Περιεχόμενο
Τα πεπτικά ένζυμα είναι ουσίες που εκκρίνονται από τους σιελογόνους αδένες και τα κύτταρα που καλύπτουν το στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο για να βοηθήσουν στην πέψη των τροφίμων.Το κάνουν αυτό διαχωρίζοντας τα μεγάλα, πολύπλοκα μόρια που αποτελούν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη (μακροθρεπτικά συστατικά) σε μικρότερα, επιτρέποντας στα θρεπτικά συστατικά αυτών των τροφίμων να απορροφηθούν εύκολα στην κυκλοφορία του αίματος και να μεταφερθούν σε όλο το σώμα.
Τα πεπτικά ένζυμα απελευθερώνονται τόσο εν αναμονή του φαγητού, όταν μυρίζουμε και δοκιμάζουμε το φαγητό, όσο και καθ 'όλη τη διάρκεια της πεπτικής διαδικασίας. Ορισμένα τρόφιμα έχουν φυσικά πεπτικά ένζυμα που συμβάλλουν στην διάσπαση ορισμένων συγκεκριμένων θρεπτικών ουσιών.
Οι ανεπάρκειες στα πεπτικά ένζυμα σχετίζονται με μια ποικιλία καταστάσεων υγείας, ειδικά εκείνων που επηρεάζουν το πάγκρεας καθώς εκκρίνει πολλά βασικά ένζυμα.
Συχνά αυτές οι ανεπάρκειες μπορούν να αντιμετωπιστούν με διατροφικές αλλαγές, όπως ο περιορισμός ορισμένων τροφών ή η προσθήκη αυτών με φυσικά πεπτικά ένζυμα ή με τη λήψη συνταγογραφούμενων ή εξωχρηματιστηριακών συμπληρωμάτων ενζύμων.
Τα οφέλη για την υγεία των πεπτικών ενζύμων
Τύποι
Καθένα από τα πολλά διαφορετικά πεπτικά ένζυμα στοχεύει σε ένα συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό, χωρίζοντάς το σε μια μορφή που μπορεί τελικά να απορροφηθεί. Τα πιο σημαντικά πεπτικά ένζυμα είναι:
Αμυλάση
Η αμυλάση είναι απαραίτητη για την πέψη των υδατανθράκων. Διασπά τα άμυλα σε σάκχαρα. Η αμυλάση εκκρίνεται τόσο από τους σιελογόνους αδένες όσο και από το πάγκρεας. Η μέτρηση των επιπέδων αμυλάσης στο αίμα μερικές φορές χρησιμοποιείται ως βοήθημα στη διάγνωση διαφόρων παγκρέατων ή άλλων ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
Τα υψηλά επίπεδα αμυλάσης στο αίμα μπορεί να υποδηλώνουν έναν αποκλεισμένο ή τραυματισμένο αγωγό του παγκρέατος, τον καρκίνο του παγκρέατος ή την οξεία παγκρεατίτιδα, μια ξαφνική φλεγμονή του παγκρέατος. Τα χαμηλά επίπεδα μπορεί να υποδηλώνουν χρόνια παγκρεατίτιδα (συνεχιζόμενη φλεγμονή του παγκρέατος) ή ηπατική νόσο .
Μαλτάση
Η μαλτάση εκκρίνεται από το λεπτό έντερο και είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση της μαλτόζης (ζάχαρη βύνης) σε γλυκόζη (απλή ζάχαρη) που χρησιμοποιεί ο οργανισμός για ενέργεια.
Κατά τη διάρκεια της πέψης, το άμυλο μετατρέπεται εν μέρει σε μαλτόζη από αμυλάσες. Στη συνέχεια, η μαλτάση μετατρέπει τη μαλτόζη σε γλυκόζη που είτε χρησιμοποιείται αμέσως από το σώμα είτε αποθηκεύεται στο ήπαρ ως γλυκογόνο για μελλοντική χρήση.
Λακτάση
Η λακτάση (ονομάζεται επίσης λακτάση-υδρολάση φλουριζίνης) είναι ένας τύπος ενζύμου που διασπά τη λακτόζη, ένα σάκχαρο που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα απλά σάκχαρα γλυκόζη και γαλακτόζη.
