Περιεχόμενο
- Συμπτώματα που προκαλούνται από την αερομεταφερόμενη γλουτένη
- Τι σημαίνει αυτό για άλλα κελιά;
- Πώς να αποφύγετε την αερομεταφερόμενη γλουτένη
Έτσι, ενώ η αερομεταφερόμενη γλουτένη δεν έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί προβλήματα, εάν έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη και συνεχίζετε να έχετε συμπτώματα παρά την παρακολούθηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη, θα ήταν λογικό να αναζητήσετε πιθανές αερομεταφερόμενες πηγές γλουτένης στο περιβάλλον.
Συμπτώματα που προκαλούνται από την αερομεταφερόμενη γλουτένη
Η ιατρική έκθεση, που δημοσιεύθηκε στο New England Journal of Medicine το 1997, συμμετείχαν δύο αγρότες που είχαν διαγνωστεί με σοβαρή μορφή κοιλιοκάκης που δεν φαίνεται να ανταποκρίνονται στη δίαιτα χωρίς γλουτένη (επίσης γνωστή ως πυρίμαχη κοιλιοκάκη).
Κάθε μέρα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι δύο περνούσαν χρόνο σε κλειστό χώρο, τροφοδοτώντας τα βοοειδή τους ένα μείγμα κριθαριού, σιταριού και άλλων κόκκων που περιείχαν τουλάχιστον 6% σωματίδια σκόνης. Η έκθεση εκτιμά ότι οι δύο αγρότες "πιθανώς εκτέθηκαν σε πάνω από 150 γραμμάρια σωματιδίων σκόνης που περιέχουν γλουτένη την ημέρα, τα οποία εισπνεύσουν και καταπίνουν".
Για αναφορά, αυτό είναι περίπου 15.000 φορές η ποσότητα της γλουτένης που θεωρείται "πάρα πολύ" σε καθημερινή βάση για ένα άτομο με κοιλιοκάκη.
Και οι δύο αγρότες υπέφεραν από συνεχή συμπτώματα, όπως κράμπες, φούσκωμα, κόπωση και διάρροια. Ένας από τους αγρότες - αυτός με τα χειρότερα συμπτώματα - είχε συνολική ατροφία του φλεβικού οξέος (η εντερική βλάβη που χαρακτηρίζει την κοιλιοκάκη), παρά το ότι ακολουθεί τη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Ο άλλος, ο οποίος ακολούθησε επίσης δίαιτα χωρίς γλουτένη, έδειξε επίσης εντερική βλάβη, αν και ήταν λιγότερο σοβαρή.
Μόλις και οι δύο αγρότες άρχισαν να φορούν μάσκες προσώπου, τα συμπτώματά τους εξαφανίστηκαν. Ο αγρότης με την πιο σοβαρή εντερική βλάβη είδε βελτίωση στην εντερική του επένδυση και ο άλλος αγρότης είχε πλήρη επίλυση της ζημιάς.
Τι σημαίνει αυτό για άλλα κελιά;
Οι περισσότεροι από εμάς δεν είμαστε αγρότες, ούτε είμαστε εκτεθειμένοι σε τόσο μεγάλη γλουτένη κάθε μέρα, είτε από γλουτένη σε τρόφιμα χωρίς γλουτένη είτε από αερομεταφερόμενη γλουτένη. Ωστόσο, δείχνει ότι η αερομεταφερόμενη γλουτένη μπορεί να έχει επίδραση και να προκαλέσει συμπτώματα.
Για τους μη γεωργούς, δεν υπάρχουν ιατρικές μελέτες που να δείχνουν ότι η αερομεταφερόμενη γλουτένη μπορεί να είναι πρόβλημα.Ωστόσο, ανέκδοτα στοιχεία υποδηλώνουν ότι μπορείτε να κολλήσετε από το αλεύρι που μεταφέρεται, είτε σε ιδιωτική κουζίνα είτε ακόμη και κοντά σε ένα ενεργό αρτοποιείο. Δεν χρειάζεται να είστε υπερβολικά ευαίσθητοι στην ανίχνευση γλουτένης.
