Περιεχόμενο
- Συστάσεις για την προσθήκη ζάχαρης
- Η άνοδος του φόρου για τη ζάχαρη
- Αντίκτυπος του φόρου του Μπέρκλεϋ
- Υποστηρίζεται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας
- Όπου κρύβονται οι προστιθέμενες ζάχαρες
- Πιο κοινές πηγές προστιθέμενης ζάχαρης
- Καθιστώντας το νερό το κύριο ποτό σας
Τι είναι λοιπόν ο «φόρος ζάχαρης» και λειτουργεί πραγματικά για τη μείωση των ποσοστών παχυσαρκίας;
Συστάσεις για την προσθήκη ζάχαρης
Η American Heart Association (AHA) συνιστά η πρόσληψη ζάχαρης να μην υπερβαίνει τα 6 κουταλάκια του γλυκού (περίπου 24g) καθημερινά για τις γυναίκες και 9 κουταλάκια του γλυκού (περίπου 36g) καθημερινά για τους άνδρες.
Εν τω μεταξύ, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), ο μέσος όρος δοχείου κόλας 12 ουγγιών περιέχει πάνω από 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Έτσι, πίνοντας μόνο ένα μικρό αναψυκτικό, μια γυναίκα θα είχε ήδη υπερβεί κατά πολύ το συνιστώμενο ημερήσιο όριο ζάχαρης και ένας άντρας θα είχε φτάσει σχεδόν στο δικό του. Με αριθμούς όπως αυτό, είναι εύκολο να δούμε πώς ο μέσος Αμερικανός μπορεί να καταναλώνει 22 κουταλάκια του γλυκού πρόσθετη ζάχαρη την ημέρα, πολύ πέρα από το συνιστώμενο μέγιστο του AHA. Και, παρεκκλίνοντας από αυτό, είναι ακόμη πιο εύκολο να δούμε πώς αυτό το επίπεδο της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ζάχαρης θα μπορούσε να συμβάλει στην αύξηση της επιδημίας της παχυσαρκίας με την πάροδο του χρόνου.
Η άνοδος του φόρου για τη ζάχαρη
Αρκετές πόλεις των ΗΠΑ έχουν προτείνει -και μερικές έχουν επιτύχει με επιτυχία- έναν φόρο επί της προστιθέμενης κατανάλωσης ζάχαρης, συνήθως με τη μορφή φόρου για τα ζαχαρούχα ποτά.
Για παράδειγμα, η Νέα Υόρκη πρότεινε διάσημα έναν φόρο για τα ζαχαρούχα ποτά υπό τον δήμαρχο Michael Bloomberg, και το 2016, το Δημοτικό Συμβούλιο της Φιλαδέλφειας ψήφισε φόρο για τα γλυκά ποτά.
Επιπλέον, άλλες χώρες έχουν επιβάλει φόρους στα ζαχαρούχα ποτά. Στο Μεξικό, ένας φόρος επί των ποτών με ζάχαρη οδήγησε σε μείωση των πωλήσεων αυτών των ποτών. Παρόμοιο αποτέλεσμα παρατηρήθηκε όταν η Γαλλία εισήγαγε φόρο στα γλυκά ποτά (συμπεριλαμβανομένων εκείνων με τεχνητά γλυκαντικά) το 2012.
Η Νορβηγία επιβάλλει γενικό φόρο ζάχαρης σε όλα τα προϊόντα που περιέχουν εξευγενισμένα πρόσθετα σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένων των ζαχαρούχων ποτών. Η Νότιος Αφρική είχε τον φόρο ζάχαρης στον προϋπολογισμό της από το 2018, καθιστώντας την πρώτη αφρικανική χώρα που το έκανε.
Αντίκτυπος του φόρου του Μπέρκλεϋ
Σε ένα άρθρο που κυκλοφόρησε στο American Journal of Public Health Τον Οκτώβριο του 2016, ο Falbe και οι συνεργάτες του ανέλυσαν τι αντίκτυπο, εάν υπήρχε, ο ειδικός φόρος κατανάλωσης του Μπέρκλεϋ στην κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών.
