Περιεχόμενο
Campylobacter είναι μια από τις πιο κοινές πηγές τροφικής δηλητηρίασης στις Ηνωμένες Πολιτείες, με αποτέλεσμα πάνω από ένα εκατομμύριο περιπτώσεις ασθενειών κάθε χρόνο. Οι μολύνσεις με τα βακτήρια μπορεί να οδηγήσουν σε διάρροια και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα, καθώς και σε ορισμένες ασυνήθιστες (αλλά δυνητικά σοβαρές) επιπλοκές όπως λοιμώξεις αίματος και σύνδρομο Guillain-Barré.Οι άνθρωποι μολύνονται όταν τρώνε ή πίνουν πράγματα που έχουν μολυνθεί με τα βακτήρια, κυρίως ωμό ή μαγειρεμένο κοτόπουλο. Οι περισσότερες λοιμώξεις εξαφανίζονται μόνες τους χωρίς πρόβλημα, αλλά σοβαρές περιπτώσεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με αντιβιοτικά. Σχεδόν όλες οι περιπτώσεις μπορούν να προληφθούν με σωστό χειρισμό και πλύσιμο των χεριών.
Συμπτώματα
Επειδή Campylobacter επηρεάζει την πεπτική οδό, πολλά από τα συμπτώματα που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι είναι παρόμοια με αυτά άλλων σφαλμάτων στο στομάχι. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα της καμπυλοβακτηρίωσης περιλαμβάνουν:
- Υδατώδης διάρροια που είναι μερικές φορές αιματηρή
- Ναυτία ή έμετος
- Κοιλιακές κράμπες
- Πυρετός
- Κούραση
- Πονοκέφαλο
Αυτά τα συμπτώματα συνήθως ξεκινούν περίπου δύο έως πέντε ημέρες μετά την επαφή με τα βακτήρια και θα εξαφανιστούν μετά από περίπου μια εβδομάδα.
Επιπλοκές
Οι περισσότεροι άνθρωποι που αρρωσταίνουν με Campylobacter λοίμωξη είναι σε θέση να ανακάμψει πρόστιμο χωρίς μακροπρόθεσμες ή σοβαρές συνέπειες. Άλλοι, ωστόσο, μπορούν να αναπτύξουν επιπλοκές - μερικές από τις οποίες είναι σοβαρές. Οι επιπλοκές της campylobacteriosis περιλαμβάνουν:
- Αφυδάτωση (μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιβλαβής σε νεαρά βρέφη και έγκυες γυναίκες)
- Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (εμφανίζεται σε περίπου 5 έως 20 τοις εκατό των περιπτώσεων)
- Αρθρίτιδα (συμβαίνει σε 1 έως 5 τοις εκατό περίπου Campylobacter λοιμώξεις)
- Βακτηριαιμία (όταν η λοίμωξη εξαπλώνεται στην κυκλοφορία του αίματος)
- Ηπατίτιδα
- Παγκρεατίτιδα
- Αποτυχία
- Σύνδρομο Guillain-Barré (εμφανίζεται σε περίπου ένα στα 1.000 περιστατικά που αναφέρθηκαν)
Μερικές από τις πιο σοβαρές επιπλοκές είναι πιο πιθανό να συμβούν σε εκείνους που έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως άτομα με διαταραχές του αίματος ή AIDS ή που λαμβάνουν χημειοθεραπεία.
Αιτίες
Campylobacter οι λοιμώξεις προκαλούνται από την κατανάλωση ή την κατανάλωση κάτι που έχει μολυνθεί με τα βακτήρια. Οι περισσότερες λοιμώξεις είναι το αποτέλεσμα της κατανάλωσης μαγειρεμένων πουλερικών ή κάτι άλλο που ήρθε σε επαφή με φρούτα ή λαχανικά που κόβονταν στον ίδιο πίνακα κοπής με το ωμό κοτόπουλο.
Είναι επίσης πιθανό να μολυνθείτε από περιττώματα κατοικίδιων ζώων (ειδικά σκύλους ή γάτες), μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως το νωπό γάλα), μη επεξεργασμένο νερό και άπλυτα φρούτα και λαχανικά. Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, οι άνθρωποι έχουν μολυνθεί από μεταγγίσεις αίματος.