Η τροφή για κατοικίδια μπορεί να δημιουργήσει πιθανό πρόβλημα, σύμφωνα με τους κλινικούς ιατρούς που έγραψαν την αερομεταφερόμενη ιατρική έκθεση γλουτένης. Πολλές μάρκες ξηρών τροφών για κατοικίδια περιέχουν γλουτένη και όταν την ρίχνετε, είναι πιθανό να εισπνεύσετε μερικά από αυτά. Επομένως, ίσως θελήσετε να σκεφτείτε τη μετάβαση σε τροφές για κατοικίδια χωρίς γλουτένη. Επιπλέον, ορισμένα προϊόντα οικιακής χρήσης σε σκόνη, όπως η ένωση γυψοσανίδας, περιέχουν γλουτένη και η εργασία με αυτά μπορεί να προκαλέσει αντίδραση.
Πώς να αποφύγετε την αερομεταφερόμενη γλουτένη
Για να αποφύγετε την αερομεταφερόμενη γλουτένη, πρέπει να γνωρίζετε πού εμφανίζεται. Ακολουθούν μερικές προτάσεις, τόσο από τη δική μου εμπειρία όσο και από άλλους εκπαιδευτικούς της κοιλιοκάκης:
- Ποτέ μην χρησιμοποιείτε αλεύρι στην κουζίνα. Μην δουλεύετε με αλεύρι. Μην αφήνετε κανέναν άλλο να δουλεύει με αλεύρι στην κουζίνα σας και μην επισκέπτεστε με φίλους και μέλη της οικογένειας στις κουζίνες τους ενώ εργάζονται με αλεύρι.
- Μεταβείτε σε τροφές για κατοικίδια χωρίς γλουτένη. Είναι θεωρητικά δυνατό να αποφύγετε τη σκόνη εάν α) κάποιος άλλος ταΐζει το κατοικίδιο ζώο σας και β) διατηρείτε το φαγητό και το μπολ έξω. Αλλά αν έχετε στενή σχέση με το κατοικίδιο ζώο σας, θα είστε καλύτερα να αλλάζετε ούτως ή άλλως, καθώς πιθανότατα θα εκτεθείτε όποτε το κατοικίδιό σας σας γλείφει ή σας ενοχλεί.
- Αποφύγετε μέρη όπου γίνεται εγκατάσταση γυψοσανίδας. Εάν πρέπει να κάνετε δουλειά στο σπίτι σας, ζητήστε από κάποιον άλλον να το κάνει και μείνετε μακριά μέχρι να καθαριστεί πλήρως ο χώρος εργασίας. Μην χρησιμοποιείτε ούτε έτοιμο στόκο ή ένωση, καθώς πολλά βασίζονται σε σιτάρι.
- Να είστε προσεκτικοί γύρω από αρτοποιεία στο κατάστημα. Μερικά από αυτά φαίνονται καλά, ενώ άλλα είναι προβληματικά. Η διαφορά μπορεί να είναι στα συστήματα εξαερισμού. Η μυρωδιά ψωμιού και άλλων προϊόντων που ψήνουν δεν θα σας κάνει να αντιδράσετε, αλλά αν το κάνετε μπορώ μυρίστε το ψωμί και το ψήσιμο των μπισκότων, μπορεί επίσης να υπάρχει αλεύρι στον αέρα και μπορεί να διακινδυνεύετε μια αερομεταφερόμενη αντίδραση εξαιτίας αυτού.
- Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μάσκα προσώπου σε ορισμένες περιπτώσεις. Αυτό δεν είναι καθόλου αλάνθαστο, αλλά για μικρές εκθέσεις, μπορεί να κάνει το τέχνασμα. Αναζητήστε μια πλήρη αναπνευστική συσκευή, αντί για μάσκα ζωγράφου - είναι περίπου 40 $ σε κέντρα βελτίωσης σπιτιού. Εάν έχετε άσθμα ή άλλη αναπνευστική κατάσταση που επηρεάζει την αναπνοή σας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αναπνευστική συσκευή με προσοχή και να την αφαιρέσετε εάν έχετε πρόβλημα με την αναπνοή.
Μια λέξη από το Verywell
Δεν πρέπει όλοι να λάβουν όλες αυτές τις προφυλάξεις. Εάν δεν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στη διασταυρούμενη μόλυνση με γλουτένη, μπορεί να είστε εντάξει στις περισσότερες ή σε όλες αυτές τις καταστάσεις. Αλλά αν διαπιστώσετε ότι εξακολουθείτε να έχετε ανεξήγητα συμπτώματα, παρόλο που ακολουθείτε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη πολύ αυστηρά, ίσως θελήσετε να ελέγξετε το περιβάλλον σας καθώς και το φαγητό σας.