Περιεχόμενο
- Τα φιστίκια είναι ένα όσπριο
- Αλλεργία και όσπρια φυστικιών
- Διασταυρούμενη ευαισθητοποίηση μεταξύ φυστικιών και άλλων οσπρίων σε εξετάσεις αίματος
- Εξαίρεση στον κανόνα - λούπινο
- Τι πρέπει να κάνετε για τα όσπρια εάν είστε αλλεργικοί στα φιστίκια;
- Τρόφιμα που θεωρούνται όσπρια
- Αντιμετώπιση της αλλεργίας στα φιστίκια
Τα φιστίκια είναι ένα όσπριο
Για να κατανοήσετε αυτήν την ερώτηση, είναι σημαντικό να μιλήσετε για φιστίκια και παρόμοια τρόφιμα. Τα φιστίκια είναι ένα όσπριο παρόμοιο με άλλα όσπρια που αναπτύσσονται υπόγεια όπως η σόγια, οι φακές, τα μπιζέλια και τα φασόλια. Διαφέρουν από τους ξηρούς καρπούς, όπως το κάσιους, τα αμύγδαλα και τα καρύδια που αναπτύσσονται στα δέντρα. Διαισθητικά θα νομίζατε ότι θα πρέπει να αποφεύγονται άλλα όσπρια, αλλά τα καρύδια δεν πρέπει να είναι εντάξει, αλλά αυτό είναι λάθος. Ενώ η συνυπάρχουσα αλλεργία σε άλλο όσπριο μοιάζει με τον κίνδυνο εμφάνισης οποιουδήποτε τύπου τροφικής αλλεργίας μαζί με αλλεργία στα φιστίκια, περίπου 20% έως 60% των ατόμων με αλλεργία στα φιστίκια έχουν επίσης αλλεργία στα καρύδια (ανάλογα με την μελέτη).
Αλλεργία και όσπρια φυστικιών
Εάν αναρωτιέστε εάν πρέπει να αποφύγετε άλλα όσπρια με αλλεργία στα φιστίκια, η απάντηση είναι "ίσως, αλλά όχι λιγότερο από το να ανησυχείτε για τυχόν συνυπάρχουσες τροφικές αλλεργίες." Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα άτομα με αλλεργία στα φιστίκια είναι σε θέση να τρώνε άλλα όσπρια χωρίς πρόβλημα (με εξαίρεση το λούπινο).
Τότε γιατί λένε τόσοι πολλοί άνθρωποι να αποφεύγουν τα όσπρια; Η απάντηση είναι η πολλαπλή ευαισθητοποίηση.
Διασταυρούμενη ευαισθητοποίηση μεταξύ φυστικιών και άλλων οσπρίων σε εξετάσεις αίματος
Οι δοκιμές αλλεργίας συχνά δείχνουν θετικό αποτέλεσμα σε περισσότερα από ένα όσπρια. Αυτό είναι αποτέλεσμα διασταυρούμενης ευαισθητοποίησης, που σημαίνει ότι οι παρόμοιες πρωτεΐνες που βρίσκονται στα όσπρια συνδέονται με τα ίδια αλλεργικά αντισώματα που στρέφονται κατά των πρωτεϊνών φυστικιών.
Οι μελέτες ποικίλλουν σχετικά με το πόσο συχνά κάποιος που έχει αλλεργία στα φιστίκια έχει δοκιμάσει θετικά για άλλες αλλεργίες στα φασόλια χρησιμοποιώντας μια εξέταση αίματος ή τσίμπημα - μερικές λένε ότι το 35% σε όλα τα φασόλια, άλλοι λένε ότι έως και το 60% ευαισθητοποιούνται ειδικά στις αλλεργίες σόγιας. Η αντιδραστικότητα παρατηρείται επίσης με άλλα όσπρια, στα οποία θα δείτε μια αντίδραση. Ωστόσο, όταν άλλα όσπρια τρώγονται από άτομα που είναι αλλεργικά στα φιστίκια, μόνο το 5% αντιδρά (με εξαίρεση το λούπινο). Αυτό είναι το ίδιο ποσοστό ατόμων που θα περίμενε κανείς να έχει άλλη τροφική αλλεργία, όπως αλλεργία στο γάλα. Ο μόνος τρόπος για να μάθετε εάν έχετε μια πραγματική αλλεργία σε ένα άλλο όσπριο είναι μέσω μιας πρόκλησης από του στόματος για φαγητό (δείτε παρακάτω.)
