Τα οφέλη για την υγεία του θαλασσινού αγγουριού

Περιεχόμενο

• Οφέλη για την υγεία
• Πιθανές παρενέργειες
• Επιλογή, προετοιμασία και αποθήκευση
• Συνήθεις ερωτήσεις

Τα αγγούρια της θάλασσας είναι μεγάλα πλάσματα που μοιάζουν με γυμνοσάλιαγκες που ταξινομούνται ως εχινόδερμα (τα οποία περιλαμβάνουν επίσης αστερίες και δολάρια άμμου). Πιο συχνά βρίσκονται στους Ινδικούς και Δυτικούς Ωκεανούς του Ειρηνικού, τα αγγούρια καταναλώνονται συνήθως ως τροφή σε ασιατικούς πολιτισμούς και χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.

Ενώ τα αγγούρια της θάλασσας μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, είναι εξίσου συχνά ξηρά και ανασυσταμένα για χρήση σε μια σειρά από παραδοσιακές ασιατικές λιχουδιές. Ορισμένοι τύποι αγγουριών έχουν μεγάλη τιμή μεταξύ των ειδικών, οι οποίοι πιστεύουν ότι το πλάσμα σε σχήμα φαλλού είναι αφροδισιακό. Το αποξηραμένο θαλασσινό αγγούρι συχνά αλέθεται και πωλείται σε μορφή κάψουλας για τη θεραπεία όχι μόνο της σεξουαλικής δυσλειτουργίας αλλά και ενός ευρέος φάσματος άσχετων ιατρικών παθήσεων.

Άλλοι πολιτισμοί καταναλώνουν επίσης θαλασσινό αγγούρι ως μέρος της τοπικής τους διατροφής, όπως η Γαλλία, η Πορτογαλία και η Πολυνησία.

Γνωστός και ως

• Balatan (Φιλιππίνες)
• Bêche-de-mer (Γαλλία)
• Bicho do mar (Πορτογαλία)
• Gamat (παραδοσιακή μαλαισιανή ιατρική)
• Hai shen (παραδοσιακή κινεζική ιατρική)
• Χανγκούλ (Κορέα)
• Loli (Χαβάη)
• Ναμάκο (Ιαπωνία)
• Trepang (Ινδονησία)

Οφέλη για την υγεία

Το αγγούρι της θάλασσας είναι το κοινό όνομα που αποδίδεται στα εχινόδερμα του Ολοθουροϊάδα τάξη. Υπάρχουν πάνω από 250 είδη από τα οποία ένα μικρό μέρος πιστεύεται ότι είναι φαρμακευτικό.

Τα αγγούρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, νιασίνη και ριβοφλαβίνη και περιέχουν ουσίες που πιστεύεται ότι επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία, όπως:

• Θειική χονδροϊτίνη (μια ουσία που βρίσκεται στον ανθρώπινο χόνδρο)
• Κοολομικό υγρό (μια ένωση που λειτουργεί παρόμοια με τα λευκά αιμοσφαίρια στον άνθρωπο)
• Παλμιτικό, στεατικό και λινελαϊκό οξύ (λιπαρά οξέα με ισχυρά αντιοξειδωτικά αποτελέσματα)
• Σκουαλένιο (μια ένωση που δρα ο πρόδρομος των στεροειδών)
• Τριτερπενοειδή (μια κατηγορία ενώσεων που πιστεύεται ότι επιβραδύνουν την ανάπτυξη του καρκίνου)

Εναλλακτικοί επαγγελματίες πιστεύουν ότι αυτές οι ενώσεις μπορούν να αποτρέψουν ή να θεραπεύσουν ένα ευρύ φάσμα διαταραχών υγείας, όπως αρθρίτιδα, καρδιαγγειακές παθήσεις, δυσκοιλιότητα, στυτική δυσλειτουργία, περιοδοντίτιδα, ακόμη και ορισμένους τύπους καρκίνων. Το αγγούρι λέγεται επίσης ότι καταπολεμά τη φλεγμονή, προωθεί την επούλωση των πληγών και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν λίγες ενδείξεις ότι το αγγούρι θάλασσας μπορεί να αποτρέψει ή να θεραπεύσει οποιαδήποτε ιατρική πάθηση.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όσον αφορά την οστεοαρθρίτιδα, μια κατάσταση για την οποία τα συμπληρώματα που περιέχουν χονδροϊτίνη έχουν αποδειχθεί μη ευεργετικά. Με αυτό, πολλές μικρότερες μελέτες έχουν υποδείξει πιθανές ιατρικές εφαρμογές για αυτό το πολύτιμο θαλάσσιο πλάσμα.