Η λακτάση παράγεται από κύτταρα γνωστά ως εντεροκύτταρα που ευθυγραμμίζουν την εντερική οδό. Η λακτόζη που δεν απορροφάται υφίσταται ζύμωση από βακτήρια και μπορεί να οδηγήσει σε αέρια και εντερική αναστάτωση.
Λιπάση
Η λιπάση είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση των λιπών σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη (απλή ζάχαρη αλκοόλη). Παράγεται σε μικρές ποσότητες από το στόμα και το στομάχι σας και σε μεγαλύτερες ποσότητες από το πάγκρεας σας.
Πρωτεάσες
Ονομάζονται επίσης πεπτιδάσες, πρωτεολυτικά ένζυμα ή πρωτεϊνάσες, αυτά τα πεπτικά ένζυμα διασπώνουν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα. Επιπλέον, παίζουν ρόλο σε πολλές διαδικασίες του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της διαίρεσης των κυττάρων, της πήξης του αίματος και της ανοσοποιητικής λειτουργίας.
Οι πρωτεάσες παράγονται στο στομάχι και στο πάγκρεας. Τα κύρια είναι:
- Πεψίνη: Η πεψίνη εκκρίνεται από το στομάχι για να διασπάσει πρωτεΐνες σε πεπτίδια ή μικρότερες ομάδες αμινοξέων, που είτε απορροφώνται είτε διασπώνται περαιτέρω στο λεπτό έντερο
- Τρυψίνη: Η τρυψίνη σχηματίζεται όταν ένα ένζυμο που εκκρίνεται από το πάγκρεας ενεργοποιείται από ένα ένζυμο στο λεπτό έντερο. Στη συνέχεια, η τρυψίνη ενεργοποιεί επιπλέον παγκρεατικά ένζυμα, όπως καρβοξυπεπτιδάση και χυμοτρυψίνη, για να βοηθήσει στην διάσπαση των πεπτιδίων.
- Χυμοτρυψίνη: Αυτό το ένζυμο διασπά τα πεπτίδια σε ελεύθερα αμινοξέα που μπορούν να απορροφηθούν από το εντερικό τοίχωμα.
- Καρβοξυπεπτιδάση Α: Εκκρίνεται από το πάγκρεας, χωρίζει τα πεπτίδια σε μεμονωμένα αμινοξέα.
- Καρβοξυπεπτιδάση Β: Εκκρίνεται από το πάγκρεας, διασπά τα βασικά αμινοξέα.
Σουκράση
Η σακχαράση εκκρίνεται από το λεπτό έντερο όπου διασπά τη σακχαρόζη σε φρουκτόζη και γλυκόζη, απλούστερα σάκχαρα που μπορεί να απορροφήσει το σώμα. Η σουκράση βρίσκεται κατά μήκος των εντερικών λαχνών, μικροσκοπικές προεξοχές που μοιάζουν με τα μαλλιά που ευθυγραμμίζουν το έντερο και μεταφέρουν τα θρεπτικά συστατικά στην κυκλοφορία του αίματος.
Ανεπάρκειες
Υπάρχει μια ποικιλία καταστάσεων υγείας που μπορούν να επηρεάσουν την έκκριση επαρκών ποσοτήτων πεπτικών ενζύμων για την πλήρη πέψη των τροφίμων. Μερικές είναι κληρονομικές γενετικές καταστάσεις, ενώ άλλες αναπτύσσονται με την πάροδο του χρόνου.
Δυσανεξία στη λακτόζη
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι η αδυναμία πέψης λακτόζης λόγω ανεπαρκούς παραγωγής λακτάσης από το λεπτό έντερο. Χαρακτηρίζεται από συμπτώματα όπως φούσκωμα, διάρροια, κοιλιακό άλγος και αέρια που προκύπτουν από την κατανάλωση γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Υπάρχουν διάφορες μορφές δυσανεξίας στη λακτόζη.
Συγγενής ανεπάρκεια λακτάσης
Η συγγενής ανεπάρκεια λακτάσης (που ονομάζεται επίσης συγγενής αλκτασία) είναι μια σπάνια κληρονομική μορφή δυσανεξίας στη λακτόζη στην οποία τα βρέφη δεν μπορούν να διασπάσουν τη λακτόζη στο μητρικό γάλα ή τη φόρμουλα και έχουν σοβαρή διάρροια εάν δεν τους δοθεί εναλλακτική λύση χωρίς λακτόζη.
