Προγραμματισμός για γεύματα πριν ξεκινήσετε τη χημειοθεραπεία

Περιεχόμενο

• Προγραμματίστε μπροστά για να εξασφαλίσετε τη σωστή διατροφή
• 7 συμβουλές για ασφαλή κατάψυξη γευμάτων
• Τρόφιμα που δεν παγώνουν καλά
• Καλύτεροι τύποι φαγητού για κατάψυξη

Κατά τη χημειοθεραπεία, το μαγείρεμα πιθανότατα θα είναι το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε τις ημέρες μετά την έγχυση. Η έλλειψη ενέργειας, η ναυτία και άλλες παρενέργειες της θεραπείας μπορούν να κάνουν ακόμη και τη σκέψη του φαγητού αφόρητη για ορισμένους.

Ακόμα κι αν δεν έχετε όρεξη, η σωστή διατροφή είναι ζωτικής σημασίας κατά τη θεραπεία του καρκίνου. Η κατανάλωση σνακ και μικρότερων γευμάτων όλη την ημέρα είναι συχνά πιο ρεαλιστικός στόχος από το να έχετε τα τυπικά "3 τετράγωνα την ημέρα".

Προγραμματίστε μπροστά για να εξασφαλίσετε τη σωστή διατροφή

Εξίσου σημαντική είναι η προετοιμασία πριν ακόμη ξεκινήσει η θεραπεία. Η κατάψυξη μικρότερων γευμάτων εκ των προτέρων είναι συχνά ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό, ειδικά εάν έχετε οικογένεια. Αντί να χτυπάτε, ας πούμε, ένα δοχείο από το διάσημο τσίλι σας από το μηδέν (τα αρωματικά μπαχαρικά του οποίου πιθανώς θα σας κάνουν να αρρωστήσετε), μπορείτε να προετοιμάσετε μια παρτίδα και να τοποθετήσετε μεμονωμένες μερίδες σε σακούλες κατάψυξης. Εύκολο.

Μπορεί επίσης να εξετάσετε το ενδεχόμενο να επενδύσετε σε σάκους με βρασμό εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων. Σε αντίθεση με τις τυπικές τσάντες με φερμουάρ (που μπορούν να λιώσουν ή ενδεχομένως να ξεπλύνουν χημικά στο φαγητό σας), αυτές οι ειδικές sous vide Οι τσάντες έχουν εγκριθεί από το FDA για βρασμό και διατίθενται από τα περισσότερα καταστήματα ειδών μαγειρικής.

7 συμβουλές για ασφαλή κατάψυξη γευμάτων

Εάν δεν έχετε καταψύξει ποτέ ένα γεύμα ή δεν είστε σίγουροι πώς να το κάνετε με ασφάλεια για μεγαλύτερες μερίδες, ακολουθούν μερικές συμβουλές που μπορούν να βοηθήσουν:

• Διατηρείτε πάντα τη θερμοκρασία του καταψύκτη σας σε μηδέν (0) βαθμούς Φαρενάιτ ή χαμηλότερη. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες επιτρέπουν την ανάπτυξη βακτηρίων και αλλοίωσης.
• Καταψύχετε πάντα τρόφιμα σε δοχεία ή σακούλες που είναι ασφαλείς για καταψύκτες.
• Χρησιμοποιείτε πάντα το δοχείο κατάλληλου μεγέθους για το τμήμα που καταψύχετε. Ο υπερβολικός αέρας αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων.
• Από την άλλη πλευρά, μην γεμίζετε υπερβολικά τα δοχεία καθώς τα τρόφιμα τείνουν να διαστέλλονται καθώς παγώνουν. Εάν δεν είστε προσεκτικοί, μια υπερπληρωμένη τσάντα μπορεί να ανοίξει και να καταστρέψει ένα έτοιμο γεύμα.
• Φροντίστε να γράψετε το περιεχόμενο του δοχείου και την ημερομηνία κατάψυξης του φαγητού είτε στο ίδιο το δοχείο είτε σε ετικέτες ασφαλούς κατάψυξης ή κολλητική ταινία. Φροντίστε να γράψετε με μελάνι που δεν θα μουτζουρώσει ή θα εξασθενίσει, ιδανικά ως μόνιμος δείκτης
• Αφήστε το φαγητό να κρυώσει πριν το βάλετε στον καταψύκτη. Εάν δεν το κάνετε, μπορεί να λιώσει εν μέρει κοντινές δεξαμενές, προκαλώντας σχηματισμό κρυστάλλων πάγου και αλλοιώνοντας τη γεύση και τη μυρωδιά.
• Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν διαρκούν για πάντα. Ο γενικός κανόνας είναι να μην διατηρείτε ποτέ τα έτοιμα γεύματα κατεψυγμένα για περισσότερο από τρεις μήνες, πιθανώς λιγότερο εάν η θερμοκρασία του καταψύκτη σας είναι κάτι λιγότερο από τέλειο.

