Οφέλη του Kefir για το IBS

Περιεχόμενο

• Τι είναι το Kefir;
• Οφέλη για την υγεία του Kefir
• Kefir και δυσανεξία στη λακτόζη
• Kefir και δυσκοιλιότητα
• Kefir για IBS

Το γιαούρτι παίρνει σίγουρα το δίκαιο μερίδιο της προσοχής του, αλλά υπάρχει ένα νέο παιδί στην πόλη - ένα που είναι πραγματικά αιώνων. Εδώ θα ρίξουμε μια ματιά στο τι είναι το κεφίρ, ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του και τι μπορεί να κάνει για την πεπτική σας υγεία.

Τι είναι το Kefir;

Όπως το γιαούρτι, το κεφίρ είναι μια ζυμωμένη τροφή, που σημαίνει ότι η παρασκευή του περιλαμβάνει την καλλιέργεια και τη διατήρηση των προβιοτικών (καλό για σας!) Μικροοργανισμών. Το Kefir διαφέρει από το γιαούρτι στο ότι περιέχει μια μεγάλη ποικιλία από προβιοτικά βακτήρια και ζύμες, σε αντίθεση με το γιαούρτι που έχει μια πιο περιορισμένη ποσότητα στελεχών βακτηρίων και χωρίς μαγιά. Με τη λεπτότερη συνοχή του, το κεφίρ σερβίρεται συνήθως ως ποτό, σε αντίθεση με το γιαούρτι που τρώγεται συνήθως με ένα κουτάλι. Το Kefir έχει μια ευχάριστη γεύση σαν γιαούρτι, ελαφρώς ξινή.

Το Kefir παρασκευάζεται παραδοσιακά χρησιμοποιώντας γάλα από αγελάδες, κατσίκες ή πρόβατα. Το Kefir μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί από υποκατάστατα γάλακτος όπως γάλα καρύδας, γάλα ρυζιού ή γάλα σόγιας. Η ζύμωση συμβαίνει όταν το γάλα αναμιγνύεται με κόκκους κεφίρ, όχι με αληθινό κόκκο, αλλά μάλλον με καλλιέργεια εκκίνησης που περιέχει βακτήρια και μαγιά. Αυτοί οι κόκκοι αυξάνονται σε αριθμό κατά τη διαδικασία ζύμωσης και συχνά στραγγίζονται από το κεφίρ για να χρησιμοποιηθούν ξανά.

Οφέλη για την υγεία του Kefir

Δεν είναι τυχαίο ότι το κεφίρ απολαμβάνει τόσο διαρκή δημοτικότητα. Η αρχαία σοφία υποστηρίζεται τώρα από τη σύγχρονη έρευνα. Το πλούσιο και ποικίλο μικροβιακό μακιγιάζ του Kefir έχει ως αποτέλεσμα μια μεγάλη ποικιλία πλεονεκτημάτων για την υγεία σε εκείνους που το πίνουν τακτικά. Σε επιστημονικές μελέτες, υπάρχουν στοιχεία για τις ακόλουθες επιδράσεις της κεφίρ που βελτιώνουν την υγεία. Συγκεκριμένα, πιστεύεται ότι το κεφίρ:

• Είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών σημαντικών βιταμινών, αμινοξέων και μετάλλων.
• Βοηθά στην αποφυγή επιβλαβών βακτηρίων.
• Παίζει έναν αντιφλεγμονώδη ρόλο στο σώμα.
• Βοηθά στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Προωθεί τη θεραπεία.
• Ενισχύει την εντερική υγεία
• Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση ή τη μείωση του κινδύνου καρκίνου.
• Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης.
• Μπορεί να προωθήσει την επούλωση των πεπτικών ελκών.

Kefir και δυσανεξία στη λακτόζη

Το Kefir μπορεί να είναι η εξαίρεση στον κανόνα - ένα γαλακτοκομικό προϊόν που μπορεί να απολαύσει άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Το Kefir έχει πολύ χαμηλότερο επίπεδο λακτόζης από το γάλα. Επιπλέον, το κεφίρ φαίνεται να διεγείρει τις ενέργειες των ενζύμων που απαιτούνται για την πέψη της λακτόζης. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει μια μικρή μελέτη που διαπίστωσε ότι το κεφίρ βελτίωσε την ικανότητα των συμμετεχόντων στη μελέτη που είχαν δυσανεξία στη λακτόζη να αφομοιώσουν και να ανέχονται τη λακτόζη.

Kefir και δυσκοιλιότητα

Μια άλλη μικρή μελέτη εξέτασε την επίδραση της κατανάλωσης κεφίρ στα συμπτώματα της λειτουργικής χρόνιας δυσκοιλιότητας. (Δυστυχώς, εκείνοι με IBS δεν συμπεριλήφθηκαν στη μελέτη, ούτε υπήρχε ομάδα ελέγχου σύγκρισης.) Οι συμμετέχοντες στη μελέτη έπιναν κεφίρ δύο φορές την ημέρα για μήνας. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κατανάλωση του κεφίρ βελτίωσε τη συχνότητα και τη συνέπεια των κοπράνων των συμμετεχόντων, μείωσε τον αριθμό των καθαρτικών που χρησιμοποίησαν και επιτάχυνε τη διέλευση των κοπράνων μέσω του παχέος εντέρου. Τα αποτελέσματα μπορούν να θεωρηθούν μόνο ως προκαταρκτικά, αλλά σίγουρα, είναι πολλά υποσχόμενα.

Kefir για IBS

Πρόσφατη έρευνα στο Πανεπιστήμιο Monash διαπίστωσε ότι το κεφίρ είναι υψηλό στα FODMAPs, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε ενεργοποίηση συμπτωμάτων IBS σε ορισμένα άτομα.

Ωστόσο, εάν μπορείτε να ανεχτείτε το κεφίρ, είναι πιθανό να ενισχύσετε τόσο την πεπτική όσο και τη συνολική υγεία σας. Το Kefir έχει τη δυνατότητα να προάγει μια ευνοϊκή βακτηριακή ισορροπία στο παχύ έντερο, να βελτιώσει την πέψη της λακτόζης και ίσως να βελτιώσει τη συνοχή των κοπράνων.

Εάν έχετε IBS και διαπιστώσετε ότι το σύστημά σας είναι εξαιρετικά αντιδραστικό στα γαλακτοκομικά προϊόντα, έχετε την επιλογή να δοκιμάσετε κεφίρ γάλακτος καρύδας. Παρόλο που το κεφίρ γάλακτος καρύδας δεν έχει δοκιμαστεί για την περιεκτικότητά του σε FODMAP, το ίδιο το γάλα καρύδας έχει δοκιμαστεί, με μερίδα 1/2 φλιτζανιού να είναι χαμηλό σε FODMAP.

• Μερίδιο
• Αναρρίπτω
• ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
• Κείμενο