Περιεχόμενο
- Βεβαιωθείτε ότι το παιδί σας είναι επιλέξιμο για διαμονή σε σχολικά τρόφιμα
- Γνωρίστε με τον επικεφαλής διαιτολόγο ή τον επικεφαλής των υπηρεσιών τροφίμων για την περιοχή σας
- Ζητήστε από κάποιον να είναι υπεύθυνος για τα τρόφιμα του παιδιού σας
- Δώστε ιδιαίτερη έμφαση στα προβλήματα που συνδέονται με τη διαμόλυνση από γλουτένη
- Παρακολουθήστε για υλικά πλήρωσης και κρυμμένα συστατικά γλουτένης
- Μην φοβάστε να κάνετε προτάσεις για τρόφιμα ή συστατικά
- Το NFCA προσφέρει εκπαίδευση χωρίς γλουτένη για το προσωπικό της σχολικής καφετέριας
Ωστόσο, ενδέχεται να μην συνειδητοποιήσετε ότι έχετε άλλη επιλογή. Εάν το παιδί σας διαγνωστεί επίσημα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, δεν μπορεί να είναι δημόσια σχολεία απαιτείται για να την φιλοξενήσει με ένα ασφαλές γεύμα χωρίς γλουτένη.
Ακόμα κι αν είναι απαραίτητο, αυτό πιθανότατα θα απαιτήσει πολλή προσπάθεια από την πλευρά σας - πιθανότατα θα πρέπει να συνεργαστείτε εκτενώς με το προσωπικό της υπηρεσίας τροφίμων και τον διαιτολόγο της σχολικής περιοχής για να τους διδάξετε πώς να δημιουργούν ασφαλή τρόφιμα στην καφετέρια. Αλλά μπορεί να αξίζει τον κόπο, ειδικά εάν το παιδί σας δικαιούται μεσημεριανό και πρωινό δωρεάν ή μειωμένης τιμής.
Ακολουθούν τα έξι βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να λάβετε ασφαλές φαγητό για το παιδί σας χωρίς γλουτένη στην καφετέρια του σχολείου.
Βεβαιωθείτε ότι το παιδί σας είναι επιλέξιμο για διαμονή σε σχολικά τρόφιμα
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, "πρέπει να γίνουν αντικαταστάσεις στο κανονικό γεύμα για παιδιά που δεν μπορούν να φάνε σχολικά γεύματα λόγω των αναπηριών τους, όταν η ανάγκη αυτή πιστοποιείται από εξουσιοδοτημένο γιατρό".
Με λίγα λόγια, αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί να λάβετε μια επιστολή από τον παιδίατρο του παιδιού σας που να δηλώνει ότι πρέπει να σερβίρεται τροφή χωρίς γλουτένη (ναι, η ανυπαρξία ανεκτικότητας στη γλουτένη θεωρείται "αναπηρία"). Θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε πρώτα ένα σχέδιο 504 χωρίς γλουτένη για το παιδί σας να εξηγήσει ακριβώς τι πρέπει να κάνει η σχολική περιοχή για να το φιλοξενήσει στην καφετέρια και αλλού.
Εάν η οικογένειά σας είναι χωρίς γλουτένη, αλλά δεν έχετε επίσημη διάγνωση (ή τουλάχιστον, άτυπη υποστήριξη γιατρού), η σχολική συνοικία δεν χρειάζεται να ικανοποιήσει το αίτημα (ακόμα κι αν δεν έχετε αμφιβολία ότι το παιδί σας πρέπει να είναι στη διατροφή).
Γνωρίστε με τον επικεφαλής διαιτολόγο ή τον επικεφαλής των υπηρεσιών τροφίμων για την περιοχή σας
Κατά πάσα πιθανότητα, αυτό το άτομο θα καταλάβει τουλάχιστον τα βασικά στοιχεία της δίαιτας χωρίς γλουτένη, αλλά αναμένει να κάνει κάποια εκπαίδευση σχετικά με το πόσο δύσκολο μπορεί να είναι η αποφυγή της γλουτένης (συνεχίζει να με εκπλήσσει πώς λίγο ορισμένοι διαιτολόγοι γνωρίζουν για την κατανάλωση χωρίς γλουτένη).
Τονίστε όμορφα αλλά σταθερά ότι περιμένετε από το σχολείο να φιλοξενήσει το παιδί σας με γεύματα χωρίς γλουτένη και ότι θα θέλατε να συνεργαστείτε με αξιωματούχους επισιτιστικής υπηρεσίας για την επίτευξη αυτού του στόχου. Επαναλάβετε όπως απαιτείται.
Ζητήστε από κάποιον να είναι υπεύθυνος για τα τρόφιμα του παιδιού σας
Ζητήστε από τον επικεφαλής διαιτολόγο να ορίσει κάποιον στην καφετέρια του σχολείου του παιδιού σας να είναι υπεύθυνος για το φαγητό του σε καθημερινή βάση. Αυτό το άτομο θα είναι η κύρια επαφή σας και θα πρέπει να επικοινωνεί μαζί σας σε τακτική βάση σχετικά με τα γεύματα και τα συστατικά.
Από την πλευρά σας, θα πρέπει να παρέχετε σε αυτό το άτομο μια λίστα τροφίμων χωρίς γλουτένη, πληροφορίες σχετικά με τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη και πόρους που δείχνουν πώς να αναγνωρίσετε τη γλουτένη στις ετικέτες τροφίμων.
