Περιεχόμενο
- Πώς επηρεάζει το Chemo τα γούστα σας
- Γιατί είναι μερικά ταμπού;
- Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε
- Κρυμμένα συστατικά
- Τρώγοντας έξω
- Προετοιμασία φαγητού
- Το πλύσιμο των χεριών είναι σημαντικό
- Το "PICCY" Mnemonic
- Συμπέρασμα
Πώς επηρεάζει το Chemo τα γούστα σας
Όταν περνάτε από χημειοθεραπεία - και ακόμη και για λίγο μετά - οι πρώην αγαπημένες σας τροφές μπορεί να μην έχουν την ίδια γεύση. Η αγαπημένη σας σοκολάτα μπορεί να πάρει μια μεταλλική επίγευση, ή το παιδικό βασικό τυρί mac 'n μπορεί να αρχίσει να έχει γεύση σαν ταπετσαρία. Αυτές είναι οι ατυχείς παρενέργειες ορισμένων φαρμάκων χημειοθεραπείας. Μπορούν να επηρεάσουν τις γεύσεις σας με τους πιο περίεργους τρόπους. Από την άλλη πλευρά, μπορεί να αναπτύξετε μια γεύση για φαγητά που ποτέ δεν θα απολαύσετε.
Γιατί είναι μερικά ταμπού;
Η χημειοθεραπεία καταστέλλει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, το οποίο μπορεί να επηρεάσει αυτό που πρέπει και δεν πρέπει να φάτε έως ότου η ανοσοποιητική σας λειτουργία επανέλθει στο πλήρες δυναμικό της. Πολλοί άνθρωποι βιώνουν ουδετεροπενία που σχετίζεται με τη χημειοθεραπεία. Η ουδετεροπενία αναφέρεται σε μειωμένο αριθμό λευκών αιμοσφαιρίων που ονομάζονται ουδετερόφιλα. Αυτά είναι λευκά αιμοσφαίρια που καταπολεμούν τα βακτήρια που εισέρχονται στο σώμα. Συνήθως, όταν τρώτε τρόφιμα που περιέχουν επιβλαβή βακτήρια, αυτά τα λευκά αιμοσφαίρια τα καταπολεμούν και δεν γνωρίζετε την παρουσία τους. Η χημειοθεραπεία μπορεί να το αλλάξει αυτό.
Ορισμένες τροφές - σκέφτονται ωμά ή μη μαγειρεμένα τρόφιμα - μπορούν πραγματικά να σας κάνουν να αρρωστήσετε. Εάν το ανοσοποιητικό σας σύστημα έχει ήδη δεσμευτεί να πολεμά σε άλλα μέτωπα, η ασθένεια μπορεί να γίνει πιο σοβαρή από μια περίπτωση διάρροιας ή κοιλιάς. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, 48 εκατομμύρια Αμερικανοί υποφέρουν από τροφικές ασθένειες ετησίως. το ανοσοποιητικό σας σύστημα εξασθενεί, αυξάνεται η πιθανότητα σοβαρής ασθένειας, νοσηλείας, ακόμη και θανάτου με μία από αυτές τις ασθένειες. Όχι μόνο οι συνηθισμένες λοιμώξεις είναι χειρότερες από ό, τι αλλιώς θα ήταν, αλλά είναι πιο πιθανό να αναπτύξετε λοιμώξεις που δεν θα ξεκινούσαν καν αν το ανοσοποιητικό σας σύστημα ήταν σε καλή κατάσταση.
Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε
Ο ογκολόγος ή ογκολογικός σας νοσοκόμος μπορεί να σας έχει ήδη ενημερώσει για τα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει στο κάτω μέρος αυτής της λίστας. Θα υπάρξουν στιγμές κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας όταν ο αριθμός των λευκών αιμοσφαιρίων σας είναι υψηλότερος ή χαμηλότερος από άλλους, αλλά είναι καλύτερο να είστε ασφαλείς και να αποφεύγετε ορισμένα τρόφιμα ακόμα κι αν έχετε μόλις ελέγξει το αίμα σας και είναι φυσιολογικό. Τις περισσότερες φορές, ο αριθμός των λευκών αιμοσφαιρίων σας θα είναι χαμηλότερος (στο ναδίρ του) 10 ημέρες έως δύο εβδομάδες μετά την έγχυση χημειοθεραπείας, αλλά αυτό μπορεί να διαφέρει.
Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας
- Μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά και μη μαγειρεμένα αυγά: Εάν έχει κουνέλι, αποφύγετε το. Εάν έρχεται κατευθείαν από το μαστό, αποφύγετε το.
- Ωμά θαλασσινά: Τα στρείδια, οι περισσότεροι τύποι σούσι και άλλα είδη ωμά ή μαγειρεμένα θαλασσινά θα πρέπει να βρίσκονται εκτός του μενού προς το παρόν.
- Άπλυτα φρέσκα φρούτα και λαχανικά: Ακόμα και "έτοιμα για κατανάλωση" μείγματα σαλάτας και λαχανικά πρέπει να πλυθούν προσεκτικά και να ξεφλουδιστούν ξανά, εάν είναι δυνατόν.