Όπως σημειώνουν οι συγγραφείς, τον Μάρτιο του 2015 το Μπέρκλεϋ, Καλιφόρνια, έγινε η πρώτη δικαιοδοσία των ΗΠΑ που εφάρμοσε έναν τέτοιο φόρο, με 0,01 $ ανά ουγγιά ζαχαρούχου ποτού. Έτσι, μπόρεσαν να εξετάσουν τις αλλαγές στην κατανάλωση ποτών πριν και μετά τη φορολογία, και επέλεξαν να εξετάσουν ιδιαίτερα τις γειτονιές χαμηλού εισοδήματος στο Μπέρκλεϋ έναντι των πόλεων του Σαν Φρανσίσκο και του Όκλαντ.
Αυτοί οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών μειώθηκε κατά 21% στο Μπέρκλεϋ, ενώ αυξήθηκε κατά 4% στο Σαν Φρανσίσκο και στο Όκλαντ. Επιπλέον, η κατανάλωση νερού αυξήθηκε κατά 63% στο Μπέρκλεϋ, σε σύγκριση με αύξηση μόλις 19% στις άλλες πόλεις.
Αυτή η βραχυπρόθεσμη μελέτη δείχνει ότι, τουλάχιστον σε γειτονιές χαμηλού εισοδήματος, η κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών μπορεί να μειωθεί με την εφαρμογή ειδικού φόρου κατανάλωσης. Το αν αυτό θα έχει βιώσιμη, μακροπρόθεσμη επίδραση στα ποσοστά του διαβήτη και της παχυσαρκίας, πρέπει να δούμε.
Υποστηρίζεται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας
Τον Οκτώβριο του 2016, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) εξέφρασε την υποστήριξη ενός φόρου ζάχαρης στα αναψυκτικά.
Ο ΠΟΥ είχε κυκλοφορήσει στο παρελθόν μια κατευθυντήρια γραμμή το 2015 που συνέστησε «οι ενήλικες και τα παιδιά να μειώσουν την ημερήσια πρόσληψη δωρεάν σακχάρων σε λιγότερο από το 10% της συνολικής πρόσληψης ενέργειας». Αυτό συνέχισε να δηλώνει ότι «μια περαιτέρω μείωση κάτω από 5 τοις εκατό ή περίπου 25 γραμμάρια (6 κουταλάκια του γλυκού) την ημέρα θα παρέχει πρόσθετα οφέλη για την υγεία».
Επιπλέον, σε μια έκθεση του ΠΟΥ με τίτλο «Δημοσιονομικές πολιτικές για τη διατροφή και την πρόληψη των μη μεταδοτικών ασθενειών», η ΠΟΥ δήλωσε ότι «η φορολόγηση των ζαχαρούχων ποτών μπορεί να μειώσει την κατανάλωση και να μειώσει την παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου 2 και τη φθορά των δοντιών».
Ο ΠΟΥ σημείωσε επίσης σε αυτήν την έκθεση ότι «οι δημοσιονομικές πολιτικές που οδηγούν σε τουλάχιστον 20% αύξηση της λιανικής τιμής των ζαχαρούχων ποτών θα οδηγήσουν σε αναλογική μείωση της κατανάλωσης τέτοιων προϊόντων».
Ο ΠΟΥ σημείωσε και πάλι τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης πρόσθετων σακχάρων και της παγκόσμιας επιδημίας παχυσαρκίας και διαβήτη, η οποία σε πολλές περιπτώσεις είναι δύο όψεις του ίδιου νομίσματος.
Όπου κρύβονται οι προστιθέμενες ζάχαρες
Το να βρεις πού βρίσκονται τα πρόσθετα σάκχαρα μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο, γιατί πρέπει να ξέρεις τι να ψάξεις σε μια ετικέτα συστατικών. Αλλά η γνώση αυτών των πληροφοριών είναι ζωτικής σημασίας για να σας βοηθήσει να εξαλείψετε τα πρόσθετα σάκχαρα από τη διατροφή σας.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να έχετε κατά νου ότι ο όρος «προσθήκη ζάχαρης» αναφέρεται και περιλαμβάνει όλα τα σάκχαρα που προστίθενται στα τρόφιμα, και όχι αυτά που εμφανίζονται φυσικά.
