Περιεχόμενο
- Επίπτωση
- Σημάδια και συμπτώματα
- Αιτία
- Διάγνωση και έλεγχος
- Θεραπεία
- Πρόληψη
- Ακολουθώντας μια δίαιτα και τρόπο ζωής χωρίς καλαμπόκι
- Τρόφιμα που περιέχουν πάντα ή συχνά καλαμπόκι
- Τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν προϊόντα καλαμποκιού
- Μια λέξη από το Verywell
Η διάγνωση αλλεργίας καλαμποκιού μπορεί να είναι δύσκολη και συνήθως βασίζεται στο ιστορικό. Η μόνη θεραπεία για την αναφυλαξία είναι η ένεση επινεφρίνης (EpiPen), καθιστώντας την πρόληψη πρωταρχικό στόχο.
Ενώ πολλά τρόφιμα που περιέχουν καλαμπόκι είναι προφανή (άμυλο αραβοσίτου, ποπ κορν), άλλα μπορεί να μην είναι. Το καλαμπόκι μπορεί ακόμη και να κρύβεται σε καθημερινά αντικείμενα που δεν έχουν καμία σχέση με τη διατροφή σας.
Επίπτωση
Δεν είναι σίγουρο πόσο συχνή είναι η αλλεργία στο καλαμπόκι, αλλά ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι δεν έχει διαγνωστεί. Μια μελέτη του 2016 που πραγματοποιήθηκε στο Πακιστάν διαπίστωσε ότι το ποσοστό ήταν 0,86, ή σχεδόν το 1% του πληθυσμού. Στη μελέτη, μια διάγνωση αλλεργίας επιβεβαιώθηκε από μια διατροφική πρόκληση.
Μία μελέτη στην Ονδούρα με μόνο 50 ενήλικες διαπίστωσε ότι ο επιπολασμός ήταν 6 τοις εκατό, αλλά προς το παρόν δεν υπάρχει καλή εκτίμηση της επίπτωσης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Δεδομένου ότι το καλαμπόκι υπάρχει σε τόσα πολλά προϊόντα (βρίσκεται σε περίπου 75 τοις εκατό των μεταποιημένων τροφίμων) , μικρά συμπτώματα θα μπορούσαν εύκολα να παραβλεφθούν, καθώς οφείλονται σε κάτι άλλο.
Σημάδια και συμπτώματα
Οι αλλεργικές αντιδράσεις στο καλαμπόκι μπορούν να λάβουν διαφορετικές μορφές. Τα κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- Κνίδωση
- Κνησμός, ιδιαίτερα μέσα ή γύρω από το στόμα (σύνδρομο στοματικής αλλεργίας), αλλά μπορεί επίσης να γενικευτεί
- Ξεπλύνετε ή κοκκινίζει το δέρμα
- Συμπτώματα που μοιάζουν με πυρετό σανό: φτέρνισμα, ρινική συμφόρηση, ρινική καταρροή
- Συριγμός, άσθμα
- Πονοκέφαλοι
- Κοιλιακό άλγος
- Ναυτία και / ή έμετος
- Διάρροια
Μπορεί επίσης να εμφανιστεί αναφυλαξία και μπορεί να περιλαμβάνει συμπτώματα όπως:
- Οίδημα και / ή σφίξιμο των χειλιών, της γλώσσας, του λαιμού, του λαιμού ή του προσώπου
- Δυσκολία αναπνοής
- Βραχνή φωνή
- Ζάλη
- Γρήγορος καρδιακός ρυθμός
- Λήθαργος, σύγχυση ή απώλεια συνείδησης
- Μια αίσθηση επικείμενης καταστροφής
Η αναφυλαξία είναι μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση έκτακτης ανάγκης και απαιτείται άμεση ιατρική περίθαλψη. Καλέστε αμέσως το 911 εάν υποψιάζεστε ότι εσείς ή κάποιος αγαπημένος σας μπορεί να έχει τέτοια αντίδραση.
