Προϊόντα αλλεργίας σε αυγά και ψητά αυγά

Περιεχόμενο

• Τα βασικά για την αλλεργία στα αυγά
• Μπορείτε να φάτε αυγά φούρνου εάν έχετε αλλεργία στα αυγά;
• Η κατώτατη γραμμή

Εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά, ίσως αναρωτιέστε: Μπορώ να φάω ακόμα ψημένα προϊόντα που περιέχουν αυγά; Και: Εάν είμαι αλλεργικός στα αυγά τώρα, υπάρχει τρόπος να απευαισθητοποιηθώ σε αυτά ή να ξεπεράσω την αλλεργία; Μάθετε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις και πολλά άλλα παρακάτω.

Τα βασικά για την αλλεργία στα αυγά

• Τι είναι: Μια αλλεργία στα αυγά είναι μια αλλεργία που προκαλείται από IgE. Το IgE είναι μια φυσική ουσία (ένα αντίσωμα) που συνδέεται με αντιγόνα (όπως οι πρωτεΐνες των αυγών) και διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η αλλεργία στα αυγά είναι πιο συχνή στα παιδιά, αλλά τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν την αλλεργία από την εφηβεία. Η αλλεργία μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως σοβαρή.
• Πώς διαγιγνώσκεται: Για τη διάγνωση μιας αλλεργίας στα αυγά, ένας αλλεργιολόγος πιθανότατα θα προτείνει είτε δοκιμή είτε σφάλμα (φάτε ένα αυγό και δείτε εάν έχετε αλλεργική αντίδραση) ή μια στοματική πρόκληση τροφής, όπου τρώτε ένα φαγητό αργά σε σταδιακά αυξανόμενες ποσότητες υπό στενή παρακολούθηση.
• Πώς αντιμετωπίζεται: Οι τρέχουσες θεραπείες για αλλεργίες στα αυγά περιλαμβάνουν την αποφυγή των αυγών, τη λήψη προφυλάξεων αναφυλαξίας (γνωρίζοντας τι να κάνετε αν φαίνεται ότι έχετε αναφυλακτική αντίδραση) και απευαισθητοποίηση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τέσσερα εμβόλια (γρίπη, MMR, λύσσα και κίτρινου πυρετού) περιέχουν μικρές ποσότητες πρωτεΐνης αυγών επειδή καλλιεργούνται είτε σε αυγά είτε σε έμβρυα νεοσσών. Επομένως, εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά, μιλήστε με το γιατρό σας για να δείτε εάν είναι καλύτερο να πάρετε το εμβόλιο, να το παραλείψετε ή να εξετάσετε ένα εμβόλιο χωρίς αυγά.

Μπορείτε να φάτε αυγά φούρνου εάν έχετε αλλεργία στα αυγά;

Η σύντομη απάντηση είναι: ίσως. Οι αλλεργιολόγοι γνωρίζουν εδώ και χρόνια ότι άτομα με αλλεργικές αντιδράσεις στα αυγά (ακόμη και σοβαρά) ήταν συχνά σε θέση να τρώνε αυγά όταν ήταν σε ψημένα προϊόντα όπως κέικ και muffins. Ο λόγος για αυτό δεν ήταν ξεκάθαρος μέχρι πρόσφατα.

Μια μελέτη του 2019 ανέλυσε πώς 54 παιδιά αντέδρασαν σε ωμό, παστεριωμένο ή βραστό αυγό, ασπράδι αυγού και κρόκο αυγού. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ενώ όλα τα παιδιά είχαν αλλεργική αντίδραση στο ωμό αυγό και το ασπράδι αυγού και η πλειοψηφία στον ωμό κρόκο αυγού, η θέρμανση των αυγών μείωσε την ευαισθησία τους. Φαίνεται ότι υψηλότερες θερμοκρασίες καταστρέφουν τις πρωτεΐνες των αυγών αρκετά ώστε τα αλλεργικά αντισώματα να προέρχονται » μπορώ να τα αναγνωρίσω.

Μερικές έρευνες έχουν δείξει ακόμη ότι η κατανάλωση ψημένων προϊόντων αυγών μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει να απευαισθητοποιήσετε στα αυγά και να μειώσετε την πιθανότητα εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης.

Η κατώτατη γραμμή

Εάν δεν είστε σίγουροι εάν το σώμα σας μπορεί να ανεχθεί ένα προϊόν ψημένου αυγού, ρωτήστε τον αλλεργιολόγο σας εάν μπορείτε να δοκιμάσετε μια στοματική πρόκληση τροφής, η οποία είναι ένας ασφαλής τρόπος να το καταλάβετε και πιθανώς να απευαισθητοποιήσετε τον εαυτό σας στα αυγά. (Δυστυχώς, οι δοκιμές δέρματος δεν μπορούν να προβλέψουν εάν κάποιος θα έχει αντίδραση στα ψημένα προϊόντα αυγών.) Οι ερευνητές αξιολογούν επίσης τη χρήση από του στόματος ανοσοθεραπείας ως έναν τρόπο για να απευαισθητοποιήσουν τα άτομα στα αυγά, έτσι ώστε να μπορεί επίσης να είναι μια επιλογή στο μέλλον.