Επειδή οι κατασκευαστές τροφίμων έχουν βρει πολλές διαφορετικές μεθόδους και πηγές με τις οποίες μπορούν να προσθέσουν ζάχαρη σε τρόφιμα που κυμαίνονται από κέτσαπ έως δημητριακά έως αναψυκτικά, μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η προσθήκη ζάχαρης στους καταλόγους συστατικών στις ετικέτες τροφίμων.
Όταν αναζητάτε πρόσθετα σάκχαρα σε οποιοδήποτε προϊόν που αγοράζετε-τρόφιμα ή ποτά-εκτός από οποιονδήποτε όρο που περιέχει τη λέξη «ζάχαρη», αναζητήστε τα εξής: οποιοδήποτε συστατικό τελειώνει σε «-ose» (όπως μαλτόζη, δεξτρόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη, λακτόζη), καθώς και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, μελάσα, μέλι, γλυκαντικό καλαμποκιού, εξατμισμένος χυμός ζαχαροκάλαμου, σιρόπι και συμπυκνώματα χυμού φρούτων.
Πιο κοινές πηγές προστιθέμενης ζάχαρης
Ενώ τα ζαχαρούχα ποτά φαίνεται να οδηγούν την επιβάρυνση μόνο στον καθαρό όγκο της προστιθέμενης ζάχαρης που μπορεί να βρεθεί σε μία μερίδα, υπάρχουν και άλλες κοινές πηγές που πρέπει να γνωρίζετε.
Σύμφωνα με την American Heart Association, σημαντικές πηγές πρόσθετων σακχάρων στη διατροφή μας είναι αναψυκτικά, γλυκά, κέικ, μπισκότα, πίτες, ποτά φρούτων, γαλακτοκομικά επιδόρπια και γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως παγωτό και γλυκό γιαούρτι) και δημητριακά. Τα περισσότερα γλυκά ποτά και τα ποτά φρούτων περιέχουν τόσο πολύ ζάχαρη, στην πραγματικότητα, που έχουν αναφερθεί ως «υγρή ζάχαρη» από ορισμένους εμπειρογνώμονες.
Ο διάδρομος δημητριακών, για παράδειγμα, έχει γίνει διάσημος για την ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης που μπορεί να βρεθεί στα προϊόντα εκεί. Δεν είναι ασυνήθιστο να βρίσκετε δημητριακά από γνωστές μάρκες που περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη ως το μοναδικό μεγαλύτερο συστατικό τους, που αντιπροσωπεύει το 50 τοις εκατό ή περισσότερο του περιεχομένου του κουτιού δημητριακών.
Επίσης, μην ξεχνάτε τους κινδύνους των ενεργειακών ποτών, πολλά από τα οποία περιέχουν 20 ή περισσότερα κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, η οποία είναι τεράστια ποσότητα, ειδικά όταν κάποιος λαμβάνει υπόψη τη σύσταση του AHA ότι οι ενήλικες γυναίκες δεν καταναλώνουν περισσότερο από 6 κουταλάκια του γλυκού πρόσθετη ζάχαρη ανά μέρακαι όχι περισσότερο από 9 κουταλάκια του γλυκού για ενήλικες άνδρες. Και αυτό είναι επιπλέον των καρδιαγγειακών κινδύνων που προκαλούνται από ενεργειακά ποτά, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού ρυθμού.
Καθιστώντας το νερό το κύριο ποτό σας
Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, υπάρχουν πολλά να πούμε για να κάνουμε το νερό το ποτό σας. Ο μαύρος καφές και το τσάι χωρίς ζάχαρη (σημειώστε το μέρος «χωρίς ζάχαρη» εκεί, το οποίο είναι το κλειδί) είναι επίσης εντάξει και έχουν τα δικά τους οφέλη για την υγεία.
Όχι μόνο το νερό έχει μηδενικές θερμίδες, αλλά έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία, από τη βοήθεια στην απώλεια βάρους έως τη μείωση της κόπωσης και την πρόληψη των λίθων των νεφρών. Έτσι την επόμενη φορά που θα φτάσετε για ένα ποτό, δώστε σε αυτό το ταπεινό ποτό νερό μια ευκαιρία. Το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει για αυτό.