Περιεχόμενο
Το Plantains είναι βασικό στοιχείο σε πολλούς τροπικούς πολιτισμούς, όπως η Δομινικανή Δημοκρατία και το Πουέρτο Ρίκο. Βρίσκονται επίσης σε ορισμένες αφρικανικές, ασιατικές και ινδικές κουζίνες. Στην εμφάνιση, τα φυτά μοιάζουν με μπανάνες αλλά είναι μεγαλύτερου μεγέθους, πιο δύσκολο να ξεφλουδίσουν και λιγότερο γλυκά από ό, τι θα περίμενε κανείς.Διατροφικά, οι αλεξίπτωτοι γεμίζουν μια τεράστια γροθιά. Είναι φυσικά χαμηλά σε νάτριο, πλούσιο σε κάλιο και πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Τα φυτά δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά αλλά, όταν μαγειρευτούν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα. Πλήρως ωριμασμένα φυτά έχουν γλυκιά γεύση όπως οι αμυλούχες μπανάνες, ενώ οι πράσινες αλμυρές γεύσεις μοιάζουν με τις πατάτες ή την ταρο ρίζα.
Το Plantains είναι δημοφιλές στους τροπικούς οικιακούς μάγειρες λόγω της ευελιξίας, της ευκολίας και του χαμηλού κόστους. Ανεξάρτητα από το στάδιο ωρίμανσης, οι αλειάδες είναι πάντα έτοιμοι να μαγειρευτούν. Παρά τα οφέλη αυτά, τα φυτά έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει ότι τα άτομα με διαβήτη πρέπει να διαχειριστούν την πρόσληψή τους.
Διατροφικά οφέλη
Ένα φλιτζάνι ώριμο φυτό παρέχει περίπου 200 θερμίδες, 0,5 γραμμάρια ολικού λίπους, 50 γραμμάρια υδατανθράκων, 3,5 γραμμάρια φυτικών ινών, 22 γραμμάρια ζάχαρης και 2 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Οι αλλεργίες είναι πλούσιες σε βιταμίνες A, C και B6, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην προαγωγή της υγείας των ματιών, στην ενίσχυση της ανοσίας και στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα φυτά έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, έναν άπεπτο υδατάνθρακα που μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εντέρου και να βοηθήσει στη ρύθμιση της απορρόφησης γλυκόζης και λίπους στο έντερο.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες, πρέπει να παρακολουθείτε την πρόσληψη φυτικών συστατικών. Διαφορετικά, τα σάκχαρα στο αίμα σας θα αυξηθούν. Συγκριτικά, ένα φλιτζάνι πλαστελίνη ισοδυναμεί με την κατανάλωση 2,5 φέτες ψωμιού.
Εάν τρώτε πεταλούδες με άλλα άμυλα (όπως ρύζι ή κόκκινα φασόλια), προσπαθήστε να περιορίσετε το ποσοστό όλων των υδατανθράκων σε όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο του πιάτου σας. Το ίδιο ισχύει εάν τα φυτά είναι η μόνη μορφή αμύλου σας. Εάν είστε διαβητικός, κάτι περισσότερο από ένα τέταρτο πιάτο είναι πάρα πολύ.
Οι ασκούμενοι της εναλλακτικής ιατρικής πιστεύουν ότι τα πελτένια μπορούν να αποτρέψουν ή να θεραπεύσουν έλκη στομάχου που προκαλούνται από ασπιρίνη και άλλα μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα. Υποστηρίζουν ότι ο πλατανός το κάνει διεγείροντας την παραγωγή γαστρικής βλέννας.
Πώς να προετοιμάσετε τα φυτά
Ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζετε τα φυτά είναι εξίσου σημαντικός με το πόσο τρώτε. Είναι εύκολο να σαμποτάρετε ένα υγιές γεύμα προσθέτοντας πολύ λίπος και ζάχαρη.
Όταν είναι δυνατόν, αποφύγετε το τηγάνισμα των πελμάτων (η παραδοσιακή μέθοδος) και αντ 'αυτού βράζετε, ψήνετε, ψήνετε ή ψήνετε τα. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα περιορισμένης περιεκτικότητας σε νάτριο, ενσωματώστε επιπλέον γεύση με μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο για γλυκά πιάτα και καρυκεύματα όπως ρίγανη, σκόρδο, κύμινο, πιπέρι καγιέν και κουρκούμη για αλμυρά πιάτα.
Ένα φυτό είναι ώριμο όταν είναι κυρίως μαύρο με λίγο κίτρινο και παραμένει ελαφρώς σταθερό στην αφή (όπως ένα ώριμο ροδάκινο). Πλήρως μαύρα αλεύρι είναι καλό να τρώνε, αλλά είναι πολύ μαλακά για χρήση στο μαγείρεμα.
Μαγείρεμα με πεδιάδα
Αν ψάχνετε για νέους, δημιουργικούς τρόπους για να φτιάξετε αλεξίπτωτο, δοκιμάστε να το κάνετε ή να τα ψήσετε.
Το πολτοποίηση των ελαιώνων με λίγο γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ένα βούτυρο βούτυρο μπορεί να κάνει ένα ονειρικό υποκατάστατο των πουρέ πατάτας. Ωστόσο, αποφύγετε την υπερβολική εργασία καθώς μπορεί να γίνει κολλώδης στην υφή. Μερικοί άνθρωποι θα ανακατεύουν 50% πολτοποιημένες αλέτες με 50% πουρέ πατάτας για μια καλή συνοδεία χοιρινών μπριζολών ή κοτόπουλου.
Το ψήσιμο των φυτών είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους κατανάλωσης των φρούτων. Απλώς ξεφλουδίστε το φυτό και κόψτε το σε φέτες 1/2 ιντσών. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί και ψήστε στους 425 F για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Το ψήσιμο των φυτών συγκεντρώνει τη ζάχαρη και τους δίνει ένα μαλακό αλλά ελαφρώς σταθερό δάγκωμα.