Περιεχόμενο
- Τι είναι το Splenda (σουκραλόζη);
- Η διαμάχη για τα τεχνητά γλυκαντικά
- Κατανόηση της καρκινογένεσης / Γονοτοξικότητας
- Η κανονιστική απάντηση στο κατά πόσον η σουκραλόζη προκαλεί καρκίνο
- Οι μελέτες
- Σακχαρόζη (σουκραλόζη) και φλεγμονώδης νόσος του εντέρου
- Το Splenda μπορεί να αυξήσει την όρεξη και να επηρεάσει την παχυσαρκία
- Splenda (σουκραλόζη) και θερμότητα
- Οικολογικές επιπτώσεις του Splenda
- Συμπέρασμα
Εάν κάνετε google το ερώτημα "Μήπως το Splenda προκαλεί καρκίνο", θα λάβετε απαντήσεις λέγοντας ναι και όχι. Ορισμένα άρθρα αναφέρουν μελέτες που βρήκαν λευχαιμία σε ποντίκια και λένε ναι. Αντίθετα, μπορεί να διαβάσετε ότι το Splenda δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου και θεωρείται ασφαλές, ακόμη και σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Ποια απάντηση είναι σωστή;
Τι είναι το Splenda (σουκραλόζη);
Το Splenda, γνωστό με τη γενική ονομασία σουκραλόζη, είναι ένα μη θρεπτικό γλυκαντικό που είναι 600 φορές πιο γλυκό από το επιτραπέζιο σάκχαρο. Εγκρίθηκε για πρώτη φορά το 1998 ως επιτραπέζιο υποκατάστατο ζάχαρης και το 1999 εγκρίθηκε ως γλυκαντικό γενικής χρήσης. Το Splenda εκτιμάται ότι υπάρχει σε περισσότερα από 4.000 προϊόντα, από μίγματα επιδορπίων έως σιρόπι και είναι διαθέσιμο σε περισσότερες από 80 χώρες.
Η σουκραλόζη παρασκευάζεται ξεκινώντας με κανονική λευκή επιτραπέζια ζάχαρη (σακχαρόζη). Η διαφορά είναι ότι, στο τεχνητό γλυκαντικό, τρεις δεσμοί υδρογόνου-οξυγόνου αντικαθίστανται με τρία άτομα χλωρίου. Η σουκραλόζη αλληλεπιδρά με τα νευρικά κύτταρα (χημειοϋποδοχείς) στον πεπτικό σωλήνα που παίζουν ρόλο στην ερμηνεία της αίσθησης γλυκιάς γεύσης του εγκεφάλου μας.
a Εάν μπερδεύεστε από τα διάφορα υποκατάστατα ζάχαρης που διατίθενται σήμερα, εδώ είναι μια σύγκριση των τεχνητών γλυκαντικών που χρησιμοποιούνται επί του παρόντος στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η διαμάχη για τα τεχνητά γλυκαντικά
Υπήρξε διαμάχη σχετικά με τα υποκατάστατα ζάχαρης. Το στίγμα του καρκίνου που περιβάλλει τα τεχνητά γλυκαντικά πιστεύεται ότι προέρχεται από τη δεκαετία του 1970, όταν οι αρουραίοι εργαστηρίου ανέπτυξαν καρκίνο της ουροδόχου κύστης κατά τη διάρκεια μιας δοκιμής σακχαρίνης. Αν και καμία περίπτωση καρκίνου σε έναν άνθρωπο δεν έχει συσχετιστεί με σακχαρίνη, το στίγμα παραμένει και συνεχίστηκε με την έγκριση της ασπαρτάμης (πωλείται ως Equal ή NutraSweet), το οποίο είναι πιθανό να ανησυχεί περισσότερο από το Splenda.
Από την άλλη πλευρά της εξίσωσης είναι η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνει ο μέσος Αμερικανός, σύμφωνα με πληροφορίες 22 κουταλάκια του γλυκού καθημερινά, σε συνδυασμό με τα αυξανόμενα ποσοστά παχυσαρκίας και διαβήτη.
