Περιεχόμενο
- Τι να χρησιμοποιήσετε όταν μαγειρεύετε
- Τι να μην χρησιμοποιήσετε όταν μαγειρεύετε
- Εναλλακτικά ονόματα
- βιβλιογραφικές αναφορές
- Ημερομηνία αναθεώρησης 7/25/2018
Μερικά είδη λίπους είναι πιο υγιεινά για την καρδιά σας από άλλα. Βούτυρο και άλλα ζωικά λίπη και στερεά μαργαρίνη δεν είναι οι καλύτερες επιλογές. Επιλέξτε τα υγρά φυτικά έλαια ή τις μαργαρίνες από αυτά τα έλαια όταν είναι δυνατόν.
Τι να χρησιμοποιήσετε όταν μαγειρεύετε
Όταν μαγειρεύετε, η συμπαγής μαργαρίνη ή το βούτυρο δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Το βούτυρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τη χοληστερόλη σας. Μπορεί επίσης να αυξήσει τις πιθανότητες καρδιακής νόσου. Οι περισσότερες μαργαρίνες έχουν μερικά κορεσμένα λιπαρά και trans-λιπαρά οξέα, τα οποία μπορεί επίσης να είναι κακή για σας. Και τα δύο αυτά λίπη έχουν κινδύνους για την υγεία.
Ορισμένες οδηγίες για πιο υγιεινή μαγειρική:
- Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ή έλαιο canola αντί για βούτυρο ή μαργαρίνη.
- Επιλέξτε μαλακή μαργαρίνη (μπανιέρα ή υγρό) πάνω σε σκληρότερα σχήματα.
- Επιλέξτε μαργαρίνες με το υγρό φυτικό έλαιο, όπως το ελαιόλαδο, ως το πρώτο συστατικό.
- Ακόμη καλύτερα, επιλέξτε "ελαφρές" μαργαρίνες που απαριθμούν το νερό ως το πρώτο συστατικό. Αυτά είναι ακόμη χαμηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά.
- Εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη, μιλήστε με τον γιατρό σας σχετικά με τη χρήση μαργαρίνης από φυτικές στερόλες ή στανόλες. Αυτά είναι φτιαγμένα από λάδια σόγιας και πεύκου και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της LDL χοληστερόλης σας (η κακή χοληστερόλη). Αλλά αυτές οι μαργαρίνες δεν συνιστώνται ακόμα για τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες και τους ανθρώπους που δεν έχουν υψηλή χοληστερόλη.
Τι να μην χρησιμοποιήσετε όταν μαγειρεύετε
Δεν θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε:
- Μαργαρίνη, λιπαρά και μαγειρικά έλαια που έχουν πάνω από 2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά κουτάλι σούπας (διαβάστε τις ετικέτες πληροφοριών διατροφής).
- Υδρογονωμένα και μερικώς υδρογονωμένα λίπη (διαβάστε τις ετικέτες των συστατικών). Αυτά είναι υψηλά σε κορεσμένα λίπη και trans-λιπαρά οξέα.
- Συμπίεση ή άλλα λίπη που προέρχονται από ζωικές πηγές, όπως το λαρδί.
Εναλλακτικά ονόματα
Χοληστερόλη - βούτυρο; Υπερλιπιδαιμία - βούτυρο. CAD - βούτυρο. Ασθένεια στεφανιαίας αρτηρίας - βούτυρο. Καρδιακές παθήσεις - βούτυρο. Πρόληψη - βούτυρο. Καρδιαγγειακές παθήσεις - βούτυρο. Περιφερική αρτηριακή νόσος - βούτυρο. Stroke - βούτυρο. Αθηροσκλήρωση - βούτυρο
βιβλιογραφικές αναφορές
Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et αϊ. 2013 AHA / ACC κατευθυντήρια γραμμή για τη διαχείριση του τρόπου ζωής για τη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου: μια έκθεση της Αμερικανικής Ακαδημίας Καρδιολογίας / American Heart Association Task Force στις κατευθυντήριες γραμμές πρακτικής. J Am Coll Cardiol. 2014 · 63 (25 Pt Β): 2960-2984. PMID: 24239922 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239922.
Heimburger DC. Διασύνδεση της διατροφής με την υγεία και τις ασθένειες. Στο: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25η έκδ. Φιλαδέλφεια, ΡΑ: Elsevier Saunders. 2016: chap 213.
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM, et αϊ. 2013 Οδηγία AHA / ACC / TOS για τη διαχείριση του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας σε ενήλικες: έκθεση της Αμερικανικής Ακαδημίας Καρδιολογίας / American Heart Association Task Force on Practice Guidelines και της Κοινωνίας της Παχυσαρκίας. J Am Coll Cardiol. 2014 · 63 (25 Pt Β): 2985-3023. PMID: 24239920 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239920.
Moyer VA; Ομάδα για τις προληπτικές υπηρεσίες των ΗΠΑ. Συμπληρώματα βιταμινών, ορυκτών και πολυβιταμινών για την πρωταρχική πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου: Δήλωση σύστασης ομάδας εργασίας για τις προληπτικές υπηρεσίες των Η.Π.Α. Ann Intern Med. 2014 · 160 (8): 558-564. PMID: 24566474 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24566474.
Mozaffarian Δ. Διατροφή και καρδιαγγειακές και μεταβολικές ασθένειες. Στο: Zipes DP, Libby Ρ, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald Ε, eds. Η καρδιακή νόσος του Braunwald: ένα βιβλίο της καρδιαγγειακής ιατρικής. 11η έκδοση. Philadelphia, ΡΑ: Elsevier; 2019: chap 49.
Ημερομηνία αναθεώρησης 7/25/2018
Ενημερώθηκε από τον: Michael A. Chen, MD, PhD, Αναπληρωτής Καθηγητής Ιατρικής, Τμήμα Καρδιολογίας, Ιατρικό Κέντρο Harborview, Ιατρική Σχολή Πανεπιστημίου Ουάσιγκτον, Σιάτλ, Ουάσιγκτον. Επίσης, επανεξετάστηκαν από τον David Zieve, MD, MHA, Ιατρικό Διευθυντή, Brenda Conaway, Διευθυντή Σύνταξης, και την Α.Δ.Α.Μ. Συντακτική ομάδα.