Περιεχόμενο
Οι αλλεργίες στα αυγά είναι από τις πιο κοινές τροφικές αλλεργίες στα παιδιά, έρχονται δεύτερες από τις αλλεργίες στο γάλα και επηρεάζουν σχεδόν το 2% του πληθυσμού. Συνήθως, μια αλλεργία στα αυγά διαγιγνώσκεται πριν από την ηλικία των δύο. Συχνά, η αντίδραση ξεκινά μέσα σε λίγες ώρες μετά την κατανάλωση αυγών και μπορεί να περιλαμβάνει συμπτώματα όπως δερματικές αντιδράσεις, στομαχικές διαταραχές ή ρινική καταρροή.Μια αλλεργία στα αυγά μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί ως η αιτία των συμπτωμάτων του παιδιού σας και μια διαγνωστική αξιολόγηση μπορεί να είναι χρήσιμη για τον εντοπισμό αυτής της κατάστασης. Η αποφυγή των αυγών θεωρείται η καλύτερη λύση για την αλλεργία στα αυγά. Λάβετε υπόψη ότι ενδέχεται να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε προϊόντα υποκατάστασης αυγών κατά την προετοιμασία ψημένων προϊόντων.
Μια αλλεργία στα αυγά μπορεί να προκαλέσει αντίδραση σε ορισμένα εμβόλια παιδικής ηλικίας και ενηλίκων, επομένως πρέπει να γνωρίζετε αυτήν την πιθανή επιπλοκή.
Συμπτώματα
Οι αλλεργίες στα αυγά επηρεάζουν δυσανάλογα τα παιδιά. Οι ειδικοί εκτιμούν ότι μεταξύ 50 και 80% των παιδιών με αλλεργία στα αυγά θα το δουν να επιλύεται έως την ηλικία των 10 ετών. Μέχρι τα εφηβικά χρόνια, τα περισσότερα παιδιά θα έχουν ξεπεράσει την αλλεργία τους στα αυγά.
Το παιδί σας μπορεί να αναπτύξει τις επιδράσεις μιας αλλεργίας στα αυγά αφού τρώει αυγά ή τρόφιμα που περιέχουν αυγά.
Μια αλλεργία στα αυγά προκαλεί μια σειρά συμπτωμάτων, όπως:
- Δερματικές αντιδράσεις όπως κνησμός, κνίδωση ή εξάνθημα
- Συμπτώματα γαστρεντερικού (GI) όπως ναυτία, διάρροια, πόνος στο στομάχι και έμετος
- Φαγούρα, κόκκινα ή υγρά μάτια
- Οίδημα του λαιμού, των χειλιών, της γλώσσας ή του προσώπου
- Συμπτώματα ανώτερου αναπνευστικού όπως βήχας ή ρινική καταρροή
Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να επιδεινωθούν κατά τη διάρκεια μιας ώρας πριν από την υποχώρηση ή τη σταθεροποίηση και διαρκούν μεταξύ μιας ώρας και μιας ημέρας.
Εάν τα αποτελέσματα παραμείνουν ή συνεχίσουν να επιδεινώνονται, αυτό μπορεί να αποτελεί ένδειξη σοβαρότερης αλλεργικής αντίδρασης που απαιτεί επείγουσα ιατρική παρέμβαση.
Επιπλοκές
Πολύ σπάνια, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές αντιδράσεις όπως συριγμός, δυσκολία στην αναπνοή ή αναφυλαξία. Η αναφυλαξία είναι μια αλλεργική κατάσταση έκτακτης ανάγκης με συστηματικές επιδράσεις (ολόκληρο το σώμα). Μπορεί να εκδηλωθεί με δύσπνοια, χαμηλή αρτηριακή πίεση, σύγχυση, απώλεια συνείδησης.
Μερικές φορές, η αναφυλαξία ξεκινά με ήπια συμπτώματα αλλεργίας, όπως φαγούρα ή καταρροή, αλλά εξελίσσεται γρήγορα και προκαλεί πιο σοβαρά αποτελέσματα.
Αιτίες
Η αλλεργία στα αυγά είναι μια φυσική αντίδραση που εμφανίζεται μετά την κατανάλωση ωμών ή μαγειρεμένων αυγών. Μερικοί άνθρωποι έχουν αυτήν την αντίδραση αφού τρώνε τηγανητά ή βραστά αυγά, αλλά μερικοί μπορεί επίσης να έχουν αλλεργική αντίδραση από την κατανάλωση αυγών που υπάρχουν σε ψημένα τρόφιμα.
