Περιεχόμενο
- Αλλεργία στο γάλα
- Αλλεργία στα αυγά
- Αλλεργία στο σιτάρι
- Αλλεργία στα φιστίκια
- Αλλεργία στα καρύδια
- Αλλεργία σόγιας
- Αλλεργία στα ψάρια
- Αλλεργία στα οστρακοειδή
Αυτά τα τρόφιμα είναι συχνά συστατικά σε άλλα τρόφιμα, επομένως η αποφυγή τους απαιτεί επιμέλεια, συμπεριλαμβανομένης της προσεκτικής ανάγνωσης ετικετών και άλλων μέτρων. Ακόμα και τότε, μπορεί να υπάρχουν στιγμές που τα ανοίγματα συμβαίνουν άγνωστα.
Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για τις πιο συχνές τροφικές αλλεργίες, στους οποίους τείνουν να εμφανίζονται συχνότερα και ορισμένα από τα τρόφιμα και τα προϊόντα που πρέπει να αποφύγετε εάν είστε αλλεργικοί.
2:14Παρακολουθήστε τώρα: 8 εκπληκτικές πηγές κοινών τροφικών αλλεργιογόνων
Αλλεργία στο γάλα
Όταν έχετε αλλεργία στο γάλα, το ανοσοποιητικό σας σύστημα αντιδρά υπερβολικά στις πρωτεΐνες του γάλακτος-καζεΐνης και του ορού γάλακτος. Αυτή η κατάσταση είναι διαφορετική από τη δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία είναι η αδυναμία σωστής πέψης της λακτόζης σακχάρου.
Πόσο κοινό είναι;
Η αλλεργία στο γάλα είναι η πιο κοινή τροφική αλλεργία στα παιδιά της Αμερικής, επηρεάζοντας περίπου το 6% των παιδιών. Συνήθως διαγιγνώσκεται στον πρώτο χρόνο της ζωής. Περίπου το 80% των παιδιών με αλλεργία στο γάλα θα το ξεπεράσουν από την εφηβεία. Υπολογίζεται ότι περίπου 1% έως 2% των ενηλίκων έχουν αλλεργία στο γάλα.
Τι να αποφύγετε
Ορισμένα προβληματικά τρόφιμα είναι προφανή, όπως γάλα, τυρί και παγωτό. Με άλλα τρόφιμα ή πιάτα, είναι δύσκολο να γνωρίζετε εάν περιέχουν γάλα, εκτός εάν διαβάσετε λίστες συστατικών προϊόντων ή, εάν θέλετε να φάτε, μιλήστε στον σεφ.
Σύμφωνα με τον Νόμο για την Επισήμανση των Αλλεργιογόνων Τροφίμων και την Προστασία των Καταναλωτών (FALCPA), τα αλλεργιογόνα τροφίμων πρέπει να αναγνωρίζονται στις ετικέτες των τροφίμων σε απλή, κατανοητή γλώσσα. Εάν το φαγητό έχει γάλα σε αυτό, θα πρέπει να αναφέρεται στη λίστα συστατικών και επίσης να λέει "περιέχει γάλα". Εάν το συστατικό είναι γαλακτοκομικό προϊόν, θα μπορούσε να αναφέρεται σε παρενθέσεις - για παράδειγμα, "γάλακτος γάλακτος".
Οι αλλεργίες στο γάλα θα πρέπει να αποφεύγουν τρόφιμα με συστατικά όπως καζεΐνη, βουτυρόγαλα, κρέμα, διακετύλιο, γκι, λακτόζη και ορό γάλακτος. Μερικά απροσδόκητα μέρη για να βρείτε γάλα περιλαμβάνουν άρωμα τεχνητού βουτύρου, κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλαντικά, χοτ ντογκ, κονσέρβες τόνου και προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών.
Αλλεργία στα αυγά
Τα άτομα που είναι αλλεργικά στα αυγά προκαλούνται από τις πρωτεΐνες στα αυγά. Μπορεί να είστε αλλεργικοί στο ασπράδι, στον κρόκο του αυγού ή και στα δύο. Οι ειδικοί συνιστούν να αποφεύγετε ολόκληρο το αυγό όταν έχετε αλλεργία.
Πόσο κοινό είναι;
Περίπου το 2,5% όλων των παιδιών έχουν αλλεργία στα αυγά, καθιστώντας αυτήν τη δεύτερη πιο κοινή τροφική αλλεργία στα παιδιά. Η διάγνωση συμβαίνει συνήθως πριν από την ηλικία των 2 ετών. Περίπου τα μισά από αυτά τα παιδιά θα ξεπεράσουν την αλλεργία τους έως την ηλικία των 5 ετών και τα περισσότερα θα την ξεπεράσουν από την εφηβεία.
