Περιεχόμενο
- Τύποι οστρακοειδών
- Αποφεύγοντας τα οστρακοειδή στα εστιατόρια
- Τρόφιμα που συχνά περιέχουν οστρακοειδή
- Πηγές οστρακοειδών εκτός των τροφίμων
- Μια λέξη από το Verywell
Αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι οστρακοειδών, μερικοί από τους οποίους μπορεί να μην αναγνωρίζετε αμέσως ως οστρακοειδή. Για παράδειγμα, ίσως να μην συνειδητοποιήσετε ότι οι αχινοί και το χταπόδι είναι οστρακοειδή. Ως άτομο με αλλεργία στα οστρακοειδή, πρέπει να αποφύγετε όλα αυτά.
Τα οστρακοειδή δεν είναι τα ίδια πλάσματα με τα ψάρια. Άτομα με αλλεργία στα οστρακοειδή μπορεί να είναι σε θέση να τρώνε ψάρια χωρίς πρόβλημα και άτομα με αλλεργία στα ψάρια μπορεί να είναι σε θέση να καταναλώνουν οστρακοειδή.
Αλλά για να προστατευτείτε, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς τι είδους θαλάσσια πλάσματα χαρακτηρίζονται ως "οστρακοειδή" και πού βρίσκονται συνήθως στα γεύματα, τόσο σε εστιατόρια όσο και στο σπίτι. Διαβάστε παρακάτω για έναν ολοκληρωμένο οδηγό για τα οστρακοειδή.
Τύποι οστρακοειδών
Τα οστρακοειδή χωρίζονται σε δύο οικογένειες-μαλάκια και καρκινοειδή. Είναι πιθανό να είστε αλλεργικοί σε έναν μόνο από αυτούς τους δύο τύπους οστρακοειδών (για παράδειγμα, μαλακόστρακα), αλλά όχι στον άλλο (για παράδειγμα, μαλάκια).
Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί σε ένα από αυτά είναι στην πραγματικότητα αλλεργικοί και στα δύο. Επομένως, μην τρώτε οστρακοειδή από οποιαδήποτε οικογένεια χωρίς να μιλήσετε πρώτα με το γιατρό σας για την αλλεργία σας.
ΚαρκινοειδήΚάβουρας
Καραβίδες (καραβίδες, καραβίδες)
Langoustines
Αστακός
Γαρίδες
Αχινός
Γαρίδα
Αυτί της θάλασσας
Μαλάκια (quahogs)
Cockles
Πεταλάκια
Μύδια
Χταπόδι
Στρείδια
Φεστόνι
Σαλιγκάρια (escargot, τόσο θαλάσσια όσο και χερσαία σαλιγκάρια)
Καλαμάρι (καλαμάρι)
Σουρίμι (απομιμήσεις οστρακοειδών, που απαντώνται συχνά σε σούσι)
Whelks
Δυστυχώς, δεν μπορείτε να εμπιστευτείτε τη συσκευασία τροφίμων για να σας προειδοποιήσουμε για όλα τα οστρακοειδή. Οι νόμοι για την επισήμανση των τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες καλύπτουν μόνο τα μαλακόστρακα και όχι τα μαλάκια. Επομένως, μόνο τα συστατικά που κατασκευάζονται από καρκινοειδή πρέπει να επισημαίνονται στις ετικέτες με προειδοποίηση για αλλεργία. Αυτό μπορεί να είναι προβληματικό για άτομα που έχουν κακές αλλεργικές αντιδράσεις στα μαλάκια.
Ωστόσο, οι περισσότερες συσκευασίες τροφίμων θα επισημάνουν (ή τουλάχιστον θα αναφέρουν) τα συστατικά του μαλακίου, οπότε θα πρέπει να μπορείτε να αναγνωρίζετε εύκολα τα τρόφιμα που περιέχουν μαλάκιο. Για παράδειγμα, ένα βάζο λευκής σάλτσας αχιβάδα σίγουρα θα περιέχει μύδια ή χυμό μύκητα, οπότε θα ξέρετε να αποφεύγετε. Και το τηγανητό καλαμάρι (επίσης γνωστό ως τηγανητό καλαμάρι) θα περιλαμβάνει καλαμάρι.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει προσεκτικά τις ετικέτες τροφίμων και, εάν έχετε αμφιβολίες, μην τρώτε το εν λόγω φαγητό.
