Περιεχόμενο
Η αλλεργία στο σιτάρι είναι μια αλλεργική αντίδραση που προκαλείται από την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν σιτάρι. Εάν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε μια σειρά επιδράσεων μετά την κατανάλωση σίτου, όπως στομαχικές διαταραχές, εξάνθημα, συριγμό και οίδημα.Η διάγνωση μπορεί να είναι δύσκολη επειδή το σιτάρι υπάρχει σε τόσα πολλά διαφορετικά τρόφιμα. Ο καλύτερος τρόπος για να διαχειριστείτε μια αλλεργία στο σιτάρι είναι να αποφύγετε τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι. Εάν εμφανίσετε μια αντίδραση, ωστόσο, το φάρμακο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων σας.
Ενώ οι συνθήκες συχνά συγχέονται μεταξύ τους, μια αλλεργία στο σιτάρι δεν είναι η ίδια με την ευαισθησία στη γλουτένη. Η αλλεργία στο σιτάρι είναι μια πραγματική ανοσολογική αντίδραση στην πρωτεΐνη σίτου, ενώ η ευαισθησία στη γλουτένη είναι βλάβη που προκαλείται από τη γλουτένη στο σώμα.
Συμπτώματα
Οι αλλεργίες στο σιτάρι είναι πιο συχνές στα μικρά παιδιά από τους ενήλικες. Τα παιδιά συχνά μεγαλώνουν από την αλλεργία στο σιτάρι καθώς μεγαλώνουν. Ωστόσο, οι αλλεργίες στο σιτάρι μπορούν να επιμείνουν και μπορείτε να αναπτύξετε μια νέα αλλεργία στο σιτάρι κατά τη διάρκεια των ενηλίκων ετών.
Όταν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, τα συμπτώματα αρχίζουν σχεδόν αμέσως μετά την κατανάλωση προϊόντων σίτου. Τα αποτελέσματα μπορεί να καθυστερήσουν ελαφρώς, αλλά συνήθως όχι περισσότερο από μερικές ώρες.
Τα συμπτώματα που μπορεί να προκληθούν από αλλεργία στο σιτάρι περιλαμβάνουν:
- Ρουθούνισμα, ρινική καταρροή ή / και φαγούρα στη μύτη
- Κόκκινα ή υγρά μάτια
- Κνησμός στο δέρμα, ερυθρότητα ή κνίδωση.
- Κοιλιακές κράμπες, ναυτία ή έμετο
- Πονοκέφαλοι
- Ζάλη
Οι σοβαρές αλλεργίες στο σιτάρι προκαλούν συριγμό, δυσκολία στην αναπνοή και πρήξιμο του λαιμού και των αεραγωγών. Αυτή είναι μια επικίνδυνη αναφυλακτική αντίδραση που απαιτεί άμεση ιατρική παρέμβαση.
Άσθμα Baker
Μια μορφή αλλεργίας στο σιτάρι που περιγράφεται ως άσθμα αρτοποιίας μπορεί να επηρεάσει άτομα που έχουν υποστεί επανειλημμένες εκθέσεις εισπνοής στο σιτάρι ή το αλεύρι. Αυτή η κατάσταση μπορεί να προκαλέσει αναπνευστικά συμπτώματα που μιμούνται τακτικό άσθμα.
Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Συριγμός
- Μια βραχνή φωνή
- ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΑΝΑΠΝΟΗΣ
- Οίδημα των ρινικών διόδων, της γλώσσας ή του λαιμού
Αλλεργία σίτου που σχετίζεται με την άσκηση
Αν και είναι ασυνήθιστο, υπάρχει επίσης μια σπάνια μορφή απειλητικής για τη ζωή αλλεργίας στο σιτάρι που εμφανίζεται όταν τα ευαίσθητα άτομα καταναλώνουν σιτάρι και στη συνέχεια ασκούνται.
Τα συμπτώματα αυτής της αναφυλαξίας που προκαλείται από την άσκηση περιλαμβάνουν γρήγορο, αδύναμο σφυγμό, δυσκολία στην αναπνοή, αίσθηση σαν να κλείνει ο λαιμός σας, ναυτία και έμετος.
Αιτίες
Εάν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, τα συμπτώματά σας θα προκληθούν από την κατανάλωση σιταριού, και σε σπάνιες περιπτώσεις, εισπνοώντας (όπως στο άσθμα του αρτοποιού). Το σιτάρι είναι ένα δημοφιλές σιτάρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας διαφορετικών τροφίμων. Μπορεί να βρεθεί σε δημητριακά, ζυμαρικά, ψωμί, σούπα και στιφάδο. Και πολλά προϊόντα που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα και ψήσιμο περιέχουν επίσης σιτάρι.