- Ωμό μέλι και συναφή προϊόντα: Τα ωμά προϊόντα μελιού μπορούν να μεταφέρουν την τοξίνη αλλαντίασης και να σας κάνουν να αρρωστήσετε. Αυτός είναι ο ίδιος λόγος για τον οποίο τα μωρά δεν υποτίθεται ότι τρώνε μέλι.
- Μούχλα τυριά: Σκεφτείτε brie και μπλε τυρί. Θυμηθείτε, το καλούπι που δίνει σε αυτά τα τυριά τη γεύση και το χρώμα τους είναι στην πραγματικότητα ένας μύκητας - ένας μύκητας με τον οποίο ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να αντιμετωπίσει κανονικά, αλλά ότι ένα συμβιβασμένο ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να μην.
- Τρόφιμα από βαθουλωμένα δοχεία: Τα βαθουλώματα μπορούν πραγματικά να θέσουν σε κίνδυνο την ακεραιότητα του περιεχομένου των κονσερβοποιημένων τροφίμων και να επιτρέψουν στο σχηματισμό βακτηρίων.
- Ακατέργαστα καρύδια και φρέσκο βούτυρο καρυδιών: Αυτά πρέπει επίσης να αποφεύγονται.
Κρυμμένα συστατικά
Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι ορισμένα από τα ταμπού τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω μπορούν να κρυφτούν σε άλλα προϊόντα. Μην ξεχάσετε να εξαιρέσετε τα τρόφιμα που είναιέκανε με τα παραπάνω προϊόντα, όπως ωμά αυγά σε σάλτσα hollandaise, φρέσκια σάλτσα σαλάτας Caesar (το εμφιαλωμένο είναι εντάξει) ή σπιτική μαγιονέζα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μιλήστε με το γιατρό σας πριν φάτε το εν λόγω φαγητό.
Τρώγοντας έξω
Εάν είστε ανοσοκατασταλμένοι (έχετε καταστολή μυελού των οστών από τη χημειοθεραπεία), η κατανάλωση φαγητού μπορεί να χρειαστεί να σταματήσει για τώρα. Σκεφτείτε πόσα χέρια ταξιδεύει το φαγητό που προετοιμάζει το εστιατόριο: τα άτομα που βρίσκονται στην αποθήκη, τα άτομα που το μεταφέρουν στο εστιατόριο, τα άτομα που την αποσυσκευάζουν και τα αποθηκεύουν στην εγκατάσταση, τα άτομα που τα εγκαθιστούν και προετοιμάστε το φαγητό που θα μαγειρευτεί, τον σεφ, τη σερβιτόρα και ούτω καθεξής. Αν και ένας μπουφές μικροβίων μπορεί να μην υπάρχει στην τροφή σας, αξίζει τον κίνδυνο;
Μιλώντας για μπουφέδες, θα πρέπει να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια και λίγο μετά τη χημειοθεραπεία σας, όταν το σώμα σας έχει τις λιγότερες πιθανότητες να καταπολεμήσει τα κοινά μικρόβια. Οι ασπίδες φτερνίσματος (αυτά τα μικρά Plexiglas ή διαχωριστικά γυαλιού) δεν είναι ανθεκτικές, ούτε υπάρχει καμία εγγύηση ότι οι προστάτες δεν επισκέπτονται τον μπουφέ με μεταχειρισμένα πιάτα, μπολ και σκεύη. Παρομοίως, αποφύγετε τα αλλαντικά ή τα σέρβις μπαρ σαλάτας - αντί να αγοράσετε το κρέας, το μαρούλι και τα γαρνιτούρα και να τα καθαρίσετε μόνοι σας στο σπίτι.
Προετοιμασία φαγητού
Έχετε ακούσει το ρητό σχετικά με τη διατήρηση ζεστών τροφίμων ζεστών και κρύων τροφίμων κρύα, αλλά αυτές είναι οι ιδιαιτερότητες. Τα ευπαθή τρόφιμα δεν πρέπει να αφήνονται για παρατεταμένη γεύση. Μετά από κάθε γεύμα ή σνακ, το φαγητό πρέπει να συσκευάζεται με ασφάλεια και να ψύχεται εντός τουλάχιστον δύο ωρών από την προετοιμασία.
- Κρύα τρόφιμα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία μικρότερη των 40 βαθμών Φαρενάιτ
- Ζεστά τρόφιμα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία ή μεγαλύτερη από 140 βαθμούς Φαρενάιτ
Είναι εντάξει - και πραγματικά ενθαρρύνεται - να χρησιμοποιείτε πολλά κουτάλια, επιφάνειες κοπής και προετοιμασίας και τηγάνια κατά το μαγείρεμα. Δεν θέλετε να μολύνετε το μπέικον ανακατεύοντας το με το ίδιο πιρούνι που χρησιμοποιήθηκε για να κτυπήσει τα ωμά αυγά σας, για παράδειγμα. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια επιφάνεια κοπής που δεν είναι φτιαγμένη από ξύλο ή άλλη διαπερατή επιφάνεια ενώ κόβετε ή προετοιμάζετε ωμό κρέας-ξύλο μπορεί να φιλοξενήσει βακτήρια παρά το πόσο καλά το πλένετε.
