Οι κόκκινες και κίτρινες χρωστικές μπορεί να προκαλούν πόνο στο στομάχι σας

Περιεχόμενο

• Πρόσθετα που μπορεί να προκαλέσουν αντιδράσεις
• MSG και θειώδη άλατα: Πιθανά προβλήματα
• Ένα Λόγο από το Verywell

Εάν αισθάνεστε άρρωστοι μετά το φαγητό ενός κόκκινου ή κίτρινου κώνου χιονιού, μετά από ένα κινέζικο γεύμα εστιατορίου ή μετά από ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, δεν φαντάζεστε τα συμπτώματά σας. Ενώ τρόφιμα όπως το σιτάρι, το γάλα, η σόγια και τα φιστίκια είναι κοινές πηγές τροφικών αλλεργιών, είναι επίσης πιθανό να είστε αλλεργικοί σε πρόσθετα τροφίμων όπως βαφές τροφίμων, MSG και θειώδη.

Ενώ η Αμερικανική Ένωση Τροφίμων και Φαρμάκων λαμβάνει μεγάλη προσοχή για να διασφαλίσει ότι όλα τα συστατικά σε τρόφιμα που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ είναι ασφαλή για κατανάλωση για την πλειονότητα των ανθρώπων, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που παραμένουν ευαίσθητοι σε ορισμένα από τα πρόσθετα. Οι αλλεργίες των χρωστικών τροφίμων είναι σπάνιες, που βρίσκονται μόνο στο 4% περίπου των ατόμων με αλλεργίες, αλλά εξακολουθούν να μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη ανησυχία.

Πρόσθετα που μπορεί να προκαλέσουν αντιδράσεις

Έχει διαπιστωθεί αλλεργική αντίδραση σε ορισμένα άτομα αφού καταναλώνουν τρεις βαφές ειδικότερα: καρμίνη, FD&C Yellow # 5 και annatto.

Η καρμίνη, επίσης γνωστή ως φυσικό κόκκινο 4, προέρχεται στην πραγματικότητα από την κλίμακα των αποξηραμένων εντόμων. Αν και φαίνεται περίεργο, χρησιμοποιείται στα τρόφιμα από τον 16ο αιώνα. Η κόκκινη βαφή # 4 βρίσκεται σε τρόφιμα όπως μπέργκερ και λουκάνικα, ποτά και γλυκά. Συνήθως βρίσκεται σε τρόφιμα με αποχρώσεις κόκκινου, ροζ ή μοβ. Έχει αναφερθεί αλλεργία στην καρμίνη που έχει ως αποτέλεσμα μικρές και σημαντικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένης της αναφυλαξίας.

Το FD&C Yellow # 5, επίσης γνωστό ως ταρτραζίνη, είναι μία από τις δύο αλλεργίες σε κίτρινες βαφές τροφίμων. Τα συμπτώματα που σχετίζονται με αυτήν την αλλεργία περιλαμβάνουν αναφορές κυψελών και πρήξιμο. Αυτή η βαφή βρίσκεται συχνά σε καραμέλα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, τυρί, παγωτό, κέτσαπ και χοτ-ντογκ.

Το Annatto είναι η άλλη κίτρινη βαφή τροφίμων που έχει συσχετιστεί με αλλεργίες. Προέρχεται από τους σπόρους του δέντρου της αχιώτης και είναι υπεύθυνο για την παροχή τροφής σε κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Αναφορές αρκετών περιπτώσεων αναφυλακτικών αντιδράσεων έχουν συσχετιστεί με αυτή τη βαφή. Το Annatto μπορεί να βρεθεί σε δημητριακά, τυριά, σνακ και ποτά.

Είναι σημαντικό για όσους έχουν αλλεργίες χρωστικών τροφίμων να συνειδητοποιήσουν ότι αυτή η αλλεργία δεν περιορίζεται μόνο σε τρόφιμα και φάρμακα. Πολλά προϊόντα προσωπικής φροντίδας, όπως σαπούνια και λοσιόν, καθώς και καλλυντικά όπως σκιά ματιών, ρουζ και βερνίκι νυχιών, μπορούν επίσης να περιέχουν αυτές τις ίδιες βαφές. Το ίδιο ισχύει και για προϊόντα οικιακής χρήσης, όπως είδη καθαρισμού, κραγιόνια και σαμπουάν. Η εξοικείωση με το πώς να διαβάζετε τις ετικέτες και σε ποια προϊόντα πρέπει να προσέχετε είναι και τα δύο πολύ σημαντικά για όσους έχουν αλλεργίες σε βαφές τροφίμων.