Η συγγενής ανεπάρκεια λακτάσης προκαλείται από μεταλλάξεις στο γονίδιο LCT που παρέχει οδηγίες για την παραγωγή του ενζύμου λακτάσης.
Μη εμμονή στη λακτάση
Η μη εμμονή στη λακτάση είναι ένας κοινός τύπος δυσανεξίας στη λακτόζη που αρχίζει στους ενήλικες και επηρεάζει περίπου το 65% των ενηλίκων. Προκαλείται από μειωμένη έκφραση (δραστικότητα) του γονιδίου LCT. Τα συμπτώματα ξεκινούν συνήθως 30 λεπτά έως δύο ώρες μετά τη λήψη γαλακτοκομικών προϊόντων.
Τα περισσότερα άτομα με ανθεκτικότητα στη λακτάση διατηρούν κάποια δραστηριότητα λακτάσης και μπορούν να συνεχίσουν να συμπεριλαμβάνουν κάποια λακτόζη στη διατροφή τους, όπως με τη μορφή τυριού ή γιαουρτιού που τείνουν να είναι ανεκτά καλύτερα από το φρέσκο γάλα.
Δευτερεύουσα δυσανεξία στη λακτόζη
Η δευτερογενής δυσανεξία στη λακτόζη αναπτύσσεται όταν η παραγωγή λακτάσης μειώνεται λόγω ασθενειών που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο λεπτό έντερο, όπως κοιλιοκάκη ή νόσος του Crohn, ή από άλλες ασθένειες ή τραυματισμούς που επηρεάζουν το εντερικό τοίχωμα.
Εξωκρινή παγκρεατική ανεπάρκεια
Το πάγκρεας παράγει τα βασικά πεπτικά ένζυμα αμυλάσης, πρωτεάσης και λιπάσης.Τα άτομα με εξωκρινή παγκρεατική ανεπάρκεια (EPI) έχουν ανεπάρκεια αυτών των ενζύμων και έτσι δεν μπορούν να αφομοιώσουν σωστά την τροφή, ειδικά τα λίπη.
Οι συνθήκες υγείας που επηρεάζουν το πάγκρεας και σχετίζονται με το EPI είναι:
- Χρόνια παγκρεατίτιδα: Μια φλεγμονή του παγκρέατος που μπορεί να βλάψει μόνιμα το όργανο με την πάροδο του χρόνου
- Κυστική ίνωση: Κληρονομική γενετική κατάσταση που προκαλεί σοβαρή βλάβη στους πνεύμονες και στο πεπτικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος
- Καρκίνος στο πάγκρεας
Συμπλήρωση
Άτομα με παθήσεις υγείας που παρεμβαίνουν στην έκκριση επαρκών ποσοτήτων πεπτικών ενζύμων και εκείνων που θέλουν να υποστηρίξουν την υγιή πέψη, μπορεί να επωφεληθούν από τη συμπλήρωση της διατροφής τους με φυσικά ένζυμα σε ολόκληρα τρόφιμα ή συμπληρώματα διατροφής υπό την καθοδήγηση ενός γιατρού.
Οι χωνευτικοί χυμοί απαιτούν ενυδάτωση, οπότε βεβαιωθείτε ότι πίνετε νερό όλη την ημέρα.
Τρόφιμα
Μια ποικιλία τροφών, ιδίως τροπικών φρούτων και λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση, είναι φυσικά πλούσια σε πεπτικά ένζυμα που μπορεί να επιταχύνουν την πέψη ορισμένων θρεπτικών ουσιών. Είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε ωμά, καθώς η θερμότητα μπορεί να μειώσει ή να καταστρέψει αυτά τα φυτικά ένζυμα.