Παραδείγματα τροφίμων που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργία στο σιτάρι περιλαμβάνουν:
- Αλεύρι
- Εμπλουτισμένο αλεύρι
- Φύτρο σιταριού
- Φαρίνα
- Σημιγδάλι
- Τύμπανο
- Τροποποιημένο άμυλο
- Πίτουρο
- Κουσκούς
- Einkorn
- Έμερ
- Φάρο
- Κάμουτ
- Σεϊτάν
- Φου
- Είδος σίτου
- Triticale
Το σιτάρι περιέχει έναν αριθμό διαφορετικών συστατικών. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τουλάχιστον 27 διαφορετικά πιθανά αλλεργιογόνα (ουσίες που προκαλούν αλλεργία) στο σιτάρι, και δεν αντιδρούν όλοι στα ίδια.
Αλλεργική αντίδραση στο σιτάρι
Μια αλλεργία στο σιτάρι εμφανίζεται όταν το σώμα σας ανταποκρίνεται σε ένα συστατικό του σιταριού σαν να ήταν επιβλαβή ουσία. Εάν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, μια ανοσοαπόκριση παρόμοια με εκείνη που κανονικά θα καταπολεμούσε τις μολύνσεις τοποθετείται μετά την έκθεση στο σιτάρι.
Όπως και οι περισσότερες αλλεργίες στα τρόφιμα, μια αλλεργία στο σιτάρι περιλαμβάνει την ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE), μια ανοσοποιητική πρωτεΐνη που παράγεται από το σώμα σας. Αυτή η πρωτεΐνη πυροδοτεί μια ταχεία ανοσολογική αντίδραση που προκαλεί τα συμπτώματα που σχετίζονται συνήθως με αλλεργίες.
Κατανόηση των αντιδράσεων IgEΔιάγνωση
Εάν εσείς ή το παιδί σας έχετε συμπτώματα αλλεργίας στο σιτάρι, η διαγνωστική σας αξιολόγηση μπορεί να περιλαμβάνει διάφορες στρατηγικές. Εάν τα συμπτώματά σας αντιστοιχούν σε τροφική αλλεργία, ο γιατρός σας μπορεί να σας ζητήσει να διατηρήσετε μια λεπτομερή λίστα με τα τρόφιμα που τρώτε, μαζί με ένα αρχείο των συμπτωμάτων σας, για να βοηθήσετε στη διάγνωση.
Διαγνωστικά τεστ που μπορεί να βοηθήσουν στον εντοπισμό αλλεργίας στο σιτάρι περιλαμβάνουν:
Δοκιμή τρυπήματος δέρματος: Όταν κάνετε αυτό το τεστ, το οποίο ονομάζεται επίσης τεστ μηδέν, ο γιατρός σας θα τρυπήσει το δέρμα σας με μικροσκοπικές βελόνες που περιέχουν μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης σίτου. Εάν εμφανίσετε ένα κόκκινο χτύπημα στην περιοχή που τρυπήθηκε μέσα σε 15 λεπτά, αυτό υποδηλώνει ότι πιθανότατα είστε αλλεργικοί στο σιτάρι.
Εξέταση αίματος: Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να διατάξει εξετάσεις αίματος για να αναζητήσει σημάδια φλεγμονής, όπως λευκά αιμοσφαίρια και IgE. Τα περισσότερα άτομα με αλλεργίες έχουν υψηλά επίπεδα IgE, επομένως αυτή η δοκιμή μπορεί να βοηθήσει τους γιατρούς σας να εντοπίσουν αλλεργίες, αλλά δεν θα δείξουν απαραίτητα ότι η αλλεργία σας προκαλείται από σιτάρι.
Αλλεργία σίτου έναντι ευαισθησίας στη γλουτένη
Η ευαισθησία στη γλουτένη δεν είναι αλλεργία. Υπάρχουν τέσσερις διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη: κοιλιοκάκη (πρόβλημα του πεπτικού συστήματος), ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη, δερματικό εξάνθημα που ονομάζεται δερματίτιδα herpetiformis και αταξία γλουτένης (διαταραχή του εγκεφάλου και των νεύρων που σχετίζεται με τη γλουτένη).
Σιτάρι και γλουτένη υπάρχουν σε πολλά από τα ίδια τρόφιμα, αλλά δεν είναι πανομοιότυπα. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που υπάρχει στο σιτάρι - και επίσης στα στενά συνδεδεμένα δημητριακά κριθάρι και σίκαλη.