Εάν λατρεύετε ένα κέντρο με κόκκινο αίμα στο βόειο κρέας, σκεφτείτε να το αντικαταστήσετε με μερικά καλά μαγειρεμένα πουλερικά, τουλάχιστον έως ότου τελειώσει η χημειοθεραπεία σας. Ό, τι κρέας ή πουλερικά επιλέγετε, βεβαιωθείτε ότι έχει μαγειρευτεί. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό δεν είναι να "κοιτάξετε το μάτι" ή ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος μιας συνταγής. χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να μάθετε εάν το κρέας σας είναι καλά μαγειρεμένο.
Ασφαλείς θερμοκρασίες μαγειρέματος
- Πουλερικά πρέπει να μαγειρευτεί στους 165 βαθμούς στο πιο παχύ μέρος
- κόκκινο κρέας πρέπει να μαγειρευτεί στους 160 βαθμούς στο πιο παχύ μέρος
- Επαναλαμβανόμενες κατσαρόλες και τα περισσεύματα πρέπει να θερμαίνονται στους 165 βαθμούς.
Βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο κρέατος δεν έχει τοποθετηθεί πολύ ρηχά και δεν αγγίζει το οστό εάν υπάρχει, καθώς και τα δύο λάθη θα μπορούσαν να προκαλέσουν εσφαλμένη ανάγνωση.
Ασφάλεια των τροφίμων και πώς να αποτρέψετε δηλητηρίαση από τα τρόφιμαΤο πλύσιμο των χεριών είναι σημαντικό
Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε - και όχι μόνο πριν από το φαγητό ή την προετοιμασία φαγητού - είναι να πλένετε τα χέρια σας. Έχει αποδειχθεί επανειλημμένα ότι το προσεκτικό πλύσιμο των χεριών από τον εαυτό σας και από άλλους γύρω σας μπορεί να κάνει θαύματα στη μείωση του κινδύνου λοιμώξεις.
Το "PICCY" Mnemonic
Συνειδητοποιούμε ότι όλες αυτές οι λεπτομερείς πληροφορίες μπορεί να είναι δύσκολο να θυμηθούν - ειδικά σε μια εποχή που μαθαίνετε έναν τεράστιο αριθμό στοιχείων για τον καρκίνο. Το μνημονικό είναι "piccy" και έχει ως εξής:
- Π: Το P σημαίνει παστεριωμένο. Με άλλα λόγια, βεβαιωθείτε ότι τρόφιμα όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν θερμανθεί ή πείτε "παστεριωμένο" στη συσκευασία.
- ΕΓΩ: Υποστηρίζω επιθεώρηση. Ρίξτε μια προσεκτική ματιά σε οποιαδήποτε τρόφιμα πριν τα φάτε. Για παράδειγμα, αναζητήστε τυχόν περικοπές ή διαλείμματα σε λαχανικά ή φρούτα ή καλούπια που αναπτύσσονται σε άλλα τρόφιμα.
- ΝΤΟ: C σημαίνει καθαρό. Όχι μόνο θα πρέπει να φροντίσετε να καθαρίσετε τα τρόφιμα που τρώτε, αλλά να είστε προσεκτικοί με τις σανίδες κοπής και άλλες επιφάνειες που μπορεί να έρθει σε επαφή με το φαγητό σας που μπορεί να μην είναι καθαρό. Και πάντα να ετοιμάζετε φαγητό με καθαρά χέρια.
- ΝΤΟ: Το δεύτερο C σημαίνει μάγειρας. Μαγειρέψτε καλά κρέατα, πουλερικά ή θαλασσινά.
- Υ: Y σημαίνει yuck. Σημειώστε ημερομηνίες για τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο σας και ρίξτε τις αμέσως. Σκεφτείτε ότι για να εντοπιστεί ένα βακτήριο, οι επιστήμονες τοποθετούν ένα χτύπημα σε ένα πιάτο και το αφήνουν να αναπτυχθεί για λίγο σε ψυγείο. Αποφύγετε να φτιάξετε τα δικά σας πιάτα Petri στο δικό σας ψυγείο.
Συμπέρασμα
Η αποφυγή τροφών που μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση εκτός από την αντιμετώπιση πληγών στο στόμα, αλλαγές στη γεύση και μερικές φορές ναυτία ή απώλεια όρεξης από χημειοθεραπεία μπορεί να είναι δύσκολη. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν τώρα πολλά βιβλία μαγειρικής που έχουν σχεδιαστεί για άτομα με καρκίνο που μπορούν να σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε τους περιορισμούς των τροφίμων.
- Μερίδιο
- Αναρρίπτω
- ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