Λάβετε υπόψη ότι τα αυγά είναι κρυμμένα σε πολλά προϊόντα διατροφής, όπως κονσερβοποιημένη σούπα, σάλτσα σαλάτας, κράκερ, δημητριακά, ψωμί, παγωτό και πιάτα με βάση το κρέας, όπως κεφτεδάκια και κεφτεδάκια.
Αν και είναι σπάνιο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργική αντίδραση όταν αγγίζουν προϊόντα που περιέχουν αυγά.
Αλλεργική αντίδραση
Η αλλεργική αντίδραση που εμφανίζεται μετά την κατανάλωση αυγών προκαλείται από μια φλεγμονώδη απόκριση στις πρωτεΐνες που βρίσκονται στα αυγά. Το σώμα κάνει λάθος την πρωτεΐνη για μια βλαβερή ουσία και προκαλεί ανοσοαπόκριση. Μια αβλαβής ουσία όπως η πρωτεΐνη αυγού που προκαλεί ανοσοαπόκριση περιγράφεται ως αλλεργιογόνο.
Αυτή η ανοσοαπόκριση ενεργοποιεί ένα συγκεκριμένο αντίσωμα (ανοσοποιητική πρωτεΐνη) που ονομάζεται IgE. Αυτό το αντίσωμα παράγει γρήγορα έναν αριθμό φυσικών αποκρίσεων που προκαλούν τα συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά.
Δεν είναι απολύτως σαφές γιατί μερικοί άνθρωποι τείνουν να έχουν δερματικές αντιδράσεις, ενώ άλλοι έχουν συμπτώματα ΓΕ ή αναπνευστικά συμπτώματα μετά από έκθεση σε πρωτεΐνες αυγών.
Τα αλλεργιογόνα που διεγείρουν μια αλλεργική αντίδραση στα αυγά βρίσκονται στα ασπράδια των αυγών. Αλλά επειδή ο κρόκος και τα ασπράδια αυγών βρίσκονται σε στενή επαφή μεταξύ τους, είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστούν τέλεια - και η κατανάλωση οποιουδήποτε μέρους του αυγού μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Διάγνωση
Η διάγνωση μιας αλλεργίας στα αυγά μπορεί να είναι δύσκολη. Εάν τα αποτελέσματα αρχίσουν σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά την κατανάλωση αυγών ή άλλων τύπων τροφίμων, αυτό είναι ένδειξη ότι μπορεί να σχετίζεται με τα τρόφιμα. Ωστόσο, επειδή τα αυγά βρίσκονται σε τόσα πολλά ψημένα προϊόντα, ίσως να μην συνειδητοποιήσετε αμέσως ότι τα συμπτώματά σας ή τα συμπτώματα του παιδιού σας σχετίζονται με την κατανάλωση αυγών.
Φροντίστε να συζητήσετε το πρόβλημα με το γιατρό σας. Ακόμα κι αν η αποφυγή αυγών ή προϊόντων που περιέχουν αυγά μειώνει ή εξαλείφει πλήρως τα συμπτώματά σας, μπορεί να είναι σημαντικό να γνωρίζετε σίγουρα εάν εσείς ή το παιδί σας έχετε αλλεργία στα αυγά, επειδή η πρωτεΐνη των αυγών μπορεί να περιέχεται σε ιατρικά προϊόντα όπως τα εμβόλια.
Διαγνωστικές μέθοδοι
Υπάρχουν διάφορες προσεγγίσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη διάγνωση μιας αλλεργίας στα αυγά. Εσείς και ο γιατρός σας μπορείτε να καθορίσετε εάν μία ή περισσότερες από αυτές τις προσεγγίσεις θα μπορούσαν να είναι χρήσιμες στην περίπτωσή σας.
Προφορική πρόκληση τροφίμων: Μια από του στόματος διατροφική πρόκληση περιλαμβάνει την κατανάλωση μικρής ποσότητας αυγού υπό ιατρική επίβλεψη για να διαπιστωθεί εάν αναπτύσσεται μια αντίδραση. Η κατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει αλλεργικά συμπτώματα, επαληθεύοντας την αιτία της αλλεργίας σας.
Δεν είναι ασφαλές να κάνετε μόνοι σας μια στοματική τροφή, διότι η αντίδραση μπορεί να είναι σοβαρή, πράγμα που απαιτεί επείγουσα ιατρική παρέμβαση.