Τι να αποφύγετε
Και εδώ, τα αυγά πρέπει να αναφέρονται στις ετικέτες των τροφίμων σε απλή γλώσσα, όπως "περιέχει αυγό", σύμφωνα με το FALCPA. Να διαβάζετε πάντα την ετικέτα συστατικών για ένδειξη αυγού σε ένα προϊόν διατροφής. Λάβετε υπόψη τα κρυμμένα συστατικά αυγών σε τρόφιμα που ίσως δεν περιμένετε, όπως υγρά υποκατάστατα αυγών, ζυμαρικά και το αφρώδες κάλυμμα ειδικών ροφημάτων καφέ.
Η πρωτεΐνη αυγών μπορεί επίσης να υπάρχει σε εμβόλια όπως αυτά για τη γρίπη και την MMR (ιλαρά, παρωτίτιδα και ερυθρά). Εάν έχετε αλλεργία στα αυγά, μιλήστε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη του εμβολιασμού.
Τροφικές αλλεργίες και εμβόλια
Αλλεργία στο σιτάρι
Μια αλλεργία στο σιτάρι προκαλείται από μια αλλεργική αντίδραση σε μια πρωτεΐνη σίτου. Μερικές φορές συγχέεται με την κοιλιοκάκη, παρόλο που είναι δύο διαφορετικές καταστάσεις. Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση ασθένεια στην οποία η κατανάλωση γλουτένης μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο λεπτό έντερο. Αντίθετα, η γλουτένη δεν εμπλέκεται συνήθως σε αλλεργικές αντιδράσεις στο σιτάρι.
Πόσο κοινό είναι;
Οι αλλεργίες στο σιτάρι είναι συχνές σε παιδιά, αλλά σπάνιες σε ενήλικες. Περίπου 0,4% των παιδιών στις ΗΠΑ είναι αλλεργικοί στο σιτάρι. Τα δύο τρίτα των παιδιών θα ξεπεράσουν μια αλλεργία στο σιτάρι έως την ηλικία των 12 ετών.
Μερικά παιδιά που είναι αλλεργικά στο σιτάρι θα είναι αλλεργικά και σε άλλους κόκκους, αν και πολλά μπορούν να αντικαταστήσουν εναλλακτικούς κόκκους για να καλύψουν τις διατροφικές τους ανάγκες. Ελέγξτε με τον αλλεργιολόγο σας εάν άλλα σιτηρά όπως αμάρανθος, κριθάρι ή σίκαλη είναι εντάξει για φαγητό.
Τι να αποφύγετε
Εάν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, ελέγξτε όλες τις ετικέτες των τροφίμων, ακόμα κι αν πιστεύετε ότι το φαγητό δεν περιέχει σιτάρι. Βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφίμων, όπως ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά και κράκερ, καθώς και σε απίθανες τροφές όπως μπύρα, καραμέλες, σάλτσα σόγιας, αλλαντικά, παγωτά και απομιμήσεις καβουριού.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για την αλλεργία στο σιτάριΑλλεργία στα φιστίκια
Για άτομα με αλλεργίες στα φιστίκια, μόνο μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης φυστικιών μπορεί να προκαλέσει την υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού τους συστήματος. Μια αλλεργία στα φιστίκια θεωρείται συχνά απειλητική για τη ζωή αλλεργία επειδή τα ποσοστά αναφυλαξίας είναι υψηλότερα από εκείνα των αλλεργιών στο γάλα, στα αυγά ή στο σιτάρι.
Τα φιστίκια είναι μέρος της οικογένειας των οσπρίων, η οποία περιλαμβάνει σόγια, μπιζέλια, φακές και φασόλια. Η πρωτεΐνη στα φιστίκια είναι παρόμοια με τους ξηρούς καρπούς, οπότε αν έχετε αλλεργία στα φιστίκια, είναι πιθανότερο να έχετε και αλλεργία στα καρύδια (δείτε παρακάτω). Όσοι έχουν αλλεργίες στα φιστίκια είναι επίσης πιο πιθανό να είναι αλλεργικοί στο λούπινο, το οποίο είναι επίσης ένα όσπριο.
