Περιεχόμενο
Αν και το μητρικό γάλα είναι το ιδανικό φαγητό για βρέφη, και οι περισσότεροι από εμάς μεγάλωσαν με ψηλά ποτήρια γάλακτος μαζί με τα γεύματα και τα σνακ μας, το γάλα δεν είναι πάντα φίλος του πεπτικού μας συστήματος. Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, με αποτέλεσμα συμπτώματα κοιλιακού πόνου, διάρροιας και υπερβολικού εντερικού αερίου.Αυτό που κάνει το γάλα φιλικό για όσους έχουν σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) είναι ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη και δεν περιέχει άλλα συστατικά που σχετίζονται με πεπτική δυσφορία.
Με ευγνωμοσύνη προς τους ερευνητές του Πανεπιστημίου Monash, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη δουλειά τους στα FODMAPs (υδατάνθρακες που επιδεινώνουν τα συμπτώματα σε άτομα που έχουν IBS) για να αποκτήσουν κάποια σαφήνεια ως προς το ποια γαλακτοκομικά είναι ευκολότερα για την πέψη των κοιλιών μας.
Γάλα χωρίς λακτόζη
Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι συνήθως αγελαδινό γάλα που είχε αφαιρέσει τη λακτόζη. Αυτό επιτρέπει σε άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, που σημαίνει ότι δεν έχουν επαρκείς ποσότητες του ενζύμου λακτάσης που απαιτείται για την πέψη της λακτόζης, για να απολαμβάνουν το γάλα χωρίς να παρουσιάζουν ανεπιθύμητα πεπτικά συμπτώματα. Το γάλα χωρίς λακτόζη επιτρέπεται σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP.
Η κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος υποστηρίζει τη διατροφική σύνθεση του γάλακτος, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, βιταμινών και (κυρίως) ασβεστίου. Το γάλα είχε σίγουρα μια μακρόχρονη φήμη ότι είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών.
Άλλοι ερευνητές αμφισβητούν εάν οι άνθρωποι πρέπει να πίνουν γάλα καθόλου, δηλώνοντας ότι η έρευνα δεν υποστηρίζει τον ισχυρισμό ότι το γάλα μειώνει τον κίνδυνο κατάγματος. Η κατανάλωση γάλακτος θα μπορούσε επίσης να προκαλέσει άλλους κινδύνους για την υγεία.
Για τους σκοπούς αυτού του άρθρου, το γάλα χωρίς λακτόζη είναι μια καλή επιλογή εάν έχετε δυσανεξία στο IBS ή / και στη λακτόζη και θέλετε να αποφύγετε κράμπες στο στομάχι και υπερβολικό εντερικό αέριο. Αλλά γνωρίζοντας τους πιθανούς κινδύνους του αγελαδινού γάλακτος μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε καλύτερα για τη χρήση μη γαλακτοκομικού γάλακτος για χάρη του στομάχου σας.
Γάλα αμυγδάλου
Το γάλα αμυγδάλου θεωρείται ως τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε FODMAP. Ευτυχώς, το γάλα αμυγδάλου δοκιμάστηκε πρόσφατα από τους ερευνητές του Πανεπιστημίου Monash και βρέθηκε να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε FODMAPs στο επίπεδο της μερίδας 1 φλιτζανιού.
Το γάλα αμυγδάλου περιέχει πλήθος βιταμινών και μετάλλων, κυρίως βιταμίνη D, βιταμίνη Ε και ασβέστιο.
Το γάλα αμυγδάλου που αγοράζεται στο κατάστημα μπορεί να περιέχει πρόσθετα γλυκαντικά και συχνά περιέχει καραγενάνη, έναν κάπως αμφιλεγόμενο πυκνωτικό παράγοντα.
Γάλα κάνναβης
Το γάλα κάνναβης παρασκευάζεται από σπόρους κάνναβης. Σκέφτεστε, "Δεν είναι η κάνναβη κάνναβης;" Είναι αλήθεια ότι και οι δύο κατατάσσονται στην ίδια οικογένεια αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ διαφορετικά φυτά.
Το γάλα κάνναβης είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και περιέχει μια μεγάλη ποικιλία άλλων βιταμινών και μετάλλων. Το γάλα κάνναβης είναι μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης και επομένως μπορεί να είναι ευεργετικό για τους χορτοφάγους.
Τα καλά νέα είναι ότι το γάλα κάνναβης έχει βρεθεί ότι είναι χαμηλό σε FODMAP από τους ερευνητές του Monash σε μέγεθος μερίδας 1 φλιτζανιού.
Γάλα καρύδας
Το γάλα καρύδας εξάγεται από το κρέας καρύδων. Το γάλα καρύδας είναι μια καλή πηγή ινών και είναι γεμάτο με μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Αν και το γάλα καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, πιστεύεται από πολλούς ότι τα επίπεδα του λαυρικού οξέος και τα τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας είναι πραγματικά προωθητικά για την υγεία.
Εάν έχετε IBS, θα πρέπει να προσέχετε το μέγεθος μερίδας για το γάλα καρύδας. Σύμφωνα με την εφαρμογή Monash University, το μέγεθος της μερίδας πρέπει να περιορίζεται σε 1/2 φλιτζάνι.
Πολλά εμπορικά γάλατα καρύδας έχουν προσθέσει κόμμι γκουάρ. Το κόμμι γκουάρ δεν είναι FODMAP, καθαυτό, αλλά μπορεί να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα. Δεν είναι σαφές εάν το γάλα καρύδας που δοκιμάστηκε στο Πανεπιστήμιο Monash περιείχε κόμμι γκουάρ.
Όπως το αμύγδαλο και το γάλα κάνναβης, το γάλα καρύδας είναι πιο εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι από ό, τι νομίζετε. Με μια σπιτική έκδοση, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για άλλα πρόσθετα συστατικά.
Κεφίρ
Το Kefir είναι ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, φτιαγμένο συνήθως από γάλα αγελάδων, προβάτων ή κατσικιών, αλλά μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί από γάλα καρύδας και από το μη φιλικό προς το IBS γάλα σόγιας και ρυζιού. Ως ζυμωμένη τροφή, το κεφίρ γεμίζει με πολλαπλά στελέχη ευεργετικών προβιοτικών βακτηρίων και ζύμης.
Το Kefir είναι παχύτερο από το κανονικό γάλα, αλλά πολύ πιο λεπτό από το αντίστοιχο γιαούρτι. Έχει ευχάριστη, αίσθηση γεύσης.
Το Kefir ξεχωρίζει από το άλλο γάλα σε αυτήν τη λίστα, επειδή έχει τη δυνατότητα να κάνει κάτι περισσότερο από το να μην προκαλεί πεπτικά συμπτώματα, αλλά μάλλον μπορεί να βελτιώσει την υγεία του πεπτικού σας συστήματος.
Δυστυχώς, το kefir δεν έχει δοκιμαστεί ακόμα στο Πανεπιστήμιο Monash για τον αριθμό FODMAP. Ωστόσο, πιστεύεται ότι η διαδικασία ζύμωσης οδηγεί σε τρόφιμα χαμηλής λακτόζης, επομένως μια εικαστική εικασία είναι ότι είναι πιθανό ότι θα είναι καλά ανεκτή από τους περισσότερους ανθρώπους που έχουν IBS.