Περιεχόμενο
- Τι είναι το E. coli O157: H7;
- Πώς εξαπλώνεται η μόλυνση από E.coli;
- Ποια είναι τα συμπτώματα μιας λοίμωξης από E.coli;
- Πώς διαγιγνώσκεται το E. coli O157: H7;
- Ποια είναι η θεραπεία για λοίμωξη από E.coli;
- Πώς μπορεί να προληφθεί μια μόλυνση από E.coli;
Τι είναι το E. coli O157: H7;
Το Escherichia coli (ή απλά το E. coli) είναι μία από τις πολλές ομάδες βακτηρίων που ζουν στα έντερα υγιών ανθρώπων και των περισσότερων θερμόαιμων ζώων. Τα βακτήρια E. coli βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας της φυσιολογικής εντερικής χλωρίδας (βακτηρίων) έναντι των επιβλαβών βακτηρίων και συνθέτουν ή παράγουν μερικές βιταμίνες.
Ωστόσο, υπάρχουν εκατοντάδες τύποι ή στελέχη βακτηρίων E.coli. Διαφορετικά στελέχη του Ε. Coli έχουν διαφορετικά διακριτικά χαρακτηριστικά.
Ένα συγκεκριμένο στέλεχος του Ε. Coli γνωστό ως E. coli O157: H7 προκαλεί σοβαρή εντερική λοίμωξη στον άνθρωπο. Είναι το πιο κοινό στέλεχος που προκαλεί ασθένεια στους ανθρώπους. Μπορεί να διαφοροποιηθεί από άλλα E.coli με την παραγωγή μιας ισχυρής τοξίνης που βλάπτει την επένδυση του εντερικού τοιχώματος προκαλώντας αιματηρή διάρροια. Είναι επίσης γνωστή ως λοίμωξη από εντεροαιμορραγική E.coli.
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) αναφέρουν περίπου 70.000 περιπτώσεις αυτού του τύπου μόλυνσης από E.coli συμβαίνουν στις Ηνωμένες Πολιτείες κάθε χρόνο.
Πώς εξαπλώνεται η μόλυνση από E.coli;
Το 1982, το E. coli O157: H7 αναγνωρίστηκε αρχικά ως αιτία αιματηρής διάρροιας από την κατανάλωση μαγειρεμένου ή ωμού κρέατος χάμπουργκερ που είχε μολυνθεί με τα βακτήρια. Από τότε, τα κρούσματα του E. coli O157: H7 έχουν συσχετιστεί με άλλους τύπους τροφίμων, όπως σπανάκι, μαρούλι, λαχανάκια, μη παστεριωμένο γάλα, χυμό μήλου, μηλίτης μήλου, σαλάμι και περιοχές με νερό και επιφανειακά νερά που επισκέπτονται συχνά τα ζώα . Τα κρούσματα έχουν εντοπιστεί επίσης σε ζώα σε ζωολογικούς κήπους και κέντρα παιδικής μέριμνας.
Το E. coli O157: 7 βρίσκεται στο έντερο υγιών βοοειδών, αιγών, ελαφιών και προβάτων. Σύμφωνα με το CDC, η μετάδοση αυτών των βακτηρίων στον άνθρωπο μπορεί να συμβεί με τον ακόλουθο τρόπο:
Το κρέας, όπως το βόειο κρέας από αγελάδες, μπορεί να μολυνθεί όταν οι οργανισμοί αναμιγνύονται κατά λάθος με το βόειο κρέας, ειδικά όταν αλέθονται. Κρέας μολυσμένο με E. coli O157: H7 δεν μυρίζει και φαίνεται φυσιολογικό. Είναι σημαντικό να μαγειρέψετε καλά το βόειο κρέας.
Η μόλυνση μπορεί να συμβεί μετά το κολύμπι ή το πόσιμο νερό που έχει μολυνθεί με E. coli O157: H7.
Τα βακτήρια μπορούν επίσης να μεταδοθούν από άτομο σε άτομο σε οικογένειες και σε παιδικά ιδρύματα και σε άλλα κέντρα ιδρύματος.
Ωστόσο, το CDC δείχνει επίσης τον τρόπο μετάδοσης του E. coli O157: H7 μπορεί να αλλάξει με την πάροδο του χρόνου.