Τρόφιμα που δεν παγώνουν καλά

Σε γενικές γραμμές, η πλειονότητα των μαγειρεμένων γευμάτων παγώνει υπέροχα χωρίς να διακυβεύεται η γεύση, η υφή ή η ασφάλειά σας. Άλλοι τύποι τροφίμων δεν ταιριάζουν επίσης. Ανάμεσα τους:

• Τα γαλακτοκομικά πιάτα συνήθως δεν παγώνουν καλά. Το λίπος στο γάλα, η μαγιονέζα, το τυρί κρέμας ή η ξινή κρέμα μπορούν να διαχωριστούν κατά τη διαδικασία κατάψυξης. Το ίδιο ισχύει για ορισμένες σάλτσες βουτύρου.
• Ενώ είναι απολύτως ασφαλές να καταψύχετε τα μακαρόνια χωρίς σάλτσα, τα ζυμαρικά συνήθως θα είναι μαλακά όταν ξεπαγώσουν. Από την άλλη πλευρά, συνθέθηκαν πιάτα ζυμαρικών όπως λαζάνια, ψητό ζίτι ή μακαρόνια και τυρί παγώνονται υπέροχα.
• Τα τηγανητά τρόφιμα συχνά θα γίνουν αργά μετά την απόψυξη.
• Η φρέσκια σαλάτα φρούτων και λαχανικών δεν παγώνει καλά.
• Ορισμένα ατομικά μαγειρεμένα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνα ή μπρόκολο, μπορεί επίσης να έχουν μια μικρή αλλαγή στην υφή μετά την απόψυξη.

Καλύτεροι τύποι φαγητού για κατάψυξη

Όταν σχεδιάζετε γεύματα πριν από τη χημειοθεραπεία, προσπαθήστε να αποφύγετε έντονα μπαχαρικά και γεύσεις που μπορεί να προκαλέσουν ναυτία. Επικεντρωθείτε σε απλά, ανακουφιστικά τρόφιμα όπως ψητό κοτόπουλο, ρύζι, πουρέ πατάτας και λαχανικά χωρίς καρύκευμα για τις πρώτες ημέρες μετά την έγχυση. Αυτά τα τρόφιμα είναι συνήθως τα πιο εύκολα ανεκτά.

Άλλα συνιστώμενα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

• κατεψυγμένα μούρα (ιδανικά για ανακινήσεις και smoothies)
• κοτόπουλο και άλλες σούπες ή ζωμούς
• προ-μαγειρεμένο κοτόπουλο που μπορεί να τεμαχιστεί, να τεμαχιστεί ή να τεμαχιστεί για σαλάτες, γρήγορο στιφάδο ή απλά για σνακ
• άπαχα γεύματα κόκκινου κρέατος όπως κρέας, κρέας βοτάνων ή βόειο κρέας με σάλτσα (εάν είστε σε θέση να ανεχθείτε το κόκκινο κρέας)
• ψωμί (που μπορεί να δεσμεύσει καταρροή)

Εάν δεν μπορείτε να κρατήσετε τα τρόφιμα κάτω ή δεν μπορείτε να φάτε, διατηρήστε ένα απόθεμα διατροφικών κουνισμάτων στο χέρι, όπως το Ensure ή το Boost. Παρόλο που αυτά δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα γεύματος, μπορούν να παρέχουν πολύ απαραίτητη διατροφή κατά τη διάρκεια των «εκτός» ημερών που μπορεί να έχετε μετά από χημειοθεραπεία.