Περιεχόμενο
- Συμπτώματα
- Διάγνωση
- Θεραπεία
- Πώς να αποφύγετε τα ψάρια
- Τρόφιμα που περιέχουν συνήθως ψάρια
- Δείπνο με αλλεργία στα ψάρια
Πάνω από τα μισά άτομα που είναι αλλεργικά σε ένα ψαροκόκαλο θα είναι αλλεργικά σε ένα άλλο, έτσι τα άτομα με αλλεργία στα ψάρια συνήθως συνιστώνται να αποφεύγουν όλα τα ψάρια. Ωστόσο, είναι δυνατό να δοκιμάσετε μια συγκεκριμένη αλλεργία στα ψάρια.
Οι αλλεργίες στα ψάρια είναι παρόμοιες με τις αλλεργίες στα οστρακοειδή, καθώς είναι πιθανότερο να ξεκινήσουν πολλές τροφικές αλλεργίες κατά την ενηλικίωση και λιγότερο πιθανό από άλλες αλλεργίες να ξεπεραστούν. Ενώ τα ψάρια είναι ευκολότερο από πολλά άλλα αλλεργιογόνα να αποφευχθούν, μια αλλεργία στα ψάρια είναι συχνά αρκετά σοβαρή.
Συμπτώματα
Η αλλεργία στα ψάρια συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο σοβαρού άσθματος σε ενήλικες ασθενείς. Τα ψάρια έχουν επίσης συνδεθεί με σύνδρομο στοματικής αλλεργίας (στο οποίο το στόμα κνησμό ή μυρμήγκιασμα μετά την κατανάλωση αλλεργιογόνου, συνήθως φρούτων ή λαχανικών) σε άτομα με επαγγελματική επαφή με ψάρι.
Ο μεγαλύτερος κίνδυνος από αλλεργίες στα ψάρια είναι η αναφυλαξία, μια σοβαρή συστηματική αντίδραση στην οποία το σώμα απελευθερώνει μεγάλες ποσότητες ισταμίνης, προκαλώντας διόγκωση ιστών σε όλο το σώμα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει απειλητικά για τη ζωή αναπνευστικά, καρδιακά και γαστρεντερικά συμπτώματα. Όποιος έχει αλλεργία στα ψάρια πρέπει να φέρει φάρμακα που συνταγογραφούνται από το γιατρό τους ανά πάσα στιγμή.
Διάγνωση
Η αλλεργία στα ψάρια διαγιγνώσκεται συνήθως από αλλεργιολόγο μετά από ιατρικό ιστορικό, φυσική εξέταση και δοκιμή τροφικής αλλεργίας. Ο γιατρός σας θα σας μιλήσει για τα συμπτώματά σας και θα πραγματοποιήσει δοκιμές για να διαπιστώσει εάν είστε πραγματικά αλλεργικοί στα ψάρια ή εάν ενδέχεται να αντιδράτε σε κάτι άλλο.
Μια αλλεργία που μπορεί να μεταμφιέζεται ως αλλεργία στα ψάρια είναι μια αλλεργία σε ένα παράσιτο ψαριού που ονομάζεταιΑπλός ΑνισάκηςΑυτό το παράσιτο θεωρείται ένα σημαντικό αλλεργιογόνο και, όπως οι αλλεργίες στα ψάρια, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένου του αναφυλακτικού σοκ.
Εάν έχετε σοβαρή αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση ψαριών, αλλά η δοκιμή είναι αρνητική ή ασαφής, εξετάστε το ενδεχόμενο να ζητήσετε από τον αλλεργιολόγο σας να σας δοκιμάσει αλλεργία σε αυτό το παράσιτο.Ανισάκης Οι προνύμφες μπορούν να σκοτωθούν με κατάψυξη ή μαγείρεμα, αλλά μπορούν ακόμη να προκαλέσουν αλλεργίες μετά τη θανάτωσή τους, έτσι ώστε τα άτομα μεΑνισάκηςοι αλλεργίες πρέπει να αποφεύγουν εντελώς τα ψάρια και τα οστρακοειδή.
Θεραπεία
Η θεραπεία της αλλεργίας στα ψάρια είναι η εξάλειψη των ψαριών από τη διατροφή. Δεδομένου ότι αυτή η αλλεργία τείνει να είναι δια βίου (που σημαίνει ότι δεν την ξεπερνάτε), πιθανότατα θα πρέπει να μείνετε μακριά από τα ψάρια μόνιμα.
