Περιεχόμενο
Ο καφές είναι ένα δημοφιλές ποτό που καταναλώνεται έντονα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Με ένα καφενείο σχεδόν σε κάθε γωνιά, είναι δύσκολο να μην συμμετάσχετε στην τρέλα του καφέ που έπληξε το έθνος.Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καφέ, αλλά παρασκευάζονται με δύο βασικούς τρόπους: φιλτραρισμένα και αφιλτράριστα. Οι φιλτραρισμένοι καφές είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής στις Ηνωμένες Πολιτείες και περιλαμβάνουν παρασκευή του καφέ μέσω φίλτρου. Οι μη φιλτραρισμένοι καφέδες, επίσης γνωστοί ως «βραστοί» καφέδες, δεν χρησιμοποιούν φίλτρο και περιλαμβάνουν εσπρέσο, τούρκικοι καφέδες και γαλλικούς καφέδες τύπου.
Ο καφές περιέχει πολλά συστατικά, κυρίως καφεΐνη, χλωρογενικό οξύ και χημικές ουσίες που ονομάζονται διτερπένια. Πολλές μελέτες έχουν εξετάσει τα οφέλη του καφέ για την υγεία, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην καφεΐνη.
Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση καφέ μπορεί να αποτρέψει ασθένειες όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου II, η νόσος του Πάρκινσον, ορισμένοι τύποι καρκίνου του ήπατος και πιθανώς να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς σας μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.
Μέχρι σήμερα, η κατανάλωση καφέ δεν έχει συσχετιστεί άμεσα με καρδιαγγειακές παθήσεις, αλλά ορισμένες μελέτες αποκαλύπτουν ότι ορισμένες μορφές καφέ μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά το προφίλ των λιπιδίων σας.
Η μη φιλτραρισμένη παρασκευή μπορεί να αυξήσει τα λιπίδια
Αν και οι περισσότερες μελέτες έχουν επισημάνει ότι ο φιλτραρισμένος καφές έχει ουδέτερη επίδραση στα επίπεδα λιπιδίων, ο μη φιλτραρισμένος καφές φαίνεται να αυξάνει την LDL, τη συνολική χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια σε ορισμένες μελέτες. Δύο διτερπένια που βρέθηκαν σε υψηλές ποσότητες σε μη φιλτραρισμένο καφέ, η καφεστόλη και το καβάλο, έχουν βρεθεί ότι αυξάνουν πραγματικά τα επίπεδα χοληστερόλης, σύμφωνα με μια μελέτη επισκόπησης που δημοσιεύθηκε το 2012.
Οι μελέτες εξέτασαν διαφορετικούς τύπους μη φιλτραρισμένου καφέ, καθώς και λάδι καφέ. Οι περισσότερες μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που καταναλώνουν περίπου 60 χιλιοστόγραμμα καφεστόλης (ισοδύναμο με 10 φλιτζάνια αφιλτράριστου, γαλλικού καφέ τύπου ή 2 γραμμάρια λάδι καφέ) μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα της συνολικής χοληστερόλης κατά μέσο όρο περίπου 20%.
Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην αύξηση των επιπέδων λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL) και των τριγλυκεριδίων. Οι λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL) δεν φαίνεται να επηρεάζονται. Πιστεύεται ότι ο φιλτραρισμένος καφές δεν έχει αυτό το αποτέλεσμα επειδή τα διτερπένια παγιδεύονται στο φίλτρο και δεν περιλαμβάνονται στον καφέ που καταναλώνεται.
Αν και ο μηχανισμός με τον οποίο η καφεζόλη και η καβεόλη αύξησαν τη χοληστερόλη ήταν σε μεγάλο βαθμό άγνωστος, μια μελέτη δείχνει ότι αυτή η ένωση μπορεί να ενεργοποιήσει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται υποδοχέας Farsenoid X (FXR) στο έντερο, η οποία επηρεάζει ένα γονίδιο που ονομάζεται αυξητικός παράγοντας ινοβλαστών 15 (FGF15).
Όταν αυτό το γονίδιο είναι ενεργοποιημένο, μπορεί να μειώσει τις επιδράσεις τριών γονιδίων στο ήπαρ που εμπλέκονται στη ρύθμιση της χοληστερόλης. Με άλλα λόγια, τα επίπεδα χοληστερόλης αυξάνονται όταν υπάρχουν καφεστόλη και καβάλο λόγω της ικανότητάς τους να ενεργοποιούν αυτό το γονίδιο.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η μελέτη έγινε με ποντίκια και αυτές οι ενώσεις μπορεί να δρουν διαφορετικά στον άνθρωπο. Απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να εξεταστεί η επίδραση του καφέ στα επίπεδα λιπιδίων, καθώς τα αποτελέσματα από ορισμένες από αυτές τις μελέτες έχουν αναμιχθεί.
Εάν προσπαθείτε να παρακολουθήσετε τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων σας, ίσως θελήσετε να μειώσετε την κατανάλωση μη φιλτραρισμένων ποτών καφέ (εσπρέσο, γαλλικός τύπος ή τουρκικός καφές) εάν πίνετε συχνά μεγάλες ποσότητες από αυτά.
Επιπλέον, πρέπει να προσέχετε μερικά από τα πράγματα που προσθέτετε στον καφέ σας.Η βαριά κρέμα, η ζάχαρη, το σιρόπι σοκολάτας και η καραμέλα μπορούν να προσθέσουν θερμίδες στον καφέ σας και θα μπορούσαν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων εάν καταναλώνετε αυτά τα προϊόντα σε τακτική βάση.