Οι λοιμώξεις μπορούν να συμβούν με μεγάλη ποικιλία τρόπων, επειδή τα βακτήρια βρίσκονται σε πολλά μέρη. Πολλά διαφορετικά ζώα μεταφέρουν τα βακτήρια ακόμη και αν δεν εμφανίζονται άρρωστα - αν και οι αγελάδες και τα κοτόπουλα είναι ίσως οι πιο κοινές πηγές λοιμώξεων για τον άνθρωπο.
Σύμφωνα με μια ανάλυση που έγινε από το Εθνικό Σύστημα Παρακολούθησης Αντίστασης Μικροβιακών, ένα στα τρία κοτόπουλα που αγοράστηκαν σε καταστήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες θεωρούν θετικό για Campylobacter.
Τα βακτήρια μεταφέρονται σε περιττώματα ζώων, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να μολύνουν το έδαφος, τις λίμνες και τις ρέματα που χρησιμοποιούνται σε όλα τα είδη γεωργίας.
Επίσης, δεν παίρνει πολλά από τα βακτήρια για να προκαλέσει ασθένεια. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, η κατάποση μόνο μιας σταγόνας χυμού από μολυσμένο ωμό κοτόπουλο αρκεί για να μολυνθεί κάποιος.
Ενώ είναι πραγματικά ασυνήθιστο τα βακτήρια να εξαπλώνονται από το ένα άτομο στο άλλο, τα βακτήρια εξακολουθούν να βρίσκονται στο σκαμνί των μολυσμένων ατόμων εβδομάδες μετά την εξαφάνιση των συμπτωμάτων. Αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσαν να συνεχίσουν να μεταδίδουν τα βακτήρια σε άλλα άτομα (συχνά έμμεσα) πολύ καιρό αφού έχουν αναρρώσει πλήρως.
Διάγνωση
Τα συμπτώματα της διάρροιας και της ναυτίας που μοιάζουν με καμπυλοβακτηρίωση μοιάζουν πολύ με άλλα σφάλματα στο στομάχι και αυτό μπορεί να δυσκολέψει τη διάγνωση της νόσου απλά κάνοντας μια φυσική εξέταση ή κάνοντας μερικές ερωτήσεις.
Εάν ο γιατρός σας υποψιάζεται ότι η τροφική σας δηλητηρίαση προκαλείται από το Campylobacter βακτήρια, πιθανότατα θα ήθελαν να επιβεβαιώσουν τη διάγνωση με ανάλυση κοπράνων, η οποία περιλαμβάνει τη λήψη δείγματος κοπράνων και την αποστολή του για δοκιμή σε εργαστήριο για σημεία βακτηρίων.
Θεραπεία
Πλέον Campylobacter οι λοιμώξεις στον άνθρωπο καθαρίζονται από μόνες τους, χωρίς τη βοήθεια φαρμάκων. Ωστόσο, οι γιατροί μπορεί να συστήσουν αντιβιοτικά σε περιπτώσεις όπου οι άνθρωποι είναι σοβαρά άρρωστοι ή διατρέχουν κίνδυνο για ορισμένες από τις σοβαρές επιπλοκές του.
Πρόληψη της αφυδάτωσης
Ακόμα κι αν δεν χρειάζεται να πάρετε αντιβιοτικά, υπάρχουν πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε περαιτέρω επιπλοκές - ειδικά την αφυδάτωση.
Η αφυδάτωση είναι ένας κοινός κίνδυνος για άτομα με τροφική δηλητηρίαση, γι 'αυτό πολλοί γιατροί συμβουλεύουν όσους έχουν campylobacteriosis να πίνουν επιπλέον υγρά για όσο διάστημα εμφανίζουν διάρροια ή / και έμετο. Ομοίως, τα καφεϊνούχα και αλκοολούχα ποτά πρέπει να αποφεύγονται, καθώς μπορεί να δυσκολέψει το σώμα να κολλήσει στα υγρά.
Αντιβιοτικά φάρμακα
Τα αντιβιοτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία της campylobacteriosis σε άτομα που ήδη αντιμετωπίζουν σοβαρά συμπτώματα ή που διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο για σοβαρή ασθένεια λόγω του ιστορικού υγείας, της ηλικίας ή της ιατρικής κατάστασής τους. Τα πιο συνηθισμένα αντιβιοτικά που συνταγογραφούνται για τη θεραπεία Campylobacter οι λοιμώξεις είναι:
- Αζιθρομυκίνη
- Φθοροκινολόνες (όπως η σιπροφλοξασίνη)
Τα τελευταία χρόνια, Campylobacter Τα βακτήρια έχουν γίνει όλο και πιο ανθεκτικά στις φθοροκινολόνες, καθιστώντας τα φάρμακα λιγότερο αποτελεσματικά στη θεραπεία της καμπυλοβακτηρίωσης. Εξαιτίας αυτού, ο γιατρός σας μπορεί να παραγγείλει πρόσθετες εξετάσεις για να βοηθήσει να καταλάβει ποια επιλογή θεραπείας είναι πιο κατάλληλη.
