Μπορούν τα μανιτάρια να μειώσουν τα επίπεδα των λιπιδίων σας;

Περιεχόμενο

• Πώς συσσωρεύονται τα μανιτάρια;
• Υγιεινά συστατικά στα μανιτάρια
• Πρέπει να προσθέσω μανιτάρια στη διατροφή μου;

Τα μανιτάρια είναι μικροί ή μεγάλοι μύκητες που έχουν διακριτικά καρποφόρα σώματα και αναπτύσσονται πάνω ή κάτω από το έδαφος. Τα βρώσιμα μανιτάρια γίνονται όλο και περισσότερο μέρος μιας υγιεινής διατροφής και πιθανότατα έχετε δει μερικές ποικιλίες αυτών στο μανάβικο ή στο μενού στα αγαπημένα σας εστιατόρια. Αν και χρησιμοποιούνται κυρίως στο μαγείρεμα, ορισμένα μανιτάρια έχουν χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ελληνική και κινεζική ιατρική για τη θεραπεία ορισμένων ιατρικών παθήσεων, όπως φλεγμονή, κόπωση ή λοίμωξη.

Λόγω των πιθανών οφελών τους στην υγεία, τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται συχνά ως «λειτουργικά τρόφιμα». Υπήρξαν επίσης μερικές μελέτες που εξέτασαν τη χρήση ορισμένων ειδών βρώσιμων μανιταριών για τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων - συμπεριλαμβανομένης της υψηλής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων - και τα αποτελέσματα μέχρι στιγμής φαίνονται πολλά υποσχόμενα.

Πώς συσσωρεύονται τα μανιτάρια;

Δυστυχώς, οι περισσότερες από τις μελέτες που χρησιμοποιήθηκαν για την εξέταση της χρήσης μανιταριών στη μείωση της υψηλής χοληστερόλης ή των τριγλυκεριδίων έχουν πραγματοποιηθεί σε ζώα, όπως αρουραίους, κουνέλια και ποντίκια. Οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες εξέτασαν μόνο το shiitake (Lentinus edodes), Πορτομπέλο (Agaricus bisporus), ή μανιτάρια στρειδιών (Pleurotus ostreatus) - μερικά από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια που βρίσκονται σε παντοπωλεία και εστιατόρια. Αυτά τα ζώα τρέφονταν ένα ποσοστό αποξηραμένων μανιταριών στη διατροφή τους για περίοδο ενός έως δύο μηνών. Σε μερικές από αυτές τις μελέτες, φάνηκε ότι:

• Τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης μειώθηκαν μεταξύ 10% και 65%.
• Τα επίπεδα τριγλυκεριδίων μειώθηκαν έως και 70%.
• Τα επίπεδα χοληστερόλης LDL μειώθηκαν μεταξύ 5 και 54 τοις εκατό.
• Τα επίπεδα HDL χοληστερόλης δεν φαίνεται να επηρεάζονται στις περισσότερες μελέτες.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μόνο μερικές μελέτες εξέτασαν τα επίπεδα HDL, LDL και τριγλυκεριδίων, ενώ οι περισσότερες μελέτες εξέτασαν την επίδραση των μανιταριών στα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης.

Τα αποτελέσματα που εξετάζουν μεμονωμένα είδη μανιταριών φαίνεται να εξαρτώνται από τη δόση, πράγμα που σημαίνει ότι η υψηλότερη ποσότητα μανιταριών που καταναλώνεται θα έχει ως αποτέλεσμα τη μεγαλύτερη μείωση των λιπιδίων. Επιπλέον, οι περισσότερες μειώσεις στα λιπίδια παρατηρήθηκαν σε ζώα που κατανάλωναν επίσης μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή χοληστερόλη.

Υπάρχουν πολύ λίγες μελέτες σε ανθρώπους που εξετάζουν την επίδραση των μανιταριών στα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Αυτές οι μελέτες είναι μικρές και αντικρουόμενες:

• Σε μια μελέτη, πέντε άτομα κατανάλωναν 10 έως 15 γραμμάρια ξηρών μανιταριών στρειδιών ημερησίως για μια περίοδο ενός μήνα. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα μια μέση μείωση των συνολικών επιπέδων χοληστερόλης έως και 30 τοις εκατό.
• Σε μια άλλη μικρή μελέτη, 20 άτομα θετικά στον ιό HIV με υψηλά επίπεδα λιπιδίων που προκλήθηκαν από αντιρετροϊκή θεραπεία κατανάλωναν 15 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών που έχουν αποξηραθεί με κατάψυξη καθημερινά για δύο μήνες. Στο τέλος της μελέτης, δεν υπήρξε σημαντική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης - ωστόσο, τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων μειώθηκαν κατά μέσο όρο σχεδόν 19%.

Υγιεινά συστατικά στα μανιτάρια

Φαίνεται ότι υπάρχουν μερικά συστατικά που βρίσκονται στα μανιτάρια που μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση των λιπιδίων τους:

• Η β-γλυκάνη, μια μορφή διαλυτών ινών, βρίσκεται σε διάφορες συγκεντρώσεις στα μανιτάρια. Πιστεύεται ότι η β-γλυκάνη μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση της χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος.
• Η εριταδενίνη πιστεύεται ότι μειώνει τα επίπεδα των λιπιδίων τροποποιώντας τον τρόπο παραγωγής ορισμένων λιπιδίων στο ήπαρ.
• Η μεβινολίνη, ένα άλλο συστατικό που βρίσκεται σε μερικά μανιτάρια, λειτουργεί αναστέλλοντας την αναγωγάση του HMG CoA, ένα βασικό ένζυμο που χρησιμοποιείται για την παραγωγή χοληστερόλης στο σώμα.

Αυτές οι χημικές ουσίες που μειώνουν τη χοληστερόλη ποικίλλουν σε ποσότητες μεταξύ διαφορετικών ειδών μανιταριών και επί του παρόντος διερευνούνται ως πιθανές θεραπείες για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων.

Πρέπει να προσθέσω μανιτάρια στη διατροφή μου;

Αν και ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα μανιτάρια μπορεί να έχουν ευεργετικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να διερευνηθεί περαιτέρω αυτό. Παρά τις περιορισμένες μελέτες, τα μανιτάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και χαμηλά σε εξευγενισμένους υδατάνθρακες και κορεσμένα λιπαρά - καθιστώντας τα μια καλή τροφή για να συμπεριλάβετε στην υγιεινή διατροφή σας.

Εάν ψάχνετε ιδέες για το πώς να ενσωματώσετε τα μανιτάρια στη δίαιτα σας που μειώνει τη χοληστερόλη, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τα προσθέσετε στα ορεκτικά.

Παρά τα πιθανά οφέλη για την υγεία τους, ορισμένα μανιτάρια μπορεί να περιέχουν τοξίνες που μπορεί να είναι επιβλαβείς. Για να είστε ασφαλείς, δεν πρέπει να καταναλώνετε μανιτάρια στην άγρια ​​φύση, εκτός εάν είστε απολύτως σίγουροι ότι είναι βρώσιμα μανιτάρια. Ποικιλίες βρώσιμων μανιταριών βρίσκονται στο μανάβικο ή σε τοπικά εστιατόρια.