Περιεχόμενο
Το γλουταμινικό νάτριο (MSG) είναι το άλας νατρίου ενός αμινοξέος που βρίσκεται φυσικά στο σώμα μας που ονομάζεται γλουταμικό οξύ. Βρίσκεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, όπως τυρί και ντομάτα, το MSG μπορεί επίσης να παραχθεί μέσω της ζύμωσης αμύλου, ζάχαρης ή μελάσας και να προστεθεί στα τρόφιμα. Ειδικότερα, το MSG χρησιμοποιείται στην κινεζική κουζίνα ως ενισχυτικό γεύσης.Μερικοί άνθρωποι έχουν ευαισθησία στο MSG που οδηγεί σε πονοκέφαλο και άλλα συμπτώματα. Πρώτα αναγνωρίστηκε ως «σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου» το 1968, περαιτέρω έρευνα δείχνει ότι ο ένοχος είναι MSG.
Οι επιστήμονες δεν μπόρεσαν να συνδέσουν οριστικά το MSG με πονοκεφάλους και άλλα συμπτώματα. Ανεξάρτητα, πολλοί άνθρωποι αναφέρουν συνήθως MSG ως πονοκέφαλο ή ημικρανία και οι ερευνητές αναγνωρίζουν ότι ένα μικρό ποσοστό ανθρώπων μπορεί να έχει βραχυπρόθεσμη αντίδραση στο πρόσθετο.
Ο μηχανισμός πίσω από πονοκεφάλους που προκαλούνται από MSG δεν είναι πλήρως κατανοητός. Το MSG είναι ένα διεγερτικό αμινοξύ που συνδέεται με τις δεξιότητες MNDA στον εγκέφαλο. Αυτή η ενεργοποίηση οδηγεί στην απελευθέρωση του μονοξειδίου του αζώτου, το οποίο στη συνέχεια οδηγεί σε διαστολή ή διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων γύρω από το κρανίο.
Συμπτώματα
Τα περισσότερα άτομα με πονοκέφαλο που σχετίζεται με MSG περιγράφουν μια αίσθηση σύσφιξης ή ακόμη και καύσου στο κεφάλι. Οι άνθρωποι συνήθως θα παρατηρήσουν μυϊκή ευαισθησία γύρω από το κρανίο τους.
Σε άτομα με ιστορικό ημικρανιών, το MSG προκαλεί ημικρανία - σε αυτήν την περίπτωση, οι άνθρωποι συνήθως αναφέρουν κλασικό πονοκέφαλο που προκαλεί παλμό ή παλλόμενο.
Ένας πονοκέφαλος που προκαλείται από MSG συνήθως αναπτύσσεται εντός 1 ώρας από την κατανάλωση MSG και υποχωρεί εντός 72 ωρών από την κατανάλωση MSG. Επίσης, ένας πονοκέφαλος που προκαλείται από MSG έχει τουλάχιστον ένα από τα ακόλουθα πέντε χαρακτηριστικά:
- Διμερής (δηλαδή, και οι δύο πλευρές της κεφαλής)
- Ήπια έως μέτρια ένταση
- Παλμική ποιότητα (δηλ. Παλμός) - όπως μια ημικρανία
- Συνδέεται με άλλα συμπτώματα που περιλαμβάνουν: έξαψη προσώπου, πίεση στο στήθος και το πρόσωπο, αίσθημα καύσου στο λαιμό, στον ώμο ή / και στο στήθος, ζάλη και δυσφορία στο στομάχι.
- επιδεινώνεται από τη σωματική δραστηριότητα
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Κεφαλαλγία διαπίστωσαν επίσης ότι τα άτομα που κατανάλωναν υψηλή ποσότητα MSG - όπως σόδα χωρίς ζάχαρη που περιέχει 150 mg / kg MSG - είχαν αύξηση της αρτηριακής τους πίεσης, αν και αυτό ήταν προσωρινό. Η χρόνια ημερήσια πρόσληψη υψηλών δόσεων MSG μπορεί να προκαλούν επίσης κόπωση.
Πρόληψη
Για άτομα που είναι ευαίσθητα στο MSG, η μόνη θεραπεία είναι η αποφυγή τροφών που περιέχουν MSG. Τα τρόφιμα που περιέχουν συνήθως προστιθέμενο MSG είναι κινέζικα τρόφιμα (ιδίως σάλτσα σόγιας), κονσερβοποιημένα λαχανικά, σούπες και μεταποιημένα κρέατα.
Αν και γενικά θεωρείται ασφαλές από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, το πρόσθετο MSG πρέπει να αναφέρεται στη λίστα συστατικών στη συσκευασία τροφίμων. Αναζητήστε αυτούς τους όρους:
- Γλουταμινικό νάτριο ή MSG
- υδρολυμένο λίπος
- υδρολυμένη πρωτεΐνη
- όλα τα φυσικά συντηρητικά
Θεραπεία
Τα συμπτώματα που προκαλούνται από MSG συνήθως δεν είναι σοβαρά και υποχωρούν από μόνα τους εντός 72 ωρών. Ωστόσο, εάν τα συμπτώματά σας δεν φαίνεται να υποχωρούν ή να επιδεινώνονται μετά από 48 ώρες, μιλήστε με το γιατρό σας, καθώς μπορεί να είναι κάτι πιο σοβαρό.
Για να βοηθήσετε τα συμπτώματα να υποχωρήσουν γρηγορότερα, πίνετε μόνο νερό και πολλά από αυτά - τουλάχιστον το ήμισυ του σωματικού σας βάρους σε ουγγιές. Για παράδειγμα, εάν ζυγίζετε 150 κιλά, πίνετε τουλάχιστον 75 ουγκιές νερό. Η επαρκής ενυδάτωση θα βοηθήσει τα νεφρά σας να επεξεργαστούν MSG και να το ξεπλύσουν από το σύστημά σας.
Επιπλέον, περιορίστε την πρόσληψη νατρίου έως ότου εξαφανιστούν τα συμπτώματα. Το νάτριο προάγει την κατακράτηση νερού και θα δυσκολέψει το σώμα σας να απελευθερώσει το MSG μέσω ούρησης.
Μια λέξη από το Verywell
Εάν υποψιάζεστε ότι το MSG αποτελεί πονοκέφαλο ή ημικρανία, αποφεύγετε πιθανώς το καλύτερο στοίχημά σας. Σε αντίθεση με άλλες ευαισθησίες στα τρόφιμα, είναι απίθανο να δημιουργήσετε ανοχή για το MSG. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε το MSG είναι να διαβάσετε ετικέτες τροφίμων και να ρωτήσετε σε εστιατόρια εάν το MSG έχει προστεθεί σε κάποια τρόφιμα.
Η τήρηση ημερολογίου για τα συμπτώματα του πονοκέφαλου και τα πιθανά σκανδάλη μπορεί να βοηθήσει εσάς και το γιατρό σας να εντοπίσετε τις αιτίες των πονοκεφάλων σας και να αναπτύξετε το κατάλληλο σχέδιο θεραπείας για εσάς.