Περιεχόμενο
Φοβάται το σούσι; Το σκουλήκι Anisakis είναι ένα παράσιτο που μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες λοιμώξεις σε ανθρώπους που τους αρέσει να τρώνε ωμό ψάρι. Έχει μήκος 2 cm και μερικές φορές βήχει μετά την κατάποση σε ωμό ή μαγειρεμένο ψάρι.Όνομα ειδών:Απλός Ανισάκης
Τύπος μικροβίου: Παρασιτικός νηματώδης (σκουλήκι)
Πώς διαδίδεται
Απλός Ανισάκης έχει έναν περίπλοκο κύκλο ζωής στον οποίο οι άνθρωποι είναι ένας τυχαίος ξενιστής. Τα ενήλικα σκουλήκια βρίσκονται στο στομάχι θαλάσσιων θηλαστικών και τα αυγά τους περνούν στα κόπρανα. Μετά την εκκόλαψη των προνυμφών, καταπίνονται από οστρακοειδή. Τα μολυσμένα οστρακοειδή τρώγονται από ψάρια και καλαμάρια, όπου οι προνύμφες μπαίνουν στους μυϊκούς ιστούς. Η κατάποση μολυσμένων ψαριών ή καλαμαριών από άλλα ψάρια επιτρέπει την εξάπλωση της λοίμωξης. Η κατάποση από θαλάσσια θηλαστικά είναι απαραίτητη ώστε οι προνύμφες να εξελιχθούν σε ενήλικα σκουλήκια. Ωστόσο, η τυχαία ανθρώπινη κατανάλωση ωμού ή μαγειρεμένου θαλάσσιου ψαριού που φιλοξενεί τις μολυσμένες προνύμφες μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργική αντίδραση, κάνοντας μερικές φορές το άτομο να βήξει τα σκουλήκια σε περίπτωση κατάποσης. Η διείσδυση των σκουληκιών στον εντερικό ιστό προκαλεί ανισαίαση.
Διατρέχετε τον κίνδυνο εάν τρώτε ωμά ή μαγειρεμένα θαλασσινά. Το παράσιτο απαντάται συχνά στον γάδο, τον μπακαλιάρο, τον μπακαλιάρο, τον σολομό του Ειρηνικού, τη ρέγγα, τη χιονοστιβάδα και το monkfish.
Οι ΗΠΑ αναφέρουν λιγότερα από 10 διαγνωστικά κρούσματα κάθε χρόνο. Στην Ιαπωνία, όπου το ωμό ψάρι αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ιαπωνικής διατροφής, έχουν αναφερθεί περισσότερες από 1000 περιπτώσεις κάθε χρόνο.
Συμπτώματα και διάγνωση
Η διείσδυση του σκουλήκι στους εντερικούς ιστούς προκαλεί τοπική φλεγμονώδη ανοσοαπόκριση που οδηγεί στα συμπτώματα της ανισακίας. Τα κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- Βίαιος κοιλιακός πόνος
- Ναυτία
- Έμετος
Αφού διεισδύσει στο έντερο, το σκουλήκι προσελκύει λευκά αιμοσφαίρια που ονομάζονται ηωσινόφιλα και μακροφάγα και σχηματίζει μια μάζα ανοσοποιητικών ιστών που ονομάζεται κοκκίωμα.
Η διάγνωση γίνεται με γαστροσκοπική ή ιστοπαθολογική εξέταση βιοψίας.
Η ανθρώπινη λοίμωξη είναι αδιέξοδο στον κύκλο ζωής του παρασίτου. Τα σκουλήκια συνήθως αποβάλλονται και αποβάλλονται από τα έντερα εντός 3 εβδομάδων από τη μόλυνση.
Θεραπεία και πρόληψη
Η θεραπεία είναι χειρουργική ή ενδοσκοπική απομάκρυνση των παρασίτων.
Το FDA έχει παράσχει πολλές οδηγίες για τους λιανοπωλητές που πωλούν ψάρια που προορίζονται να καταναλωθούν ωμά. Αυτές οι οδηγίες περιλαμβάνουν την κατάψυξη των ψαριών στους -31 ° F για 15 ώρες ή -4 ° F για 7 ημέρες για τη θανάτωση των παρασίτων και τη φυσική εξέταση γνωστή ως "candling" για την παρουσία σκουληκιών.
Επιπλοκές
Εάν το σκουλήκι δεν βήξει ή εμετό, μπορεί να διεισδύσει στους εντερικούς ιστούς, προκαλώντας μια σοβαρή ανοσοαπόκριση που μοιάζει με σκωληκοειδίτιδα ή νόσο του Crohn.