Διατροφή διατροφής: Μια δίαιτα εξάλειψης των τροφίμων είναι διαφορετική από μια στοματική πρόκληση τροφής επειδή συνεπάγεται αποφεύγοντας το πιθανό αλλεργιογόνο. Εάν πρόκειται να δοκιμάσετε μια δίαιτα εξάλειψης των τροφίμων ως έναν τρόπο να προσπαθήσετε να εντοπίσετε μια αλλεργία στα αυγά, είναι σημαντικό να εξαιρέσετε μόνο τα αυγά από τη διατροφή σας, έτσι ώστε τα αποτελέσματα να μην προκαλούν σύγχυση.
Μπορεί να χρειαστούν εβδομάδες για να δείτε τα αποτελέσματα μιας δίαιτας απομάκρυνσης των τροφίμων καθώς περιμένετε να δείτε εάν τα συμπτώματα επαναλαμβάνονται όταν δεν καταναλώνονται τα αυγά.
Δοκιμή τρυπήματος δέρματος: Αυτή η δοκιμή, που ονομάζεται επίσης δοκιμή μηδέν, είναι ένας κοινός τρόπος δοκιμής για αλλεργίες. Αυτό το τεστ περιλαμβάνει την τοποθέτηση του αλλεργιογόνου στο δέρμα και την παρατήρηση του δέρματος για να διαπιστωθεί εάν υπάρχει αντίδραση. Όπως και η πρόκληση από το στόμα για τα τρόφιμα, αυτό το τεστ δεν είναι ασφαλές να κάνετε μόνοι σας και πρέπει να γίνεται μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση.
Ένα τεστ τσίμπημα δέρματος δεν χρησιμοποιείται συνήθως για τη διάγνωση αλλεργιών στα αυγά επειδή είναι πιο ευαίσθητο για τον εντοπισμό αλλεργιών επαφής (αλλεργίες που προκαλούνται από την αφή). Η κατανάλωση αυγών προκαλεί τα αποτελέσματα μιας αλλεργίας στα αυγά, αλλά το άγγιγμα των αυγών συνήθως δεν προκαλεί συμπτώματα.
Μια δοκιμή τσίμπημα δέρματος θα προσδιορίσει εάν το άγγιγμα των αυγών προκαλεί δερματική αντίδραση, αλλά είναι πολύ απίθανο να εντοπιστεί μια αλλεργία που προκαλείται από την κατανάλωση αυγών.
Εξέταση αίματος: Μια εξέταση αίματος μπορεί να βοηθήσει στον εντοπισμό σημείων φλεγμονής, όπως λευκών αιμοσφαιρίων ή αντισωμάτων όπως το IgE. Μια εξέταση αίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αξιολόγηση γενικευμένων σημείων αλλεργίας, αλλά συνήθως δεν βοηθά στη διάγνωση της συγκεκριμένης αιτίας της αλλεργίας.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια εξέταση αίματος μπορεί να συμβάλει στη διάκριση μεταξύ της τροφικής αλλεργίας και της τροφικής δυσανεξίας. Η δυσανεξία στα τρόφιμα είναι μειωμένη ικανότητα μεταβολισμού ή πέψης των τροφίμων. Η τροφική δυσανεξία μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές και διάρροια, ενώ η τροφική αλλεργία είναι μια φλεγμονώδης αντίδραση που εμφανίζεται ως απόκριση στα τρόφιμα. Εάν εσείς και οι γιατροί σας δεν μπορείτε να προσδιορίσετε εάν το πρόβλημά σας σχετίζεται με τροφική δυσανεξία ή τροφική αλλεργία, μια εξέταση αίματος μπορεί να είναι χρήσιμη.
Πώς διαγιγνώσκονται οι τροφικές αλλεργίεςΘεραπεία
Εάν έχετε σοβαρή ή επίμονη αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση αυγών, μπορεί να χρειαστείτε θεραπεία με αντιισταμινικό ή EpiPen. Τα αντιισταμινικά μπορούν να μειώσουν την ταλαιπωρία από εξάνθημα ή ξηροφθαλμία, ενώ ένα EpiPen χορηγεί επινεφρίνη για τη θεραπεία σοβαρών αναφυλακτικών αντιδράσεων.
Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για τη διαχείριση μιας αλλεργίας στα αυγά είναι η αποφυγή των αυγών. Εάν δεν έχετε πρόβλημα με τα αυγά ως συστατικό σε ψημένα προϊόντα, τότε δεν είναι απαραίτητο να τα αποφύγετε σε ψημένα προϊόντα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να αποφύγετε τις μορφές των αυγών που σας προκαλούν προβλήματα.
Περίπου το 70% των ατόμων με αλλεργία στα αυγά μπορούν να ανεχθούν μικρές ποσότητες αυγών σε ψημένα προϊόντα όπως κέικ, μπισκότα ή ψωμί. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, η θερμότητα μεταβάλλει την πρωτεΐνη του αυγού έτσι ώστε να είναι λιγότερο αλλεργιογόνο.
Το απλό ψήσιμο ενός αυγού, ωστόσο, δεν είναι πιθανό να μειώσει την ικανότητά του να προκαλεί αλλεργίες. Στα ψημένα τρόφιμα, η ποσότητα της έκθεσης των αυγών αραιώνεται μεταξύ άλλων συστατικών.
Μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε εάν εσείς ή το παιδί σας θα είστε μεταξύ του 70% που μπορεί να ανεχθεί τα αυγά στα ψημένα προϊόντα. Συνεργαστείτε με το γιατρό σας για να προσδιορίσετε ποια τρόφιμα είναι ασφαλή.
Η ανάγνωση ετικετών τροφίμων και η ερώτηση σχετικά με τα συστατικά των τροφίμων που παρασκευάζονται από άλλους θα είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία σας σε μια δίαιτα χωρίς αυγά. Ο νόμος για την επισήμανση της αλλεργίας τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA) είναι νομοθεσία που απαιτεί από τους κατασκευαστές προϊόντων που ρυθμίζονται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) να απαριθμήσουν το αυγό ως πιθανό συστατικό αλλεργιογόνου για τον καταναλωτή.
Αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης
Τα προϊόντα μπορεί επίσης να περιέχουν συμβουλευτική επισήμανση με δηλώσεις όπως "μπορεί να περιέχουν αυγό" ή "αυτό το προϊόν έχει κατασκευαστεί σε μια εγκατάσταση που παράγει επίσης ένα αυγό". Αυτή η επισήμανση δεν ρυθμίζεται, επομένως προϊόντα που ενδέχεται να έχουν κατάλοιπα αυγών ενδέχεται να μην επισημαίνονται με αυτόν τον τρόπο.
Εάν δεν είστε σίγουροι για το περιεχόμενο ενός προϊόντος, μπορείτε να καλέσετε τον κατασκευαστή και να ρωτήσετε σχετικά με τα συγκεκριμένα συστατικά που περιέχονται στο προϊόν ή / και να παραλείψετε να φάτε το προϊόν.
Νεογέννητα
Εάν είστε μητέρα που θηλάζει, θα πρέπει να αποφεύγετε τα αυγά στη διατροφή σας εάν το μωρό σας είναι αλλεργικό σε αυτά. Οι πρωτεΐνες αυγών που προκαλούν αλλεργίες περνούν μέσω του μητρικού γάλακτος στο μωρό και μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα.
Επιλογές χωρίς αυγά
Τα αυγά είναι μια καλή πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών, όπως πρωτεΐνες, βιταμίνη D, φυλλικό οξύ, σελήνιο, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ και σίδηρος. Εάν πρέπει να αποφύγετε τα αυγά, είναι σημαντικό να λαμβάνετε επαρκή ποσότητα αυτών των θρεπτικών συστατικών από άλλα τρόφιμα όπως κρέας, ψάρι, πουλερικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και λαχανικά.
Το ψήσιμο χωρίς αυγά μπορεί να αποδειχθεί λίγο δύσκολο. Τα πιο συνηθισμένα υποκατάστατα αυγών στα ψημένα προϊόντα είναι:
- Λιναρόσπορος: 1 κουταλιά της σούπας λινάρι αναμειγνύεται με 3 κουταλιές της σούπας νερό για να αντικαταστήσει ένα αυγό
- Μαγειρική σόδα και ξύδι: 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι για να αντικαταστήσει ένα αυγό
- Πουρέ μπανάνα: Η μισή από μια μεγάλη μπανάνα ή μια μικρή μπανάνα για να αντικαταστήσει ένα αυγό
Αντικατάσταση αυγών και αντικαταστάτες αυγών
Τα υποκατάστατα αυγών και τα υποκατάστατα αυγών δεν είναι πάντα χωρίς αυγά. Μερικά από αυτά τα προϊόντα παράγονται με χαμηλότερες θερμίδες, χοληστερόλη ή λίπος από ό, τι τα ολόκληρα αυγά, αλλά μπορεί ακόμη να περιέχουν κάποιο αυγό σε αυτά. Φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες.
