Τι είναι η σαλμονέλα;

Περιεχόμενο

• Συμπτώματα σαλμονέλας
• Αιτίες
• Διάγνωση
• Θεραπεία
• Πρόληψη

Η σαλμονέλα είναι ένας τύπος βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν μια διάρροια ασθένεια που ονομάζεται σαλμονέλλωση. Η ασθένεια της σαλμονέλας προκαλείται συνήθως από τρόφιμα μολυσμένα με ζωικά ή ανθρώπινα απόβλητα ή από επαφή με ζώα που μεταφέρουν τα βακτήρια. Η ασθένεια συνήθως διαρκεί σε λίγες μέρες με μόνο υποστηρικτική φροντίδα. Ωστόσο, μπορεί να παρατηρηθεί αφυδάτωση ή διεισδυτική λοίμωξη από σαλμονέλα, ειδικά σε ηλικιακές ομάδες υψηλού κινδύνου και σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Συμπτώματα σαλμονέλας

Τα συμπτώματα της σαλμονέλλωσης είναι παρόμοια με αυτά του ιού του στομάχου. Περιλαμβάνουν:

• Διάρροια
• Πυρετός
• Κράμπες στο στομάχι
• Έμετος (περιστασιακά)

Εάν μολυνθείτε με σαλμονέλα, αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μεταξύ 6 και 48 ωρών μετά την έκθεση στα βακτήρια. Τα συμπτώματα συνήθως διαρκούν τέσσερις έως επτά ημέρες και υποχωρούν από μόνα τους χωρίς θεραπεία.

Περιστασιακά - ιδιαίτερα σε βρέφη, ηλικιωμένους ή σε άτομα με μειωμένο ανοσοποιητικό σύστημα - μια πιο σοβαρή ασθένεια μπορεί να προκύψει από μόλυνση από σαλμονέλα. Η διάρροια μπορεί να γίνει τόσο σοβαρή που το άτομο πρέπει να νοσηλευτεί για αφυδάτωση. Η επεμβατική λοίμωξη από σαλμονέλα μπορεί να παρατηρηθεί στην κυκλοφορία του αίματος και μπορεί να εξαπλωθεί στον εγκέφαλο, τα οστά ή τις αρθρώσεις.

Σπάνια, τα άτομα που είχαν σαλμονέλλωση μπορούν να αναπτύξουν αντιδραστική αρθρίτιδα. Τα συμπτώματα της αντιδραστικής αρθρίτιδας περιλαμβάνουν πόνο στις αρθρώσεις, επώδυνη ούρηση και ερεθισμό των ματιών.

Σημεία και συμπτώματα της σαλμονέλας

Αιτίες

Η ασθένεια της σαλμονέλας προκαλείται από στελέχη του Σαλμονέλα βακτήρια που υπάρχουν στα κόπρανα των ζώων και στα κόπρανα των ατόμων με σαλμονέλλωση. Οι περισσότεροι άνθρωποι συσχετίζουν τη μόλυνση από σαλμονέλα που προκαλείται από τρόφιμα με ωμά ή μαγειρεμένα πουλερικά ή κρέας, αλλά τα βακτήρια μπορούν επίσης να υπάρχουν σε φρούτα και λαχανικά που δεν μαγειρεύονται, παρασκευάζονται ή πλένονται σωστά.

Οι χειριστές τροφίμων και οι οικιακοί μάγειρες ενδέχεται να εξαπλώσουν τη σαλμονέλα στα τρόφιμα εάν δεν πλένουν σωστά τα χέρια τους μετά τη χρήση του μπάνιου.

Μεγάλα τρόφιμα που προκαλούνται από τη μόλυνση από σαλμονέλα έχουν ως αποτέλεσμα την ανάκληση μολυσμένων τροφίμων, αλλά μπορεί να έχετε ήδη αγοράσει και να τα φάτε. Μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων μπορεί να μολυνθεί: Οι προηγούμενες ανακλήσεις περιλαμβάνουν καρύδι, φιστίκια, λάχανα, καρύδα, βιολογικά κουνήματα, αγγούρια, κοτόπουλο, κελύφη αυγά και χοιρινό.

Η σαλμονέλα μπορεί να βρεθεί στα κόπρανα πολλών ζώων, συμπεριλαμβανομένων των ζώων εκτροφής και των κατοικίδιων ζώων. Τα ερπετά, τα αμφίβια και τα πουλιά είναι τα πιο πιθανά κατοικίδια ζώα που φέρουν σαλμονέλα. Η επαφή με αυτά τα ζώα καθώς και με το κλουβί, το νερό της δεξαμενής και τα τρόφιμα τους μπορούν να μεταδώσουν τη λοίμωξη.