Παρακάτω, θα δούμε μόνο το Splenda και τι έχουμε μάθει εάν μπορεί να προκαλέσει καρκίνο ή να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας που αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου.
Κατανόηση της καρκινογένεσης / Γονοτοξικότητας
Πριν συζητήσετε τις μελέτες, είναι χρήσιμο να ορίσετε μερικούς όρους. Καρκινογένεση αναφέρεται στην ικανότητα μιας ουσίας να προκαλεί καρκίνο. Γονοτοξικότητα αναφέρεται στην ικανότητα μιας ουσίας να βλάπτει τα γονίδια (τα γονίδια βρίσκονται μέσα στο DNA, το οποίο βρίσκεται στον πυρήνα κάθε κυττάρου).
Ο καρκίνος ξεκινά συνήθως όταν μια σειρά γονιδιακών μεταλλάξεων και άλλων γενετικών βλαβών προκαλούν ένα κύτταρο να διαιρεθεί και να αναπτυχθεί εκτός ελέγχου. Με άλλα λόγια, είναι η γονοτοξικότητα (η ικανότητα βλάβης των γονιδίων) που συνήθως κάνει μια ουσία καρκινογόνο.
Η κανονιστική απάντηση στο κατά πόσον η σουκραλόζη προκαλεί καρκίνο
Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε με την απόφαση της ρυθμιστικής επιτροπής σχετικά με το εάν το Splenda μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Με βάση περισσότερες από 110 μελέτες (φυσικοχημικές και φαρμακοκινητικές / τοξικοκινητικές μελέτες) που διεξήχθησαν στο εργαστήριο, σε ζώα και σε ανθρώπους, η FDA ενέκρινε τη χρήση σουκραλόζης στην καταναλωτική αγορά χωρίς περιορισμούς.
Επιπλέον, μελέτες που αξιολογούν τους μεταβολίτες - τα προϊόντα της σουκραλόζης καθώς διασπώνται και μεταβολίζονται από το σώμα - βρέθηκαν επίσης να μην έχουν καρκινογόνο δράση. Συνολικά, η σουκραλόζη έχει βρεθεί ότι δεν έχει πιθανότητα καρκινογένεσης ή γονοτοξικότητας, ακόμη και σε υψηλές δόσεις, τόσο σε μελέτες in vitro όσο και in vivo. Μελέτες in vitro πραγματοποιούνται στο εργαστήριο, συνήθως σε ένα πιάτο, ενώ in vivo μελέτες αξιολογούν τον τρόπο αλληλεπίδρασης μιας ουσίας στο σώμα είτε εργαστηριακών ζώων είτε ανθρώπων.
Οι μελέτες
Έχουμε ακούσει τι έχει να πει το FDA, αλλά ας μιλήσουμε για το τι λένε οι μελέτες, τι δεν λένε και τι δεν έχει μελετηθεί, ώστε να μπορείτε να λάβετε τη δική σας εκπαιδευμένη απόφαση σχετικά με το εάν θέλετε να συμπεριλάβετε το Splenda στη διατροφή σας.
Οι περισσότερες μελέτες δεν έχουν δείξει αύξηση του κινδύνου καρκίνου με το Splenda, με εξαίρεση μια ιταλική μελέτη του 2016. Σε αυτή τη μελέτη, η οποία εξέτασε την επίδραση της σουκραλόζης σε ελβετικά ποντίκια, διαπιστώθηκε ότι τα αρσενικά ποντίκια που εκτέθηκαν σε υψηλές δόσεις σουκραλόζης είχαν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης λευχαιμίας. Μια μελέτη παρακολούθησης από τον κατασκευαστή απέτυχε να το δείξει αυτό σχέση. Αλλά τι δοκιμάστηκε πραγματικά η μελέτη;
Η μελέτη σουκραλόζης και λευχαιμίας εξέτασε ποντίκια στους οποίους χορηγήθηκε σουκραλόζη σε τρεις διαφορετικές δόσεις ξεκινώντας από τη μήτρα (προγεννητικά) και καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής τους. Σε δόσεις ισοδύναμες με τις συνήθεις ανθρώπινες δόσεις, δεν υπήρχε αυξημένος κίνδυνος λευχαιμίας. Υπήρχε, ωστόσο, μια συσχέτιση σε δόσεις περίπου ισοδύναμη με τέσσερις φορές την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη σε ανθρώπους όταν χρησιμοποιείται σε όλη τη διάρκεια ζωής του ποντικιού.