Συστατικά όπως η αλβουμίνη, η σφαιρίνη, η λυσοζύμη, η λεκιθίνη, η λεβιτίνη, η βιτελλίνη και οποιαδήποτε συστατικά που ξεκινούν με "ωά" ή "ωο" συνήθως παρασκευάζονται με αυγά.
Αλλεργίες σε αυγά και ιατρικά προϊόντα
Υπάρχουν αρκετές ιατρικές θεραπείες που περιέχουν πρωτεΐνες αυγών. Για παράδειγμα, ορισμένα αναισθητικά, όπως η προποφόλη, μπορεί να περιέχουν πρωτεΐνες αυγών. Αρκετά εμβόλια περιέχουν μικρές ποσότητες πρωτεΐνης αυγού επειδή παράγονται είτε σε αυγά είτε σε έμβρυα νεοσσών.
Τα εμβόλια που μπορεί να περιέχουν αυγά περιλαμβάνουν:
Εμβόλιο MMR (ιλαράς, παρωτίτιδας και ερυθράς): Αυτό το εμβόλιο περιέχει χαμηλή ποσότητα πρωτεΐνης αυγών, αλλά η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής (AAP) δηλώνει ότι το εμβόλιο MMR μπορεί να χορηγηθεί με ασφάλεια σε παιδιά και ενήλικες που έχουν αλλεργία στα αυγά. Εάν ανησυχείτε, ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι για να συζητήσετε τις ανησυχίες σας με τον παιδίατρο του παιδιού σας.
Εμβόλιο γρίπης (γρίπη): Το εμβόλιο της γρίπης περιέχει μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης αυγού. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος & Ανοσολογίας (AAAAI), ένα παιδί ή ενήλικας που έχει αλλεργία στα αυγά μπορεί να λάβει αυτόν τον εμβολιασμό υπό την επίβλεψη ενός ιατρού επαγγελματία που έχει εμπειρία στην αντιμετώπιση σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων και όπου η επείγουσα θεραπεία είναι εύκολα διαθέσιμο - όχι στο τοπικό φαρμακείο ή το μανάβικο σας.
Ωστόσο, υπάρχουν πολλές επιλογές όσον αφορά το εμβόλιο κατά της γρίπης. Το Flublok είναι ένα εμβόλιο γρίπης που δεν χρησιμοποιεί αυγά κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της παρασκευής. Το Flublok έχει εγκριθεί για ενήλικες ηλικίας 18 ετών και άνω.
Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), η έκδοση ρινικού εκνεφώματος του εμβολίου κατά της γρίπης μπορεί να αντενδείκνυται εάν έχετε αλλεργία στα αυγά.
Αναγνωρίζοντας μια αλλεργική αντίδραση στο εμβόλιο της γρίπηςΛύσσα: Το εμβόλιο λύσσας συνήθως περιέχει πρωτεΐνες αυγών. Ωστόσο, υπάρχουν εμβόλια λύσσας που δεν καλλιεργούνται σε έμβρυα κοτόπουλου. Ακόμα κι αν έχετε αλλεργία στα αυγά, μπορείτε να έχετε μία από αυτές τις επιλογές εάν χρειάζεστε εμβόλιο λύσσας
Κίτρινος πυρετός: Το εμβόλιο κίτρινου πυρετού περιέχει πρωτεΐνες αυγών και δεν υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις που δεν περιέχουν αυτό το αλλεργιογόνο. Τόσο ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) όσο και το CDC δηλώνουν ότι μια σοβαρή αλλεργία στα αυγά είναι αντένδειξη για αυτό το εμβόλιο.
Μια λέξη από το Verywell
Οι αλλεργίες στα αυγά δεν είναι ασυνήθιστες. Τα αυγά καταναλώνονται σε μερικές διαφορετικές μορφές και δεν έχουν όλοι αντίδραση στην ίδια μορφή κατανάλωσης αυγών. Φροντίστε να σημειώσετε ότι έχετε αλλεργία στα αυγά στο αρχείο υγείας σας, ώστε να μην σας δοθούν φάρμακα που θα μπορούσαν να περιέχουν αυγά.