Περιεχόμενο
- Η σημασία της προσωποκεντρικής φροντίδας
- Πρότυπα Υπηρεσίας Τροφίμων
- Προετοιμασία μενού
- Αλλά ξεκινά από την κορυφή
Η υπηρεσία γεύματος με επίκεντρο τους κατοίκους δεν αφορά πλέον το σερβίρισμα του φαγητού σε δίσκους ή την προσθήκη τραπεζομάντηλων. Τα Κέντρα Medicare & Medicaid Services (CMS) έχουν αναπτύξει πρωτόκολλα και ερμηνευτικές οδηγίες που αναφέρουν ότι η εγκατάσταση παρέχει φαγητό που παρασκευάζεται με μεθόδους που διατηρούν τη θρεπτική αξία, τη γεύση και την εμφάνιση. Δηλώνουν επίσης ότι το φαγητό είναι εύγευστο, ελκυστικό και στη σωστή θερμοκρασία και πρέπει να προσφέρονται υποκατάστατα παρόμοιας θρεπτικής αξίας σε κατοίκους που αρνούνται να σερβιριστούν τρόφιμα.
Λάβετε υπόψη ότι το CMS ρυθμίζει τα γηροκομεία και έχει μικρή επίβλεψη των υποβοηθούμενων ζωνών ή των ανεξάρτητων κοινοτήτων διαβίωσης, οπότε πρέπει να είστε ο κριτής ενός αγαπημένου προσώπου.
Η σημασία της προσωποκεντρικής φροντίδας
Αρχικά, ας καλύψουμε μερικά από τα βασικά της φροντίδας με επίκεντρο τα άτομα.
- Καθοδηγείται από τις ανάγκες και τις επιθυμίες των κατοίκων.
- Το προσωπικό προσπαθεί να δει τον κόσμο μέσα από τα μάτια του κατοίκου.
- Οι δραστηριότητες προγραμματίζονται με βάση το ατομικό ενδιαφέρον.
Παίρνετε την ιδέα. Τώρα εφαρμόστε το στις υπηρεσίες τροφίμων. Πρώτα, σκεφτείτε πώς τρώτε και μερικά από τα κοινά πράγματα που έχετε συνηθίσει και περιμένετε. Ίσως να επιστρέψουμε στο γυμνάσιο. Στη συνέχεια, προχωρήστε μέχρι την ενηλικίωση και τις εξαιρετικές εμπειρίες φαγητού που θυμάστε. Στη συνέχεια, εφαρμόστε τα στην προσέγγιση φαγητού του οργανισμού σας.
- Μπορείτε να καθίσετε όπου θέλετε και με τους φίλους σας αν θέλετε.
- Η κουζίνα δεν είναι ποτέ κλειστή.
- Μπορείτε να επιλέξετε από μια ποικιλία φαγητών, όχι να το πάρετε ή να το αφήσετε ένα σετ μενού.
- Η παρουσίαση προχωρά πολύ.
Προσφέρετε μια υπέροχη ατμόσφαιρα με λουλούδια, παίζοντας μουσική. Οι άνθρωποι τρώνε με τα μάτια τους, οπότε η εμφάνιση του φαγητού επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο γίνεται αντιληπτή η γεύση και πόσο απολαμβάνεται. Το φαγητό πρέπει να είναι φρέσκο, πολύχρωμο και ορεκτικό. Θα πρέπει να παρουσιάζεται όμορφα στο πιάτο με πολύχρωμες γαρνιτούρες.
Οι υπάλληλοι της κουζίνας μπορούν να φορούν επίσημα ρούχα κουζίνας, όπως καπέλα σεφ, μαύρο παντελόνι και σακάκια διπλού στήθους του σεφ. Οι κάτοικοι παραγγέλνουν από μενού που τοποθετούνται σε κάθε τραπέζι καθώς οι υπάλληλοι λαμβάνουν τις παραγγελίες τους.
Εναλλακτικά, προσφέρετε μπουφέ πρωινού, μεσημεριανού γεύματος ή δείπνου.
Πρότυπα Υπηρεσίας Τροφίμων
Τρία σετ γεύματα την ημέρα, ενώ παραμένουν στάνταρ, συμπληρώνονται με πολλά μικρά γεύματα όλη την ημέρα ανάλογα με τη γεύση και τις διατροφικές συνήθειες των κατοίκων.
