Περιεχόμενο
- Τι είναι η τροφική αλλεργία;
- Τι προκαλεί τροφική αλλεργία;
- Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τροφικής αλλεργίας και τροφικής δυσανεξίας;
- Ποια τρόφιμα προκαλούν συχνότερα τροφική αλλεργία;
- Ποια είναι τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας;
- Θεραπεία για τροφική αλλεργία
- Αλλεργία γάλακτος και σόγιας
- Πρόληψη τροφικών αλλεργιών
- Δείπνο με τροφικές αλλεργίες
Τι είναι η τροφική αλλεργία;
Μια τροφική αλλεργία είναι μια ανώμαλη απόκριση του σώματος σε μια συγκεκριμένη τροφή. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτό είναι διαφορετικό από την τροφική δυσανεξία, η οποία δεν επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα, αν και ορισμένα από τα ίδια συμπτώματα μπορεί να υπάρχουν.
Τι προκαλεί τροφική αλλεργία;
Πριν από την αντίδραση σε τροφικές αλλεργίες, ένα ευαίσθητο παιδί πρέπει να έχει εκτεθεί στο φαγητό τουλάχιστον μία φορά πριν, ή θα μπορούσε επίσης να ευαισθητοποιηθεί μέσω του μητρικού γάλακτος. Είναι η δεύτερη φορά που το παιδί σας τρώει την τροφή που συμβαίνουν τα αλλεργικά συμπτώματα. Εκείνη τη στιγμή, όταν τα αντισώματα IgE αντιδρούν με το φαγητό, απελευθερώνονται ισταμίνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν στο παιδί σας κνίδωση, άσθμα, κνησμό στο στόμα, δυσκολία στην αναπνοή, πόνους στο στομάχι, έμετο ή / και διάρροια.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τροφικής αλλεργίας και τροφικής δυσανεξίας;
Η τροφική αλλεργία προκαλεί απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος, προκαλώντας συμπτώματα στο παιδί σας που κυμαίνονται από άβολα έως απειλητικά για τη ζωή. Η δυσανεξία στα τρόφιμα δεν επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα, αν και ορισμένα συμπτώματα μπορεί να είναι τα ίδια με αυτά στην τροφική αλλεργία.
Ποια τρόφιμα προκαλούν συχνότερα τροφική αλλεργία;
Περίπου το 90% όλων των τροφικών αλλεργιών προκαλούνται από τα ακόλουθα οκτώ τρόφιμα:
Γάλα
Αυγά
Σιτάρι
Σόγια
Καρύδια
Φιστίκια
Ψάρι
Οστρακόδερμο
Τα αυγά, το γάλα και τα φιστίκια είναι οι πιο συχνές αιτίες τροφικών αλλεργιών στα παιδιά, με το σιτάρι, τη σόγια και τους ξηρούς καρπούς. Τα φιστίκια, οι ξηροί καρποί, τα ψάρια και τα οστρακοειδή προκαλούν συνήθως τις πιο σοβαρές αντιδράσεις. Σχεδόν το 5% των παιδιών κάτω των πέντε ετών έχουν τροφικές αλλεργίες. Από το 1997 έως το 2007, ο επιπολασμός της αναφερόμενης τροφικής αλλεργίας αυξήθηκε κατά 18% στα παιδιά κάτω των 18 ετών. Αν και τα περισσότερα παιδιά «ξεπερνούν» τις αλλεργίες τους, η αλλεργία στα φιστίκια, τα καρύδια, τα ψάρια και τα οστρακοειδή μπορεί να είναι ισόβια.
Ποια είναι τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας;
Τα αλλεργικά συμπτώματα μπορεί να ξεκινήσουν μέσα σε λίγα λεπτά έως μια ώρα μετά την κατάποση του φαγητού. Τα παρακάτω είναι τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα τροφικής αλλεργίας. Ωστόσο, κάθε παιδί μπορεί να εμφανίσει διαφορετικά συμπτώματα. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
Έμετος
Διάρροια
Κράμπες
Κνίδωση
Πρήξιμο
Εκζεμα
Κνησμός ή πρήξιμο στα χείλη, τη γλώσσα ή το στόμα
Κνησμός ή σφίξιμο στο λαιμό
Δυσκολία αναπνοής
Συριγμός
Μειώθηκε η αρτηριακή πίεση
Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Αλλεργίας και Μολυσματικών Νόσων, δεν παίρνει μεγάλο μέρος της τροφής για να προκαλέσει σοβαρή αντίδραση σε άτομα με υψηλή αλλεργία. Στην πραγματικότητα, μόλις το 1 / 44.000 ενός πυρήνα φυστικιών μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε σοβαρά αλλεργικά άτομα.
Τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας μπορεί να μοιάζουν με άλλα προβλήματα ή ιατρικές παθήσεις. Συμβουλευτείτε πάντα το γιατρό του παιδιού σας για διάγνωση.
Θεραπεία για τροφική αλλεργία
Δεν υπάρχει φάρμακο για την πρόληψη της τροφικής αλλεργίας. Ο στόχος της θεραπείας είναι να αποφευχθούν τα τρόφιμα που προκαλούν τα συμπτώματα. Αφού επισκεφθείτε τον γιατρό του παιδιού σας και βρείτε τα τρόφιμα στα οποία το παιδί σας είναι αλλεργικό, είναι πολύ σημαντικό να αποφύγετε αυτά τα τρόφιμα και άλλα παρόμοια τρόφιμα σε αυτήν την ομάδα τροφίμων. Εάν θηλάζετε το παιδί σας, είναι σημαντικό να αποφύγετε τροφές στη διατροφή σας στις οποίες το παιδί σας είναι αλλεργικό. Μικρές ποσότητες τροφικού αλλεργιογόνου μπορεί να μεταδοθούν στο παιδί σας μέσω του μητρικού σας γάλακτος και να προκαλέσουν αντίδραση.
Είναι επίσης σημαντικό να δώσετε βιταμίνες και μέταλλα στο παιδί σας εάν δεν μπορεί να φάει ορισμένα τρόφιμα. Συζητήστε το με το γιατρό του παιδιού σας.
Για παιδιά που είχαν σοβαρή τροφική αντίδραση, ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης του παιδιού σας μπορεί να συνταγογραφήσει κιτ έκτακτης ανάγκης που περιέχει επινεφρίνη, το οποίο βοηθά στη διακοπή των συμπτωμάτων σοβαρών αντιδράσεων. Συμβουλευτείτε το γιατρό του παιδιού σας για περισσότερες πληροφορίες.
Σε ορισμένα παιδιά, υπό την καθοδήγηση του παρόχου υγειονομικής περίθαλψης, μπορεί να δοθούν και πάλι ορισμένα τρόφιμα μετά από τρεις έως έξι μήνες για να δουν αν έχει ξεπεράσει την αλλεργία. Πολλές αλλεργίες μπορεί να είναι βραχυπρόθεσμα στα παιδιά και η τροφή μπορεί να είναι ανεκτή μετά την ηλικία των 3 ή 4 ετών.
Αλλεργία γάλακτος και σόγιας
Οι αλλεργίες στο γάλα και τη σόγια παρατηρούνται συνήθως σε βρέφη και μικρά παιδιά. Συχνά, αυτά τα συμπτώματα είναι αντίθετα με τα συμπτώματα άλλων αλλεργιών, αλλά, μάλλον, μπορεί να περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
Colic (ιδιότροπο μωρό)
Αίμα στα κόπρανα του παιδιού σας
Κακή ανάπτυξη
Συχνά, ο γιατρός του παιδιού σας θα αλλάξει τη φόρμουλα του μωρού σας σε γάλα σόγιας ή μητρικό γάλα εάν πιστεύεται ότι είναι αλλεργικός στο γάλα. Εάν το παιδί σας έχει προβλήματα με τη φόρμουλα σόγιας, ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης του παιδιού σας μπορεί να το αλλάξει σε μια υποαλλεργική φόρμουλα που χωνεύεται εύκολα.
Τα συμπτώματα αλλεργίας στο γάλα ή στη σόγια μπορεί να μοιάζουν με άλλα προβλήματα ή ιατρικές παθήσεις. Συμβουλευτείτε πάντα το γιατρό του παιδιού σας για διάγνωση.
Πρόληψη τροφικών αλλεργιών
Η ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών δεν μπορεί να αποφευχθεί, αλλά μπορεί συχνά να καθυστερήσει στα βρέφη ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις:
Εάν είναι δυνατόν, θηλάστε το βρέφος σας για τους πρώτους έξι μήνες.
Μην δίνετε στερεά τρόφιμα μέχρι το παιδί σας να είναι 6 μηνών ή μεγαλύτερο.
