Περιεχόμενο
- Λειτουργία
- Πηγές τροφίμων
- Παρενέργειες
- Συστάσεις
- Εικόνες
- βιβλιογραφικές αναφορές
- Ημερομηνία αναθεώρησης 5/7/2017
Οι άνθρωποι τρώνε σόγια για σχεδόν 5000 χρόνια. Η σόγια είναι υψηλή σε πρωτεΐνες. Η ποιότητα της πρωτεΐνης από τη σόγια είναι ίση με την πρωτεΐνη από ζωικές τροφές.
Λειτουργία
Σόγια στη διατροφή σας μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη. Πολλές έρευνες υποστηρίζουν αυτόν τον ισχυρισμό. Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συμφωνεί ότι 25 γραμμάρια ανά ημέρα πρωτεΐνης σόγιας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα οφέλη για την υγεία των προϊόντων σόγιας μπορεί να οφείλονται στα υψηλά επίπεδα πολυακόρεστων λιπών, ινών, ορυκτών, βιταμινών και χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά.
Οι ισοφλαβόνες που απαντώνται φυσικά στο προϊόν σόγιας μπορούν να διαδραματίσουν ένα ρόλο στην πρόληψη ορισμένων καρκίνων που σχετίζονται με ορμόνες. Η κατανάλωση μιας δίαιτας που έχει μέτρια ποσότητα σόγιας πριν την ενηλικίωση μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού και των ωοθηκών στις γυναίκες. Ωστόσο, η λήψη σόγιας σε γυναίκες που είναι μετά την εμμηνόπαυση ή έχουν ήδη καρκίνο παραμένει ασαφής. Ολόκληρη η σόγια σε προϊόντα όπως το tofu, το γάλα σόγιας και το edamame είναι προτιμότερη από την επεξεργασμένη σόγια όπως τα προϊόντα απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας που βρίσκονται σε πολλά προϊόντα σνακ.
Η χρήση συμπληρωμάτων ισοφλαβονών σε τρόφιμα ή χάπια για την πρόληψη ή τη θεραπεία του καρκίνου δεν συνιστάται. Ωστόσο, αυτά τα συμπληρώματα μπορεί να διευκολύνουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, όπως οι εξάψεις.
Πηγές τροφίμων
Δεν είναι όλα τα προϊόντα πρωτεΐνης σόγιας που περιέχουν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης. Ο παρακάτω κατάλογος κατατάσσει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ορισμένων κοινών τροφών σόγιας. Τα υψηλότερα στοιχεία πρωτεΐνης βρίσκονται στην κορυφή της λίστας.
- Απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας (προστιθέμενη σε πολλά προϊόντα διατροφής σόγιας, συμπεριλαμβανομένων μπαχαρικών σόγιας και καρχαριών σόγιας)
- Αλεύρι σόγιας
- Ολόκληρες σπόροι σόγιας
- Tempeh
- Tofu
- Γάλα σόγιας
Για να μάθετε σχετικά με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε τρόφιμα με βάση τη σόγια:
- Ελέγξτε την ετικέτα "Διατροφικά στοιχεία" για να δείτε τα γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα.
- Δείτε επίσης τον κατάλογο των συστατικών. Εάν ένα προϊόν περιέχει απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας (ή απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας), η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες πρέπει να είναι αρκετά υψηλή.
Σημείωση: Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των συμπληρωμάτων σόγιας με τη μορφή δισκίων ή κάψουλων και προϊόντων πρωτεΐνης σόγιας. Τα περισσότερα συμπληρώματα σόγιας παρασκευάζονται από συμπυκνωμένες ισοφλαβόνες σόγιας. Αυτές οι ουσίες μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία για την υποστήριξη των ισοφλαβονών σόγιας για άλλους λόγους υγείας, όπως η μείωση της χοληστερόλης.
Παρενέργειες
Οι άνθρωποι που δεν είναι αλλεργικοί στη σόγια δεν έχουν σοβαρές παρενέργειες από την κατανάλωση αυτών των τροφών. Οι ήπιες ανεπιθύμητες ενέργειες μπορεί να περιλαμβάνουν πόνο στο στομάχι, δυσκοιλιότητα και διάρροια.
Συστάσεις
Σε ενήλικες, 25 γραμμάρια ανά ημέρα πρωτεΐνης σόγιας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Τα τρόφιμα σόγιας και η βρεφική συνταγή με βάση τη σόγια χρησιμοποιούνται συχνά σε παιδιά με αλλεργίες σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν έχουν διεξαχθεί μελέτες για το κατά πόσον τα απομονωμένα συμπληρώματα πρωτεΐνης σόγιας ή ισοφλαβόνης είναι χρήσιμα ή ασφαλή για την ομάδα αυτή. Επομένως, τα απομονωμένα προϊόντα σόγιας δεν συνιστώνται για τα παιδιά αυτή τη στιγμή.
Εικόνες
Σόγια
βιβλιογραφικές αναφορές
Mackay D. Soy isoflavones και άλλα συστατικά. Στο: Pizzorno JE, Murray MT eds. Εγχειρίδιο φυσικής ιατρικής. 4η έκδ. St Louis, MO: Elsevier Churchill Livingstone. 2013: chap 124.
Messina M, Messina VL, Chan P. Soyfoods, υπερουρικαιμία και ουρική αρθρίτιδα: επισκόπηση των επιδημιολογικών και κλινικών δεδομένων. Ασία Pac J Clin Nutr. 2011, 20 (3): 347-358. PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653.
Nowak-Wegrzyn Α, Sampson ΗΑ, Sicherer SH. Τροφική αλλεργία και ανεπιθύμητες ενέργειες στα τρόφιμα. Στο: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW, Schor NF, eds. Nelson Βιβλίο Παιδιατρικής. 20th ed. Philadelphia, ΡΑ: Elsevier; 2016: chap 151.
Sacks FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton Ρ, Winston Μ. Πρωτεΐνη σόγιας, ισοφλαβόνες και καρδιαγγειακή υγεία: μια επιστημονική συμβουλευτική της American Heart Association για επαγγελματίες από την επιτροπή διατροφής. Κυκλοφορία. 2006 Feb 21 · 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.
Οι εκχυλισμένες ή συνθεμένες ισοφλαβόνες σόγιας μειώνουν τη συχνότητα και τη σοβαρότητα της εμμηνόπαυσης εν θερμώ: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών. Εμμηνόπαυση. 20121, 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.
Ημερομηνία αναθεώρησης 5/7/2017
Ενημέρωση από: Emily Wax, RD, Το νοσοκομειακό κέντρο του Μπρούκλιν, Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη. Επίσης, επανεξετάστηκαν από τον David Zieve, MD, MHA, Ιατρικό Διευθυντή, Brenda Conaway, Διευθυντή Σύνταξης, και την Α.Δ.Α.Μ. Συντακτική ομάδα.