Υπάρχει υψηλή αλλεργική διασταυρούμενη αντιδραστικότητα μεταξύ διαφορετικών τύπων ψαριών, πράγμα που σημαίνει ότι τα άτομα με αλλεργίες σε έναν τύπο ψαριού είναι πιθανό να έχουν (ή να αναπτύξουν) αλλεργίες σε άλλους τύπους ψαριών. Αυτό οφείλεται σε μια πρωτεΐνη που ονομάζεται parvalbumin που υπάρχει σε πολλά ψάρια. Για το λόγο αυτό, τα περισσότερα άτομα με αλλεργία σε ένα ψάρι συνιστώνται να αποφεύγουν όλα τα ψάρια (συμπεριλαμβανομένων των χελιών και του καρχαρία).
Ωστόσο, ορισμένα ψάρια, ειδικά ο τόνος και το σκουμπρί, θεωρούνται λιγότερο αλλεργιογόνα από άλλα. Εάν θέλετε να συμπεριλάβετε μερικά ψάρια στη διατροφή σας, ρωτήστε τον αλλεργιολόγο σας σχετικά με τη διεξαγωγή πρόσθετων δοκιμών αλλεργιογόνου για να αξιολογήσετε ποια ψάρια μπορεί να είναι ασφαλή για εσάς.
Πώς να αποφύγετε τα ψάρια
Ως ένα από τα πιο συνηθισμένα αλλεργιογόνα στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα ψάρια καλύπτονται από τον Νόμο περί Επισήμανσης Τροφίμων και Προστασίας των Καταναλωτών (FALCPA). Αυτό απαιτεί από τους κατασκευαστές να επισημαίνουν την παρουσία ψαριών σε σαφή γλώσσα στις ετικέτες τροφίμων, είτε στη λίστα συστατικών είτε μετά τη λέξη "περιέχει" μετά τη λίστα συστατικών.
Το ψάρι δεν είναι ένα ιδιαίτερα κοινό κρυφό συστατικό και γενικά εμφανίζεται ως το δικό του είδος (π.χ. "Περιέχει: σολομό") σε λίστες συστατικών. Τα άτομα με αλλεργίες στα ψάρια πρέπει να γνωρίζουν πώς να διαβάσουν μια ετικέτα συστατικών και να μάθουν τα ονόματα πολλών διαφορετικών τύπων ψαριών για μέγιστη ασφάλεια.
Υπάρχουν πολλά είδη ψαριών με φτερά, επομένως δεν είναι δυνατή η πλήρης λίστα ψαριών που πρέπει να αποφύγετε. Ωστόσο, μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους ψαριών περιλαμβάνουν:
- Αντσούγιες
- Μπάσσο
- Λυκόψαρο
- Γάδος
- Πλευρονήκτης
- Σφυρίδα
- Μπακαλιάρος
- Μπακαλιάρος
- Ψήσσα
- Ρέγγα
- Μάχι Μάι
- Πέρκα
- Λούτσος
- Πολόκ
- Σολομός
- Μικρός μπακαλάος
- Ξιφίας
- Αποκλειστική
- Αρπάζων
- Τιλάπια
- Τρώκτης
- Τόνος
Τρόφιμα που περιέχουν συνήθως ψάρια
Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε τις τροφές που περιέχουν ψάρια ως συστατικό (διαβάστε πάντα τις ετικέτες συστατικών για να είστε σίγουροι). Αυτά τα τρόφιμα μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Σάλτσα σαλάτας Caesar
- σάλτσα Worcestershire
- Ceviche (ψάρια ή οστρακοειδή "μαγειρεμένα" σε μια όξινη μαρινάδα εσπεριδοειδών)
- Χαβιάρι
- Ζελατίνη (όταν παρασκευάζεται από το δέρμα και τα οστά των ψαριών)
- Cioppino (ένα στιφάδο ψαριού)
- Nam Πλα (Ταϊλανδέζικη σάλτσα)
- Bouillabaisse (ένα στιφάδο ψαριού)
- Fumet (απόθεμα ψαριών)
- Surimi (απομίμηση ή τεχνητό ψάρι ή οστρακοειδή)
- Pissaladière (μια ανοιχτή τάρτα που μοιάζει με πίτσα, φτιαγμένη με αντσούγιες)
- Συμπληρώματα ωμέγα-3 (αν θέλετε να τα πάρετε, αναζητήστε ποικιλίες vegan από λιναρόσπορο ή άλλα φυτικά έλαια)
- Caponata (απόλαυση μελιτζάνας)
Ίσως να μην συνειδητοποιήσετε ότι η γυαλάδα, ένας τύπος ζελατίνης που παράγεται από τις ουροδόχους κύστης ορισμένων ψαριών, είναι ως επί το πλείστον κολλαγόνο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο εμπόριο για την αποσαφήνιση της μπύρας ή του κρασιού. Όσοι έχουν αλλεργία στα ψάρια και κίνδυνο αναφυλαξίας πρέπει να αποφεύγουν το κρασί και τις μπύρες με isinglass. Θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τους κατασκευαστές για να μάθετε εάν τα μεμονωμένα προϊόντα είναι ασφαλή, καθώς τα αλκοολούχα ποτά δεν χρειάζεται να αναφέρουν συστατικά στις ετικέτες τους.