Ενώ η αλλεργία στο σιτάρι περιλαμβάνει IgE, η ευαισθησία στη γλουτένη δεν περιλαμβάνει αυτό το αντίσωμα. Η ευαισθησία στη γλουτένη εμφανίζεται όταν η γλουτένη βλάπτει άμεσα το λεπτό έντερο σε κοιλιοκάκη ή προκαλεί αντίδραση μεσολαβούμενη από IgE σε ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη, δερματίτιδα που προκαλείται από γλουτένη ή αταξία.
Θεραπεία
Η θεραπεία της αλλεργίας στο σιτάρι συνήθως περιλαμβάνει την απομάκρυνση από τρόφιμα που περιλαμβάνουν σιτάρι. Εάν έχετε μια αντίδραση σε συγκεκριμένους τύπους σιταριού, αλλά όχι σε άλλους, μπορεί να οφείλεται στο συγκεκριμένο συστατικό του σίτου που προκαλεί την αλλεργία σας. Συνεργαστείτε με το γιατρό σας για να προσδιορίσετε ποιες τροφές που περιέχουν σιτάρι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε.
Λάβετε υπόψη ότι μερικοί άνθρωποι μπορούν να ανεχθούν μικρές ποσότητες σιταριού, ενώ άλλοι δεν μπορούν να ανεχθούν καθόλου. Η προσαρμογή της διατροφής σας απαιτεί να γνωρίζετε εάν μπορείτε να χειριστείτε οποιοδήποτε σιτάρι.
Εάν εκτεθείτε κατά λάθος στο σιτάρι, υπάρχουν θεραπείες χωρίς ιατρική συνταγή (OTC) και συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να διαχειριστείτε την αντίδρασή σας.
Ετικέτες τροφίμων και οδηγίες
Εάν έχετε διαγνωστεί με αλλεργία στο σιτάρι, πρέπει να αποφύγετε τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι. Το σιτάρι θεωρείται ένα από τα κορυφαία αλλεργιογόνα τροφίμων στις ΗΠΑ και οι εταιρείες πρέπει να αποκαλύψουν συστατικά που περιέχουν σιτάρι στις ετικέτες τους.
Ενώ υπάρχουν πολλά τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι και γλουτένη, υπάρχουν τρόφιμα χωρίς γλουτένη που περιέχουν σιτάρι - επειδή το άμυλο σίτου μπορεί να υποστεί επεξεργασία για την απομάκρυνση της πρωτεΐνης γλουτένης. Αυτά τα τρόφιμα μπορεί να είναι ασφαλή για κάποιον με κοιλιοκάκη ή άλλο τύπο ευαισθησίας στη γλουτένη, αλλά μπορεί να είναι μη ασφαλή για ένα άτομο που έχει αλλεργία στο σιτάρι.
Ακριβώς όπως τα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη" δεν είναι πάντα κατάλληλα για κάποιον που πρέπει να είναι εντελώς χωρίς σιτάρι, τα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη "χωρίς σιτάρι" μπορεί να μην είναι κατάλληλα για κάποιον που ακολουθεί μια δίαιτα χωρίς γλουτένη επειδή μπορεί να περιέχουν κριθάρι ή σίκαλη.
Φάρμακα για αλλεργία στο σιτάρι
Ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει OTC ή συνταγογραφούμενα αντιισταμινικά για να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε τα συμπτώματα σε περίπτωση έκθεσης σε σιτάρι. Εάν η αλλεργία σας είναι σοβαρή, ο γιατρός σας μπορεί να σας συστήσει να έχετε ενέσιμη επινεφρίνη με τη μορφή EpiPen, ώστε να μπορείτε να θεραπεύσετε τον εαυτό σας αμέσως μετά την έκθεση σε σιτάρι.
Η ανοσοθεραπεία ή η ανοσορρύθμιση, η οποία είναι μια στρατηγική που μπορεί να μειώσει την ανοσολογική αντίδραση, μελετάται σε πειραματική έρευνα και μπορεί να υπόσχεται τη διαχείριση των αλλεργιών στο σιτάρι.
Μια λέξη από το Verywell
Οι αλλεργίες στο σιτάρι γίνονται όλο και πιο αναγνωρισμένες και οι ειδικοί προτείνουν ότι μπορεί να γίνουν και πιο συχνές. Η αλλεργία στο σιτάρι και η ευαισθησία στη γλουτένη είναι δύο διαφορετικά προβλήματα με αλληλεπικάλυψη, αλλά όχι ταυτόσημα, συμπτώματα, αιτίες και θεραπείες. Συζητήστε με το γιατρό σας εάν δεν είστε βέβαιοι ποια πάθηση έχετε από τη διάγνωσή σας κάνει σημαντική διαφορά σε αυτό που μπορείτε (και δεν μπορείτε) να φάτε.