Άτομα που διατρέχουν τον υψηλότερο κίνδυνο σαλμονέλωσης και σοβαρών επιπλοκών, όπως μωρά, παιδιά ηλικίας 5 ετών και κάτω, ενήλικες άνω των 65 ετών και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Αιτίες και παράγοντες κινδύνου της σαλμονέλας

Διάγνωση

Πολλοί άνθρωποι δεν βλέπουν το γιατρό τους για απλή σαλμονέλλωση. Ωστόσο, άτομα σε ομάδες υψηλού κινδύνου ή άτομα με συμπτώματα αφυδάτωσης ή σοβαρής ασθένειας θα πρέπει να επισκεφθούν γιατρό. Θα πρέπει επίσης να συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν υποψιάζεστε ότι έχετε μολυνθεί από μολυσμένα τρόφιμα, ώστε η πηγή να μπορεί να αναφερθεί και να διερευνηθεί. Οι δοκιμές που περιλαμβάνουν καλλιέργεια κοπράνων μπορούν να προσδιορίσουν εάν η σαλμονέλα είναι η αιτία των συμπτωμάτων σας.

Ο γιατρός σας θα αναφέρει τη μόλυνση στο τοπικό τμήμα υγείας και στο CDC, ώστε να εντοπιστούν κρούσματα. Σε περιπτώσεις όπου υπάρχει υποψία ότι έχετε λοίμωξη αίματος, ο γιατρός σας μπορεί να λάβει δείγμα αίματος για καλλιέργεια και δοκιμή ευαισθησίας στα αντιβιοτικά.

Πώς διαγιγνώσκεται η σαλμονέλα

Θεραπεία

Συνήθως, δεν απαιτείται θεραπεία για τη σαλμονέλα εκτός από την παραμονή ενυδατωμένη. Η κατανάλωση άφθονου νερού ή διαλύματος ηλεκτρολύτη (όπως Pedialyte για παιδιά και βρέφη ή Gatorade για ενήλικες) είναι σημαντική όταν έχετε διάρροια για να είστε σίγουροι ότι δεν θα αφυδατωθείτε. . Οι χυμοί φρούτων και οι σόδες πρέπει να αποφεύγονται, διότι ενδέχεται να επιδεινώσουν τη διάρροια. Τα αντιβιοτικά συνήθως δεν είναι απαραίτητα εκτός εάν τα βακτήρια εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος.

Πώς αντιμετωπίζεται η σαλμονέλα

Πρόληψη

Επειδή η σαλμονέλα βρίσκεται στο περιβάλλον και ενδεχομένως στο σώμα μας ως φορείς, είναι σημαντικό να ακολουθήσουμε ορισμένα βασικά βήματα για την πρόληψη της μόλυνσης με τα βακτήρια. Μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε περιλαμβάνουν:

• Μην τρώτε ωμά ή άψητα αυγά, κρέας ή πουλερικά. Οι κρόκοι των αυγών θα πρέπει να μαγειρεύονται έως ότου το κρέας είναι σταθερό και το κρέας (ειδικά τα αλεσμένα κρέατα) και τα πουλερικά δεν πρέπει να είναι ροζ στη μέση.
• Μην καταναλώνετε ωμό ή μη παστεριωμένο γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Πλύνετε σχολαστικά όλα τα προϊόντα.
• Κρατήστε τα άψητα κρέατα χωριστά από τα προϊόντα και άλλα τρόφιμα, ώστε να μην προκληθεί διασταυρούμενη μόλυνση.
• Πλύνετε σχολαστικά όλες τις σανίδες κοπής και τα υλικά προετοιμασίας των τροφίμων μετά την προετοιμασία των άψητων τροφίμων.
• Πλύνετε τα χέρια σας προτού χειριστείτε τα τρόφιμα και μεταξύ του χειρισμού διαφορετικών ειδών διατροφής.
• Πλένετε πάντα τα χέρια σας αφού χρησιμοποιήσετε το μπάνιο ή αγγίζετε τα κατοικίδια ζώα, ειδικά τα ερπετά.
• Μην κρατάτε ποτέ ερπετά (συμπεριλαμβανομένων χελωνών), αμφίβια ή πουλερικά ως κατοικίδια ζώα στο ίδιο σπίτι με βρέφη, μικρά παιδιά, άτομα άνω των 65 ετών ή άτομα με μειωμένο ανοσοποιητικό σύστημα.
• Πλύνετε τα χέρια σας αμέσως αφού αγγίξετε ή κρατήσετε νεοσσούς, παπάκια ή άλλα πουλιά και μην αφήσετε τα παιδιά να τα χειριστούν καθόλου.

Πώς να αποτρέψετε τη σαλμονέλα

Μια λέξη από το Verywell

Τα νέα για ένα ξέσπασμα σαλμονέλας μπορεί να είναι τρομακτικά και είναι καλό να λαμβάνετε σοβαρά υπόψη τις προειδοποιήσεις σχετικά με τις ανακλήσεις προϊόντων και να απορρίπτετε τα ανακληθέντα αντικείμενα. Επιπλέον, πρόκειται για μια ασθένεια που μπορεί να προληφθεί με το πλύσιμο των χεριών πριν από το φαγητό ή την προετοιμασία φαγητού. Όπως η χρήση ζώνης ασφαλείας ή κράνους ποδηλάτου, αυτή η απλή πρακτική μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην προστασία σας και της οικογένειάς σας.

Σημεία και συμπτώματα της σαλμονέλας