Μπορούν οι μυρωδιές να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση;

Περιεχόμενο

• Η αλλεργία στα φιστίκια περιλαμβάνει πρωτεΐνες
• Γιατί αντιδρούν μερικοί άνθρωποι;
• Ένα Λόγο από το Verywell

Δεν μπορείτε να αντιδράσετε στα φυστίκια μόνο από τη μυρωδιά. Αλλά υπάρχει ένας λόγος που αυτή η ιδέα παραμένει ως αστικός θρύλος αλλεργίας στα φιστίκια: Εάν μυρίζετε φυστίκια (ή φυστικοβούτυρο), συνήθως σημαίνει ότι τα φιστίκια ή τα προϊόντα με βάση τα φιστίκια βρίσκονται κοντά σας και αυτό σημαίνει ότι ενδέχεται να διατρέχετε κίνδυνο αντίδρασης από σκόνη φυστικιών.

Η αλλεργία στα φιστίκια περιλαμβάνει πρωτεΐνες

Η αλλεργία σας στα φυστίκια είναι στην πραγματικότητα αλλεργία στις συγκεκριμένες πρωτεΐνες που βρίσκονται στα φυστίκια. Αυτές οι πρωτεΐνες υπάρχουν στα ίδια τα φυστίκια και σε τρόφιμα που παρασκευάζονται με ολόκληρο το φυστίκι. Οι πρωτεΐνες δεν υπάρχουν στο καθαρισμένο φυστικέλαιο (το οποίο είναι λιπαρά, φυσικά, όχι πρωτεΐνη), και γι 'αυτό οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα φυστίκια μπορούν ωστόσο να καταναλώνουν φυστικέλαιο χωρίς να αντιδρούν.

Αυτές οι συγκεκριμένες αλλεργιογόνες πρωτεΐνες φυστικιών επίσης δεν υπάρχουν στην αερομεταφερόμενη γεύση και αρώματα που δημιουργούν τη μυρωδιά των φυστικιών. Η μυρωδιά (ή οσμή) των φυστικιών περιέχεται σε μικρότερες οργανικές ενώσεις που δεν είναι πρωτεΐνες φυστικιών.

Ναι, εισπνέετε (και ενδεχομένως καταπίνετε) αυτές τις ενώσεις γεύσης και αρώματος όταν μυρίζετε φιστίκια, αλλά επειδή δεν περιέχουν τις προβληματικές πρωτεΐνες, δεν θα αντιδράσετε σε αυτές.

Στην πραγματικότητα, οι ιατρικοί ερευνητές το έχουν δοκιμάσει: εξέθεσαν 30 αλλεργικά άτομα φυστικιών σε φυστικοβούτυρο και εικονικό φάρμακο με βούτυρο σόγιας για 10 λεπτά το καθένα σε εύρος ενός ποδιού.Αν και τα άτομα μπορούσαν να μυρίσουν το φυστικοβούτυρο (και το βούτυρο σόγιας, και τα δύο ήταν μεταμφιεσμένα με έναν συνδυασμό δυόσμου και ψαριού τόνου για να αποτρέψουν τους συμμετέχοντες να εντοπίσουν ποιο ήταν), κανένας από αυτούς δεν αντέδρασε στο φυστικοβούτυρο.

Πολλά από αυτά τα παιδιά είχαν ιστορικό προηγούμενων αντιδράσεων με βάση την επαφή ή εισπνοής στα φιστίκια. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η «περιστασιακή έκθεση στο φυστικοβούτυρο» δεν πρέπει να προκαλεί προβλήματα στο 90% των παιδιών που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στα φιστίκια. Αυτό δεν είναι 100%, φυσικά, επομένως θα πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Γιατί αντιδρούν μερικοί άνθρωποι;

Οι αντιδράσεις που φαίνεται να περιλαμβάνουν τη μυρωδιά των φυστικιών στον αέρα αφορούν πραγματικά αυτό που πραγματικά εισπνέετε.