Αποφύγετε το αγελαδινό γάλα, το σιτάρι, τα αυγά, τα φιστίκια και τα ψάρια κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους της ζωής του παιδιού σας.
Δείπνο με τροφικές αλλεργίες
Εάν το παιδί σας έχει μία ή περισσότερες τροφικές αλλεργίες, το φαγητό μπορεί να είναι πρόκληση. Ωστόσο, είναι δυνατόν να έχετε μια υγιεινή και ικανοποιητική εμπειρία φαγητού. χρειάζεται απλώς κάποια προετοιμασία και επιμονή από την πλευρά σας.
Η American Dietetics Association προσφέρει αυτές τις συμβουλές για την αντιμετώπιση των τροφικών αλλεργιών όταν η οικογένειά σας τρώει μακριά από το σπίτι:
Μάθετε ποια συστατικά υπάρχουν στα τρόφιμα στο εστιατόριο όπου σκοπεύετε να φάτε. Όταν είναι δυνατόν, λάβετε ένα μενού από το εστιατόριο εκ των προτέρων και ελέγξτε τα στοιχεία του μενού.
Ενημερώστε τον διακομιστή σας από την αρχή για την τροφική αλλεργία του παιδιού σας. Αυτός ή αυτή πρέπει να γνωρίζει πώς προετοιμάζεται κάθε πιάτο και ποια συστατικά χρησιμοποιούνται. Ρωτήστε για την προετοιμασία και τα συστατικά πριν από την παραγγελία σας. Εάν ο διακομιστής σας δεν γνωρίζει αυτές τις πληροφορίες ή δεν φαίνεται σίγουρος, ζητήστε να μιλήσετε με τον διαχειριστή ή τον σεφ.
Αποφύγετε την εξυπηρέτηση σε μπουφέ ή οικογενειακό στιλ, καθώς ενδέχεται να υπάρχει διασταυρούμενη μόλυνση των τροφίμων από τη χρήση των ίδιων σκευών για διαφορετικά πιάτα.
Αποφύγετε τηγανητά τρόφιμα, καθώς το ίδιο λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα πολλών διαφορετικών τροφίμων.
Μια άλλη στρατηγική για φαγητό με τροφικές αλλεργίες είναι να δώσετε στον διακομιστή σας ή στον διαχειριστή μια κάρτα τροφικής αλλεργίας. Μια κάρτα τροφικής αλλεργίας περιέχει πληροφορίες σχετικά με τα συγκεκριμένα είδη στα οποία είναι αλλεργικό το παιδί σας, μαζί με πρόσθετες πληροφορίες, όπως μια υπενθύμιση για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα σκεύη και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του γεύματος σας καθαρίζονται καλά πριν από τη χρήση. Μπορείτε να εκτυπώσετε εύκολα αυτές τις κάρτες μόνοι σας χρησιμοποιώντας υπολογιστή και εκτυπωτή. Εάν το παιδί σας τρώει έξω με φίλους και δεν πρόκειται να είστε παρόντες, δώστε στο παιδί σας μια κάρτα αλλεργίας σε τρόφιμα (ή βεβαιωθείτε ότι ο υπεύθυνος ενήλικος έχει) για να δώσει στον διακομιστή.
Εναλλακτικά, υπάρχουν διάφοροι τύποι καρτών αλλεργίας στο Διαδίκτυο που μπορούν να προσαρμοστούν με τα προσωπικά στοιχεία του παιδιού σας. Ένα παράδειγμα είναι το Food Allergy Buddy Dining Card, που προωθείται από την National Restaurant Association.
Η Πρωτοβουλία Τροφίμων Αλλεργίας, σε συνεργασία με την Εθνική Ένωση Εστιατορίων και το Δίκτυο Τροφικής Αλλεργίας και Αναφυλαξίας, ανέπτυξε το Πρόγραμμα Εκπαίδευσης Τροφικής Αλλεργίας για Εστιατόρια και Υπηρεσίες Τροφίμων. Αυτό το εκπαιδευτικό πρόγραμμα αναπτύχθηκε για να βοηθήσει τα εστιατόρια και άλλα σημεία εξυπηρέτησης τροφίμων για να διασφαλίσουν ότι οι πελάτες τους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με τροφικές αλλεργίες, θα λάβουν ένα ασφαλές γεύμα έτοιμο σύμφωνα με τις προδιαγραφές των πελατών.