Εξαίρεση στον κανόνα - λούπινο
Η μόνη εξαίρεση στον παραπάνω κανόνα είναι για το λούπινο. Το λούπινο είναι ένα όσπριο που αλέθεται συνήθως σε αλεύρι ή καταναλώνεται ολόκληρο στις ευρωπαϊκές χώρες. Υπάρχει κάποιο επίπεδο διασταυρούμενης αντιδραστικότητας μεταξύ των φυστικιών και των οσπρίων, καθώς μελέτες έχουν δείξει ότι το 11% έως 63% των ατόμων με αλλεργία στα φιστίκια παρουσιάζουν αλλεργικές αντιδράσεις μετά το φαγητό λούπινο. Το λούπινο γίνεται πολύ περισσότερο πρόβλημα για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες.
Είναι ασυνήθιστο να βρίσκετε λούπινο στο μανάβικο στις ΗΠΑ, αλλά είναι αρκετά κοινό σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Όσοι ζουν εκτός ΗΠΑ ή ταξιδεύουν στην Ευρώπη πρέπει να το λάβουν αυτό υπόψη. Προφανώς, η χρήση του λούπινου (για παράδειγμα, ως υποκατάστατο του σιταριού) γίνεται πιο συχνή στις ΗΠΑ επίσης, ειδικά σε συσκευασμένα τρόφιμα.
Τι πρέπει να κάνετε για τα όσπρια εάν είστε αλλεργικοί στα φιστίκια;
Εάν σας πει ότι έχετε θετικές δοκιμές αλλεργίας σε πολλά όσπρια, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν φάτε οποιοδήποτε από αυτά τα τρόφιμα. Ενώ τα ποσοστά διασταυρούμενης αντιδραστικότητας μεταξύ των οσπρίων είναι χαμηλά, ο γιατρός σας πιθανότατα θα κάνει μια στοματική πρόκληση για το όσπριο που σας ενδιαφέρει να φάτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί.
Σε μια προφορική διατροφική πρόκληση, τρώτε το αμφισβητήσιμο φαγητό, αλλά με ιατρική παρακολούθηση. Δυστυχώς, δεν υπάρχει αξιόπιστος τρόπος να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση με απλή εξέταση αίματος ή γρατσουνιές.
Τρόφιμα που θεωρούνται όσπρια
Ίσως αναρωτιέστε ποια τρόφιμα θεωρούνται όσπρια. Τα τρόφιμα που ταξινομούνται ως όσπρια (και ως εκ τούτου έχουν ένα προφίλ πρωτεΐνης που θα μπορούσε να αντιδράσει με τα φιστίκια) περιλαμβάνουν:
- Σόγια και σόγια
- Φασόλια
- Αρακάς
- Φακές
- Λυκοειδής
Αντιμετώπιση της αλλεργίας στα φιστίκια
Η αλλεργία στα φιστίκια έχει αυξηθεί δραστικά την τελευταία δεκαετία και τώρα πλήττει ένα έως δύο τοις εκατό του πληθυσμού. Δεδομένου ότι τα φαινόμενα αυτά συμβαίνουν στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε άλλες ανεπτυγμένες χώρες, αλλά δεν παρατηρούνται σε πολλά μέρη του κόσμου, ο τρόπος με τον οποίο μεταποιούνται τα φιστίκια μπορεί να αποτελέσει μέρος αυτής της αύξησης. Σύμφωνα με αυτήν την ιδέα, πρόσφατες μελέτες που εξετάζουν τα βραστά φιστίκια μπορεί να προσφέρουν μια προσέγγιση για την υπέρβαση της αλλεργίας σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές. Σίγουρα, δεν θέλετε να το δοκιμάσετε χωρίς στενή επίβλεψη από τον γιατρό σας, αλλά αυτή η έρευνα προσφέρει ελπίδα ότι στη διαχείριση της αλλεργίας στα φιστίκια μπορεί να πλησιάζει. Μέχρι τότε, η αποφυγή φυστικιών (και άλλων τροφίμων που αισθάνεται ο αλλεργιολόγος σας μπορεί να είναι επικίνδυνη (συμπεριλαμβανομένων, μερικές φορές, όσπρια), είναι η μόνη σίγουρη προσέγγιση για να ξεφύγετε από τις σοβαρές αντιδράσεις και ακόμη και την αναφυλαξία που μπορεί να συμβεί με αυτές τις αλλεργίες. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να ανατρέξτε στον οδηγό διατροφής αλλεργίας στα φιστίκια για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυμμένες πρωτεΐνες φυστικιών στα τρόφιμα που τρώτε.