Αιτία
Σε αντίθεση με ορισμένες άλλες τροφικές αλλεργίες (ξηροί καρποί, οστρακοειδή και σιτάρι, για παράδειγμα), οι ακριβείς αιτίες της αλλεργίας στο καλαμπόκι δεν είναι γνωστές. Πιστεύεται ότι υπάρχει ένας συνδυασμός γενετικών παραγόντων, περιβαλλοντικών παραγόντων και επιγενετικών παραγόντων (η αλληλεπίδραση της γενετικής και του περιβάλλοντος).
Το καλαμπόκι είναι ένας κόκκος δημητριακών που περιέχει μια πρωτεΐνη, τη ζεΐνη, η οποία είναι ο ύποπτος ένοχος αυτής της αλλεργίας. Μια αντίδραση συμβαίνει όταν το σώμα αναγνωρίζει αυτήν την πρωτεΐνη ως ξένη και απελευθερώνει ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE), αντισώματα που προσβάλλουν την πρωτεΐνη. Το IgE στη συνέχεια διεγείρει τα κύτταρα στο ανοσοποιητικό σύστημα για να εκκρίνει ουσίες όπως ισταμίνες που είναι υπεύθυνες για τα συμπτώματα.
Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να προκύψουν ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης ωμού και μαγειρεμένου καλαμποκιού, καθώς και τροφίμων που παρασκευάζονται με προϊόντα καλαμποκιού. Δεν περιέχουν όλα τα προϊόντα καλαμποκιού ζεΐνη, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε πότε υπάρχει, καθώς η τρέχουσα επισήμανση τροφίμων περιλαμβάνει μια ονομασία «χωρίς καλαμπόκι».
Ακόμη και η επαφή με χειρουργικά γάντια ή ενδοφλέβια υγρά που περιέχουν καλαμπόκι μπορεί να είναι προβληματική. Όσοι έχουν αλλεργία στο καλαμπόκι μπορεί επίσης να αντιδράσουν στη γύρη του καλαμποκιού, στη γύρη του γρασιδιού και στο άμυλο αραβοσίτου (συνήθως με αλλεργική ρινίτιδα (αλλεργική ρινίτιδα) ή / και άσθμα).
Τα άτομα που έχουν άσθμα, έκζεμα, κνίδωση, αλλεργική ρινίτιδα ή άλλες τροφικές αλλεργίες φαίνεται να διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο. Ένα οικογενειακό ιστορικό αυτών των καταστάσεων σχετίζεται επίσης με υψηλότερο κίνδυνο, ιδιαίτερα όταν ένας αδελφός έχει αλλεργία στο καλαμπόκι.
Διάγνωση και έλεγχος
Η διάγνωση τροφικών αλλεργιών είναι σημαντική, καθώς τα αποτελέσματα μπορούν να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στο τι τρώει ένα άτομο κάθε μέρα. Ωστόσο, η διάγνωση της αλλεργίας στο καλαμπόκι μπορεί να είναι δύσκολη.
Οι δοκιμές αλλεργίας με εξετάσεις αίματος και δερματικές εξετάσεις μπορεί να είναι ανακριβείς, με συχνές ψευδείς θετικές εξετάσεις. Ένα τέτοιο αποτέλεσμα, ωστόσο, κάνει τοποθετήστε ένα άτομο σε υψηλότερο κίνδυνο για αλλεργική αντίδραση σε αυτό το φαγητό και θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη μαζί με άλλα ευρήματα.
Ένα προσεκτικό ιστορικό είναι συχνά ο πιο αξιόπιστος δείκτης αλλεργίας στο καλαμπόκι, με συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης να εμφανίζονται μετά την κατανάλωση καλαμποκιού ή τροφών που περιέχουν καλαμπόκι. Ωστόσο, η ιστορία μπορεί να είναι δύσκολο να αξιολογηθεί για μερικούς λόγους:
- Το καλαμπόκι υπάρχει σε μεγάλο αριθμό τροφίμων και σε διαφορετικές ποσότητες.
