Περιεχόμενο
- Ο τρόπος ζωής αλλάζει για την αντιμετώπιση της κοιλιοκάκης
- Συμβουλές για να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη
- Περισσότερες στρατηγικές για έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη
Η κοιλιοκάκη είναι μια διαταραχή που βλάπτει το λεπτό έντερο και την αποτρέπει να απορροφά τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα. Η βλάβη στην εντερική σας οδό προκαλείται από την αντίδραση του ανοσοποιητικού σας συστήματος στη γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Ορισμένες βρώμες περιέχουν γλουτένη.
Όταν έχετε κοιλιοκάκη, η γλουτένη προκαλεί βλάβη ή καταστροφή του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Το Villi είναι τα μικροσκοπικά σωληνοειδή σωληνάρια που ευθυγραμμίζουν το λεπτό έντερο. Η δουλειά των λαχνών είναι να προμηθεύονται θρεπτικά συστατικά στο αίμα μέσω των τοιχωμάτων του λεπτού εντέρου. Εάν οι βίλες καταστραφούν, μπορεί να υποσιτιστείτε, ανεξάρτητα από το πόσο τρώτε. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν μπορείτε να απορροφήσετε θρεπτικά συστατικά. Οι επιπλοκές της διαταραχής περιλαμβάνουν αναιμία, επιληπτικές κρίσεις, πόνο στις αρθρώσεις, αραίωση των οστών και καρκίνο.
Ο τρόπος ζωής αλλάζει για την αντιμετώπιση της κοιλιοκάκης
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι η μόνη θεραπεία εάν έχετε διαγνωστεί με κοιλιοκάκη. Θα πρέπει να αποφύγετε τη γλουτένη για το υπόλοιπο της ζωής σας. Ακόμη και η παραμικρή ποσότητα θα προκαλέσει αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος που μπορεί να βλάψει το λεπτό έντερο. Η διατροφή χωρίς γλουτένη απαιτεί μια νέα προσέγγιση στα τρόφιμα. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη γενικά σημαίνει να μην τρώτε τα περισσότερα δημητριακά, ζυμαρικά, δημητριακά και μεταποιημένα τρόφιμα. Ο λόγος είναι ότι συνήθως περιέχουν σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι. Θα πρέπει να γίνετε ειδικός στην ανάγνωση λιστών συστατικών σε πακέτα. Επιλέξτε τρόφιμα που δεν περιέχουν γλουτένη. Μπορείτε ακόμα να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή με πολλά διαφορετικά τρόφιμα, όπως κρέας, ψάρι, ρύζι, φρούτα και λαχανικά, μαζί με παρασκευασμένα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται χωρίς γλουτένη.
Ψωμί χωρίς γλουτένη, ζυμαρικά και άλλα προϊόντα είναι από καιρό διαθέσιμα σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων και σε άλλα καταστήματα ειδικών τροφίμων. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε προϊόντα χωρίς γλουτένη σχεδόν σε κάθε μανάβικο. Πιάτα χωρίς γλουτένη είναι διαθέσιμα σε όλα τα είδη εστιατορίων.
Συμβουλές για να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη
Ακολουθούν τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε κατά την απομάκρυνση της γλουτένης από τη διατροφή σας.
Επανεξετάστε τους κόκκους σας:
Αποφύγετε όλα τα προϊόντα με κριθάρι, σίκαλη, triticale (διασταύρωση μεταξύ σίτου και σίκαλης), farina, αλεύρι graham, σιμιγδάλι και οποιοδήποτε άλλο είδος αλευριού, συμπεριλαμβανομένου του αυτοφυούς και του σκληρού, χωρίς ετικέτα χωρίς γλουτένη.
Προσέξτε τα προϊόντα καλαμποκιού και ρυζιού. Αυτά δεν περιέχουν γλουτένη, αλλά μερικές φορές μπορεί να μολυνθούν με γλουτένη σίτου εάν παράγονται σε εργοστάσια που κατασκευάζουν επίσης προϊόντα σιταριού. Αναζητήστε μια τέτοια προειδοποίηση στην ετικέτα του πακέτου.
Πηγαίνετε με βρώμη. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι μπορείτε να τρώτε βρώμη εφόσον δεν έχουν μολυνθεί με γλουτένη σίτου κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Θα πρέπει πρώτα να επικοινωνήσετε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης.
Αντικαταστήστε πατάτα, ρύζι, σόγια, αμάραντο, κινόα, φαγόπυρο ή αλεύρι φασολιών για αλεύρι σίτου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σόργο, ρεβίθια ή Βεγγάλη, γραμμάριο, αλεύρι καλαμποκιού, καθώς και εκχύλισμα αμύλου ταπιόκας. Αυτά δρουν ως πυκνωτικά και διογκωτικά.