Ποια είναι τα συμπτώματα μιας λοίμωξης από E.coli;
Μια μόλυνση από E.coli μπορεί να κάνει ένα άτομο πολύ άρρωστο. Τα συμπτώματα συνήθως ξεκινούν δύο έως πέντε ημέρες μετά την κατάποση μολυσμένων τροφίμων ή υγρών και μπορεί να διαρκέσουν για οκτώ ημέρες. Τα παρακάτω είναι μερικά από τα πιο κοινά συμπτώματα που σχετίζονται με το E. coli O157: H7. Ωστόσο, κάθε άτομο μπορεί να εμφανίσει διαφορετικά συμπτώματα:
Κοιλιακές κράμπες
Σοβαρή αιματηρή διάρροια
Μη αιματηρή διάρροια
Λίγο έως καθόλου πυρετό
Κούραση
Ναυτία
Αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS), μια σοβαρή επιπλοκή που μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική ανεπάρκεια και θάνατο
Τα συμπτώματα μπορεί να κυμαίνονται από κανένα έως HUS. Στο HUS, τα ερυθρά αιμοσφαίρια ενός ατόμου (κύτταρα που μεταφέρουν οξυγόνο στην κυκλοφορία του αίματος) καταστρέφονται και τα νεφρά σταματούν να λειτουργούν. Περίπου το 8% των λοιμώξεων μπορεί να οδηγήσει σε αυτό το σύνδρομο. Τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι μπορεί να είναι πιο επιρρεπείς σε αυτήν την επιπλοκή, η οποία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.
Πώς διαγιγνώσκεται το E. coli O157: H7;
E. coli O157: H7 μπορεί να επιβεβαιωθεί με ειδική καλλιέργεια κοπράνων. Τα δείγματα κοπράνων ελέγχονται για σύγκριση με την πηγή ή τα μολυσμένα τρόφιμα που προκάλεσαν ξέσπασμα. Το CDC αποκαλεί αυτό το "αποτύπωμα DNA" του E. coli.
Ποια είναι η θεραπεία για λοίμωξη από E.coli;
Τα αντιβιοτικά δεν χρησιμοποιούνται με αυτόν τον τύπο μόλυνσης και η λήψη τους μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο HUS. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιούνται αντιδιαρροϊκά φάρμακα, όπως η λοπεραμίδη (Imodium). Η ανάρρωση για τα περισσότερα άτομα με αυτήν την ασθένεια συμβαίνει συνήθως εντός πέντε έως 10 ημερών.
Εάν ένα άτομο αναπτύξει HUS, ενδέχεται να απαιτείται νοσηλεία σε μονάδα εντατικής θεραπείας. Η θεραπεία μπορεί να περιλαμβάνει μεταγγίσεις αίματος και αιμοκάθαρση των νεφρών. Σύμφωνα με το CDC, τρία έως πέντε τοις εκατό των ατόμων που αναπτύσσουν HUS μπορεί να πεθάνουν από αυτήν την επιπλοκή.
Πώς μπορεί να προληφθεί μια μόλυνση από E.coli;
Οι συστάσεις του CDC για την πρόληψη της λοίμωξης περιλαμβάνουν:
Μαγειρέψτε καλά το αλεσμένο βόειο κρέας, χοιρινό, πρόβειο κρέας ή λουκάνικο. Βεβαιωθείτε ότι το μαγειρεμένο κρέας είναι γκρίζο ή καφέ σε όλο (όχι ροζ), τυχόν χυμοί τρέχουν καθαρά και το εσωτερικό είναι ζεστό.
Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του κρέατος έχει φτάσει τουλάχιστον τους 160 βαθμούς Φ.
Εάν σας σερβίρεται ένα άψητο χάμπουργκερ σε ένα εστιατόριο, στείλτε το πίσω.
Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα με νερό, ειδικά αν δεν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε.
Καταναλώστε μόνο παστεριωμένο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Αποφύγετε το νωπό γάλα.
Καταναλώστε μόνο παστεριωμένους χυμούς και μηλίτες.
Κρατήστε το ωμό κρέας ξεχωριστό από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
Βεβαιωθείτε ότι τα μολυσμένα άτομα, ειδικά τα παιδιά, πλένουν τα χέρια τους προσεκτικά και συχνά με σαπούνι για να μειώσουν τον κίνδυνο εξάπλωσης της λοίμωξης.
Πίνετε δημοτικό νερό που έχει υποστεί επεξεργασία με επαρκή επίπεδα χλωρίου ή άλλα αποτελεσματικά απολυμαντικά.
Αποφύγετε να καταπιείτε νερό στη λίμνη ή την πισίνα ενώ κολυμπάτε.
Πλύνετε καλά τα χέρια μετά τη χρήση της τουαλέτας.
Πλύνετε καλά τα χέρια μετά το χειρισμό ζώων, κρεβατιών ζώων ή οποιουδήποτε υλικού μολυσμένου με περιττώματα ζώων.
Τα άτομα με διάρροια δεν πρέπει:
Κολυμπήστε σε δημόσιες πισίνες ή λίμνες
Μπάνιο με άλλους
Προετοιμάστε φαγητό για άλλους