Πόσο κοινό είναι;
Τα φιστίκια είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα που προκαλούν αλλεργίες. Ο αριθμός των περιπτώσεων έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Μια ερευνητική μελέτη του 2017 που παρουσιάστηκε στο ετήσιο επιστημονικό συνέδριο του Αμερικανικού Κολλεγίου Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας (ACAAI) ανέφερε ότι οι αλλεργίες στα φυστίκια αυξήθηκαν 21% από το 2010. Η μελέτη διαπίστωσε ότι το 2,5% των παιδιών των ΗΠΑ είναι αλλεργικοί στα φυστίκια.
Για τους περισσότερους ανθρώπους, οι αλλεργίες στα φιστίκια είναι δια βίου.
Τι να αποφύγετε
Ακόμη και μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης φυστικιών μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, επομένως είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες και να κάνετε ερωτήσεις σχετικά με τα συστατικά. Αναζητήστε "περιέχει φυστίκι" ή "φτιαγμένο σε κοινόχρηστο εξοπλισμό με φιστίκια" στις ετικέτες τροφίμων.
Τα ψημένα προϊόντα και οι καραμέλες είναι τρόφιμα υψηλού κινδύνου για όσους έχουν αλλεργία στα φιστίκια. Ακόμα κι αν αυτά τα είδη δεν περιέχουν φιστίκια, η διασταυρούμενη μόλυνση από όπου κατασκευάζονται είναι μια ισχυρή πιθανότητα. Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι επίσης αξιοσημείωτη ανησυχία σε αφρικανικά, ασιατικά, μεσογειακά και μεξικάνικα εστιατόρια, τα οποία συχνά προετοιμάζουν γεύματα με φιστίκια.
Τα φιστίκια μπορούν επίσης να βρεθούν σε εκπληκτικά μέρη όπως τσίλι, σάλτσα, τηγανίτες, ρολά αυγών, βούτυρο ηλιόσπορου και παγωτό. Βρίσκεται μερικές φορές σε τρόφιμα για κατοικίδια και προϊόντα περιποίησης δέρματος.
Εάν εσείς ή το παιδί σας έχετε αλλεργία στα φιστίκια, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις ετικέτες των τροφίμων πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε προϊόντα και κάντε ερωτήσεις σε εστιατόρια, ακόμα και αν έχετε και πιστεύετε ότι ένα φαγητό ή ένα πιάτο είναι ασφαλές. Αλλαγές στα συστατικά και τις διαδικασίες παρασκευής μπορεί να συμβούν ανά πάσα στιγμή, θέτοντας σε κίνδυνο.
Όσπρια και αλλεργία στα φιστίκιαΑλλεργία στα καρύδια
Οι ξηροί καρποί περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα ξηρών καρπών, όπως καρύδια, πεκάν, φιστίκια, φουντούκια και αμύγδαλα. Εάν είστε αλλεργικοί σε ένα καρύδι δέντρου, είναι πιο πιθανό να είστε αλλεργικοί σε περισσότερα από ένα. Ο κίνδυνος αναφυλακτικής αντίδρασης στα καρύδια δέντρων είναι υψηλότερος από αυτόν του γάλακτος, του αυγού ή του σίτου.
Πόσο κοινό είναι;
Όσον αφορά τον συνολικό πληθυσμό, περίπου 0,8% των παιδιών και 0,6% των ενηλίκων έχουν αλλεργία στα καρύδια. Για άτομα με αλλεργίες στα φιστίκια, περίπου 25% έως 40% έχουν επίσης αλλεργία στα καρύδια.
Οι αλλεργίες στα καρύδια των δέντρων μπορούν να εμφανιστούν για πρώτη φορά τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Συνήθως είναι μια δια βίου αλλεργία, αλλά περίπου το 9% των παιδιών με αλλεργία στα καρύδια δεν θα ξεπεράσουν.
Τι να αποφύγετε
Ο γιατρός σας μπορεί να σας συστήσει να αποφύγετε όλα τα καρύδια και τα φιστίκια λόγω του κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης. Οι ετικέτες των τροφίμων πρέπει να αναφέρουν τον τύπο των καρπών με κέλυφος στη λίστα συστατικών. Υπάρχουν πολλά ονόματα για διαφορετικούς τύπους ξηρών καρπών, οπότε μιλήστε με το γιατρό σας για αυτά που πρέπει να αποφύγετε.
Οι ξηροί καρποί μπορούν να βρεθούν σε τρόφιμα όπως δημητριακά, κράκερ, μπισκότα, καραμέλες και σοκολάτες. Μερικά απροσδόκητα μέρη περιλαμβάνουν πέστο, σάλτσες μπάρμπεκιου και μερικά αλλαντικά. Μπορείτε επίσης να βρείτε λάδια καρύδι σε μερικά σαπούνια, λοσιόν και σαμπουάν.