Στοματική τσίχλα

Τα εκχυλίσματα αγγουριού πιστεύεται ότι έχουν ισχυρά αντιμικροβιακά αποτελέσματα που μπορούν να αποτρέψουν ή να θεραπεύσουν κοινές λοιμώξεις εξουδετερώνοντας βακτήρια, μύκητες και άλλους μικροοργανισμούς που προκαλούν ασθένειες.

Μια μελέτη του 2013 που δημοσιεύθηκε στο Θαλάσσια ναρκωτικά πρότεινε ότι το αγγούρι της θάλασσας μπορεί να είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη της στοματικής τσίχλας, μιας κοινής ευκαιριακής λοίμωξης που προκαλείται από τον μύκητα Candida albicans. Η τσίχλα εμφανίζεται συνήθως σε άτομα με ανοσοκαταστολή, συμπεριλαμβανομένων των ηλικιωμένων, των ατόμων με HIV και σε άτομα που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, σε οκτώ ενήλικες δόθηκε ένα ζελέ που περιέχει εκχύλισμα ιαπωνικού θαλασσινού αγγουριού (Stichopus japonicus) και σε εννέα δόθηκε ζελέ εικονικού φαρμάκου. Μετά την κατανάλωση του ζελέ για επτά ημέρες, η ομάδα συνταγογράφησε S. japonica είχε λιγότερα στοιχεία για Γ. Αλμπικά σε στοματικά επιχρίσματα από αυτά που έλαβαν εικονικό φάρμακο.

Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να καθοριστεί εάν τα δραστικά συστατικά, που ονομάζονται ολοτοξίνες, μπορούν να ασκήσουν παρόμοια δράση έναντι άλλων κοινών λοιμώξεων του δέρματος ή του στόματος.

Φυσικές θεραπείες για την πρόληψη της υπερανάπτυξης της Candida

Υγεία της καρδιάς

Υπάρχουν αυξανόμενες ενδείξεις που μπορούν επίσης να βελτιώσουν τις μεταβολικές διαταραχές που συμβάλλουν στην καρδιαγγειακή νόσο.

Μια μελέτη του 2013 στο PLoS Ένα ανέφεραν ότι οι αρουραίοι έτρωγαν μια διατροφή αποτελούμενη από αποξηραμένο σε φούρνο αγγούρι τσιπ σοκολάτας (Isostichopus badionotus) εμφάνισαν σημαντικές μειώσεις της ολικής χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων και της «κακής» LDL χοληστερόλης, με αποτέλεσμα μειωμένο κίνδυνο αθηροσκλήρωσης («σκλήρυνση των αρτηριών»).

Ομοίως, μια μελέτη του 2016 στο Θαλάσσια ναρκωτικά διαπίστωσε ότι ένα εκχύλισμα αγγουριού πέτρας (Actinopyga lecanora πρωτεολυτικό) μπόρεσε να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση σε αρουραίους, με υψηλότερες δόσεις να παρέχουν καλύτερο έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.

Εάν μελλοντικές μελέτες είναι σε θέση να επιβεβαιώσουν τα αποτελέσματα σε ανθρώπους, ενδέχεται να ανοίξουν τις πόρτες για την ανάπτυξη μιας ολοκαίνουργιας κατηγορίας αντιυπερτασικών φαρμάκων.

Καρκίνος

Προκαταρκτικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι ενώσεις στο αγγούρι της θάλασσας μπορεί να έχουν ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου. Αν και τα στοιχεία βασίζονται σχεδόν αποκλειστικά σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων, τα πρώτα αποτελέσματα ήταν πολλά υποσχόμενα.

Μια μελέτη του 2010 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Παγκρέας πρότεινε ότι η Frondanol-A5P, μια ουσία που προέρχεται από το πορτοκάλι με αγγούριCucumaria frondosa), μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του καρκίνου του παγκρέατος. Σε δοκιμές σε ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα του παγκρέατος, α C. frondosa το εκχύλισμα μπόρεσε να προκαλέσει απόπτωση (προγραμματισμένος κυτταρικός θάνατος) σε κακοήθη κύτταρα διαφορετικά ανθεκτικά στον κυτταρικό θάνατο.