Δείπνο με αλλεργία στα ψάρια
Μπορείτε να προσαρμόσετε την επιλογή εστιατορίου για να μειώσετε τον κίνδυνο. Τα εστιατόρια θαλασσινών, τα σούσι μπαρ και τα εθνοτικά εστιατόρια, όπως τα ταϊλανδέζικα καταστήματα, αποτελούν υψηλούς κινδύνους για διασταυρούμενη μόλυνση λόγω της εγγύτητας των ειδών ψαριών και μη ψαριών. Μια άλλη πηγή πιθανής διασταυρούμενης μόλυνσης είναι το τηγάνισμα. Εάν τα ψάρια έχουν τηγανιστεί σε λάδι, τα άτομα με αλλεργίες στα ψάρια πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε άλλα τρόφιμα που τηγανίζονται στο ίδιο λάδι.
Υπάρχουν καταγεγραμμένες περιπτώσεις αντιδράσεων εισπνοής λόγω των αερολυμένων πρωτεϊνών ψαριών (οι πρωτεΐνες ψαριών απελευθερώνονται στον αέρα κατά το μαγείρεμα με ατμό), οπότε τα άτομα με αλλεργίες στα ψάρια θα πρέπει να αποφεύγουν τα κοινόχρηστα εστιατόρια ψησίματος σε στιλ hibachi εάν τα ψάρια βρίσκονται στο μενού.
Μια λέξη από το Verywell
Τα ψάρια είναι ένα ευκολότερο αλλεργιογόνο για αποφυγή από πολλά άλλα "μεγάλα οκτώ" αλλεργιογόνα. Είναι λιγότερο διαδεδομένο στη δυτική διατροφή από το σιτάρι, τη σόγια ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία είναι πολύ πιο δύσκολο να αποφευχθούν.
Αυτό δεν σημαίνει ότι η ζωή με αλλεργία στα ψάρια είναι εύκολη. Οι κύριες προκλήσεις είναι η αποφυγή καταστάσεων υψηλού κινδύνου για επαφή με τα ψάρια και η διαχείριση του κινδύνου σοβαρού άσθματος (κατά περίπτωση) και της αναφυλαξίας. Η ανάγνωση ετικετών για ψάρια είναι αρκετά απλή στα μανάβικα. Η επικοινωνία στα εστιατόρια, ωστόσο, είναι ζωτικής σημασίας. Τα εστιατόρια υψηλού επιπέδου, ειδικά, μπορούν να χρησιμοποιούν μικρές ποσότητες ψαριών για να δοκιμάσουν πιάτα που ενδέχεται να μην υποδεικνύουν την παρουσία ψαριών στο μενού.
Ο χειρισμός του κινδύνου άσθματος και αναφυλαξίας εξαρτάται από την επικοινωνία με τον γιατρό σας και τη διατήρηση οποιουδήποτε συνταγογραφούμενου φαρμάκου κοντά: μια συσκευή εισπνοής διάσωσης, στην περίπτωση άσθματος και ενέσιμη επινεφρίνη στην περίπτωση αναφυλαξίας.
Εάν έχετε ανησυχίες σχετικά με τη διατήρηση των ψαριών από τη διατροφή σας, εξετάστε το ενδεχόμενο να ζητήσετε από το γιατρό σας να σας παραπέμψει σε έναν διαιτολόγο που είναι ειδικευμένος στη διαχείριση τροφικών αλλεργιών. Ένας διαιτολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας και να μάθετε πού μπορούν να κρυφτούν τα ψάρια στα γεύματα του εστιατορίου.