Περιεχόμενο
Οι καρύδες υπήρξαν εδώ και πολύ καιρό η διατροφή των ανθρώπων που ζουν σε τροπικές περιοχές και τώρα έχουν γίνει μια καυτή νέα τρέλα για φαγητό. Αυτό οφείλεται στα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία που δίνεται στην καρύδα σε πολλές μορφές της. Οι άνθρωποι τρώνε πλέον περισσότερη ίδια καρύδα, καθώς και εφοδιάζουν τις κουζίνες τους με λάδι καρύδας, γάλα και νερό.Εάν έχετε IBS, μπορεί να είστε προσεκτικοί με τρόφιμα που είναι λίγο πιο εξωτικά από τα τρόφιμα με τα οποία μεγαλώσατε. Ρίξτε μια ματιά σε ποια προϊόντα καρύδας μπορεί να είναι ωφέλιμα να προσθέσετε στη δίαιτα IBS σας και ποια προϊόντα θα πρέπει πιθανώς να αποφύγετε.
Ένα μέτρο για το αν ένα φαγητό είναι φιλικό ή όχι για μια δίαιτα IBS είναι αν έχει υψηλή ή χαμηλή περιεκτικότητα σε FODMAP, τα οποία είναι ζυμώσιμα σάκχαρα και αλκοόλες. Τα προϊόντα καρύδας ποικίλλουν σε αυτό. Μια δίαιτα χαμηλή σε FODMAPs θεωρείται από ορισμένους ως στρατηγική για τη μείωση των συμπτωμάτων IBS.
Χαμηλό FODMAP1/4 φλιτζάνι ή λιγότερο τεμαχισμένη ή αποξηραμένη καρύδα
3 ουγγιές ή λιγότερο νερό καρύδας
1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
1/2 φλιτζάνι ή περισσότερο τεμαχισμένη ή αποξηραμένη καρύδα
8 ουγκιές νερό καρύδας
Τεμαχισμένη καρύδα
Η αποξηραμένη, τεμαχισμένη καρύδα προστίθεται συχνά σε ψημένα προϊόντα, καραμέλες και άλλες γλυκές λιχουδιές για να τους δώσει τη μοναδική γεύση της καρύδας. Οι άνθρωποι φαίνεται είτε αγαπούν τη γεύση της καρύδας είτε το μισούν. Εάν είστε λάτρης της καρύδας, διαβάστε για να δείτε αν είναι εντάξει να απολαμβάνετε τεμαχισμένη καρύδα σε τακτική βάση.
Οφέλη για την υγεία
Η τεμαχισμένη καρύδα θεωρείται καλή πηγή των ακόλουθων θρεπτικών συστατικών:
- Φυτικές ίνες
- Φώσφορος
- Κάλιο
Χρήσεις
Μπορείτε να απολαύσετε τεμαχισμένη καρύδα με πολλούς τρόπους. Απλώς φροντίστε να αγοράσετε την ποικιλία χωρίς ζάχαρη για να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης:
- Προσθέστε σε smoothies
- Πασπαλίζουμε σε φρούτα ή λαχανικά
- Χρησιμοποιήστε το στο ψήσιμο
Η επίδραση στο IBS
Οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Monash στην Αυστραλία έχουν πραγματοποιήσει έρευνα σχετικά με τις ποσότητες FODMAPs στα διάφορα προϊόντα καρύδας. Εδώ είναι που βρήκαν σχετικά με την αποξηραμένη, τεμαχισμένη καρύδα:
- Η μερίδα 1/4 φλιτζανιών θεωρείται χαμηλή σε FODMAP
- Η μερίδα 1/2 φλιτζανιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πολυόλες, ένας από τους τύπους FODMAP
Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να μπορείτε να απολαύσετε την κατανάλωση τεμαχισμένης καρύδας σε χαμηλότερες ποσότητες χωρίς να ανησυχείτε ότι θα επιδεινώσει τα συμπτώματά σας IBS. Εάν δεν είστε ευαίσθητοι στις πολυόλες, ίσως να μην ανησυχείτε καθόλου για το μέγεθος της μερίδας.