Δεν μπορούν όλοι να φτάσουν στην τραπεζαρία και μερικοί μπορεί να προτιμούν να τρώνε στο δωμάτιό τους. Εάν ναι, σκεφτείτε μια νοοτροπία υπηρεσίας δωματίου. Αντί για πρωινό στις 7 π.μ., το πρωινό διατίθεται μεταξύ 7 π.μ. και 10 π.μ. Τα σνακ μπορούν να περιπλανηθούν στις αίθουσες για να ικανοποιήσουν τις ενδιάμεσες παρορμήσεις. Με άλλα λόγια, όπως και να φάτε στο σπίτι.
Η διάθεση φαγητού 24 ώρες την ημέρα είναι ένα τεράστιο βήμα στην εξασφάλιση φροντίδας με επίκεντρο τον άνθρωπο. Ορισμένα σπίτια χτίζουν μικρές κουζίνες σε κάθε μονάδα και το έχουν εφοδιασμένο με φαγητό που οι κάτοικοι θα ήθελαν να φάνε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, όπως φρέσκα φρούτα, λαχανικά, γιαούρτι, παγωτό, μπισκότα, σούπες, αλλαντικά και ψωμί και άλλα Τα αντικείμενα μπορούν να διατηρηθούν σε ένα μικρό ψυγείο στο οποίο το προσωπικό, η οικογένεια και οι κάτοικοι έχουν πρόσβαση σε όλη τη μέρα και τη νύχτα. Διαθέστε καφετιέρα, φούρνο μικροκυμάτων και ντουλάπια εφοδιασμένα με σνακ όπως ποπ κορν μικροκυμάτων, μάρκες και κουλουράκια, ζεστά και κρύα δημητριακά, πουτίγκα και ζελατίνη.
Προετοιμασία μενού
Το μάρκετινγκ 101 λέει ότι πηγαίνετε στην πηγή όταν θέλετε να μάθετε τι θέλει κάποιος. Ξεκινήστε δημιουργώντας μια έρευνα ή ερωτηματολόγιο και περάστε μια ή δύο μέρες ερευνώντας τους τύπους φαγητού που οι κάτοικοι θέλουν να φάνε. Μπορεί να έχουν διάθεση για τρόφιμα που δεν έχουν πει σε κανέναν ή τα γούστα τους μπορεί να αλλάξουν. Στη συνέχεια, δημιουργήστε μια επιτροπή τροφίμων και φαγητού.
Φυσικά, σημειώστε την πρόσληψη όλων των προτιμήσεων τροφίμων, των περιορισμών των τροφίμων, των τροφικών αλλεργιών. Αλλά η πρόσληψη δεν είναι το τέλος. Πρέπει να συμβουλευτείτε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο για να βεβαιωθείτε ότι το μενού είναι θρεπτικά ισορροπημένο. Η είσοδος από τον μάγειρα μπορεί να βοηθήσει να καλύψει τις προσδοκίες για το τι είναι λογικό να προσφέρει και ότι είναι εντός του προϋπολογισμού λειτουργίας του σπιτιού.
Παρουσιάστε το μενού στους κατοίκους στη συνεδρίαση του Συμβουλίου Κατοικιών ή της Επιτροπής Τροφίμων και συγκεντρώστε σχόλια.Το Οικογενειακό Συμβούλιο μπορεί να σταθμίσει επίσης. Εν ολίγοις, οι προτιμήσεις των κατοίκων, η απόκτηση φαγητού, η προετοιμασία και η μέθοδος παραγωγής είναι οι παράγοντες που επηρεάζουν τον σχεδιασμό των μενού.
Αλλά ξεκινά από την κορυφή
Οι καλύτερες διατροφικές ιδέες δεν μπορούν ποτέ να υλοποιηθούν, εκτός εάν η ηγεσία και η διοίκηση αγοράσουν και υποστηρίξουν υπηρεσίες εστίασης με επίκεντρο τους κατοίκους. Οι ηγέτες δημιουργούν το πλαίσιο και εξουσιοδοτούν τους υπαλλήλους να κάνουν το σωστό.
Συμπληρώστε με μια θετική στάση και πολλή εκπαίδευση και εκπαίδευση, και θα έχετε ξεπεράσει τις προσδοκίες των υπαλλήλων, των κατοίκων και της οικογένειας.