- Τα σημεία και τα συμπτώματα δεν είναι ειδικά και μπορεί εύκολα να απορριφθούν ως κρύος ιός, εξάνθημα λόγω ερεθισμού ή αλλεργική αντίδραση λόγω άλλου.
Με ήπια συμπτώματα, η τήρηση ημερολογίου για τα τρόφιμα είναι συχνά μια εξαιρετική αρχή.Αυτό περιλαμβάνει καταγραφή τροφίμων που τρώγονται, όταν τρώγονται και τυχόν συμπτώματα που αντιμετωπίζετε.
Μια δίαιτα αποβολής μπορεί επίσης να είναι πολύ χρήσιμη. Με αυτό, τα τρόφιμα που τρώγονται είναι πολύ περιορισμένα και, στη συνέχεια, μεμονωμένα τρόφιμα προστίθενται αργά σε συγκεκριμένα διαστήματα, έτσι ώστε μια αντίδραση, εάν υπάρχει, να εντοπιστεί εύκολα.
Η διατροφή συχνά απαιτεί δέσμευση τουλάχιστον δύο εβδομάδων και συχνά περισσότερο για τον εντοπισμό πιθανών τροφικών αλλεργιών. Εάν υπάρχει υποψία για αλλεργία στο καλαμπόκι, μπορεί να εξεταστεί μια πρόκληση τροφής (κατανάλωση καλαμποκιού), αλλά θα πρέπει να γίνεται μόνο υπό την καθοδήγηση αλλεργιολόγου.
Η διαβούλευση με έναν αλλεργιολόγο που ειδικεύεται στις τροφικές αλλεργίες από νωρίς μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη και είναι επιτακτική ανάγκη εάν είχατε κάποια συμπτώματα που υποδηλώνουν αναφυλακτική αντίδραση.
Θεραπεία
Για ήπιες αλλεργικές αντιδράσεις, η θεραπεία συνήθως συνίσταται στη διαχείριση μόνο των συμπτωμάτων έως ότου ολοκληρωθεί η αλλεργική αντίδραση.
Για αναφυλακτικές αντιδράσεις, η επινεφρίνη (EpiPen) είναι η μόνη διαθέσιμη θεραπεία, μαζί με άμεση ιατρική περίθαλψη σε δωμάτιο έκτακτης ανάγκης.
Προετοιμάσου
Όποιος αντιμετωπίζει πιθανές τροφικές αλλεργίες που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε σοβαρή αλλεργική αντίδραση θα πρέπει να εξοικειωθεί με τις πρώτες βοήθειες για αναφυλαξία και να συνταγογραφηθεί (και να ενημερωθεί για τη χρήση) ενός EpiPen.
Πρόληψη
Σίγουρα, ο καλύτερος τρόπος για να «θεραπεύσουμε» την αλλεργία στο καλαμπόκι είναι να αποφύγουμε πρώτα το καλαμπόκι. Τούτου λεχθέντος, με τις πολλές κρυφές πηγές καλαμποκιού σε μια τυπική αμερικανική δίαιτα, και την έλλειψη σαφούς επισήμανσης για αυτό το σκοπό, οι εκθέσεις μπορούν και πράγματι συμβαίνουν.
Η συνεργασία με έναν διατροφολόγο ή έναν διαιτολόγο μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη για την πλοήγηση στο λεξιλόγιο της ετικέτας τροφίμων που υποδηλώνει την παρουσία καλαμποκιού σε ένα προϊόν. Αλλά ακόμη και όταν εξοικειωθείτε με τον τρόπο αναγνώρισης αυτών των συστατικών, μπορεί να είναι δύσκολο όταν σας ζητείται να φάτε στα σπίτια της οικογένειας και των φίλων σας, στα εστιατόρια και στα παιδιά, στο σχολείο.
