Οφέλη από το αλεύρι Mesquite για τον διαβήτη τύπου 2

Περιεχόμενο

• Τι κάνει το αλεύρι Mesquite ένα Superfood;
• Πώς γεύεται το αλεύρι Mesquite;
• Άλλοι τρόποι χρήσης του αλεύρι Mesquite

Το γεύμα ή το αλεύρι Mesquite παρασκευάζεται από τους ξηρούς λοβούς σπόρων του δέντρου mesquite, ένα κοινό δέντρο στα αμερικανικά νοτιοδυτικά. Στην πραγματικότητα, το δέντρο και οι λοβοί του ήταν ένα σημαντικό βασικό φαγητό των ιθαγενών Αμερικανών. Θα αλέθουν τους λοβούς για να φτιάξουν γλυκό αλεύρι που χρησιμοποιήθηκε για σούπες, ποτά, πουτίγκες, κουάκερ και αποξηραμένα κέικ. Οι ξηροί λοβοί συλλέχθηκαν επίσης από το δέντρο και μασήθηκαν. Εξακολουθούν να είναι μια αγαπημένη απόλαυση για ντόπιους παίκτες, όπως σκίουροι και πουλιά. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι οι λοβοί σπόρων μοιάζουν με το ελαφρώς γλυκό φαγητό σνακ Cracker Jack.

Ο διαβήτης τύπου 2 ήταν σχεδόν άγνωστος στις νοτιοδυτικές φυλές, καθώς πολλές από τις εγγενείς τροφές τους είχαν προστατευτικές ιδιότητες και βοήθησαν στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα χαμηλά και σταθερά. Καθώς το γεύμα mesquite ή το αλεύρι άρχισαν να αντικαθίστανται με λευκό αλεύρι (και άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα προστέθηκαν στη διατροφή τους), ο διαβήτης τύπου 2 έγινε πρόβλημα. Στην πραγματικότητα, οι φυλές σε αυτήν την περιοχή έχουν τώρα τα υψηλότερα ποσοστά διαβήτη στον κόσμο.

Τι κάνει το αλεύρι Mesquite ένα Superfood;

Η λέξη "superfood" είναι ένας όρος που χρησιμοποιούμε όταν ένα συγκεκριμένο τρόφιμο περιέχει πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά ιδιότητες που μπορούν να βελτιώσουν την υγεία. Αυτό δεν σημαίνει ότι το φαγητό περιέχει μαγικές δυνάμεις που μπορούν να θεραπεύσουν μια ασθένεια, αλλά ότι οι ιδιότητες είναι υγιείς όταν προστίθενται μια ισορροπημένη διατροφή. Το Mesquite είναι μια πλούσια σε πρωτεΐνες, εξαιρετικά θρεπτική τροφή, πλούσια σε σίδηρο, λυσίνη, μαγγάνιο, κάλιο και ψευδάργυρο. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες πλούσιες σε κάλιο, ένα βασικό μέταλλο και ηλεκτρολύτη, μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου και της υψηλής πίεση του αίματος και αύξηση της οστικής πυκνότητας. Το αλεύρι μεσκίτη είναι επίσης χαμηλό στον γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των σακχάρων στο αίμα και είναι χωρίς γλουτένη. Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή διαλυτών ινών, τανινών, ινουλίνης, και βλεννώδεις πολυσακχαρίτες ούλα που μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.

Πώς γεύεται το αλεύρι Mesquite;

Το Mesquite έχει καπνιστή γεύση και μπορεί να είναι εξαιρετικό για την προσθήκη καπνιστής γλυκύτητας στα τρόφιμα μπάρμπεκιου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γεύμα ή αλεύρι mesquite σε συνταγές που χρησιμοποιούν αλεύρι, όπως μπισκότα, κέικ και ψωμί. Επειδή είναι φυσικά γλυκό, η χρήση αλευριού μεσκίτη σε συνταγές μπορεί να σας επιτρέψει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στις συνταγές. Η μείωση της πρόσληψης εξευγενισμένων υδατανθράκων, όπως το λευκό αλεύρι και η ζάχαρη, μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε τον έλεγχο των σακχάρων στο αίμα.

Όταν μαγειρεύεται, η γεύση του mesquite γίνεται πιο δυνατή και μπορεί να είναι υπερβολική. Για να μειώσετε τη γεύση, είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε ένα μείγμα γεύματος mesquite και 100% αλεύρι ολικής αλέσεως ή άλλο αλεύρι ολικής αλέσεως σε συνταγές. Αντικαταστήστε το 1/4 έως το 1/2 από κάθε φλιτζάνι αλεύρι σίτου με αλεύρι mesquite.

Άλλοι τρόποι χρήσης του αλεύρι Mesquite

Το γεύμα Mesquite ή το αλεύρι μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με ζεστά μαγειρεμένα δημητριακά ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε smoothies ή ανακινήσεις γεύματος για να ενισχύσει τη διατροφική περιεκτικότητα προσθέτοντας φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Υπάρχουν παραδοσιακές απλές συνταγές που χρησιμοποιούν γεύμα mesquite για κουάκερ και ποτά που ονομάζονται pinole και atole που συνήθως δεν είναι πολύ περισσότερα από απλά γεύματα mesquite και νερό.