Περιεχόμενο
- Πού είναι ο μεγαλύτερος κίνδυνος δηλητηρίασης από ciguatera;
- Ποια είναι τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από ciguatera;
- Θεραπεία για δηλητηρίαση από ciguatera
- Τι είναι η τετροδοτοξίνη;
- Ποια είναι τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από pufferfish;
- Θεραπεία για δηλητηρίαση από pufferfish
- Τι είναι η scombrotoxin;
- Ποια είναι τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από το scombroid;
- Θεραπεία για τη δηλητηρίαση από το scombroid
Σε ορισμένες περιόδους του έτους, διάφορα είδη ψαριών και οστρακοειδών περιέχουν δηλητηριώδεις βιοτοξίνες, ακόμη και αν είναι καλά μαγειρεμένα. Σύμφωνα με το CDC, θεωρείται ένας μη αναγνωρισμένος κίνδυνος για τους ταξιδιώτες, ειδικά στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές.
Ορισμένα ψάρια - γκρέιντερ, μπαρακούντες, χελιού moray, οξύρρυγχος, λαβράκι, κόκκινο snapper, κεχριμπάρι, σκουμπρί, παπαγάλος, υπερφαγία και triggerfish - μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση ψαριών ciguatera. Το CDC συνιστά να μην τρώτε ποτέ χέλι ή μπραρακούδα. Άλλοι τύποι ψαριών που μπορεί να περιέχουν τοξίνη σε απρόβλεπτες στιγμές περιλαμβάνουν το λαβράκι και ένα ευρύ φάσμα τροπικών υφάλων και ψαριών με ζεστό νερό. Τα ψάρια που περιέχουν αυτές τις τοξίνες δεν φαίνονται, μυρίζουν και δεν έχουν κακή γεύση. Το μαγείρεμα, η μαρινάρισμα, η κατάψυξη ή η μαγειρική δεν καταστρέφουν την τοξίνη.
Ο κίνδυνος δηλητηρίασης από ciguatera υπάρχει σε όλα τα τροπικά και υποτροπικά νερά των Δυτικών Ινδιών, του Ειρηνικού Ωκεανού και του Ινδικού Ωκεανού, όπου τρώγονται αυτά τα ψάρια υφάλου.
Δύο άλλες μορφές δηλητηρίασης μπορούν να συμβούν από φυσικές τοξίνες στα ψάρια: τετροδοτοξίνη, μερικές φορές ονομάζεται δηλητηρίαση από pufferfish ή δηλητηρίαση από fugu και δηλητηρίαση από scombroid.
Πού είναι ο μεγαλύτερος κίνδυνος δηλητηρίασης από ciguatera;
Τα ψάρια υφάλου από τα τροπικά και υποτροπικά νερά των Δυτικών Ινδιών, του Ειρηνικού Ωκεανού και του Ινδικού Ωκεανού αποτελούν τη μεγαλύτερη απειλή. Έχουν αναφερθεί περιπτώσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες στη Χαβάη, το Γκουάμ, το Πουέρτο Ρίκο, τις Παρθένοι Νήσους των ΗΠΑ και τη Φλόριντα. Μερικά μεμονωμένα κρούσματα δηλητηρίασης από ciguatera έχουν ακόμη παρατηρηθεί κατά μήκος της ανατολικής ακτής των Ηνωμένων Πολιτειών.
Πάνω από 400 είδη ψαριών, ιδίως ψάρια υφάλου, πιστεύεται ότι περιέχουν τοξίνη για δηλητηρίαση από ciguatera.
