Περιεχόμενο
Κριτική από:
Lawrence Appel, M.D., M.P.H.
«Είναι η σεζόν να εξετάζουμε στρατηγικές διατροφής - στην πραγματικότητα, πάνω από το 20 τοις εκατό των αποφάσεων της Πρωτοχρονιάς των Αμερικανών αφορούν την απώλεια βάρους. Αλλά εάν το σχέδιό σας είναι να υιοθετήσετε μια χαμηλή γλυκαιμική δίαιτα για να επιτύχετε τον στόχο σας, ίσως θελήσετε να σκεφτείτε δύο φορές.
Ενώ οι υποστηρικτές επιμένουν ότι η δίαιτα βοηθάει στη μείωση των κιλών και στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους, ο ερευνητής του Johns Hopkins, Lawrence Appel, λέει ότι τα στοιχεία δεν υποστηρίζουν αυτούς τους ισχυρισμούς. "Ο δείκτης γλυκαιμίας έχει εννοιολογική έκκληση, αλλά τα στοιχεία είναι ασυνεπή και υπάρχουν πολλά τεχνικά ζητήματα που το καθιστούν προβληματικό", λέει ο Appel, διευθυντής του Welch Center for Prevention, Epidemiology and Clinical Research.
Η δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε γλυκαιμικές δίαιτες
Δεσμευμένοι από την υπόσχεση ότι θα μπορούν να απολαμβάνουν υδατάνθρακες σε κάθε γεύμα, οι οπαδοί έχουν δημιουργήσει πολλή φήμη γύρω από δίαιτες χαμηλής γλυκαιμίας. Σε αντίθεση με τους αντίστοιχους χωρίς υδατάνθρακες, τα χαμηλά γλυκαιμικά διατροφικά σχέδια δεν περιορίζουν την πρόσληψη υδατανθράκων συνολικά.
Αντ 'αυτού, οι οπαδοί τηρούν τον γλυκαιμικό δείκτη (GI), ένα σύστημα κατάταξης που εκχωρεί έναν αριθμό από 0 έως 100 σε υδατάνθρακες με βάση την επίδρασή τους στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα τρόφιμα με αριθμό 55 ή χαμηλότερο, όπως το μπρόκολο και τα μήλα, θεωρούνται τρόφιμα χαμηλής ΓΕ και οι οπαδοί της διατροφής μπορούν να τα τρώνε σε κάθε γεύμα. Οι μεσαίοι υδατάνθρακες, όπως το ψωμί σίκαλης και τα δημητριακά πίτουρου σταφίδας, έχουν βαθμολογία 56 έως 69 και πρέπει να τρώγονται λιγότερο συχνά.
Οι διαιτολόγοι πρέπει να αποφεύγουν τους υψηλούς υδατάνθρακες GI, όπως τα στιγμιαία πλιγούρι βρώμης και πουρέ πατάτας, που κατατάσσονται 70 ή παραπάνω στον δείκτη.
Καλοί υδατάνθρακες έναντι κακών υδατανθράκων
Πρόσφατα, η Appel προεδρεύει μιας μελέτης που δημοσιεύθηκε στο Περιοδικό της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης που βρήκαν ισχυρά στοιχεία που δείχνουν ότι η γλυκαιμική κατάταξη των υδατανθράκων δεν επηρεάζει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, τα επίπεδα χοληστερόλης ή την αρτηριακή πίεση. Λέει ότι η ονοματολογία που σχετίζεται με την ίδια τη διατροφή είναι προβληματική.
"Πρέπει να βρούμε έναν καλύτερο τρόπο ταξινόμησης υδατανθράκων. Δεν διαθέτουμε το τέλειο σύστημα για καλούς και κακούς υδατάνθρακες, αλλά θα πρέπει να μειώσουμε τις τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως τα ποτά με ζάχαρη", λέει.
Ποια είναι λοιπόν τα κλειδιά για να χάσετε βάρος και να προωθήσετε την υγεία της καρδιάς το νέο έτος;
- Μειώστε το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Παραμείνετε σε μια υγιεινή διατροφή φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής αλέσεως.
- Ακολουθήστε τις συμβουλές της Appel: "Φάτε λιγότερο. Φάτε δεξιά. Μετακινήστε περισσότερα."