Περιεχόμενο
- Συμπτώματα δηλητηρίασης τροφίμων
- Συμπτώματα δηλητηρίασης κλασικών τροφίμων
- Η ασθένεια του σταφυλοκοκου
- Σαλμονέλα
- Ε. Coli Ο157
- Σιγέλλα
- Campylobacter
- Clostridium Perfringens
- Clostridium Botulinum
- Ηπατίτιδα Α
- Bacillus Cereus
- Ιός Norwalk
Συμπτώματα δηλητηρίασης τροφίμων
Τα κοινά συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν:
- διάρροια
- ναυτία
- εμετος
- κοιλιακές κράμπες
- πυρετός
Φυσικά, άλλα πράγματα εκτός από την τροφική δηλητηρίαση μπορούν να προκαλέσουν τα ίδια συμπτώματα, καθιστώντας δύσκολη τη διάγνωση της τροφικής δηλητηρίασης. Για παράδειγμα, τα παιδιά μπορούν να αναπτύξουν διάρροια και έμετο με ιογενή λοίμωξη, όπως ροταϊό, ή μετά τη λήψη Σαλμονέλα μόλυνση από το παιχνίδι με μια χελώνα κατοικίδιων ζώων.
Θα πρέπει να υποψιάζεστε τροφική δηλητηρίαση εάν άλλοι άνθρωποι αρρωσταίνουν περίπου την ίδια ώρα και αφού τρώνε τα ίδια τρόφιμα. Δεδομένου ότι πολλές μολύνσεις που προκαλούν διάρροια είναι μεταδοτικές, επειδή όλοι στο σπίτι έχουν διάρροια και έμετος δεν σημαίνει ότι όλοι έχουν τροφική δηλητηρίαση. Είναι πιο πιθανό, ωστόσο, εάν όλα να εμφανίσουν συμπτώματα την ίδια νύχτα μετά, ας πούμε, ένα οικογενειακό πικνίκ.
Συμπτώματα δηλητηρίασης κλασικών τροφίμων
Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι υπάρχουν πολλά διαφορετικά βακτήρια, ιοί και τοξίνες που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Αν και τα περισσότερα προκαλούν διάρροια και έμετο, έχουν κάποια χαρακτηριστικά συμπτώματα που μπορούν να σας βοηθήσουν να εντοπίσετε τι μπορεί να προκάλεσε την ασθένειά σας.
Η ασθένεια του σταφυλοκοκου
Η τροφική δηλητηρίαση από το Staphylococcus aureus μπορεί να συμβεί όταν το παιδί σας τρώει τρόφιμα μολυσμένα με εντεροτοξίνη (συνήθως τρόφιμα που αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό), γεγονός που προκαλεί γρήγορα συμπτώματα (εντός δύο έως επτά ωρών), όπως έμετο, υδαρή διάρροια και είτε χωρίς πυρετό ή πυρετός χαμηλού βαθμού. Ευτυχώς, τα συμπτώματα συνήθως εξαφανίζονται τόσο γρήγορα όσο εμφανίστηκαν, εντός 12 έως 24 ωρών.
Σαλμονέλα
Η τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα είναι αρκετά γνωστή. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα ξεκινούν συνήθως περίπου έξι έως 72 ώρες μετά την έκθεση σε αυτά τα βακτήρια και περιλαμβάνουν υδαρή διάρροια, πυρετό, κράμπες στον κοιλιακό πόνο, ναυτία και έμετο. Τα συμπτώματα συνήθως διαρκούν τέσσερις έως επτά ημέρες και συνήθως εξαφανίζονται χωρίς θεραπεία.
Ε. Coli Ο157
Ε. Coli Το O157 είναι ένας συγκεκριμένος τύπος Ε. Coli βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση με σοβαρές κράμπες στο στομάχι, αιματηρή διάρροια και μερικές φορές χαμηλό πυρετό. Αν και τα περισσότερα παιδιά με Ε. Coli Το O157 ανακάμπτει χωρίς θεραπεία σε πέντε έως επτά ημέρες, μερικά αναπτύσσουν μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση που ονομάζεται "αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο" (HUS).
Τα παιδιά μπορούν να αναπτυχθούν Ε. Coli O157 λοιμώξεις περίπου μία έως 10 ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων προϊόντων κρέατος που είναι άψητα, ειδικά χάμπουργκερ. Η κατανάλωση νωπού γάλακτος, μολυσμένου νερού και μη παστεριωμένου χυμού και η επαφή με ζώα εκτροφής είναι άλλοι παράγοντες κινδύνου.
Σιγέλλα
Το Shigella είναι ένα άλλο βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει αιματηρή διάρροια, εκτός από κράμπες στο στομάχι και υψηλό πυρετό. Τα παιδιά μπορούν να αναπτύξουν λοίμωξη από σιγέλλα (Shigellosis) περίπου μία ή δύο ημέρες μετά την κατανάλωση τροφής που έχει μολυνθεί με τα βακτήρια του shigella, όπως σαλάτα πατάτας, γάλα, κοτόπουλο και ωμά λαχανικά.Σε αντίθεση με τις περισσότερες αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης, το Shigellosis μπορεί να αντιμετωπιστεί με αντιβιοτικά, αν και οι περισσότερες από αυτές τις λοιμώξεις εξαφανίζονται μόνες τους σε πέντε έως επτά ημέρες.