Παρόμοια ευρήματα αναφέρθηκαν σε μια ανασκόπηση του 2018 στο International Journal of Molecular Science στο οποίο διάφορα εκχυλίσματα αγγουριού θα μπορούσαν να προκαλέσουν απόπτωση στη λευχαιμία, τον καρκίνο του παχέος εντέρου, τον καρκίνο του ήπατος, τον καρκίνο του πνεύμονα και τα καρκινικά κύτταρα του μαστού.

Όσο ελπιδοφόρο φαίνεται και το εύρημα, είναι ακόμη άγνωστο ποια ένωση είναι υπεύθυνη για αυτό το αποτέλεσμα. Ταυτόχρονα, δεν είναι σαφές εάν τα αποτελέσματα στους δοκιμαστικούς σωλήνες είναι αρκετά ισχυρά ώστε να αποφέρουν τα ίδια οφέλη στους ανθρώπους. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα.

Πιθανές παρενέργειες

Το θαλασσινό αγγούρι θεωρείται θρεπτικό αλλά μπορεί να προκαλέσει αλλεργία σε άτομα με γνωστή αλλεργία στα οστρακοειδή.

Επιπλέον, το αγγούρι της θάλασσας έχει αντιπηκτικά (αραίωση του αίματος) και θα πρέπει να αποφεύγεται εάν παίρνετε αραιωτικά αίματος όπως το Coumadin (βαρφαρίνη) ή το Plavix (κλοπιδογρέλη). Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα συμπυκνωμένα συμπληρώματα αγγουριού. Η λήψη αγγουριού με οποιοδήποτε από αυτά τα φάρμακα μπορεί να προκαλέσει εύκολο μώλωπες και αιμορραγία.

Για τον ίδιο λόγο, θα πρέπει να αποφύγετε το αγγούρι της θάλασσας δύο εβδομάδες πριν από μια προγραμματισμένη χειρουργική επέμβαση για να αποφύγετε την υπερβολική αιμορραγία.

Λίγα είναι γνωστά για τη μακροπρόθεσμη ασφάλεια των συμπληρωμάτων αγγουριού. Δεδομένης της έλλειψης έρευνας, τα συμπληρώματα αγγουριού θα πρέπει να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

19 τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε εάν έχετε αλλεργία από οστρακοειδή

Επιλογή, προετοιμασία και αποθήκευση

Φρέσκο ​​και αποξηραμένο αγγούρι θάλασσας μπορεί να βρεθεί σε πολλά ασιατικά παντοπωλεία. Τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν αγγούρι θάλασσας μπορούν να προέρχονται μέσω διαδικτύου, καθώς και σε μεγαλύτερα καταστήματα που ειδικεύονται σε συμπληρώματα διατροφής.

Φρέσκο ​​αγγούρι θάλασσας

Το φρέσκο ​​θαλασσινό αγγούρι τρώει συχνά κατά τη διάρκεια μεγάλων ασιατικών διακοπών, όπως το κινεζικό νέο έτος. Εάν αγοράζετε θαλασσινό αγγούρι για φαγητό, επιλέξτε αυτά που έχουν λαμπερό, υγρό δέρμα και δεν έχουν άρωμα που μοιάζει με αμμωνία (μια ένδειξη που αρχίζουν να χαλάσουν). Για λόγους ευκολίας, ζητήστε από τον έμπορο να ψαλίσει το πλάσμα για εσάς.

Το αγγούρι της θάλασσας βράζεται συνήθως σε νερό με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά και μαγειρεύεται έως ότου είναι μαλακό, αλλά παραμένει ελαφρώς μασώμενο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πλάσμα θα επεκταθεί σε δύο έως τρεις φορές το αρχικό του μέγεθος. Αφού μαγειρευτεί και κρυώσει, ξεφλουδίστε το εξωτερικό δέρμα και κόψτε σε κομμάτια δαγκώματος. Το κρέας μπορεί να προστεθεί σε σούπες, τηγανητά και κοκκινιστά πιάτα.

Οποιοδήποτε αχρησιμοποίητο αγγούρι θάλασσας μπορεί να φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα αεροστεγές δοχείο καθώς το κρέας μπορεί να εκπέμπει μια σχετικά έντονη οσμή.

Αποξηραμένο αγγούρι

Το αποξηραμένο θαλασσινό αγγούρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για μαγειρική όσο και για λόγους υγείας. Το θαλασσινό αγγούρι μπορεί να στεγνώσει στον ήλιο ή στο φούρνο. Οι Γάλλοι και οι Πορτογάλοι συχνά αλατίζουν το κρέας με αλάτι πριν από το στέγνωμα.

