Περιεχόμενο
- Οφέλη για την υγεία της σοκολάτας
- Επίδραση της σοκολάτας στα βακτήρια του εντέρου
- Πόση σοκολάτα πρέπει να φάτε;
- Θα σας προκαλέσει σοκολάτα να αυξήσετε το βάρος;
- Πώς να απολαύσετε τη σοκολάτα με έναν υγιή τρόπο
Οφέλη για την υγεία της σοκολάτας
Η σοκολάτα έχει μια μακρά παράδοση να θεωρείται ότι έχει επιπτώσεις στην υγεία για το σώμα. Σύγχρονη έρευνα για το κακάο, τον αποξηραμένο σπόρο που αποτελεί τη σοκολάτα, δείχνει ότι έχει θετικά καρδιαγγειακά και νευρολογικά αποτελέσματα στο σώμα. Αυτά τα οφέλη πιστεύεται ότι προέρχονται από ενώσεις φλαβανόλης στο κακάο. Συγκεκριμένα, η προκαταρκτική έρευνα δείχνει ότι το κακάο μπορεί:
- Χαμηλή πίεση αίματος
- Βοηθήστε στην αντιστροφή της αντίστασης στην ινσουλίνη
- Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
- Αργή μείωση της μνήμης που σχετίζεται με την ηλικία
Επίδραση της σοκολάτας στα βακτήρια του εντέρου
Τώρα για τα καλά νέα για το IBS! Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι το κακάο μπορεί να χρησιμεύσει ως πρεβιοτικό - μια τροφή που ενθαρρύνει την υγιή ισορροπία των βακτηρίων του εντέρου.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, πολύ λίγα φλαβανολ κακάο απορροφώνται στο επίπεδο του λεπτού εντέρου και ως εκ τούτου μπαίνουν στο παχύ έντερο. Μόλις εκεί αλληλεπιδρούν με βακτήρια στο έντερο σας.
Μια μικρή μελέτη διαπίστωσε ότι η ημερήσια κατανάλωση ενός ποτού με υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβανολ κακάο κατά τη διάρκεια μιας περιόδου τεσσάρων εβδομάδων είχε ως αποτέλεσμα αλλαγές στα βακτήρια του εντέρου των συμμετεχόντων στη μελέτη. Και τα δύο μικρόβια bifidobacteria και lactobacillus αυξήθηκαν - και οι δύο τύποι βακτηρίων πιστεύεται ότι να είναι ευεργετική για το έντερο και τη γενική υγεία.
Αυτά τα οφέλη περιλαμβάνουν την αναστολή της ανάπτυξης βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες και την πρόληψη τέτοιων βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες από την ανάπτυξη στην εντερική επένδυση. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν επίσης ότι τα επίπεδα των μικροβίων Clostridia, ένα παράδειγμα βακτηρίων που πιθανώς προκαλούν ασθένειες, μειώθηκαν.
Οι συγγραφείς σημειώνουν ότι οι περισσότεροι από τους πιο συνηθισμένους τύπους πρεβιοτικών, π.χ. οι φρουκτοολιγοσακχαρίτες και οι γαλακτοολιγοσακχαρίτες, συνήθως δεν αυξάνουν τα επίπεδα των μικροβίων του γαλακτοβακίλλου. Δεδομένου ότι και τα δύο πρεβιοτικά θεωρούνται και τα δύο υψηλά σε FODMAP, αυτές οι νέες πληροφορίες καθιστούν το κακάο μια πιθανώς ωραία προβιοτική επιλογή για άτομα που έχουν IBS, τα οποία θεωρούν ότι τα συμπτώματά τους επιδεινώνονται με την κατανάλωση αυτών των συγκεκριμένων τύπων FODMAP.
Πόση σοκολάτα πρέπει να φάτε;
Υπάρχει ένας άλλος τομέας στον οποίο η σύγχρονη επιστήμη μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο που έχει IBS να απολαύσει τη σοκολάτα του χωρίς να ανησυχεί ότι θα προκαλέσει συμπτώματα. Οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Monash στην Αυστραλία ήταν αρκετά καλοί για να βάλουν τη σκόνη σοκολάτας και κακάου στη λίστα των τροφίμων τους για να δοκιμαστούν για το περιεχόμενό τους σε FODMAP. Εδώ βρήκαν:
- Μαύρη σοκολάτα: Μισή ουγγιά έως 3 ουγκιές κατ 'ανώτατο όριο σε μια μερίδα θεωρείται χαμηλή τιμή FODMAP.
- Σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα: Μια μερίδα μισής ουγγιάς θεωρείται χαμηλή-FODMAP. Σε 1 ουγγιά, το επίπεδο της λακτόζης αυξάνεται στο σημείο που μπορεί να σας προκαλέσει συμπτώματα εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη.
- Κακάο σε σκόνη: Δύο έως 4 κουταλάκια του γλυκού θεωρούνται χαμηλά σε FODMAP.
- Πίνοντας σοκολάτα (23% - 60% κακάο): Τα μεγέθη μερίδας μικρότερα από 3 ουγγιές θεωρούνται χαμηλά σε FODMAP.
Σημείωση: Το Carob θεωρείται υψηλό FODMAP λόγω της περιεκτικότητάς του σε φρουκτάνη.
Θα σας προκαλέσει σοκολάτα να αυξήσετε το βάρος;
Εδώ είναι μια πιθανή ασημένια επένδυση στο IBS σας. Ο περιορισμός της πρόσληψης σοκολάτας λόγω της περιεκτικότητάς του σε FODMAP μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε την παγίδα της κατανάλωσης υπερβολικής σοκολάτας. Τα περισσότερα από τα προϊόντα σοκολάτας που είναι άμεσα διαθέσιμα για αγορά έχουν υψηλά επίπεδα ζάχαρης και λίπους, και επομένως η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του βάρους.
Και φυσικά, το υπερβολικό βάρος αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη, καρδιακής νόσου και νόσου του Αλτσχάιμερ. Έτσι, η κατανάλωση προϊόντων σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αναιρέσει τυχόν πιθανά οφέλη που μπορεί να έχετε από τις φλαβανόλες από το ίδιο το κακάο.
Πώς να απολαύσετε τη σοκολάτα με έναν υγιή τρόπο
Εδώ είναι αυτό που πρέπει να γνωρίζετε: όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό κακάου σε ένα προϊόν σοκολάτας, γενικά το πιο υγιές είναι για εσάς. Αυτό συμβαίνει επειδή παίρνετε περισσότερο από το υγιές κακάο, με λιγότερη ανθυγιεινή ζάχαρη και λίπος. Όσο πιο σκοτεινή είναι η σοκολάτα, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό κακάου στο προϊόν.
Ίσως χρειαστεί να αυξήσετε σταδιακά τα επίπεδα κακάου. Ξεκινήστε με μια μαύρη σοκολάτα που έχει χαρακτηριστεί ως 70% κακάο και, στη συνέχεια, δουλέψτε μέχρι το 85%. Θα διαπιστώσετε ότι καθώς απομακρύνεστε από τη σοκολάτα γάλακτος στις μαύρες σοκολάτες υψηλότερου επιπέδου, η γεύση γίνεται λιγότερο γλυκιά και ελαφρώς πιο πικρή.
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, αυτό είναι καλό! Είναι πιο δύσκολο να τρώμε πάρα πολύ από κάτι που είναι ελαφρώς πικρό. Έτσι, με μια πιο σκούρα σοκολάτα, μπορεί να διαπιστώσετε ότι είστε ικανοποιημένοι με το να τρώτε μόνο μια μικρή μερίδα. Λοιπόν, ναι μπορείτε να έχετε τη σοκολάτα σας και να νιώθετε επίσης καλά.
Ένας άλλος υγιής τρόπος κατανάλωσης σοκολάτας είναι να προσθέσετε ωμό κακάο σε smoothies. Το ακατέργαστο κακάο σας προσφέρει όλα τα πλήρη οφέλη των κόκκων κακάου χωρίς το μειονέκτημα που προέρχεται από την προστιθέμενη ζάχαρη και τα λιπαρά γάλακτος που βρίσκονται στη σοκολάτα. Το ακατέργαστο κακάο μπορεί να κάνει τα smoothies σας να έχουν παρακμή και νόστιμα.
Περιορίστε την εξυπηρέτησή σας στα δύο έως τέσσερα κουταλάκια του γλυκού που προτείνουν οι ερευνητές του Monash και απολαύστε.
Γεγονότα διατροφής σοκολάτας- Μερίδιο
- Αναρρίπτω
- ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