Στα εστιατόρια, είναι καλή ιδέα να ζητήσετε να μιλήσετε με τον σεφ. Αυτή η συνομιλία θα πρέπει να περιλαμβάνει όχι μόνο τα συστατικά που χρησιμοποιούνται αλλά και τον τρόπο παρασκευής του φαγητού (για παράδειγμα, ένα πιάτο χωρίς καλαμπόκι μπορεί να τηγανιστεί σε αραβοσιτέλαιο).
Ακολουθώντας μια δίαιτα και τρόπο ζωής χωρίς καλαμπόκι
Υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα από τα οποία πρέπει σίγουρα να μείνετε μακριά εάν έχετε αλλεργία στο καλαμπόκι. Υπάρχουν άλλοι, ωστόσο, ότι ενδέχεται ένα συστατικό με βάση το καλαμπόκι και μπορεί ή όχι να είναι κατάλληλο για το καλάθι αγορών σας.
Να μερικά παραδείγματα. Λάβετε υπόψη ότι αυτές δεν είναι εξαντλητικές λίστες και συνιστάται ιδιαίτερα να συνεργάζεστε τόσο με τον αλλεργιολόγο όσο και με τον διαιτολόγο σας εάν έχετε σοβαρή αντίδραση στο καλαμπόκι.
Τρόφιμα που περιέχουν πάντα ή συχνά καλαμπόκι
- Σιρόπι καλαμποκιού, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (HFCS)
- Αραβοσιτέλαιο, φυτικό έλαιο
- Καλαμπόκι
- Καλαμπόκι
- Αραβόσιτος
- Ποπ κορν
- Χονδράλευρο
- Χονδροκομένος αραβόσιτος
- Σάκχαρα καλαμποκιού
- Μαργαρίνη
- Τσιπ καλαμποκιού, τορτίγια
- Καλαμπόκι
- Δημητριακά πρωινού (όπως νιφάδες καλαμποκιού)
- Τορτίγες καλαμποκιού
Τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν προϊόντα καλαμποκιού
Να είστε προσεκτικοί με τα ακόλουθα τρόφιμα, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν πηγές καλαμποκιού από διάφορα προϊόντα, όπως άμυλο αραβοσίτου, σιρόπι καλαμποκιού και καλαμπόκι / φυτικά έλαια. Λάβετε υπόψη ότι πολλά μεταποιημένα τρόφιμα (περίπου 75 τοις εκατό) περιέχουν καλαμπόκι ή προϊόντα που παρασκευάζονται με καλαμπόκι.
- Εμπορικές σούπες λαχανικών και τσίλι
- Φυστικοβούτυρο
- Διάφορα κρέατα (αλλαντικά όπως μπολόνια, ζαμπόν, χοτ ντογκ, λουκάνικα, μπέικον)
- Παναρισμένα ή τηγανητά τρόφιμα
- Το τυρί και το τυρί απλώνεται
- Κόψτε suey και chow mein
- Μπαστούνια ψαριών
- Τηγανητές πατάτες ή τηγανητό ρύζι (εάν χρησιμοποιείται αραβοσιτέλαιο)
- Παγωμένα ανάμεικτα λαχανικά
- Κονσερβοποιημένα λαχανικά, κρεμ λαχανικά
- Σουκουτάς
- Χοιρινό και φασόλια
- Ψωμί με σκόνη αραβοσίτου
- Κράκερ Γκράχαμ
- Μίγματα ψησίματος, τηγανίτες (συγκεκριμένα μείγματα) και σιρόπια τηγανιτών
- Αγγλικά muffins
- Tacos και tamales
- Πολέντα
- Σάλτσα (για παράδειγμα πυκνωμένο με άμυλο αραβοσίτου)
- Σάλτσες σαλάτας και σάλτσες
- Κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα φρούτα που έχουν γλυκανθεί με σιρόπι καλαμποκιού
- Ημερομηνίες και άλλα γλυκά φρούτων
- Παγωτά, σερμπέτες