Μια μελέτη όπως αυτή είναι δύσκολο να ερμηνευθεί. Σίγουρα, οι περισσότεροι ενήλικες δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσουν τέσσερις φορές τη συνιστώμενη μέγιστη ποσότητα σουκραλόζης κάθε μέρα της ζωής τους. Αλλά τι ποσό είναι ασφαλές; Γενικά, πιστεύεται ότι δεν υπάρχει ασφαλές όριο καρκινογόνου. Αυτή είναι επίσης μία μόνο μελέτη που διεξήχθη σε ζώα - αν και ήταν σχετικά μεγάλη σε σύγκριση με άλλες μελέτες.
Σε σύγκριση με πολλούς παράγοντες κινδύνου στη ζωή μας, εάν αυτό σημαίνει αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, είναι πιθανώς μικρό σε σχέση με άλλους παράγοντες κινδύνου που εκτίθενται καθημερινά. Για παράδειγμα, πιστεύεται ότι η έκθεση στο σπίτι σε ραδόνιο προκαλεί 21.000 θανάτους από καρκίνο του πνεύμονα ετησίως, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν παίρνουν το χρόνο να αγοράσουν ένα κιτ δοκιμής 10 δολαρίων για να μάθουν αν το σπίτι τους έχει πρόβλημα.
Σακχαρόζη (σουκραλόζη) και φλεγμονώδης νόσος του εντέρου
Η σουκραλόζη έχει επίσης βρεθεί ότι έχει μερικές ενέργειες που προκαλούν ανησυχία στον πεπτικό σωλήνα. Με άλλα λόγια, δεν είναι "αδρανές" ή εντελώς ανενεργό. Δεδομένου ότι αυτό το άρθρο ασχολείται με τον πιθανό κίνδυνο καρκίνου, θα εμμείνουμε στα ευρήματα που θα μπορούσαν ενδεχομένως να έχουν επιπτώσεις στον σχηματισμό καρκίνου - ακόμη και αν είναι απομακρυσμένο.
Το Splenda (σουκραλόζη) φαίνεται να μειώνει τον αριθμό των "καλών" βακτηρίων στο έντερο. Μαθαίνουμε ότι το να έχουμε αρκετά καλά βακτήρια στο έντερο είναι εξίσου σημαντικό ή πιο σημαντικό από το να έχουμε "κακά" βακτήρια στο έντερο. Δεν είναι βέβαιο εάν αυτό έχει κάποια σημασία ή εάν σχετίζεται με άλλο εύρημα - ότι η σουκραλόζη είναι ένας παράγοντας κινδύνου για φλεγμονώδη νόσο του εντέρου.
Πρέπει, ωστόσο, να είμαστε σαφείς, ότι το να λέμε κάτι είναι παράγοντας κινδύνου δεν σημαίνει ότι είναι αιτία. Για παράδειγμα, η μεγαλύτερη ηλικία αποτελεί παράγοντα κινδύνου για πολλούς καρκίνους, αλλά δεν αποτελεί αιτία καρκίνου. Η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου (IBD) περιλαμβάνει καταστάσεις όπως η νόσος του Crohn και η ελκώδης κολίτιδα.
Γνωρίζουμε ότι η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.Επιπλέον, ορισμένες θεραπείες για το IBD αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Γνωρίζοντας αυτό, δεν μπορούμε απαραιτήτως να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι η σουκραλόζη θα μπορούσε να προκαλέσει καρκίνο (με προδιάθεση σε IBD, το οποίο με τη σειρά του προδιαθέτει κάποιον σε καρκίνο), αλλά είναι ακόμα σημαντικό να κάνουμε αυτήν την ερώτηση.
