Η έννοια του χαμηλού κορεσμένου ή μειωμένου λίπους

Περιεχόμενο

• Μειωμένο κορεσμένο λίπος ή λιγότερο κορεσμένο λίπος
• Χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά
• Χωρίς κορεσμένα λιπαρά

Τα κορεσμένα λιπαρά έχουν λάβει μια κακή φήμη για πολλά χρόνια στον κόσμο της διατροφής. Το Εθνικό Πρόγραμμα Εκπαίδευσης Χοληστερόλης (NCEP) και η American Heart Association (AHA) προτείνουν ότι τα κορεσμένα λιπαρά πρέπει να αποτελούν λιγότερο από το 7% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Αν και υπάρχουν αναδυόμενες ενδείξεις που υποδηλώνουν ότι δεν είναι απαραίτητα όλα τα τρόφιμα που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, οι τρέχουσες διατροφικές συστάσεις συνιστούν τον περιορισμό της ποσότητας κορεσμένων λιπαρών που καταναλώνετε στη δίαιτα μείωσης της χοληστερόλης. Επομένως, όταν αναζητάτε τρόφιμα για να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη «λιγότερο κορεσμένο λίπος» ή «χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά» μπορεί να είναι δελεαστικά να αγοράσουν. Παρόλο που και οι δύο ισχυρισμοί για θρεπτικά συστατικά υπονοούν ότι αυτά τα τρόφιμα έχουν χαμηλότερες ποσότητες κορεσμένου λίπους από τα αντίστοιχα με υψηλότερα λιπαρά, τι σημαίνουν πραγματικά αυτές οι δηλώσεις στις συσκευασίες τροφίμων σας;

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έχει οδηγίες για τους κατασκευαστές τροφίμων που επισημαίνουν τρόφιμα σχετικά με την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Οι φράσεις που αναφέρονται παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένες δηλώσεις που γίνονται στις ετικέτες συσκευασίας τροφίμων και τι σημαίνουν πραγματικά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

Μειωμένο κορεσμένο λίπος ή λιγότερο κορεσμένο λίπος

Ορισμένες συσκευασίες τροφίμων ενδέχεται να περιέχουν δηλώσεις όπως «μειωμένο κορεσμένο λίπος» ή «λιγότερο κορεσμένο λίπος». Αυτές οι δηλώσεις σημαίνουν ότι το προϊόν διατροφής έχει 25% λιγότερο κορεσμένο λίπος ανά μερίδα σε σύγκριση με ένα παρόμοιο φαγητό που δεν περιέχει αυτές τις δηλώσεις.

Επιπλέον, εάν η εν λόγω ετικέτα βρίσκεται σε ένα γεύμα ή ένα κύριο πιάτο, όπως σε εστιατόρια, θα μπορούσε επίσης να σημαίνει ότι το φαγητό έχει 25% λιγότερο κορεσμένο λίπος ανά 100 γραμμάρια σε σύγκριση με ένα παρόμοιο φαγητό.

Χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά

Αυτός ο όρος σημαίνει ότι το είδος τροφής περιέχει περίπου 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους ή λιγότερο ανά μερίδα. Σημαίνει επίσης ότι το κορεσμένο λίπος συμβάλλει 15 τοις εκατό ή λιγότερο στις συνολικές θερμίδες του φαγητού. Αν πρόκειται για ένα γεύμα, η δήλωση "χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά" σημαίνει ότι υπάρχει μόνο 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους ανά 100 γραμμάρια τροφής ή ότι το κορεσμένο λίπος αποτελεί λιγότερο από το 10 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων αυτού του γεύματος.

Χωρίς κορεσμένα λιπαρά

Ο όρος «κορεσμένα λιπαρά» μπορεί να είναι παραπλανητικό επειδή τα τρόφιμα μπορούν να χαρακτηριστούν ως απαλλαγμένα από κορεσμένα λιπαρά, αλλά εξακολουθούν να περιέχουν μια μικρή ποσότητα από αυτό.

Τα τρόφιμα μπορούν να φέρουν την ένδειξη "κορεσμένα λιπαρά" εάν περιέχουν λιγότερο από 0,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά μερίδα. Ακόμα κι αν ένα φαγητό έχει την ένδειξη «κορεσμένο χωρίς λιπαρά», θα μπορούσε ακόμη να συμβάλει σε μια σημαντική ποσότητα κορεσμένου λίπους στη διατροφή σας - ειδικά εάν είναι ένα φαγητό που καταναλώνετε πολλές μερίδες την ημέρα.

Ακόμα κι αν μια ετικέτα τροφίμων περιέχει μία από αυτές τις φράσεις στη συσκευασία της, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το είδος τροφίμων είναι εντελώς απαλλαγμένο από κορεσμένα λιπαρά. Επομένως, είναι καλή συνήθεια να εξετάζετε προσεκτικά την ετικέτα συσκευασίας για την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και το μέγεθος μερίδας για να βεβαιωθείτε ότι δεν καταναλώνετε πάρα πολύ κορεσμένα λιπαρά.

Επιπλέον, πρέπει επίσης να ελέγξετε την ετικέτα τροφίμων για άλλα συστατικά, όπως trans λιπαρά και υδατάνθρακες, τα οποία θα μπορούσαν επίσης να επηρεάσουν αρνητικά τα επίπεδα χοληστερόλης σας.