Campylobacter
Η τροφική δηλητηρίαση από Campylobacter συνδέεται συχνά με την κατανάλωση μη ψημένου κοτόπουλου και την κατανάλωση νωπού γάλακτος, με συμπτώματα να αναπτύσσονται περίπου δύο έως πέντε ημέρες μετά την έκθεση. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν υδαρή διάρροια, πυρετό, κράμπες στην κοιλιά, ναυτία, μυϊκούς πόνους και πονοκεφάλους. Αν και τα συμπτώματα συνήθως εξαφανίζονται σε επτά έως 10 ημέρες από μόνα τους, η θεραπεία με το αντιβιοτικό ερυθρομυκίνη μειώνει το πόσο μεταδοτικοί είναι οι άνθρωποι.
Clostridium Perfringens
Το Clostridium perfringens τροφική δηλητηρίαση είναι ένα άλλο βακτήριο που παράγει μια τοξίνη στα τρόφιμα. Τα συμπτώματα ξεκινούν έξι έως 22 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, ειδικά κρέατα και σάλτσα που δεν παρασκευάζονται ή αποθηκεύονται σωστά και περιλαμβάνουν υδαρή διάρροια και έντονες κοιλιακές κράμπες, οι οποίες μπορούν να παραμείνουν για περίπου 24 ώρες.
Clostridium Botulinum
Clostridium botulinum τροφική δηλητηρίαση ή αλλαντίαση, η οποία παράγει σπόρια και τοξίνες που μπορούν να μολύνουν λαχανικά και άλλα τρόφιμα που διατηρούνται και κονσερβοποιούνται στο σπίτι, το μέλι (γι 'αυτό τα βρέφη δεν υποτίθεται ότι τρώνε μέλι) και ορισμένα άλλα τρόφιμα. Εκτός από τη ναυτία, τον εμετό και τις κοιλιακές κράμπες, τα παιδιά με αλλαντίαση μπορεί να έχουν νευρολογικά συμπτώματα, όπως διπλή όραση, ομιλία, δυσκολία στην κατάποση και μυϊκή αδυναμία.
Τα βρέφη μπορεί να έχουν αδυναμία, δυσκοιλιότητα και κακή διατροφή. Και στα μεγαλύτερα παιδιά και τα βρέφη, η μυϊκή αδυναμία μπορεί ακόμη και να επηρεάσει την ικανότητά τους να αναπνέουν.
Ηπατίτιδα Α
Η ηπατίτιδα Α είναι μια ιογενής αιτία τροφικής δηλητηρίασης. Σε αντίθεση με τις περισσότερες από τις άλλες αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης, είναι το μόνο για το οποίο υπάρχει ένα εμβόλιο (τα παιδιά το ξεκινούν από την ηλικία των 12 μηνών) που μπορούν να το αποτρέψουν. Τα παιδιά μπορούν να αναπτύξουν συμπτώματα ηπατίτιδας Α 10 έως 50 ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου νερού, λαχανικών, οστρακοειδών και τροφίμων που έχουν μολυνθεί από εργαζόμενους σε εστιατόρια.
Bacillus Cereus
Η τροφική δηλητηρίαση του Bacillus cereus οδηγεί σε υδαρή διάρροια και κοιλιακές κράμπες περίπου έξι έως 15 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων κρεάτων, ψαριών, λαχανικών και γάλακτος. Το μολυσμένο ρύζι προκαλεί συνήθως ναυτία και έμετο, αλλά όχι διάρροια. Και με τους δύο τύπους συμπτωμάτων, συνήθως εξαφανίζονται σε περίπου 24 ώρες χωρίς θεραπεία.
Ιός Norwalk
Ο ιός Norwalk είναι ένας άλλος ιός που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση και συχνά σχετίζεται με κρουαζιερόπλοια. Τα παιδιά μπορούν να αναπτύξουν τροφική δηλητηρίαση από τον ιό Norwalk αφού πίνουν μολυσμένο νερό ή τρώνε μολυσμένα τρόφιμα, όπως οστρακοειδή, συστατικά σαλάτας, ωμά μύδια, ωμά στρείδια και άλλα τρόφιμα μολυσμένα από άρρωστους εργαζόμενους σε εστιατόρια.
Εκτός από την αναζήτηση κλασικών συμπτωμάτων τροφικής δηλητηρίασης, ο παιδίατρός σας μπορεί να είναι σε θέση να διαγνώσει αυτούς τους τύπους τροφικής δηλητηρίασης με συγκεκριμένες εξετάσεις. Περιλαμβάνουν συνήθως καλλιέργειες κοπράνων και άλλες αξιολογήσεις κοπράνων.