Ποια είναι τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από ciguatera;
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από ciguatera εμφανίζονται γενικά μεταξύ λίγων λεπτών και 6 ωρών μετά την κατανάλωση των τοξικών ψαριών. Αυτές περιλαμβάνουν μια ποικιλία γαστρεντερικών, νευρολογικών και καρδιαγγειακών ανωμαλιών. Τα ακόλουθα είναι τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα δηλητηρίασης από ciguatera. Ωστόσο, κάθε άτομο μπορεί να εμφανίσει διαφορετικά συμπτώματα. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
Ναυτία
Έμετος
Υδατική διάρροια
Πονοκέφαλο
Μούδιασμα και μυρμήγκιασμα για το στόμα και τα άκρα
Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, το άτομο μπορεί να υποφέρει από μυϊκούς πόνους, ζάλη και αίσθηση αναστροφής θερμοκρασίας, όπου τα καυτά πράγματα φαίνονται κρύα και τα κρύα πράγματα φαίνονται ζεστά. Μπορεί επίσης να εμφανιστούν ακανόνιστοι καρδιακοί ρυθμοί και χαμηλή αρτηριακή πίεση. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης από Ciguatera συνήθως υποχωρούν εντός αρκετών ημερών, αλλά μπορεί να διαρκέσουν έως και 4 εβδομάδες. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από ciguatera μπορεί να μοιάζουν με άλλες ιατρικές παθήσεις. Πάντα να μιλάτε με τον γιατρό σας για διάγνωση.
Θεραπεία για δηλητηρίαση από ciguatera
Η θεραπεία της δηλητηρίασης από ciguatera περιλαμβάνει την ανακούφιση των συμπτωμάτων και τη θεραπεία τυχόν επιπλοκών. Δεν υπάρχει ειδικό αντίδοτο για την ίδια την τοξίνη. Γενικά, η ανάκαμψη διαρκεί από αρκετές ημέρες έως αρκετές εβδομάδες.
Τι είναι η τετροδοτοξίνη;
Η τετροδοτοξίνη, που ονομάζεται επίσης δηλητηρίαση από pufferfish ή δηλητηρίαση από fugu, είναι μια πολύ πιο σπάνια μορφή δηλητηρίασης από ψάρια. Ωστόσο, είναι δυνητικά πολύ σοβαρό. Αυτό συνδέεται σχεδόν αποκλειστικά με την κατανάλωση του pufferfish από τα νερά των περιοχών Indo-Pacific. Έχουν επίσης αναφερθεί πολλές περιπτώσεις δηλητηριάσεων, συμπεριλαμβανομένων θανάτων, από pufferfish από τον Ατλαντικό Ωκεανό, τον Κόλπο του Μεξικού και τον Κόλπο της Καλιφόρνια. Η δηλητηρίαση του Pufferfish είναι ένα συνεχιζόμενο πρόβλημα στην Ιαπωνία.
Ποια είναι τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από pufferfish;
Τα συμπτώματα εμφανίζονται γενικά μεταξύ 20 λεπτών και 3 ωρών μετά την κατανάλωση του δηλητηριώδους pufferfish. Τα ακόλουθα είναι τα πιο κοινά συμπτώματα δηλητηρίασης pufferfish. Ωστόσο, κάθε άτομο μπορεί να εμφανίσει διαφορετικά συμπτώματα. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
Μούδιασμα των χειλιών και της γλώσσας
Μούδιασμα προσώπου και άκρα
Αισθήσεις ελαφρότητας ή αιωρούμενου
Πονοκέφαλο
Ναυτία και έμετος
Κοιλιακό άλγος
Διάρροια
Ομιλία
Δυσκολία στο περπάτημα
Εκτεταμένη μυϊκή αδυναμία
Σπασμοί
Αναπνευστική δυσχέρεια
Ψυχική δυσλειτουργία
ΚΑΡΔΙΑΚΗ αρρυθμια
Ο θάνατος μπορεί να συμβεί εντός 4 έως 6 ωρών από τη δηλητηρίαση. Είναι απαραίτητο να αναζητήσετε άμεση ιατρική βοήθεια.
Θεραπεία για δηλητηρίαση από pufferfish
Η θεραπεία για δηλητηρίαση από pufferfish συνίσταται στον περιορισμό της απορρόφησης της τοξίνης από το σώμα, την ανακούφιση των συμπτωμάτων και τη θεραπεία επιπλοκών που απειλούν τη ζωή. Δεν υπάρχει γνωστό αντίδοτο για την τετροδοτοξίνη.