- Γάλα σοκολάτας, milkshakes, γάλα σόγιας, eggnog, γιαούρτι
- Αμερικανικά κρασιά, ουίσκι, τζιν, μπύρα, μπύρα
- Ανθρακούχα ποτά όπως η Coca-Cola, το 7-Up και άλλα
- Μίγματα λεμονάδας
- Στιγμιαίοι καφέδες
- Μαρμελάδες και ζελέ
- Καραμέλες και τσίχλες
- Marshmallows
- Κέτσαπ και μουστάρδα (έτοιμα)
- Λευκό αποσταγμένο ξίδι
- Το όξινο γλουταμινικό νάτριο
- Σκόνη ψησίματος, ζάχαρη άχνη, μαγιά κέικ και λευκασμένο αλεύρι
- Κάψουλες ζελατίνης
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Σιρόπι βύνης, τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, καραμέλα, κυτταρίνη, κόμμι ξανθάμης
Αν και όχι φαγητό, σημειώστε ότι ορισμένα φάρμακα, βιταμίνες, μέταλλα και συμπληρώματα διατροφής μπορεί επίσης να περιέχουν καλαμπόκι.
Αντικείμενα εκτός τροφίμων που μπορεί να περιέχουν καλαμπόκι
- Κόλλες (φάκελοι, αυτοκόλλητα, γραμματόσημα)
- Χαρτί δοχεία (κουτιά, κύπελλα, πιάτα, κουτιά γάλακτος)
- Περιτυλίγματα τροφίμων (επιστρώσεις αραβοσίτου)
- Καλαμάκια
- Οδοντόκρεμα
- Άμυλο πλυντηρίου
- Χειρουργικά γάντια (λόγω αμύλου αραβοσίτου)
- Ζωοτροφή
- Μερικά ρούχα
- Κραγιόνια
- Σαπούνι πλυντηρίου πιάτων
- Σαμπουάν
- Χρώμα
- Ενδοφλέβιο διάλυμα δεξτρόζης
Μια λέξη από το Verywell
Ο οργανισμός Food Allergy Research and Education έχει πολλές πολύτιμες συμβουλές για όσους μαθαίνουν πώς να αντιμετωπίζουν τη ζωή με τροφικές αλλεργίες, συμπεριλαμβανομένων πληροφοριών σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας και διαχείρισης σοβαρών αντιδράσεων.
Ένα βραχιόλι ιατρικής προειδοποίησης μπορεί να είναι χρήσιμο σε σοβαρές μορφές τροφικής αλλεργίας, έτσι ώστε το προσωπικό έκτακτης ανάγκης να μπορεί να γνωρίζει την ιατρική σας κατάσταση εάν δεν μπορείτε να επικοινωνήσετε.
Ενώ η αλλεργία στο καλαμπόκι μπορεί να είναι περιοριστική και απογοητευτική, υπάρχει μια επένδυση από ασήμι: Πολλά από τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε σε μια δίαιτα χωρίς καλαμπόκι, όπως τα περισσότερα επεξεργασμένα και υψηλά υδατάνθρακες τρόφιμα, θα πρέπει να ελαχιστοποιούνται σε μια υγιεινή διατροφή και πολλά καλαμπόκι- δωρεάν επιλογές είναι ιδανικές υγιεινές επιλογές.
Όταν ξεκινάτε μια δίαιτα χωρίς καλαμπόκι, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να ξεκινήσετε με τρόφιμα όπως αυγά, φυσικά / φρέσκα / μη μεταποιημένα κρέατα (όπως βόειο κρέας με γρασίδι και άγρια ψάρια), βρώμη, σιτάρι, κινόα, φασόλια και ρύζι. Τα καταστήματα υγιεινής διατροφής μπορεί επίσης να διαθέτουν προϊόντα χωρίς καλαμπόκι, όπως καρυκεύματα χωρίς καλαμπόκι και πολλά άλλα.