Σε χαμηλότερες ποσότητες, η τεμαχισμένη καρύδα φαίνεται να προσφέρει το όφελος των φιλικών προς το IBS διαιτητικών ινών χωρίς να ανησυχείτε για τα φιλικά προς το IBS FODMAPs. Εάν είστε οπαδός καρύδας, μη διστάσετε να το ψεκάσετε!
Λάδι καρύδας
Η αυξανόμενη δημοτικότητα του λαδιού καρύδας οφείλεται εν μέρει στην αυξανόμενη συνειδητοποίηση ότι τα λίπη δεν είναι τόσο κακά για εμάς όσο πιστεύαμε προηγουμένως. Πιστεύεται τώρα ότι οι υγιείς πηγές διατροφικού λίπους είναι απαραίτητες για τη γενική υγεία μας. Με μέτρο, το λάδι καρύδας θεωρείται «υγιές λίπος».
Εάν αγοράζετε λάδι καρύδας, ένα από τα πρώτα πράγματα που μπορεί να παρατηρήσετε είναι ότι η μορφή του αλλάζει ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου. Όταν φυλάσσεται σε ένα δροσερό δωμάτιο, το λάδι καρύδας είναι σταθερό σαν να βράζει. Εάν το δωμάτιο ζεσταθεί, το λάδι καρύδας θα γίνει υγρό. Όποτε είναι δυνατόν, αγοράστε έξτρα παρθένο λάδι καρύδας.
Οφέλη για την υγεία
Ρωτήστε έναν εναλλακτικό επαγγελματία υγείας σχετικά με τα οφέλη για την υγεία από το λάδι καρύδας και, στη συνέχεια, ετοιμαστείτε για μια μακρά λίστα. Ο κατάλογος πιθανότατα θα επικεντρωθεί στο λάδι καρύδας που έχει αντικαρκινικές, αντι-άνοιες, αντιβιοτικές, αντι-ιικές και άλλες ιδιότητες. Ωστόσο, δεν υπάρχει μέχρι σήμερα κλινική έρευνα για την υποστήριξη των περισσότερων από αυτούς τους ισχυρισμούς.
Ένας τομέας όπου μπορούν να γίνουν πιο αυστηρά συμπεράσματα σχετικά με το λάδι καρύδας είναι ο τομέας της καρδιαγγειακής υγείας. Αν και το λάδι καρύδας ταξινομείται ως κορεσμένο λίπος, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λαυρικό οξύ, το οποίο πιστεύεται ότι έχει ευεργετική επίδραση στην HDL χοληστερόλη που είναι καλή.
Αυτό που είναι επίσης γνωστό είναι ότι τα υγιή λίπη, όπως το λάδι καρύδας, βοηθούν στην απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων. Μια μικρή μελέτη που χρησιμοποίησε ποντίκια ως άτομα βρήκε κάποια στοιχεία ότι το λάδι καρύδας ήταν αποτελεσματικό στην αποκατάσταση των κυττάρων και την αύξηση των αντιοξειδωτικών μετά την εμπειρία του στρες.
Χρήσεις
Το λάδι καρύδας είναι μια καλή επιλογή για σοτα πιάτα λόγω του υψηλού σημείου καπνού. Αυτό σημαίνει ότι είναι προτιμότερο από άλλα έλαια όταν μαγειρεύετε σε υψηλότερη θερμότητα να αποφευχθεί η δυσάρεστη γεύση (και οι κίνδυνοι για την υγεία) που σχετίζονται με το σημείο που το λάδι αρχίζει να καπνίζει. Εκτός από τη χρήση λαδιού καρύδας για χαλάρωση, μπορείτε να το προσθέσετε σε:
- Οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί μαγειρικό λάδι
- Καφέ ή τσάι
- Smoothies
Η επίδραση στο IBS
Σύμφωνα με τους ερευνητές του Πανεπιστημίου Monash, ένα μερίδα 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας θεωρείται χαμηλό FODMAP. Δεδομένου ότι το λάδι καρύδας είναι λίπος και όχι υδατάνθρακας, δεν πρέπει να ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε FODMAP σε οποιοδήποτε μέγεθος.