Αλλεργία σόγιας
Τα άτομα που είναι αλλεργικά στη σόγια έχουν αντίδραση στις πρωτεΐνες της σόγιας. Οι αλλεργικές αντιδράσεις είναι συνήθως ήπιες, αλλά όπως συμβαίνει με όλες τις τροφικές αλλεργίες, είναι πιθανό να υπάρξει σοβαρή, απειλητική για τη ζωή αντίδραση.
Πόσο κοινό είναι;
Η σόγια είναι μια συνηθισμένη τροφική αλλεργία για παιδιά, αλλά ισχύει λιγότερο για εφήβους και ενήλικες. Περίπου 0,4% των παιδιών είναι αλλεργικοί στη σόγια. Εκτιμάται ότι το 50% των παιδιών ξεπερνούν μια αλλεργία σόγιας μετά από ένα χρόνο και τα περισσότερα θα ξεπεράσουν έως την ηλικία των 10 ετών.
Τι να αποφύγετε
Η σόγια πρέπει να φέρει ετικέτα σε συσκευασίες τροφίμων. Τρόφιμα και ποτά με σόγια περιλαμβάνουν βρεφική φόρμουλα, edamame, miso και tempeh. Επειδή η σόγια είναι βασικό σε πολλά δημοφιλή πιάτα για χορτοφάγους, όπως αυτά που περιέχουν tofu, οι χορτοφάγοι με αλλεργία σόγιας θα πρέπει να βασίζονται σε άλλες πηγές πρωτεΐνης. Οι εκπληκτικές πηγές σόγιας μπορεί να περιλαμβάνουν κονσερβοποιημένο τόνο, φυστικοβούτυρο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σάλτσες, σαπούνια και ενυδατικά.
Αλλεργία στα ψάρια
Όταν έχετε αλλεργία στα ψάρια, είστε αλλεργικοί στις πρωτεΐνες των ψαριών, όπως ο τόνος, ο γάδος, ο ιππόγλωσσος και ο σολομός. Η αλλεργία στα ψάρια είναι διαφορετική από την αλλεργία στα οστρακοειδή (δηλαδή, σε τρόφιμα όπως καβούρια, γαρίδες κ.λπ.), επομένως μπορεί να έχετε το ένα αλλά όχι το άλλο.
Η αλλεργική αντίδραση προκαλείται συνήθως από την κατανάλωση ψαριών, αλλά μερικοί άνθρωποι έχουν επίσης συμπτώματα αφού το αγγίξουν ή αναπνέουν ατμούς ενώ το ψάρι μαγειρεύεται.
Πόσο κοινό είναι;
Περίπου 0,2% των παιδιών και 0,5% των ενηλίκων έχουν αλλεργία στα ψάρια. Ενώ μπορεί να αναπτυχθεί κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας, μπορεί επίσης να εμφανιστεί πρώτα στην ενηλικίωση. Τα άτομα που έχουν αλλεργίες στα ψάρια συνήθως δεν τα ξεπερνούν.
Τι να αποφύγετε
Είναι πιθανό να είστε αλλεργικοί σε έναν τύπο ειδών ψαριών και όχι σε άλλους. Ο σολομός, ο τόνος και ο ιππόγλωσσος είναι τα πιο συνηθισμένα προβληματικά ψάρια για άτομα με αλλεργία στα ψάρια. Ωστόσο, περισσότερα από τα μισά άτομα που είναι αλλεργικά σε έναν τύπο ψαριού είναι αλλεργικά σε άλλα, οπότε ο γιατρός σας μπορεί να σας συμβουλεύσει να αποφύγετε όλα τα ψάρια να είναι ασφαλή.
Σύμφωνα με το FALCPA, ο συγκεκριμένος τύπος ψαριού που περιλαμβάνεται σε ένα προϊόν διατροφής πρέπει να αναφέρεται στη συσκευασία. Τα ψάρια έχουν βρεθεί σε εκπληκτικά τρόφιμα όπως η σάλτσα σαλάτας του Καίσαρα, τα τεχνητά θαλασσινά, η σάλτσα Worcestershire, η σάλτσα μπάρμπεκιου και η ζελατίνη kosher, η οποία παρασκευάζεται από οστά ψαριών.