Το Splenda μπορεί να αυξήσει την όρεξη και να επηρεάσει την παχυσαρκία
Είστε πιθανώς εξοικειωμένοι με μια μελέτη που συγκλόνισε τα κύματα αέρα: η σόδα που περιέχει τεχνητά γλυκαντικά μπορεί στην πραγματικότητα να αυξήσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Πολλές μελέτες έχουν εξετάσει τεχνητά γλυκαντικά για απώλεια βάρους, αλλά η Splenda (σουκραλόζη) έχει βρεθεί ότι αυξάνει την όρεξη σε τουλάχιστον μία μελέτη. Δεδομένου ότι η παχυσαρκία είναι ένας ισχυρός παράγοντας κινδύνου για καρκίνο (σχεδόν ίσος με τον κίνδυνο που σχετίζεται με το κάπνισμα), και ο διαβήτης (συχνά σχετίζεται με την παχυσαρκία) είναι επίσης ένας ανεξάρτητος παράγοντας κινδύνου για καρκίνο, αυτό είναι ένα σημαντικό θέμα.
Το εύρημα ότι η σουκραλόζη μπορεί να αυξήσει την όρεξη είναι αρκετά ειρωνικό δεδομένου ότι η ένωση χρησιμοποιείται συχνά για την αποφυγή των θερμίδων που σχετίζονται με τη ζάχαρη. Εξίσου σοβαρή ανησυχία, ωστόσο, είναι ότι ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει πάρα πολύ ζάχαρη, ενώ η παχυσαρκία έχει γίνει σχεδόν επιδημία.
Splenda (σουκραλόζη) και θερμότητα
Έχουν διεξαχθεί μελέτες ασφάλειας μελετώντας τις επιδράσεις και τη σταθερότητα της σουκραλόζης υπό κανονικές συνθήκες χρήσης. Μερικοί ερευνητές έχουν εξετάσει, ωστόσο, τι συμβαίνει όταν η σουκραλόζη εκτίθεται σε θερμότητα, όπως με το μαγείρεμα. Σε αυτήν τη ρύθμιση, (ακόμη και με ήπια θέρμανση) υπάρχει λίγο περισσότερη ανησυχία. Το μαγείρεμα σουκραλόζης σε υψηλές θερμοκρασίες δημιουργεί ενώσεις γνωστές ως χλωροπροπανόλες, οι οποίες είναι δυνητικά τοξικές ενώσεις. Εάν θέλετε να αποφύγετε αυτόν τον πιθανό κίνδυνο, μην μαγειρεύετε ή ψήνετε με το Splenda.
Οικολογικές επιπτώσεις του Splenda
Δεδομένου ότι η σουκραλόζη μπαίνει στην παροχή νερού και είναι παρούσα στα υπόγεια ύδατα, οι επιστήμονες προσπαθούν να μελετήσουν τι-εάν υπάρχει κάποια επίδραση αυτό μπορεί να έχει οικολογικά. Αυτή τη στιγμή, απλά δεν είμαστε σίγουροι.
Συμπέρασμα
Προς το παρόν, υπάρχουν λίγες ενδείξεις ότι η σουκραλόζη που χρησιμοποιείται σε φυσιολογικές ποσότητες και δεν θερμαίνεται-συμβάλλει στον κίνδυνο καρκίνου. Ακολουθώντας τον κανόνα "όλα με μέτρο", ένα μικρό Splenda πιθανότατα δεν αξίζει τον κόπο για όσους λαχταρούν το γλυκαντικό.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ενώ πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για αυτό που ακόμα δεν γνωρίζουμε για τα τεχνητά γλυκαντικά, υπάρχουν πιθανώς πολλοί άλλοι κίνδυνοι στη ζωή μας που μπορεί να αξίζουν περισσότερο την εστίασή μας.