Περιεχόμενο
- Trans Fats: Απλώς πείτε όχι
- Κορεσμένα λίπη: Εδώ είναι το Skinny
- Ακόρεστα λίπη: Τα υγιέστερα είδη καρδιάς
Το λίπος έχει γίνει μια κακή λέξη στην υγεία της καρδιάς, αλλά είναι πιο περίπλοκο από αυτό. Ενώ είναι αλήθεια ότι η μεταφορά επιπλέον σωματικού λίπους είναι κακό για εσάς, οι τύποι λιπών που προέρχονται από διαφορετικά τρόφιμα στη διατροφή δεν είναι όλοι ίδιοι. Το σώμα σας χρειάζεται λίπη διατροφής για να λειτουργήσει. Και η νέα σκέψη είναι ότι η προσπάθεια κοπής όλων των λιπών από τη διατροφή σας μπορεί να συμβάλει στην παχυσαρκία.
«Υπήρξε μια μεγάλη αλλαγή στο να σκεφτούμε τι κάνει μια υγιεινή διατροφή», λέει ο Kerry Stewart, Ed.D. , καθηγητής ιατρικής στο τμήμα καρδιολογίας στο Πανεπιστήμιο Johns Hopkins. Η έρευνα στο Johns Hopkins και αλλού δείχνει ότι η μείωση μόνο του διαιτητικού λίπους δεν έχει μεγάλο αντίκτυπο στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. "Οι άνθρωποι χρειάζονται λίπος, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες - τα κύρια μακροθρεπτικά συστατικά - για καλή, ισορροπημένη υγεία", λέει ο Stewart.
Ένα κλειδί για την υγεία της καρδιάς είναι ο τύπος λίπους που τρώτε. Όλα τα λίπη περιέχουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων - 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Όμως, οι τρεις βασικοί τύποι έχουν διαφορετικά αποτελέσματα στο σώμα.
Ένας γρήγορος οδηγός:
Trans Fats: Απλώς πείτε όχι
κόκκινο φως: Τα λιπαρά trans, που ονομάζονται επίσης trans λιπαρά οξέα, αποφεύγονται καλύτερα επειδή αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) - του κακού τύπου - και της χαμηλότερης χοληστερόλης λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL) - του καλού τύπου - που με τη σειρά τους επηρεάζει δυσμενώς τη δομή και τη λειτουργία της αρτηρίας, οδηγώντας σε καρδιακές παθήσεις, καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Τα trans-λιπαρά χρησιμοποιούνται σε μεγάλο βαθμό σε επεξεργασμένα τρόφιμα για να προσθέσουν γεύση, υφή και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Βρέθηκε στο: Τα λιπαρά trans βρίσκονται σε ψημένα προϊόντα, όπως μπισκότα, κέικ και κράκερ. κρούστα πίτσας τηγανητά φαγητά; λίγο ποπ κορν μικροκυμάτων. ραβδί μαργαρίνη; και συντόμευση λαχανικών. Για να προσδιορίσετε τα trans λιπαρά, αναζητήστε ετικέτες τροφίμων για τις λέξεις «μερικώς υδρογονωμένα έλαια».
Κορεσμένα λίπη: Εδώ είναι το Skinny
Κίτρινο φως: Προσπαθήστε να περιορίσετε τα κορεσμένα λίπη σε λιγότερο από 10 τοις εκατό των συνολικών ημερήσιων θερμίδων. Βρέθηκαν φυσικά σε ζωικές τροφές, τα κορεσμένα λίπη μπορούν να αυξήσουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Όταν μπορείτε, αντικαταστήστε τα στερεά λίπη με υγρά είδη, τα οποία είναι πιο πιθανό να είναι τα ακόρεστα «καλά» λίπη - σκεφτείτε το ελαιόλαδο αντί του βουτύρου. Επιλέξτε ποικιλίες γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλών λιπαρών, χωρίς λιπαρά ή αποβουτυρωμένα σε σχέση με είδη πλήρους λιπαρών. Διαλέξτε κομμάτια κρέατος που έχουν λιγότερη μάρμαρο και αφαιρέστε το δέρμα από τα πουλερικά.
Βρέθηκε στο: Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται στα λιπαρά κρέατα, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, του αρνιού, του χοιρινού κρέατος και των πουλερικών με το δέρμα. και ολόκληρο, 1 τοις εκατό ή 2 τοις εκατό γάλα, ή γαλακτοκομικά προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτά τα γάλα, συμπεριλαμβανομένου του τυριού, του βουτύρου και του παγωτού. Τα κορεσμένα λίπη, όπως τα trans λιπαρά, τείνουν να είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου και όχι σε υγρή μορφή. Το φοινικέλαιο και το λάδι καρύδας περιέχουν επίσης κορεσμένα λίπη.
Ακόρεστα λίπη: Τα υγιέστερα είδη καρδιάς
Πράσινο φως: Είναι καλύτερο να τρώτε τα «καλά» ή ακόρεστα λίπη. Οι δύο κύριοι τύποι είναι πολυακόρεστοι και μονοακόρεστοι. Αυτά μειώνουν την ποσότητα της LDL χοληστερόλης στο αίμα, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Τα πολυακόρεστα λίπη παράγουν επίσης δύο τύπους λιπών που χρειάζονται ο εγκέφαλος και άλλα μέρη του σώματος, αλλά μπορούν να ληφθούν μόνο μέσω της διατροφής: ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - που βρίσκονται στα ψάρια - και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα - που βρίσκονται σε ξηρούς καρπούς και σπόρους. Μπόνους: Τα τρόφιμα που περιέχουν ακόρεστα λίπη τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Βρέθηκε στο: Τα ακόρεστα λίπη βρίσκονται στα ψάρια, ειδικά στα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, το σκουμπρί, η πέστροφα και η ρέγγα. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ; αβοκάντο; φυτικά έλαια, συμπεριλαμβανομένου του canola, της ελιάς και του ηλίανθου · τόφου; σόγια και λιναρόσπορο.
Το λίπος έχει γίνει μια κακή λέξη στην υγεία της καρδιάς, αλλά είναι πιο περίπλοκο από αυτό. Αν και είναι αλήθεια ότι η μεταφορά επιπλέον σωματικού λίπους είναι κακό για εσάς, οι τύποι λιπών που προέρχονται από διαφορετικά τρόφιμα στη διατροφή δεν είναι όλοι ίδιοι. Το σώμα σας χρειάζεται λίπη διατροφής για να λειτουργήσει. Και η νέα σκέψη είναι ότι η προσπάθεια κοπής όλων των λιπών από τη διατροφή σας μπορεί να συμβάλει στην παχυσαρκία.