Περιεχόμενο
Γνωρίζατε ότι το γλυκό δόντι σας μπορεί να σας κάνει να γερνάτε γρηγορότερα; Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για μια διαδικασία που ονομάζεται θεωρία της γήρανσης της διασύνδεσης και πώς η ζάχαρη μας κάνει να γερνάμε.Τι είναι η διασύνδεση;
Όταν θερμαίνετε κρεμμύδια ή ψωμί τοστ, τα μόρια σακχάρου στα τρόφιμα συνδέονται με μόρια πρωτεΐνης. Αυτή η σύνδεση, η οποία στο μαγείρεμα ονομάζεται καραμελοποίηση, είναι αποτέλεσμα των μορίων σακχάρου που συνδέονται με μόρια πρωτεΐνης. Όταν συμβαίνει αυτό, συμβαίνει μια σειρά αντιδράσεων, που ονομάζεται γλυκοζυλίωση, που έχουν ως αποτέλεσμα τα μόρια πρωτεΐνης να συνδέονται μεταξύ τους.
Αυτή η θεωρία διασύνδεσης είναι η ιδέα ότι χημικές αλλαγές όπως αυτό συμβαίνουν στο σώμα σας και μπορούν να οδηγήσουν σε γήρανση. Η διαδικασία είναι αργή και περίπλοκη, αλλά με την πάροδο του χρόνου, όλο και περισσότερες πρωτεΐνες, DNA και άλλα δομικά μόρια στο σώμα αναπτύσσουν ακατάλληλες συνδέσεις, που ονομάζονται διασυνδέσεις, μεταξύ τους. Αυτά τα διασυνδεδεμένα μόρια δεν λειτουργούν σωστά και όταν αρκετά διασυνδεδεμένα μόρια συσσωρεύονται σε έναν συγκεκριμένο ιστό - όπως χόνδρος, πνεύμονες, αρτηρίες και τένοντες - μπορεί να προκαλέσει προβλήματα.
Αποτελέσματα Διασύνδεσης
Όταν συμβαίνει διασύνδεση, οι ιστοί γίνονται πιο άκαμπτοι και όταν οι ιστοί σφίγγουν δεν λειτουργούν τόσο αποτελεσματικά. Πολλά από τα συμπτώματα της γήρανσης έχουν να κάνουν με τη σκλήρυνση των ιστών. Ο καταρράκτης, για παράδειγμα, είναι μια ενίσχυση των φακών των ματιών σας. Η διασύνδεση του κολλαγόνου της πρωτεΐνης του δέρματος έχει βρεθεί ότι είναι μερικώς υπεύθυνη για τις ρυτίδες και άλλες αλλαγές στο δέρμα που σχετίζονται με την ηλικία και οι ερευνητές πιστεύουν ότι η διασύνδεση της πρωτεΐνης με τα τοιχώματα των αρτηριών ευθύνεται για την αθηροσκλήρωση ή τη σκλήρυνση των αρτηριών που αυξάνει την κίνδυνος καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου, μεταξύ άλλων καταστάσεων.
Επιπλέον, η διασταύρωση των εγκεφαλικών πρωτεϊνών συμβαίνει φυσικά με την ηλικία, υποστηρίζοντας τη θεωρία της γήρανσης της διασύνδεσης.
Αργά
Παρόλο που δεν μπορείτε να σταματήσετε τη διασύνδεση, μπορείτε να την επιβραδύνετε. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι εάν η συγκέντρωση σακχάρου στο αίμα είναι υψηλή, τότε εμφανίζεται περισσότερη διασύνδεση. Τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως ζάχαρη σόδες και χυμοί, απελευθερώνουν γρήγορα σάκχαρα στο σώμα. Αυτά τα τρόφιμα έχουν συσχετιστεί με καρδιαγγειακά νοσήματα, πιθανώς λόγω της διασύνδεσης πρωτεϊνών. Όλοι θα μπορούσαν να επωφεληθούν από τη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα τους από την ακίδα. Και θα μπορούσε να σε κρατήσει να φαίνεται και να νιώθεις νέος!