| Τρόφιμα με πεπτικά ένζυμα | ||
|---|---|---|
| Τροφή | Ένζυμα | Οφελος |
| Ανανάς | Πρωτεάσες (βρωμελίνη) | Βοηθά στην πέψη των πρωτεϊνών και έχει επιπρόσθετα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα |
| Παπάγια | Πρωτεάσες (παπαΐνη) | Βοηθά στην πέψη των πρωτεϊνών και είναι ένα δημοφιλές μαλακτικό κρέατος |
| Ακτινίδια | Πρωτεάσες (ακτινιδίνη) | Εκτός από τα πεπτικά ένζυμα, ο καρπός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες για την υποστήριξη των πεπτικών διεργασιών και της κινητικότητας |
| Μάνγκο | Αμυλάσες | Βοηθά στη διάσπαση των υδατανθράκων από άμυλα σε απλά σάκχαρα και αυξάνεται καθώς ωριμάζει ο καρπός |
| Μπανάνα | Αμυλάσες, γλυκοσιδάσες | Όπως οι αμυλάσες, οι γλυκοσιδάσες διασπώνουν επίσης σύνθετους υδατάνθρακες |
| Ακατέργαστο μέλι | Αμυλάσες, Διαστάσεις, ινβερτάσες, πρωτεάσες | Οι αμυλάσες και οι διαστάσεις βοηθούν στη διάσπαση των αμύλων, στις ινβερτάσες διαλύουν τα σάκχαρα και στις πρωτεάσες διασπώνται οι πρωτεΐνες |
| Αβοκάντο | Λιπάσες | Βοηθά στην πέψη και το μεταβολισμό του λίπους |
| Κεφίρ | Λιπάσες, λακτάση, πρωτεάσες | Η λακτάση στο κεφίρ βοηθά στην πέψη του ζυμωμένου γάλακτος και μπορεί να είναι ανεκτή από ορισμένα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη |
| Saurkraut, kimchi | Λιπάσες, πρωτεάσες | Τα ζυμωμένα τρόφιμα αναπτύσσουν ένζυμα κατά τη διαδικασία ζύμωσης, καθώς και προβιοτικά, ή ευεργετικά βακτήρια, για την περαιτέρω υποστήριξη της πεπτικής υγείας |
| Μισό | Λακτάσες, λιπάσες, πρωτεάσες, αμυλάσες | Αυτή η ζυμωμένη πάστα σόγιας περιέχει έναν ισχυρό συνδυασμό ενζύμων που βοηθούν στη διάσπαση της λακτόζης στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα λίπη, τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες |
| Τζίντζερ | Πρωτεάση (zingibain) | Εκτός από τα ένζυμα που μπορούν να βοηθήσουν στη διάσπαση των πρωτεϊνών, το τζίντζερ μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση της ναυτίας |
Συμπληρώματα διατροφής
Τα πεπτικά ένζυμα συμπληρώματα μπορούν να διατίθενται σε χάπια, σκόνες ή υγρά που προέρχονται από ζώα, φυτά ή μικρόβια. Υπάρχουν συμπληρώματα συνταγών που ρυθμίζονται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) καθώς και τα συμπληρώματα OTC.
Τα συνταγογραφούμενα συμπληρώματα ενζύμων ενδείκνυνται για καταστάσεις που επηρεάζουν τη λειτουργία του παγκρέατος, όπως χρόνια παγκρεατίτιδα ή καρκίνο του παγκρέατος. Μάρκες συνταγογραφούμενων συμπληρωμάτων παγκρεατικού ενζύμου (pancrelipase) περιλαμβάνουν Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace και Pertzye.
Τα μη συνταγογραφούμενα συμπληρώματα ενζύμων δεν ρυθμίζονται από το FDA. Λείπουν μελέτες υψηλής ποιότητας, επομένως είναι δύσκολο να γνωρίζουμε πόσο αποτελεσματικές είναι. Μεταξύ των συμπληρωματικών ενζύμων που δεν απαιτούν συνταγή είναι:
- Τα συμπληρώματα λακτάσης μπορούν να βοηθήσουν άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη να αφομοιώσουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Διατίθενται ως δισκία ή σταγόνες.
- Το Bromelain, μια ισχυρή πρωτεάση από τον καρπό ή το στέλεχος του ανανά, έρχεται σε μορφή κάψουλας, δισκίου ή σκόνης και μπορεί να βοηθήσει στην πέψη της πρωτεΐνης.
- Η παπαΐνη από παπάγια μπορεί να βοηθήσει στην πέψη των πρωτεϊνών και η μορφή σκόνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαλακτικό κρέατος.
Όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε συμπλήρωμα, ρωτήστε το γιατρό σας πριν πάρετε ένα πεπτικό ένζυμο OTC για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές για εσάς.