Γίνετε ειδικός σε ετικέτες:
Μάθετε όρους για την κρυφή γλουτένη. Αποφύγετε einkorn, emmer, spelled, kamut, άμυλο σίτου, πίτουρο σίτου, φύτρο σίτου, σπασμένο σιτάρι και υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου. Μείνετε μακριά από γαλακτωματοποιητές, δεξτρίνη, μονο- και δι-γλυκερίδια, καρυκεύματα και χρώματα καραμέλας, επειδή μπορεί να περιέχουν γλουτένη.
Ελέγξτε τις ετικέτες όλων των τροφίμων. Γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε είδη διατροφής που δεν θα υποψιάζεστε ποτέ. Ακολουθούν ορισμένες πιθανότητες να περιέχουν γλουτένη:
Μπύρα, μπύρα και μπύρες
Μπουλόνια κύβους
Σιρόπι από καστανό ρύζι
Καραμέλα
Τσιπ, πατατάκια
Αλλαντικά, χοτ ντογκ, σαλάμι και λουκάνικα
Γκοφρέτες κοινωνίας
τηγανιτές πατάτες
Σάλτσα
Ψεύτικα ψάρια
Μάτζο
Μίγματα ρυζιού
Σάλτσες
Καρυκεύματα από τορτίγια
Γαλοπούλα
Σούπες
Σάλτσα σόγιας
Λαχανικά σε σάλτσα
Περισσότερες στρατηγικές για έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη
Ακολουθούν ιδέες για καλύτερη μετάβαση σε δίαιτα χωρίς γλουτένη:
Διαχωρίστε όλα τα είδη κουζίνας που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφίμων χωρίς γλουτένη και χωρίς γλουτένη. Αυτά περιλαμβάνουν μαγειρικά σκεύη, σανίδες κοπής, πιρούνια, μαχαίρια και κουτάλια.
Όταν τρώτε έξω, εάν δεν είστε σίγουροι για τα συστατικά σε ένα συγκεκριμένο πιάτο, ρωτήστε τον σεφ πώς προετοιμάστηκε το φαγητό. Μπορείτε επίσης να ρωτήσετε εάν υπάρχει διαθέσιμο μενού χωρίς γλουτένη. Τα περισσότερα εστιατόρια διαθέτουν έναν ιστότοπο όπου μπορείτε να ελέγξετε το μενού εκ των προτέρων.
Ρωτήστε τον φαρμακοποιό σας εάν κάποιο από τα φάρμακά σας περιέχει σιτάρι ή υποπροϊόν σιταριού. Η γλουτένη χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε πολλά προϊόντα, από φάρμακα έως κραγιόν. Οι κατασκευαστές μπορούν να παρέχουν μια λίστα συστατικών κατόπιν αιτήματος, εάν δεν κατονομάζονται στο προϊόν. Πολλά βότανα, βιταμίνες, συμπληρώματα και προβιοτικά περιέχουν γλουτένη.
Παρακολουθήστε τα μεγέθη των μερίδων σας. Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι ασφαλή και καλά για εσάς, αλλά δεν περιέχουν θερμίδες.
Εάν εξακολουθείτε να αισθάνεστε συμπτώματα στη δίαιτα χωρίς γλουτένη, ελέγξτε ξανά ότι δεν καταναλώνετε ακόμη μικρές ποσότητες γλουτένης που κρύβονται σε σάλτσες, σάλτσες σαλάτας και κονσέρβες σούπες ή μέσω προσθέτων, όπως τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, συντηρητικά και σταθεροποιητές που παρασκευάζονται με σιτάρι. Ακόμη και ορισμένα φάρμακα μπορεί να περιέχουν γλουτένη. Τα δισκία και οι κάψουλες μπορούν να είναι πηγές μόλυνσης από γλουτένη. Ο κίνδυνος των φαρμάκων σας που περιέχουν γλουτένη είναι πολύ μικρός, αλλά, εάν ανησυχείτε, θα πρέπει να το συζητήσετε με τον γιατρό σας.
Καθώς εσείς και η οικογένειά σας γίνετε ειδικοί στην ανάγνωση ετικετών τροφίμων και προϊόντων, θα μπορείτε να βρείτε κρυφές πηγές γλουτένης προτού να προκαλέσουν πρόβλημα. Μπορεί επίσης να λάβετε περισσότερες ιδέες από τη συμμετοχή σε μια ομάδα υποστήριξης, προσωπικά ή στο διαδίκτυο, που μπορεί να σας βοηθήσει να προσαρμοστείτε στον νέο τρόπο ζωής σας.Αυτά είναι υπέροχα φόρουμ για την εκμάθηση πλούσιων νόστιμων συνταγών για τα πάντα, από μπισκότα χωρίς γλουτένη και ψωμί μπανάνας έως μπισκότα, μίγματα ιχνών και κόκκους.