Εάν χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς, το αποξηραμένο θαλασσινό αγγούρι θα ανασυσταθεί σε νερό από οπουδήποτε από τρεις ώρες έως μια νύχτα. Το προκύπτον κρέας θα είναι λαστιχωτό και θα έχει μια πλουσιότερη γεύση που μοιάζει με αφαλόνη, κατάλληλη για στιφάδο, σούπες και πατάτες.

Ο ζωμός μαγειρέματος χρησιμοποιείται συχνά ως τονωτικό υγείας στις ασιατικές κουλτούρες. Το λυοφιλιωμένο θαλασσινό αγγούρι αλέθεται συχνά σε σκόνη για χρήση στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.

Συμπληρώματα θαλασσινών αγγουριών

Τα συμπληρώματα θαλασσινών αγγουριών έχουν βρεθεί στα ράφια των αμερικανικών φαρμακείων, όπου πωλούνται κυρίως σε μορφή κάψουλας. Υπάρχουν επίσης μάσκες προσώπου με αγγούρι που ισχυρίζονται οι κατασκευαστές ότι μπορούν να αποτρέψουν τις ρυτίδες.

Δεν υπάρχουν οδηγίες για την κατάλληλη χρήση συμπληρωμάτων αγγουριού. Αν και οι κατασκευαστές συνήθως συνιστούν δοσολογίες μεταξύ 500 mg και 1.000 mg ημερησίως, αυτό δεν πρέπει να σημαίνει ότι η δόση είναι είτε ασφαλής είτε αποτελεσματική.

Επειδή τα συμπληρώματα διατροφής ρυθμίζονται τόσο χαλαρά στις Ηνωμένες Πολιτείες, λίγα από αυτά τα προϊόντα υποβάλλονται ποτέ για έλεγχο ποιότητας. Για να διασφαλίσετε καλύτερα την ποιότητα και την ασφάλεια, επιλέξτε μάρκες που περιέχουν το όνομα του είδους στην ετικέτα του προϊόντος (όπως Cucumaria frondosa), μια λεπτομερής λίστα ενεργών ή ανενεργών συστατικών και ακριβείς δόσεις σε χιλιοστόγραμμα)

Να είστε προσεκτικοί με τα παραδοσιακά ναρκωτικά που εισάγονται από την Ασία. Σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας, πολλά τέτοια φάρμακα έχουν βρεθεί ότι είναι μολυσμένα με βαρέα μέταλλα, φυτοφάρμακα και άλλες αδήλωτες ουσίες.

Συνήθεις ερωτήσεις

Ποιοι είναι οι καλύτεροι τύποι αγγουριού για μαγείρεμα;

Οι άνθρωποι που αγαπούν το θαλασσινό αγγούρι τους αντιμετωπίζουν με τον ίδιο σεβασμό που δίνεται στα στρείδια και το χαβιάρι. Υπάρχουν τύποι που είναι πολύτιμοι για να έχουν πιο λαμπερή γεύση, ενώ άλλοι αναζητούνται για την πιο μαλακή ή πιο σφικτή σάρκα τους. Μεταξύ ορισμένων από τα πιο αγαπημένα είδη:

• Αγγούρι φραγκοσυκιές μπορεί να αναγνωριστεί από το σκούρο χρώμα και τις μαλακές αγκάθιες τους. Παράγονται κυρίως στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα και εκτιμώνται ιδιαίτερα για την «τραγανή» ελαστική υφή τους.
• Φαλακρό αγγούρι από την Αυστραλία, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική έχουν καφέ-γκρι χρώμα και χωρίς αγκάθια. Η σάρκα είναι πολύ πιο μαλακή και είναι πολύτιμη από τους μεσογειακούς μάγειρες που τους ψήνουν σε στιφάδο.
• Λευκό αγγούρι θηλή από την Αυστραλία και την Ινδονησία είναι καλυμμένα με μαύρα στίγματα στα λεία, λευκά τους σώματα. Αναμφισβήτητα έχουν μια γεύση πιο μαλακή από τα άλλα είδη, αλλά τα παίρνουν ιδιαίτερα καλά στο σουτιέν και το αργό μαγείρεμα.

Τρώγοντας θαλασσινά για την πρόληψη του εγκεφαλικού

• Μερίδιο
• Αναρρίπτω
• ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
• Κείμενο