Ωστόσο, το υπερβολικό λίπος μπορεί να ενισχύσει τις εντερικές συστολές, κάτι που δεν είναι κάτι που θέλετε όταν έχετε IBS.
Μερικοί άνθρωποι λένε ότι ανακουφίζουν τη δυσκοιλιότητα από την κατάποση λάδι καρύδας σε καθημερινή βάση. Ωστόσο, δεν υπάρχει έρευνα για να το υποστηρίξουμε ή να το αντικρούσουμε.
Το λάδι καρύδας φαίνεται να είναι μια καλή πηγή υγιούς λίπους που με μέτρο δεν πρέπει να κάνει το IBS σας χειρότερο.
Γάλα καρύδας
Το γάλα καρύδας είναι το υγρό που προέρχεται από το κρέας μιας ώριμης καρύδας.
Οφέλη για την υγεία
Επειδή το γάλα καρύδας περιέχει λάδι καρύδας, ιδιαίτερα με τη μορφή λιπαρών οξέων μεσαίας αλυσίδας, θεωρείται ότι προσφέρει παρόμοια οφέλη για την υγεία με το ίδιο το λάδι.
Χρήσεις
Το γάλα καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε θα χρησιμοποιούσατε το αγελαδινό γάλα:
- Ψήσιμο
- Πίνω
- Smoothies
- Σούπες
Η επίδραση στο IBS
Σύμφωνα με τους ερευνητές του Πανεπιστημίου Monash, το μέγεθος της μερίδας 1/2 φλιτζάνι θεωρείται χαμηλό FODMAP.
Το γάλα καρύδας φαίνεται να προσφέρει ένα υγιεινό, χωρίς γαλακτοκομικά υποκατάστατο γάλακτος κατάλληλο για οποιονδήποτε έχει IBS. Συγκεκριμένα, το γάλα καρύδας είναι μια ωραία επιλογή για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή ακολουθούν τη δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP. Απλώς φροντίστε να αγοράσετε γάλα καρύδας που δεν έχει προσθέσει κόμμι γκουάρ καθώς το κόμμι γκουάρ μπορεί να σχετίζεται με την πρόκληση ανεπιθύμητων πεπτικών συμπτωμάτων.
Νερό καρύδας
Το νερό καρύδας είναι το υγρό από το εσωτερικό των άγουρων πράσινων καρύδων. Το νερό καρύδας έχει αρχίσει να απολαμβάνει αυξανόμενη δημοτικότητα ως υποκατάστατο των αθλητικών ποτών λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη.
Οφέλη για την υγεία
Από όλους τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να απολαύσετε τις καρύδες, το νερό καρύδας προσφέρει τα λιγότερα όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία. Περιέχει κάλιο, νάτριο και άλλα μέταλλα, γι 'αυτό θεωρείται ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για τα δημοφιλή αθλητικά ποτά. Ωστόσο, εξακολουθεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και γι 'αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο από άτομα που έχουν υψηλά επίπεδα δραστηριότητας ή μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους.
Χρήσεις
Το νερό καρύδας μπορεί να πιει ευθεία ή να προστεθεί σε smoothies.
Η επίδραση στο IBS
Σε αντίθεση με το λάδι καρύδας, το νερό καρύδας περιέχει FODMAPs. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Monash:
- 3 ουγκιές η προβολή θεωρείται χαμηλή-FODMAP
- 8 ουγκιές. η μερίδα περιέχει υψηλότερες ποσότητες των ολιγογόνων και πολυολών FODMAPs
Με τις δυνατότητές του για υψηλότερα επίπεδα FODMAPs που προκαλούν IBS και το όχι τόσο εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ του, είναι ίσως καλύτερο να αφήσετε το νερό καρύδας από τη λίστα των παντοπωλείων σας.