Αποφύγετε να τρώτε σε εστιατόρια με θαλασσινά, όπου υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης, ακόμη και αν παραγγείλετε γεύμα χωρίς ψάρι. Εάν ένα εστιατόριο σερβίρει τηγανητά ψάρια, αποφύγετε να παραγγείλετε τρόφιμα όπως τηγανητές πατάτες που μπορεί να μαγειρευτούν στο ίδιο λάδι.
Αλλεργία στα οστρακοειδή
Υπάρχουν δύο τύποι οστρακοειδών: μαλακόστρακα (γαρίδες, καβούρια και αστακός) και μαλάκια (μύδια, στρείδια, μύδια και χτένια). Οι αλλεργικές αντιδράσεις προκαλούνται συνήθως από οστρακόδερμα οστρακόδερμα και τείνουν να είναι σοβαρές. Η αντίδραση προκαλείται συνήθως από την κατανάλωση των οστρακοειδών, αλλά μπορεί επίσης να προκληθεί από το άγγιγμα ή την αναπνοή του ατμού από το μαγείρεμα των οστρακοειδών.
Πόσο κοινό είναι;
Η αλλεργία στα οστρακοειδή εμφανίζεται σε ενήλικες συχνότερα από τα παιδιά, με περίπου 60% να έχει την πρώτη τους αντίδραση ως ενήλικας. Περίπου το 2% των ενηλίκων αναφέρουν ότι έχουν αλλεργία στα οστρακοειδή. Μόλις έχετε αλλεργία στα οστρακοειδή, τείνει να είναι δια βίου.
Τι να αποφύγετε
Τα συγκεκριμένα οστρακοειδή πρέπει να επισημαίνονται ως συστατικό σε συσκευασμένα τρόφιμα, σύμφωνα με το FALCPA. Τα μαλάκια δεν θεωρούνται μείζονα αλλεργιογόνα και ενδέχεται να μην αποκαλύπτονται πλήρως σε μια ετικέτα προϊόντος.
Όπως και με την αλλεργία στα ψάρια, είναι καλύτερο είτε να αποφύγετε τα εστιατόρια θαλασσινών λόγω ανησυχιών για διασταυρούμενη μόλυνση. Εάν βρεθείτε να γευματίσετε σε ένα, κάντε το καλύτερο δυνατό για να αποφύγετε μια αντίδραση μιλώντας στο προσωπικό και επιμένοντας ότι το φαγητό σας δεν πρέπει να παρασκευαστεί ή να μαγειρευτεί σε μια περιοχή που έχει αγγίξει οστρακοειδή.
Μερικά απροσδόκητα μέρη που μπορεί να βρείτε οστρακοειδή περιλαμβάνουν γλυκοζαμίνη (ένα συμπλήρωμα) και αρωματικά θαλασσινών.
Εάν υποψιάζεστε τροφική αλλεργία
Εάν πιστεύετε ότι εσείς ή το παιδί σας μπορεί να έχετε τροφική αλλεργία, κλείστε ραντεβού με το γιατρό σας. Η σημείωση των συμπτωμάτων αλλεργίας στα τρόφιμα και όταν εμφανιστούν μπορεί να βοηθήσει στη διαγνωστική διαδικασία.
Ωστόσο, εάν έχετε σοβαρή αλλεργική αντίδραση - δυσκολία στην αναπνοή, πρήξιμο στο στόμα ή συμπτώματα που επηρεάζουν περισσότερα από ένα συστήματα στο σώμα (όπως κνίδωση και πόνος στο στομάχι) - καλέστε το 911 και μεταβείτε στο ER.
Μια λέξη από το Verywell
Οι αντιδράσεις στις τροφικές αλλεργίες μπορεί να ποικίλλουν από άτομο σε άτομο και, σε ορισμένες περιπτώσεις, από επεισόδιο σε επεισόδιο στο ίδιο άτομο. Ακόμα κι αν έχετε μια ήπια αλλεργική αντίδραση την πρώτη φορά, μπορεί να είναι σοβαρή ή απειλητική για τη ζωή την επόμενη. Ένας γιατρός μπορεί να πραγματοποιήσει εξετάσεις αλλεργίας για να επιβεβαιώσει σε ποια τρόφιμα, εάν υπάρχουν, είστε αλλεργικοί. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας ακόμα κι αν νομίζετε ότι έχετε προσδιορίσει την αλλεργία σας βάσει του προσωπικού ή του οικογενειακού σας ιστορικού και μην αφαιρείτε ποτέ μόνιμα μια ομάδα τροφίμων από τη διατροφή σας χωρίς να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Μείωση της διασταυρούμενης μόλυνσης εάν έχετε τροφικές αλλεργίες