Εκείνοι που έχουν αντιδράσεις βαφής τροφίμων μπορεί να παρουσιάσουν ήπιες ή σοβαρές αντιδράσεις. Μεταξύ των πιο κοινών συμπτωμάτων, θα βρείτε αντιδράσεις όπως πονοκεφάλους, φαγούρα στο δέρμα, πρήξιμο του προσώπου ή κνίδωση. Οι σοβαρές αντιδράσεις είναι παρόμοιες με εκείνες άλλων αντιδράσεων σε τροφικές αλλεργίες όπως δυσκολία στην αναπνοή, ζάλη, λιποθυμία, χαμηλή αρτηριακή πίεση και δυσκολία στην αναπνοή. Όπως και σε άλλες αλλεργικές αντιδράσεις, μπορεί να προκύψει αναφυλαξία, οπότε πρέπει να αναζητηθεί άμεση ιατρική βοήθεια στο πρώτο σημάδι μιας αντίδρασης.

MSG και θειώδη άλατα: Πιθανά προβλήματα

Το γλουταμινικό νάτριο (MSG) είναι ένα ενισχυτικό γεύσης και συχνά θεωρείται ότι είναι ένα πρόσθετο σε πολλά τρόφιμα ή χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις σε όσους είναι ευαίσθητοι σε αυτό. Ανάμεσα στα σημάδια μιας αντίδρασης, μπορεί να αισθανθείτε μια αίσθηση ζεστασιάς, έξαψης, πονοκεφάλων και πόνου στο στήθος. Πολύ συχνά το MSG βρίσκεται στην κινεζική κουζίνα, επομένως όσοι είναι ευαίσθητοι σε αυτό το πρόσθετο πρέπει να ζητήσουν να εξαιρεθεί από την προετοιμασία του φαγητού.

Ένα άλλο πρόσθετο που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση είναι τα θειώδη άλατα, τα οποία μπορεί να εμφανιστούν φυσικά ή να προστεθούν για να βελτιώσουν την τραγανότητα ή για να αποτρέψουν την καταστροφή τους. Τα θειώδη συχνά χρησιμοποιούνται ως συντηρητικό σε πολλά τρόφιμα και ποτά. Τα θειώδη άλατα μπορούν να βρεθούν σε προϊόντα όπως κρασί, μπύρα και αποξηραμένα φρούτα. Για όσους έχουν αλλεργίες ή δυσανεξίες σε θειώδη άλατα, η κατανάλωση ενός προϊόντος που περιέχει θειώδες σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε αναπνοή. Αυτό προκαλεί ακόμη μεγαλύτερη ανησυχία σε όσους πάσχουν από άσθμα, που έχουν ήδη προδιάθεση για δυσκολία στην αναπνοή.

Ενώ οι τροφικές αλλεργίες διαγιγνώσκονται συχνά μέσω εξετάσεων αίματος, δεν υπάρχουν διαθέσιμες εξετάσεις για τη διάγνωση μιας βαφής τροφίμων, MSG ή αλλεργίας σε θειώδη άλατα. Για το λόγο αυτό, πρέπει να κρατάτε ένα αξιόπιστο ημερολόγιο των τροφίμων που τρώνε και των αντιδράσεων που μπορεί να προκύψουν. Αυτό θα τους βοηθήσει στη συνέχεια να προσδιορίσουν ποιο πρόσθετο τροφίμων μπορεί να είναι η αιτία μιας τέτοιας αντίδρασης. Μην προσπαθήσετε να διαγνώσετε τον εαυτό σας. Αντ 'αυτού, μιλήστε με το γιατρό σας σχετικά με τα συμπτώματά σας και σχετικά με τις δοκιμές που μπορεί να προτείνει.

Ένα Λόγο από το Verywell

Δυστυχώς, ο μόνος τρόπος αντιμετώπισης οποιασδήποτε από αυτές τις αλλεργίες είναι να αποφύγετε τρόφιμα που περιέχουν τα προβληματικά συστατικά. Είναι σημαντικό να είστε βέβαιοι ότι διαβάζετε ετικέτες όχι μόνο σε τρόφιμα και φάρμακα αλλά και σε προσωπικά, οικιακά και καλλυντικά είδη. Μόλις είστε σίγουροι ότι θα τις αφαιρέσετε από τον τρόπο ζωής σας, θα πρέπει να μην έχετε συμπτώματα.