Περιεχόμενο
Οι ντομάτες είναι πιο γνωστές για δύο πράγματα: τον ουσιαστικό ρόλο τους σε πολλά απολαυστικά ιταλικά πιάτα και την ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητά τους στο ισχυρό αντιοξειδωτικό λυκοπένιο, το οποίο πιστεύουν οι ερευνητές ότι προσφέρουν προστασία από τον καρκίνο. Αλλά μπορούν οι ντομάτες να ωφελήσουν επίσης την καρδιά; Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε προϊόντα τομάτας έχουν αποδειχθεί σε ορισμένες μελέτες ότι σχετίζονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, αλλά οι ερευνητές δεν είναι απολύτως σίγουροι γιατί. Εδώ είναι ό, τι γνωρίζουμε από τώρα για αυτό το ζουμερό λαχανικό νυχτερινό και πώς μπορεί να βοηθήσει το χτύπημά σας.Η σχέση μεταξύ ντομάτας και χαμηλής χοληστερόλης
Μια μελέτη του 2014 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Τοξικολογία τροφίμων και χημικώνδιερεύνησαν τις επιδράσεις της πρόσληψης χυμού ντομάτας διατροφής στη φλεγμονή, την αντίσταση στην ινσουλίνη και την υψηλή χοληστερόλη, τα οποία εμπλέκονται στο μεταβολικό σύνδρομο. Οι συμμετέχοντες που συμπλήρωσαν τη διατροφή τους με χυμό ντομάτας παρουσίασαν σημαντική μείωση των δεικτών φλεγμονής όπως ο TNF-α και IL-6, καθώς και βελτίωση της ενδοθηλιακής λειτουργίας (η οποία σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο αθηροσκλήρωσης) σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου. Σαν να μην ήταν αρκετά εκπληκτικό, σημειώθηκε έντονη μείωση της LDL ή «κακής» χοληστερόλης και ελαφρά αύξηση της HDL ή «καλής» χοληστερόλης στην ομάδα κατανάλωσης χυμού τομάτας.
Μια άλλη, ελαφρώς παλαιότερη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition εξέτασε συγκεκριμένα την επίδραση της κατανάλωσης προϊόντων τομάτας στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και στην οξείδωση της LDL. Όταν το LDL οξειδώνεται, μπορεί να συμβάλει στο σχηματισμό πλάκας στα τοιχώματα των αρτηριών. Οι συμμετέχοντες κατανάλωναν είτε δίαιτα χωρίς ντομάτα 3 εβδομάδων είτε δίαιτα με υψηλή ντομάτα 3 εβδομάδων που αποτελείται από χυμό ντομάτας και κέτσαπ ντομάτας. Στο τέλος της μελέτης, οι συμμετέχοντες στη διατροφή με υψηλή τομάτα είχαν μείωση 5,9% της ολικής χοληστερόλης και 12,9% μείωση της χοληστερόλης LDL σε σύγκριση με την ομάδα χωρίς ντομάτα. Ένα άλλο εκπληκτικό εύρημα ήταν ότι το λυκοπένιο βρέθηκε στις ντομάτες μείωσε την παρουσία οξειδωμένου LDL.
Ακόμη μια άλλη μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2012 στο The Journal of Nutrition, διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν τουλάχιστον 10 μερίδες προϊόντων με βάση την τομάτα την εβδομάδα είχαν σημαντικές, αλλά κλινικά μέτριες, βελτιώσεις στην ολική χοληστερόλη, την αναλογία ολικής χοληστερόλης προς HDL και την αιμοσφαιρίνη τους A1c σε σύγκριση με τις γυναίκες που έτρωγαν λιγότερο από ενάμισι μερίδες την εβδομάδα.
Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι το λυκοπένιο μπορεί να αλληλεπιδράσει με την HMG CoA reductase, ένα ένζυμο στο ήπαρ που βοηθά στην παραγωγή χοληστερόλης στο σώμα. Πιστεύεται ότι αυτή η ιδιότητα μπορεί να συμβάλει στη θετική επίδραση που είχαν οι ντομάτες στα λιπίδια σε ορισμένες από αυτές τις μελέτες.
Πώς να τρώτε περισσότερες ντομάτες
Αν και αυτές οι μελέτες ήταν μικρές και απαιτείται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστεί εάν το λυκοπένιο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων από μόνο του, σίγουρα αποδεικνύουν τη σχέση μεταξύ των τοματών και των επιπέδων χοληστερόλης. Προτείνουν επίσης ότι οι ντομάτες είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη δίαιτα μείωσης της χοληστερόλης. Και δεδομένου ότι είναι πλούσιες σε βιταμίνες Α και C, φολικό οξύ (το οποίο διατηρεί τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης υπό έλεγχο και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων), και αντιοξειδωτικά, καθώς και φυτοστερόλες και φυτικές ίνες, θα αποκομίσετε επίσης και άλλα οφέλη για την υγεία - δηλαδή , εκτός αν φορτώσετε πίτσα και λευκά ζυμαρικά, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αυξήσετε την πρόσληψη τομάτας χωρίς να διακινδυνεύσετε την αύξηση βάρους ή την αντίσταση στην ινσουλίνη. Πηγαίνετε εύκολα στον πλούσιο ιταλικό ναύλο και δοκιμάστε αυτές τις ιδέες αντί:
- Χωρίστε σε τετράγωνα τις ντομάτες και προσθέστε τις στο πρωί σας.
- Φτιάξτε μια κλασική σαλάτα Caprese με τυρί μοτσαρέλα με χαμηλά λιπαρά και βασιλικό.
- Προσθέστε ντομάτες σταφυλιού στο κοτόπουλο και κολοκυθάκια.
- Γεμίστε το φιλέτο λευκών ψαριών με ψητές ντοματίνια.
- Φτιάξτε μια σάλτσα μαρινάρα στην κορυφή ολικής αλέσεως ή primavera ζυμαρικών από καστανό ρύζι (φρέσκα λαχανικά).