να ερεθίσουν το δέρμα. Υπάρχουν ορισμένες δοκιμές αλλεργίας με βάση το αίμα, αλλά, πάλι, λίγες που μπορούν να ελέγξουν για το ευρύ φάσμα πιθανών αλλεργιογόνων μπαχαρικών.
Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι η προσωπική σας εμπειρία είναι πολύτιμη για τη διάγνωση αλλεργίας. Τα επαναλαμβανόμενα επεισόδια μπορούν συνήθως να σας βοηθήσουν να περιορίσετε την αναζήτηση στον τελικό ένοχο, οπότε φροντίστε να λάβετε υπόψη την πρόσληψη τροφής.
Οδηγός Συζήτησης γιατρών Αλλεργιών Τροφίμων
Λάβετε τον εκτυπώσιμο οδηγό μας για το ραντεβού του επόμενου γιατρού σας για να σας βοηθήσουμε να κάνετε τις σωστές ερωτήσεις.
Θεραπεία
Η θεραπεία μιας αλλεργίας στα μπαχαρικά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο και τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων που παρατηρούνται. Μεταξύ των επιλογών:
- Για μια απλή αλλεργία, τα από του στόματος αντιισταμινικά μπορούν να παρέχουν ανακούφιση καταστέλλοντας τη δραστηριότητα της ισταμίνης, μιας χημικής ουσίας που απελευθερώνεται από το ανοσοποιητικό σύστημα και προκαλεί συμπτώματα αλλεργίας.
- Για δερματίτιδα εξ επαφής, μια τοπική κρέμα κορτικοστεροειδών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής και της ερυθρότητας.
- Τα στοματικά κορτικοστεροειδή μπορεί να συνταγογραφούνται σε πιο ακραίες περιπτώσεις, ενώ κορτικοστεροειδή ρινικό σπρέι μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση της ρινικής συμφόρησης.
- Εάν διατρέχετε κίνδυνο αναφυλαξίας, μια ένεση επινεφρίνης μπορεί να προσφέρει άμεση ανακούφιση χαλαρώνοντας τους λείους μυς στους περιορισμένους αεραγωγούς και τα αιμοφόρα αγγεία. Ωστόσο, εάν έχετε συμπτώματα αναφυλαξίας, θα πρέπει να συνεχίσετε να πηγαίνετε στο δωμάτιο έκτακτης ανάγκης και να ζητήσετε άμεση ιατρική περίθαλψη.
Πρόληψη
Τελικά, ο καλύτερος τρόπος αντιμετώπισης της αλλεργίας στα μπαχαρικά είναι να αποφύγετε το εν λόγω μπαχαρικό. Δυστυχώς, αυτό λέγεται ευκολότερα από ό, τι γίνεται δεδομένου ότι πολλά τρόφιμα είναι προ-καρυκευμένα ή χρησιμοποιούν καρυκεύματα που αποτελούνται από πολλά βότανα, μπαχαρικά και χημικά.
Ένα άτομο είναι σπάνια αλλεργικό σε έναν μόνο τύπο μπαχαρικού. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχει υψηλή διασταυρούμενη αντιδραστικότητα μεταξύ μπαχαρικών, ξηρών καρπών, ακόμη και γύρης δέντρων. Αυτό σημαίνει ότι η χημική δομή ορισμένων τροφίμων είναι τόσο παρόμοια που και οι δύο μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική απόκριση.
Παραδείγματα διασταυρούμενης αντιδραστικότητας περιλαμβάνουν:
- Ρίγανη και θυμάρι
- Κρεμμύδι και σκόρδο
- Πάπρικα και ράβδος
- Μουστάρδα και ελαιοκράμβη
- Μουστάρδα και ξηροί καρποί
- Σουσάμι και ξηροί καρποί
- Βαμβακόσπορο και καρύδι
- Γύρη σημύδας και διάφορα μπαχαρικά
- Γύρη Mugwort και διάφορα μπαχαρικά
- Σέλινο και διάφορα μπαχαρικά
- Καρότο και διάφορα μπαχαρικά
- Fenugreek και φυστίκι
Δεδομένων αυτών των επιπλοκών, ένα άτομο με σοβαρή αλλεργία μπορεί να χρειαστεί να αποφύγει όλα τα μπαχαρικά έως ότου εντοπιστεί το αιτιώδες αλλεργιογόνο (ή αλλεργιογόνα). Μπορεί επίσης να χρειαστεί να φέρουν μια προφορτωμένη σύριγγα επινεφρίνης (όπως ένα EpiPen) για χρήση σε περίπτωση σοβαρής αντίδρασης.
Σύνδρομο στοματικής αλλεργίας και διασταυρούμενη αντιδραστικότητα