Αποφεύγοντας τα οστρακοειδή στα εστιατόρια
Εάν έχετε αλλεργία στα οστρακοειδή, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί κατά το φαγητό. Ίσως θελήσετε να αποφύγετε τα εστιατόρια θαλασσινών εντελώς, επειδή τα άτομα με σοβαρές αλλεργίες οστρακοειδών είχαν αλλεργικές αντιδράσεις απλώς από την αναπνοή σωματιδίων αλλεργιογόνων από οστρακοειδή που βράζονται στον ατμό, τηγανίζονται ή βράζονται.
Στην πραγματικότητα, ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργίας σας, θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο αποφυγής ορισμένων τύπων εστιατορίων και κουζινών λόγω του υψηλού κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Κινέζικα, ιαπωνικά, ταϊλανδέζικα, βιετναμέζικα ή μαλαισιανά τρόφιμα, τα οποία συχνά περιλαμβάνουν μια σάλτσα ψαριού από γαρίδες ή απομιμήσεις οστρακοειδών
- Τρόφιμα Cajun ή Creole, που συχνά περιέχουν γαρίδες ή άλλα οστρακοειδή
Ορισμένα εστιατόρια ενδέχεται να χρησιμοποιούν το απόθεμα οστρακοειδών ως αρωματικό ή βάση για σάλτσες ή σούπες. Πάντα να ενημερώνετε τον διακομιστή σας ή έναν διαχειριστή για την αλλεργία σας και να ρωτάτε εάν τυχόν αντικείμενα που σκέφτεστε να παραγγείλετε περιέχουν οστρακοειδή.
Νόμοι για εστιατόρια και αλλεργίεςΤρόφιμα που συχνά περιέχουν οστρακοειδή
Τα οστρακοειδή είναι ένα συστατικό σε πολλές συνταγές, αν και μπορεί να μην είναι πάντα προφανές. Προσέξτε αυτά τα πιάτα και συστατικά σε εστιατόρια και όταν τρώτε φαγητό που παρασκευάζεται από φίλους ή συγγενείς:
- Bouillabaisse (μια γαλλική σούπα ψαριών)
- Ceviche (ψάρια ή οστρακοειδή σε μια όξινη μαρινάδα εσπεριδοειδών)
- Cioppino (στιφάδο ψαριού)
- Clamato (ένα μείγμα ζωμού και χυμού ντομάτας που χρησιμοποιείται μερικές φορές στα ποτά Bloody Mary)
- Crevette (ο γαλλικός όρος για τις γαρίδες)
- Scampi (περιέχει αστακό ή γαρίδες)
- Etouffée (πιάτο καραβίδων Cajun)
- Gumbo (στιφάδο ψαριών και οστρακοειδών)
- Paella (Ισπανικό πιάτο ρυζιού συνήθως φτιαγμένο με γαρίδες)
- Jambalaya (πιάτο ρυζιού Cajun που παρασκευάζεται συχνά με γαρίδες ή καραβίδες)
- Nam prik (ταϊλανδέζικη σάλτσα)
- Mam tom (βιετναμέζικη σάλτσα ψαριών)
Πηγές οστρακοειδών εκτός των τροφίμων
Όταν έχετε σοβαρή αλλεργία στα οστρακοειδή, πρέπει επίσης να γνωρίζετε τις πιθανές πηγές αλλεργιογόνου που δεν περιέχουν τρόφιμα. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Λίπασμα ή λιπάσματα
- Θαλασσινά
- Ζωοτροφή
- Επίδεσμοι HemCon (επίδεσμος πληγών από κοχύλια γαρίδας)
- Συμπληρώματα ασβεστίου από κοχύλια στρειδιών ή κοράλλια
- Γλυκοζαμίνη
- Συμπληρώματα ωμέγα-3 (συνήθως παρασκευάζονται από ψάρια, αλλά μερικές φορές παρασκευάζονται από οστρακοειδή)
Μια λέξη από το Verywell
Η αλλεργία στα οστρακοειδή μπορεί να προκαλέσει σοβαρά συμπτώματα. Εάν έχετε διαγνωστεί με αυτό, θα πρέπει να αποφύγετε προσεκτικά όλα τα οστρακοειδή.
Ευτυχώς, τα οστρακοειδή μπορούν να αποφευχθούν ευκολότερα από κάποια άλλα αλλεργιογόνα, καθώς είναι ένα ακριβό συστατικό και επομένως είναι πιθανό να γιορτάζονται, όχι κρυμμένα, σε λίστες συστατικών, σε ετικέτες και ως μέρος των μενού εστιατορίων.
Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με το ποια τρόφιμα πρέπει να αποφύγετε, ζητήστε από το γιατρό σας να παραπέμψει σε διαιτολόγο που ειδικεύεται στην τροφική αλλεργία.