Τι είναι η scombrotoxin;
Η σcombrotoxin, που ονομάζεται επίσης δηλητηρίαση από scombroid ή δηλητηρίαση από ισταμίνη, συμβαίνει μετά την κατανάλωση ψαριών που περιέχουν υψηλά επίπεδα ισταμίνης λόγω ακατάλληλου χειρισμού των τροφίμων. Παραμένει μια από τις πιο κοινές μορφές δηλητηρίασης ψαριών στις ΗΠΑ και παγκοσμίως. Αυτά τα ψάρια, τα οποία περιλαμβάνουν το mahi mahi (ψάρι δελφινιών), τόνο αλκακόρ, τόνου και κιτρινωπού τόνου, γαλανόψαρο, σκουμπρί, σαρδέλες, γαύρο, ρέγγα, marlin, amberjack και abalone, έχουν υψηλές ποσότητες ιστιδίνης. Ως αποτέλεσμα της ανεπαρκούς ψύξης ή συντήρησης, τα βακτήρια μετατρέπουν την ιστιδίνη σε ισταμίνη. Αυτό οδηγεί σε δηλητηρίαση από scombroid. Τα μολυσμένα ψάρια μπορεί να εμφανίζονται και να έχουν φρέσκια γεύση, αν και μερικά μπορεί να έχουν γεύση "πιπέρι", "πικάντικο" ή "αφρώδες". Η τοξίνη μπορεί να σχηματιστεί ακόμη και αν το ψάρι έχει αποθηκευτεί προσωρινά μόνο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
Αυτή η μορφή δηλητηρίασης ψαριών συμβαίνει παγκοσμίως σε εύκρατα και τροπικά νερά.
Ποια είναι τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από το scombroid;
Τα συμπτώματα εμφανίζονται γενικά μέσα σε λίγα λεπτά έως μια ώρα μετά την κατανάλωση των ψαριών που έχουν προσβληθεί. Συνήθως διαρκούν 3 ώρες, αλλά μπορούν να διαρκέσουν αρκετές ημέρες. Τα ακόλουθα είναι τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα δηλητηρίασης από scombroid. Ωστόσο, κάθε άτομο μπορεί να εμφανίσει διαφορετικά συμπτώματα. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
Αίσθημα μυρμηγκιάσματος ή καύσου στο στόμα
Εξάνθημα στο πρόσωπο και στο πάνω μέρος του σώματος
Συριγμός ή δύσπνοια
Πτώση της αρτηριακής πίεσης
Πονοκέφαλος
Κυψέλες και κνησμός του δέρματος
Ναυτία
Έμετος
Διάρροια
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από scombroid μπορεί να μοιάζουν με άλλες ιατρικές καταστάσεις. Πολλές περιπτώσεις "αλλεργίας στα ψάρια" είναι στην πραγματικότητα δηλητηρίαση από το scombroid. Πάντα να μιλάτε με τον γιατρό σας για διάγνωση.
Θεραπεία για τη δηλητηρίαση από το scombroid
Η θεραπεία για τη δηλητηρίαση από το scombroid είναι γενικά περιττή. Τα συμπτώματα συνήθως υποχωρούν εντός 12 ωρών και η δηλητηρίαση από το σκομβροειδές είναι σπάνια απειλητική για τη ζωή. Η θεραπεία μπορεί να περιλαμβάνει αντιισταμινικά, όπως διφαινυδραμίνη και σιμετιδίνη.
Η ειδική θεραπεία για όλη τη δηλητηρίαση από ψάρια και οστρακοειδή βασίζεται:
Η συνολική υγεία και το ιατρικό σας ιστορικό
Έκταση της νόσου
Η ανοχή σας για συγκεκριμένα φάρμακα, διαδικασίες και θεραπείες
Η γνώμη ή η προτίμησή σας