Περιεχόμενο
Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), μέρος του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ), κυκλοφόρησε οριστικά με μια έκθεση σχετικά με τα μεταποιημένα κρέατα που προκαλούν καρκίνο, δηλώνοντας ότι τέτοια κρέατα μπορούν σίγουρα να προκαλέσουν καρκίνο του παχέος εντέρου. δήλωσε ότι το κόκκινο κρέας γενικά «πιθανώς» προκαλεί καρκίνους όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, του παγκρέατος και του προστάτη.Δεδομένου ότι η παχυσαρκία αποτελεί παράγοντα κινδύνου για διάφορους καρκίνους, είναι χρήσιμο να κάνετε ό, τι μπορείτε για να μειώσετε τον κίνδυνο.
Παρακάτω είναι πέντε τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε, με βάση την έκθεση.
Χοτ ντογκ
Σύμφωνα με το δελτίο τύπου του IARC, «Το μεταποιημένο κρέας αναφέρεται σε κρέας που έχει μετατραπεί μέσω αλάτισης, σκλήρυνσης, ζύμωσης, καπνίσματος ή άλλων διαδικασιών για την ενίσχυση της γεύσης ή τη βελτίωση της συντήρησης»
Τα χοτ ντογκ αναφέρονται ως ένα παράδειγμα επεξεργασμένου κρέατος που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Συγκεκριμένα, το IARC ταξινόμησε το μεταποιημένο κρέας ως «καρκινογόνο [καρκίνο] για τον άνθρωπο, με βάση επαρκή στοιχεία στους ανθρώπους ότι η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος προκαλεί καρκίνο του παχέος εντέρου. "
Σύμφωνα με το IARC, λίγο περισσότερο από το ισοδύναμο ενός χοτ ντογκ την ημέρα είναι αρκετό για να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%.
Βόειο Τζέρκι
Το βόειο κρέας εμπίπτει επίσης στην ομάδα επεξεργασμένου κρέατος και αναφέρθηκε ως συγκεκριμένο παράδειγμα στο δελτίο τύπου του IARC ως επεξεργασμένο κρέας που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Το δελτίο τύπου του IARC σχετικά με τα πρόσφατα ευρήματα ανέφερε ότι οι εμπειρογνώμονες του IARC «εξέτασαν περισσότερες από 800 μελέτες που διερεύνησαν συσχετίσεις περισσότερων από δώδεκα τύπων καρκίνου με την κατανάλωση κόκκινου κρέατος ή μεταποιημένου κρέατος σε πολλές χώρες και πληθυσμούς με ποικίλες δίαιτες».
Η ομάδα εργασίας της IARC διαπίστωσε ότι «τα πιο σημαντικά στοιχεία προήλθαν από μεγάλες προοπτικές μελέτες κοόρτης που διεξήχθησαν τα τελευταία 20 χρόνια».
Λουκάνικο
Το λουκάνικο είναι ένα άλλο είδος επεξεργασμένου κρέατος που δόθηκε ως παράδειγμα στο δελτίο τύπου του IARC ως αιτία καρκίνου.
Η IARC δήλωσε ότι «κάθε μερίδα 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος που καταναλώνεται καθημερινά αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%.»
Το IARC σημείωσε επίσης ότι «η κατανάλωση κρέατος ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των χωρών, με από λίγα τοις εκατό έως και 100% των ανθρώπων που τρώνε κόκκινο κρέας, ανάλογα με τη χώρα, και κάπως χαμηλότερες αναλογίες που τρώνε μεταποιημένο κρέας».
Ζαμπόν
Το ζαμπόν είναι ένα επεξεργασμένο κρέας που δεν είναι μόνο καρκινογόνο λόγω της επεξεργασμένης φύσης του, αλλά έχει επίσης συνδεθεί με υψηλή αρτηριακή πίεση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητάς του σε νάτριο.
Άλλα επεξεργασμένα αλλαντικά, όπως το παστράμι, το σαλάμι, η πεπερόνι και τα παρόμοια, παρουσιάζουν τον ίδιο κίνδυνο που προκαλεί καρκίνο.
Παστό βοδινό
Το βοδινό κρέας με κέλυφος ήταν επίσης ένα από τα παραδείγματα που αναφέρονται στο IARC ως επεξεργασμένο κρέας που συνδέεται με καρκίνο του παχέος εντέρου.
Η IARC σημείωσε επίσης ότι «τα περισσότερα επεξεργασμένα κρέατα περιέχουν χοιρινό ή βόειο κρέας, αλλά τα μεταποιημένα κρέατα μπορεί επίσης να περιέχουν άλλα κόκκινα κρέατα, πουλερικά… ή υποπροϊόντα κρέατος όπως το αίμα».
Άλλα παραδείγματα επεξεργασμένου κρέατος που αναφέρονται στο δελτίο τύπου του IARC περιελάμβαναν κονσερβοποιημένα κρέατα και παρασκευάσματα και σάλτσες με βάση το κρέας.