Περιεχόμενο
Κριτική από:
Michael Joseph Blaha, MD, M.P.H.
Kale, chia seed και quinoa: Όλοι έχουν λάβει το δίκαιο μερίδιό τους από τα μέσα ενημέρωσης τα τελευταία χρόνια. Επειδή έχουν λεχθεί ότι κάνουν τα πάντα, από τη μείωση της χοληστερόλης έως την πρόληψη του καρκίνου, είναι λογικό να θέλετε να δοκιμάσετε αυτά τα υγιεινά τρόφιμα.
Αλλά δεν μπορείτε να βρείτε το τελευταίο σούπερ φαγητό, δίνοντας στο λάχανο σας ένα μασάζ για να το κάνετε τρυφερό ή προσπαθείτε να καταλάβετε πώς να κάνετε τη γεύση quinoa καλή αξία; Όχι πραγματικά, λέει ο Michael Blaha, MD, M.P.H., Διευθυντής κλινικής έρευνας στο Johns Hopkins Ciccarone Center for the Prevention of Heart Disease.
«Κάθε μικρό χαρτί που υποδηλώνει ότι ένα συγκεκριμένο φαγητό είναι καλό για εσάς ανατινάσσεται στα μέσα ενημέρωσης. Είναι μπερδεμένο για τους ανθρώπους γιατί μια μελέτη θα πει ότι ο καφές, τα αυγά ή οτιδήποτε άλλο φαγητό είναι υπέροχο, ενώ μια άλλη θα πει ότι είναι κακό. Αλλά αυτό που είναι πολύ πιο σημαντικό από το να επικεντρωθούμε στις υγιεινές τροφές είναι να έχουμε ένα συνολικό υγιεινό φαγητό », λέει ο Blaha.
Παραπλανητικοί τίτλοι υγιεινών τροφίμων
Οι περισσότεροι άνθρωποι φαντάζονται μια επιστημονική μελέτη να είναι ένα ελεγχόμενο πείραμα αιτίου-αποτελέσματος που πραγματοποιείται σε ένα εργαστήριο. Αλλά η μελέτη των ανθρώπων και των συνηθειών τους είναι πολύ πιο περίπλοκη. «Η πλειονότητα των μελετών για τα τρόφιμα δεν παρέχει πειστικά στοιχεία», λέει ο Blaha. «Απλώς δίνουν θεωρίες που βασίζονται στην παρατήρηση μιας ομάδας ανθρώπων. Δεν είναι ένα ελεγχόμενο πείραμα. "
Η πλειονότητα της έρευνας για τα τρόφιμα βασίζεται σε μελέτες παρατήρησης, που σημαίνει ότι μια ομάδα ανθρώπων παρακολουθείται για να δει τι συμβαίνει με την πάροδο του χρόνου. Οι μελέτες αναζητούν απαντήσεις σε ερωτήσεις όπως: Ποιος ζει περισσότερο; Ποιος είναι πιο πιθανό να αναπτύξει μια συγκεκριμένη ασθένεια; Ποιος είναι πιο ευτυχισμένος; Οι επιστήμονες προσπαθούν να προσδιορίσουν ποιοι παράγοντες στη ζωή των ανθρώπων θα μπορούσαν να είναι υπεύθυνοι για ορισμένα αποτελέσματα.
Αλλά το πρόβλημα είναι ότι μια ομάδα ανθρώπων που κάνουν μια συγκεκριμένη επιλογή τρόπου ζωής, όπως η κατανάλωση καφέ, μπορεί να είναι διαφορετική με διάφορους τρόπους από τους ανθρώπους που δεν το κάνουν, εξηγεί ο Blaha: «Ίσως κοιμούνται περισσότερο ή λιγότερο, τρώνε περισσότερα φρούτα, άσκηση περισσότερα, να κερδίζετε περισσότερα χρήματα, να έχετε καλύτερη δουλειά ή να έχετε διαφορετικές φυλές ή εθνικότητες. Είναι απλώς αδύνατο να ξεγελάσεις την επίδραση ενός μεμονωμένου φαγητού από την πολυάσχολη, περίπλοκη ζωή κάποιου. "
Καλύτερα από μια δίαιτα
Αντί να εστιάζουμε σε μερικά υγιεινά τρόφιμα για φαγητό, είναι πολύ καλύτερο να έχουμε μια φιλοσοφία υγιεινής διατροφής που καθοδηγεί τις αποφάσεις σας όταν σχεδιάζετε γεύματα, ψώνια ή βγαίνετε για φαγητό, λέει η Blaha. Διαφορετικά, μπορεί να είναι δύσκολο να πλοηγηθείτε στις περισσότερες από 200 αποφάσεις για φαγητό που λαμβάνετε κάθε μέρα, οι περισσότερες από τις οποίες γίνονται με αυτόματο πιλότο.
Για παράδειγμα, εάν ακολουθήσετε μια μεσογειακή διατροφή - η οποία έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων - είναι πιο πιθανό να λάβετε αποφάσεις σύμφωνα με αυτήν τη φιλοσοφία της κατανάλωσης ολόκληρων και θρεπτικών τροφίμων. Θα επιλέξετε περισσότερα λαχανικά και ψάρια στο μανάβικο, θα χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο στο μαγείρεμα σας και θα επιλέξετε σολομό και κουσκούς από μακαρόνια και τυριά σε ένα εστιατόριο.
«Είναι καλύτερα να αγνοήσουμε τη διαφημιστική εκστρατεία για μεμονωμένα τρόφιμα και αντί να προσπαθήσουμε για μια συνολική υγιεινή διατροφή, όπως η μεσογειακή διατροφή», συμβουλεύει η Blaha. "Υπάρχουν καλές ενδείξεις ότι οδηγεί σε καλύτερη υγεία της καρδιάς, παρόλο που δεν μπορούμε ακόμα να πούμε αν είναι τα καρύδια ή τα έλαια ή επισημαίνουμε ότι κάποια συγκεκριμένη τροφή στη διατροφή είναι αυτή που κάνει τη διαφορά."
Μια υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει περισσότερα λαχανικά και φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, άπαχες πρωτεΐνες όπως ψάρι και κοτόπουλο και υγιή έλαια. Οι μεταποιημένες, συσκευασμένες τροφές δεν αποτελούν μέρος ενός υγιεινού τρόπου διατροφής.
Αλλά, λέει η Blaha, «Μπορείτε να έχετε σκούρα σοκολάτα περιστασιακά, ένα φλιτζάνι καφέ την ημέρα ή να συμπεριλάβετε αυτό ή αυτό το υγιεινό λάδι, αρκεί να είναι μέρος ενός γενικού τρόπου υγιεινής διατροφής».