Όπως είπα παραπάνω, οι χημικές ενώσεις που περιλαμβάνουν αυτό που θεωρούμε ως «μυρωδιά φυστικιών» δεν περιέχουν πρωτεΐνες φυστικιών και επομένως δεν προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Ωστόσο, η σκόνη φυστικιών και τα μικρά αερομεταφερόμενα σωματίδια φυστικιών μπορούν σίγουρα να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε κάποιον με αλλεργία στα φιστίκια.

Εάν το μόνο που μυρίζετε είναι φυστικοβούτυρο, είναι απίθανο οποιαδήποτε σκόνη ή μικρά κομμάτια φυστικιού να επιπλέουν στον αέρα - μετά από όλα, το φυστικοβούτυρο είναι κολλώδες, όχι σκονισμένο. Μια εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι εάν μυρίζετε φυστίκι βούτυρο κοντά σε μύλο με βούτυρο Δεν είναι ασυνήθιστο για τα πολυτελή παντοπωλεία και τα καταστήματα υγιεινής διατροφής να προσφέρουν φρέσκο ​​αλεσμένο φυστικοβούτυρο, βούτυρο αμυγδάλου και περιστασιακά άλλους τύπους βουτύρου. Αυτά τα μηχανήματα αποτελούν πραγματικό κίνδυνο και πρέπει να μείνετε μακριά.

Ομοίως, εάν οι άνθρωποι ξεφλουδίζουν και τρώνε φιστίκια στην περιοχή σας, σίγουρα μπορεί να εξαπλώσει τη σκόνη φυστικιών στον αέρα. Αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσατε να μυρίζετε φυστίκια (τα οποία δεν προκαλούν αλλεργική αντίδραση από μόνη της), αλλά επίσης να εισπνέετε σωματίδια σκόνης και φυστικιών (τα οποία μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή αντίδραση). Αυτό είναι ένα ζήτημα σε γήπεδα που σερβίρουν φιστίκια και σε ορισμένα καταστήματα και εστιατόρια που προσφέρουν δωρεάν ξεφλουδισμένα φιστίκια για τους πελάτες.

Επιπλέον, όταν μαγειρεύονται τρόφιμα, συχνά απελευθερώνουν έλαια στα λάδια αέρα που μπορούν να περιέχουν αλλεργιογόνες πρωτεΐνες και προκαλούν αντιδράσεις. Τα βραστά φιστίκια ή ορισμένοι τύποι ασιατικών τροφίμων που περιλαμβάνουν φιστίκια και σάλτσα φυστικιών, θα μπορούσαν να ενέχουν αυτόν τον κίνδυνο.

Τέλος, ιχνοστοιχεία προϊόντων φυστικιών μπορούν να φτάσουν στα χέρια και να καταποθούν από κάποιον με αλλεργία, προκαλώντας αντίδραση, ακόμη και αν δεν υπάρχει σκόνη φυστικιών στον αέρα. Έτσι, αν μυρίζετε φιστίκια, πρέπει να προσέχετε να πλένετε τα χέρια σας πριν φάτε ή μετακινήσετε τα χέρια σας κοντά στο στόμα σας.

Ένα Λόγο από το Verywell

Μόνο η μυρωδιά των φυστικιών δεν θα προκαλέσει αντίδραση εάν είστε αλλεργικοί στα φυστίκια. Αλλά η μυρωδιά μπορεί να σας προειδοποιήσει για την πιθανή παρουσία πραγματικής σκόνης ή λαδιών φυστικιών στον αέρα και αυτά μπορεί να προκαλέσουν μια πιθανώς σοβαρή αντίδραση. Προχωρήστε με πραγματική προσοχή εάν είστε σοβαρά αλλεργικοί στα φυστίκια και πιστεύετε ότι μυρίζετε φυστίκια.