Πρόληψη
Campylobacter οι λοιμώξεις μπορούν να προληφθούν κατά πολύ, αρκεί να λάβετε μερικές προφυλάξεις.
- Μαγειρέψτε καλά το κοτόπουλο και άλλα πουλερικά. Κάθε φορά που προετοιμάζετε πουλερικά, συμπεριλαμβανομένων των κατσαρολών και άλλων πιάτων, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος είναι τουλάχιστον 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Εάν τρώτε κοτόπουλο σε ένα εστιατόριο και φαίνεται μαγειρεμένο, στείλτε το πίσω και ζητήστε να μαγειρευτεί περισσότερο.
- Πλύνετε τα χέρια, τα σκεύη και τις επιφάνειες. Χρησιμοποιείτε σαπούνι και ζεστό νερό όταν πλένετε οτιδήποτε ενώ μαγειρεύετε. Αυτό περιλαμβάνει βρύσες ή λαβές συρταριών που μπορεί να έχετε αγγίξει ενώ χειρίζεστε ωμό κρέας.
- Διαχωρίστε ωμά κρέατα από φρέσκα προϊόντα. Μην χρησιμοποιείτε τις ίδιες σανίδες κοπής που χρησιμοποιείτε για το ωμό κοτόπουλο για να κόψετε λαχανικά και αποθηκεύστε ωμά κρέατα στο ψυγείο κάτω από τα προϊόντα σας και σε ένα σφραγισμένο δοχείο έτσι ώστε οι χυμοί να μην στάζουν σε άλλα τρόφιμα.
- Αποφύγετε το ωμό ή μη παστεριωμένο γάλα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν είναι μόνο το ωμό κρέας που πρέπει να προσέχετε: το νωπό γάλα μπορεί επίσης να περιέχει το Campylobacter βακτήρια - γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να κολλήσουμε στα παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για μικρά παιδιά, μεγαλύτερους ενήλικες, έγκυες γυναίκες και για όσους έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
- Πίνετε μόνο επεξεργασμένο νερό. Αποφύγετε το πόσιμο νερό από ποτάμια, ρέματα ή λίμνες, εκτός εάν το νερό βράσει ή υποστεί επεξεργασία. Εάν πίνετε καλά νερό, βεβαιωθείτε ότι το πηγάδι απέχει πολύ από ζώα, σηπτικές δεξαμενές, κοπριά και οτιδήποτε άλλο μπορεί να εισάγει βακτήρια στην παροχή νερού.
- Όταν ταξιδεύετε, λάβετε επιπλέον προφυλάξεις. Μην πίνετε νερό του οποίου η πηγή δεν είστε βέβαιος - ακόμη και σε ποτά όπως το τσάι - και μην χρησιμοποιείτε πάγο εκτός εάν προέρχεται από βραστό ή επεξεργασμένο νερό. Φροντίστε να πλύνετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά σε βραστό ή επεξεργασμένο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα εάν χρειάζεται. Η διατήρηση μιας φυτικής διατροφής όσο το δυνατόν περισσότερο κατά τη διάρκεια του ταξιδιού είναι επίσης σοφό, καθώς θα είναι λιγότερο πιθανό να εκτεθείτε Campylobacter ή άλλες λοιμώξεις που μεταδίδονται από ζώα ή ζωικά προϊόντα.
Μια λέξη από το Verywell
Εάν είχατε ποτέ τροφική δηλητηρίαση, είναι πιθανό να έχετε ήδη Campylobacter μόλυνση. Η καμπυλοβακτηρίωση μπορεί να είναι πολύ δυσάρεστη, αλλά συνήθως καθαρίζεται μόνη της μετά από λίγες μέρες και μπορεί εύκολα να αποφευχθεί με ιδιαίτερη προσοχή όταν προετοιμάζετε φαγητό.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το E. Coli