Δώστε ιδιαίτερη έμφαση στα προβλήματα που συνδέονται με τη διαμόλυνση από γλουτένη
Δεν θα ήταν καλό το παιδί σας να ετοιμάσει ένα τέλειο γεύμα χωρίς γλουτένη με τρόπο που να το μολύνει - για παράδειγμα, μια σαλάτα κομμένη σε ένα ξύλο κοπής όπου παρασκευάζονται σάντουιτς γλουτένης ή ένα 100% χάμπουργκερ βοείου κρέατος σε ψησταριά όπου ψήνονται ψωμάκια.
Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να ορίσετε μια γωνία της κουζίνας ως γωνιά «χωρίς γλουτένη», όπου παρασκευάζεται μόνο φαγητό χωρίς γλουτένη. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό (και στα περισσότερα σχολεία, δεν θα είναι), προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το ίδιο άτομο (κατά προτίμηση, η κύρια επαφή σας) προετοιμάζει το φαγητό του παιδιού σας κάθε μέρα και διδάξτε σε αυτό το άτομο να φυλάσσεται κρυφά από την διασταυρούμενη μόλυνση. . Τονίστε την ανάγκη για καθαρές γλάστρες, ταψιά, σκεύη και φρέσκα γάντια. Αυτοί οι κανόνες για τη διαμονή χωρίς γλουτένη σε εστιατόρια μπορούν επίσης να ισχύουν για τις σχολικές καφετέριες.
Παρακολουθήστε για υλικά πλήρωσης και κρυμμένα συστατικά γλουτένης
Δεν είναι ασυνήθιστο σε μια σχολική καφετέρια να υπάρχουν χάμπουργκερ ή χοτ-ντογκ που περιέχουν σιτάρι ως υλικό πλήρωσης και πολλοί άνθρωποι - ακόμη και ειδικευμένοι εργαζόμενοι στην καφετέρια - μπορεί να μην σκέφτονται να ελέγξουν αυτά τα τρόφιμα για αμφισβητήσιμα συστατικά. Προειδοποιήστε τον υπεύθυνο επικοινωνίας σας ότι μπορεί να κρύψει η γλουτένη οπουδήποτεκαι βεβαιωθείτε ότι έχουν ελεγχθεί όλες οι ετικέτες και τα συστατικά.
Μην φοβάστε να κάνετε προτάσεις για τρόφιμα ή συστατικά
Σχεδόν σίγουρα γνωρίζετε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη πολύ καλύτερα από ό, τι οι άνθρωποι στην καφετέρια, και πιθανότατα θα σκεφτείτε πιθανές τροφές που δεν θα είχαν συμβεί σε αυτούς.
Για παράδειγμα, μπορείτε να σημειώσετε τη διαθεσιμότητα κατεψυγμένων κρουστών πίτσας χωρίς γλουτένη, οι οποίες μπορούν να επιτρέψουν στην καφετέρια να δημιουργήσει μια πίτσα χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας την ίδια σάλτσα και γαρνίρισμα (υποθέτοντας εκείνοι είναι επίσης χωρίς γλουτένη) όπως χρησιμοποιούνται για τις κανονικές πίτσες.
Το NFCA προσφέρει εκπαίδευση χωρίς γλουτένη για το προσωπικό της σχολικής καφετέριας
Εάν η σχολική συνοικία σας φαίνεται ιδιαίτερα δεκτική (ή εάν υπάρχουν πολλά παιδιά χωρίς γλουτένη για να ταΐσουν, όπως συμβαίνει και στα μεγαλύτερα σχολεία), ίσως θελήσετε να συστήσετε στους σχολικούς υπαλλήλους να εξετάσουν το πρόγραμμα του Εθνικού Ιδρύματος για την Celiac Awareness GREAT Schools. Το πρόγραμμα, που βασίζεται στο πρόγραμμα εστιατορίων της NFCA, μπορεί να βοηθήσει στην εκπαίδευση του προσωπικού της καφετέριας για τον ασφαλή χειρισμό τροφίμων χωρίς γλουτένη.
Ακόμα κι αν η σχολική συνοικία σας φαίνεται να έχει τη δική της δράση, θα πρέπει να παραμείνετε στενά συνδεδεμένοι και πιθανώς να βοηθήσετε να εκπαιδεύσετε νέα μέλη του προσωπικού της καφετέριας καθώς έρχονται στο πλοίο. Παρακολουθήστε προσεκτικά το παιδί σας για συμπτώματα (εδώ είναι μια λίστα με συμπτώματα κοιλιοκάκης στα παιδιά) και κάντε ερωτήσεις τόσο για το παιδί σας όσο και για την επαφή με την καφετέρια εάν παρατηρήσετε σημάδια κόπωσης.
Ας ελπίσουμε ότι, με κάποια δουλειά εκ μέρους σας και με χρήσιμους υπαλλήλους του σχολείου, μπορείτε να επιτρέψετε στο παιδί σας να τρώει τακτικά, ασφαλή γεύματα στην καφετέρια στο σχολείο. Αυτό μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα, αλλά το πιο σημαντικό, θα επιτρέψει στο παιδί σας να αισθανθεί όπως όλα τα άλλα παιδιά καθώς περνάει μέσα από τη γραμμή της καφετέριας.
- Μερίδιο
- Αναρρίπτω
- ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
- Κείμενο